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椰蓉小餐包怎么做
前言
這個(gè)排包是我根據(jù)以前做的湯種面包的方子弄的
湯種每次做都剩好多，這次我干脆把湯種全用了，
多加了面粉
剩余的面團(tuán)被我用來做了小豆沙卷面包。
隨心做的，好像排包的小面團(tuán)一份是65克還是50克來
著？
原諒我吧，我真忘了...
...
材料
主料：高粉500g、湯種100g；
輔料：高粉50g、熱水60g、糖40g、鹽3g、干酵母4g、雞蛋40g、水180g、黃油40g、椰蓉100g、細(xì)砂糖40g、雞蛋40g、黃油40g
椰蓉小餐包
1
湯種做法：60g熱水倒入50g高粉中攪勻，放涼備用。
根據(jù)一般面包制作方法，把面包配料揉成面團(tuán)，揉至能拉出薄膜的擴(kuò)展階段，發(fā)酵到2.5倍大
2
排氣，分割成65克12份，滾圓，進(jìn)行15分鐘中間發(fā)酵。
3
黃油軟化后，加入細(xì)砂糖和打散的雞蛋液拌勻，再倒入椰蓉拌勻。把椰蓉和黃油揉勻即成椰蓉餡
4
把中間發(fā)酵后的面團(tuán)放在案板上搟成圓形薄面片。中間放上椰蓉餡
5
收口，包緊
6
滾圓即可
7
放入烤盤中
8
最后發(fā)酵完成的面團(tuán)，在表面刷一層全蛋液，撒上芝麻
9
放入預(yù)熱好的烤箱，170度，12-15分鐘，直到表面金黃色即可出爐。
小貼士
里面的餡料可以換成豆沙餡就可以成為豆沙包了~
乳酪椰蓉小餐包怎么做，外酥里軟，放三天也不會(huì)硬？
乳酪椰蓉小餐包怎么做，外酥里軟，放三天也不會(huì)硬？
早飯喜愛面包配現(xiàn)磨咖啡，但是烘培店中的面包免不了過度甜而不膩，要想吃的健康爽口還得自己出手咯。減糖后面包更為顯出了椰蓉的清香，乳酪的乳香和葡萄酒的麥芽糖香味盤繞在一起又極致的結(jié)合，口感上松脆的面包張口下面是柔軟餡料，頗具層級?？煊贸壙蓯鄣慕瘘S色小餐包喚起美好早晨吧
奶酪椰蓉小餐包面團(tuán)：高筋粉300g啤灑100ml牛乳100ml白砂糖20g鹽3g酵母菌3.5g無鹽黃油20g餡料：椰蓉70g奶油奶油芝士45g無鹽黃油35g蛋液35g奶粉20g煉奶20g藍(lán)莓干18g福清1g加工工藝：
第一步
備好面團(tuán)原材料，能把小麥面粉和液態(tài)都放進(jìn)冰箱冷藏二十分鐘上下，高效的防止打面時(shí)面團(tuán)溫度太高依照先液態(tài)后粉類的順序把原材料倒入拌和盆，留一點(diǎn)牛乳到后期觀查面團(tuán)軟硬度后酌量添加，無鹽黃油先不加
面包機(jī)慢速度攪勻面團(tuán)原材料，面團(tuán)至勻稱無顆粒物和粉劑后，轉(zhuǎn)中等速度攪打面團(tuán)六分鐘上下至面團(tuán)能夠拖出一層厚膜面團(tuán)中間包入室內(nèi)溫度變軟好的黃油，再次低速檔攪打面團(tuán)，面團(tuán)會(huì)變得酥爛，再次攪打兩三分鐘至無鹽黃油被面團(tuán)消化吸收，面團(tuán)再次越來越光潔
第二步
快速攪打面團(tuán)四分鐘上下，查詢面團(tuán)情況，面團(tuán)做到拓展?fàn)顟B(tài)時(shí)一般會(huì)聽見面團(tuán)鞭打攪拌缸的啪啪聲，到可以拖出手套膜時(shí)打面進(jìn)行將面團(tuán)整形美容，放進(jìn)碗中蓋上保鮮袋開展發(fā)醇，38度發(fā)醇四十分鐘上下，以面團(tuán)長到二倍大為標(biāo)準(zhǔn)
發(fā)醇期內(nèi)備好餡料原材料先把室內(nèi)溫度變軟好的黃油和奶油芝士，白砂糖，福清倒入碗里，攪勻至絲滑添加雞蛋液攪勻再倒入益生菌奶粉攪勻添加椰蓉，添加剁碎的藍(lán)莓干，攪勻后蓋板好保鮮袋放入冷藏三十分鐘
第三步
發(fā)硬的餡料比較容易搓結(jié)團(tuán)，均值25g一個(gè)，將發(fā)醇好一點(diǎn)的面團(tuán)搟平排氣管后，均值分為10個(gè)小劑子，約50g一個(gè)，將小面團(tuán)擠扁后包進(jìn)一顆餡料，收邊后圓滾放到鋪好防油紙的烘烤盤中進(jìn)行二發(fā)，約40分鐘，小面包成長1.5倍用剪刀剪在面包上剪一個(gè)十字張口小烤箱190度，中高層烤18分鐘極致著色，公布再放至常溫后封袋就可以
小提示烤制時(shí)長根據(jù)自身電烤箱調(diào)節(jié)以上是奶酪椰蓉小餐包的加工工藝，熱烈歡迎填補(bǔ)，喜歡你的話就了解并留有評論，你的關(guān)注與評價(jià)便是驅(qū)動(dòng)力。
口感豐厚的椰蓉小餐包怎么做好吃又簡單
主料
黃油?：30
面包粉?：300
清水 ：220ml
輔料
白糖 ：適量
酵母 ：2
椰蓉 ：適量
鹽 ：1
具體步驟
第一步
1.酵母、白糖、鹽放入盆中。溫水化開。
第二步
2.加入面粉。
第三步
3.黃油室溫軟化。
第四步
4.面粉和成光滑的面團(tuán)。揉至出膜。
第五步
5.加入軟化的黃油。繼續(xù)揉勻。
第六步
6.溫暖處發(fā)酵至兩倍大。
第七步
7.發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，分成若干均勻的劑子。
第八步
8.取一個(gè)劑子。壓扁。
第九步
9.準(zhǔn)備好一碗椰蓉。
第十步
10.面皮上放上椰蓉餡。
第十一步
11.收攏口，包好。
第十二步
12.180度，上下火，20分鐘。
烹飪技巧
溫度和時(shí)間要根據(jù)自家烤箱的情況調(diào)節(jié)。
一次發(fā)酵椰蓉餐包的做法步驟圖，怎么做好吃
主料：
高筋粉400克
砂糖50克
鹽3克
奶粉15克
雞蛋液30克
水200克
黃油30克
發(fā)酵粉5克
表面材料適量
蛋液，椰蓉適量
1.除黃油以外的所有材料混合揉至擴(kuò)展階段，再加入黃油繼續(xù)揉到可以出較薄的手膜。
2.把面團(tuán)分成16等分，每個(gè)45克左右（我的面團(tuán)正好720克），揉圓直接放進(jìn)烤盤里。
3.放進(jìn)烤箱開啟發(fā)酵功能，底下放一碗熱水。發(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右，這時(shí)面團(tuán)都漲了一倍多了。
4.把烤盤從烤箱取出，裝熱水的碗也記得取出哦！烤箱預(yù)熱180度。發(fā)酵好的面包表面刷上蛋液，灑上椰蓉。放進(jìn)烤箱烤20分鐘左右，中途觀察稍微上色了就要加蓋錫紙。
5.滿屋椰香的餐包就做好了！
6.開吃，又香又軟，瞧，內(nèi)部組織還不錯(cuò)喲
椰蓉餐包的做法 椰蓉餐包的做法步驟
1、材料：高筋面粉210克、低筋面粉90克、酵母6克、鹽4克、全蛋液30克、糖36克水165克、黃油30克、椰蓉餡和黃油60克、糖40克、蛋液60克、椰蓉120克、低筋面粉20克。
2、先制作椰蓉餡，軟化的黃油加入糖，攪打均勻。
3、然后分次加入蛋液，攪打均勻。
4、最后加入低筋面粉和椰蓉，拌勻就可以了。
5、做好的椰蓉餡，蓋上保鮮膜備用。
6、接著做餐包。按照先液體，鹽，糖，后面粉，最后酵母的方式把原料放進(jìn)面包機(jī)桶內(nèi)，啟動(dòng)和面程序。揉到表面光滑就可以。
7、接著加入軟化的黃油，繼續(xù)揉勻。不需要出膜。
8、放進(jìn)溫暖處，開始一發(fā)，大約一小時(shí)左右。
9、發(fā)好的面團(tuán)是原來的2到2.5倍大小，手指按進(jìn)去，不塌陷也不回縮，就是發(fā)酵好了。
10、接著按壓排氣，滾圓。然蓋保鮮膜，松弛15分鐘左右。
11、松弛好的面團(tuán)，搟成圓形面片。
12、包入椰蓉餡，收口處捏緊。
13、接著包好所有的椰蓉包，收口處朝下。開始二發(fā)。二發(fā)要求濕度。可以放進(jìn)烤箱里，然后底下放碗熱水。大約發(fā)45分鐘左右。
14、發(fā)好的面包，白胖的?？梢运⑸弦稽c(diǎn)蛋液，表面再灑上些椰蓉。放進(jìn)上下火150度預(yù)熱好的烤箱中，烤25分鐘，直到表面上色就好。
