今天凡太百科給各位分享大醬雞蛋做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)大醬雞蛋湯的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

東北大醬怎么炒雞蛋醬

東北大醬炒雞蛋醬可用如下方式做：

在東北大醬中加入少許冷開水，將它化開，備用。

雞蛋打入碗中，將它們打散成蛋液，備用。

鍋中倒入適量食用油，倒入雞蛋液煎至微微定型，再用筷子劃散成小塊，盛出來(lái)。

鍋中留少許油，放入大蔥爆香，再放入東北大醬進(jìn)去翻炒。

倒入剛炒好的雞蛋，繼續(xù)翻炒均勻，這樣?xùn)|北醬炒雞蛋就做好了。

醬蛋的做法

食材明細(xì)

主料

雞蛋3-4個(gè)

大醬2-3勺

輔料

生抽2-3勺

油2勺

味素適量

十三香適量（或者花椒面）

咸鮮口味

蒸工藝

十分鐘耗時(shí)

簡(jiǎn)單難度

醬蛋的做法步驟

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1

大醬用生抽稀釋

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2

盤底放油

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3

加入味素、十三香

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4

倒入盤子打入雞蛋

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5

放鍋里蒸

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6

成品

小竅門

醬別太多，不加鹽，可依照個(gè)人口味，不加油或者加蔥花、香油、蝦米等等。(*^__^*)

來(lái)自 美食天下?jixi04?的作品

使用的廚具：蒸鍋

醬炒蛋怎么做

醬炒雞蛋做法一，

材料

雞蛋6個(gè)，醬，白酒

做法

1.雞蛋六七個(gè)，加一點(diǎn)點(diǎn)涼水打散，多打一會(huì)打出泡沫后再炒比較松軟。

2.鍋內(nèi)燒熱后加油，熱鍋下油不容易粘。，倒入雞蛋，中火炒八九成熟盛出。

3.鍋內(nèi)底油加黃豆醬炒香，下雞蛋翻炒均勻，最后一點(diǎn)白酒出鍋。

加水可能讓雞蛋更水嫩。 加白酒可讓炒出的雞蛋更松軟，味道更香

做法二，大醬炒雞蛋

材料

主料：雞蛋四五個(gè)，大醬一小碟，蔥三四棵，調(diào)料：十三香，豆油等若干。

做法

先將攪均的雞蛋倒入油鍋炒成八分熟，然后將十三香和切好的蔥段倒入鍋中，隨后將用水稀釋好的大醬倒入，等菜中水分蒸發(fā)沒(méi)了即可出鍋裝盤。

提示：1、雞蛋攪拌時(shí)可放入少許涼水，但一定要少許。2、油一定要多一些，雞蛋本身就吃油，另外大醬也會(huì)沖淡一些油的。3、大醬要黃豆大醬，玉米醬也對(duì)付，但其他醬則不行。大醬稀釋要適中，大醬不要放得太多。大醬作用有三，一個(gè)是起鹽和醬油的作用，一個(gè)是起調(diào)色的作用，一個(gè)是起調(diào)味的作用。所以這個(gè)菜大醬放多少是關(guān)鍵，請(qǐng)務(wù)必注意。4、在炒的過(guò)程中要注意菜中的水分，不可過(guò)少，也不可過(guò)多。水分過(guò)多過(guò)少都會(huì)很難吃。5、做這個(gè)菜的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，要速戰(zhàn)速?zèng)Q。

做法三，醬炒雞蛋

材料

彩椒，雞蛋，黃豆醬

做法

1.雞蛋打散放入鍋中炒成小塊出鍋。

2.將彩椒黃瓜洗凈切成小塊，放入鍋中翻炒1分鐘，調(diào)入黃豆醬然后倒入雞蛋碎，翻炒一下，出鍋。

做法四，蝦醬炒雞蛋

材料

蝦醬2勺，雞蛋2個(gè)，小蔥末適量，油

做法

1.蝦醬2勺（多了會(huì)咸滴）雞蛋2個(gè)，小蔥末適量。

2.熱鍋涼油將蔥末放入煸炒出香味，然后放入蝦醬，1分鐘后放入雞蛋液翻炒，出鍋咯！香噴噴的蝦醬就著米飯非常下飯滴！

做法五，蝦醬炒蛋

材料

材料，雞蛋4顆，蝦醬15克，小蔥一顆

做法

做法

1.雞蛋打散，放入少許溫水

2.鍋入底油，放入雞蛋炒熟盛出備用

3.鍋入少油，蔥花爆香，放入蝦醬，翻炒幾下后放入炒好的雞蛋，半分鐘就可出鍋了

如何在家里做出美味的東北雞蛋醬？

雞蛋卷是東北的家常菜，是拌面和蓋飯的好搭檔，甚至是拿來(lái)大蔥蘸醬吃都很不錯(cuò)。

雞蛋醬其實(shí)操作挺簡(jiǎn)單的，想要好吃主要是要把雞蛋的鮮香，和大醬汁濃郁的味道完美結(jié)合，然后就是一定要控制好火候，千萬(wàn)不能燒焦了，這樣做出來(lái)的雞蛋醬就特別好吃。

雞蛋醬的詳細(xì)做法：

備料

主料：雞蛋、東北大醬。

輔料：蔥、蒜、青椒、水、料酒、食用油。

調(diào)味料：食用鹽、香油、糖、白胡椒粉。

烹飪

準(zhǔn)備一個(gè)干凈碗，先將雞蛋打入碗中，加入少許鹽、白胡椒粉、料酒，順時(shí)針攪拌成蛋液。

蔥洗凈切成蔥花，蒜去皮切成蒜末，青椒洗凈切成碎粒備用。

再準(zhǔn)備一個(gè)干凈碗，把適量大醬倒進(jìn)去，加入適量水和少許糖攪拌化開備用。

鍋中倒入適量油，油溫三成熱倒入蛋液，快速攪拌開，炒至雞蛋分散開成雞蛋碎，裝出備用。

鍋中加入多一點(diǎn)油，油溫三成熱，把蔥、蒜、青椒倒進(jìn)去小火炒出香味。

然后倒入大醬汁拌勻，中火燒開轉(zhuǎn)中小火讓醬汁繼續(xù)沸騰2分鐘左右，然后加入雞蛋碎攪拌均勻，淋上適量香油翻炒均勻即可出鍋。

雞蛋炸醬的吃法有很多，比如可以做蘸醬菜的蘸料，也可以蒸熟土豆茄子之類的拌著吃、還可以用來(lái)卷餅吃，當(dāng)然最常出現(xiàn)的也還是拌面吃。不同于傳統(tǒng)豬肉炸醬的油脂那么豐厚、比較排斥水分，雞蛋炸醬面的面條可以吃“過(guò)水兒”，不容易出現(xiàn)面條過(guò)水冷卻之后兜不上醬的情況。

在東北除了大醬就屬雞蛋醬了，在東北人的地位是無(wú)可動(dòng)搖的，在東北你要說(shuō)是蘸醬，做菜，那鐵定是東北大醬，但是說(shuō)要吃面條子、拌大米、夾饅頭，那絕對(duì)是雞蛋醬了，因?yàn)殡u蛋醬可是東北大醬的升級(jí)版本。做法簡(jiǎn)單，味道鮮香濃郁，若是在寒冷的秋冬季來(lái)一碗雞蛋醬，再搭配上東北大餅子，那感覺真是爽翻了。

東北的雞蛋醬是怎么做的

雞蛋醬做法一，

材料

大醬 1袋

雞蛋 3個(gè)

蔥花 少許

胡椒粉 少許

辣椒 半個(gè)

色拉油 4湯勺

水 1湯勺

做法

1.雞蛋攪打均勻，蔥切成碎末，辣椒切成小丁備用。

2.鍋中放入4湯勺色拉油，燒至7-8成熱的時(shí)候，倒入蛋液，不用擔(dān)心雞蛋變老。

3.待雞蛋全部變熟，蔥末辣椒末，超香，加入大醬翻炒均勻，盡量將雞蛋炒散，淋少許花椒粉和少許水，中火繼續(xù)翻炒1分鐘左右待飄出濃郁的醬香即可關(guān)火。

做法二，

材料

東北大醬兩大勺、雞蛋兩個(gè)、白菜幫子、青椒、黃瓜、香菜、水蘿卜、櫻桃番茄、豆腐皮。

做法

1、所有青菜洗凈瀝干水（用淡鹽水泡半小時(shí)，然后用流動(dòng)的清水沖洗）。

2、豆腐皮切小塊，卷上黃瓜條擺在盤子周圍，其他菜切片或者撕成大塊放盤子中間。

3、雞蛋打勻，油燒熱下雞蛋快速滑散，大醬用少許水?dāng)噭虻谷氤措u蛋的鍋內(nèi)快速翻醬汁包雞蛋碎即可。

做法三，

原料：

東北大醬兩大勺、雞蛋兩個(gè)、白菜幫子、青椒、黃瓜、香菜、水蘿卜、櫻桃番茄、豆腐皮。

做法：

做法

1、所有青菜洗凈瀝干水（用淡鹽水泡半小時(shí)，然后用流動(dòng)的清水沖洗）。

2、豆腐皮切小塊，卷上黃瓜條擺在盤子周圍，其他菜切片或者撕成大塊放盤子中間。

3、雞蛋打勻，油燒熱下雞蛋快速滑散，大醬用少許水?dāng)噭虻谷氤措u蛋的鍋內(nèi)快速翻醬汁包勻雞蛋碎即可。

4、把醬拌到菜里面或者用菜蘸醬都成！把大一些的白菜葉子，涂上醬，包入米飯和菜，那就成了吃一回噎一回，但還是吃心不改的東北大飯包了！

做法四，

材料

芹菜葉，雞蛋，黃瓜，辣椒，豆瓣醬

做法

1、芹菜葉用水焯好，泡上；

2、黃瓜、辣椒切顆粒，雞蛋打散，豆瓣醬用水稀釋；

3、油鍋里下蒜片、姜末炒香，加入雞蛋炒開；

4、然后放入黃瓜、辣椒炒1分鐘，下豆瓣醬，稍微放一點(diǎn)鹽，出鍋。

做法五，

材料

番茄2個(gè)，雞蛋1個(gè)，小蔥1棵，香菜1棵，尖椒1/2個(gè)，蒜瓣1個(gè)，鹽1/2茶匙，雞精，五香粉，山西老陳醋，花椒，食用油

做法

1.取一只小碗，磕入1個(gè)雞蛋，用筷子攪散

2.熱鍋放油，放入雞蛋翻炒至金黃，出鍋

3.鍋內(nèi)的余油里放入幾?；ń泛退獍暾ǔ鱿阄?，倒入切好的番茄丁，加1/4茶匙鹽，用鏟子邊壓番茄丁邊炒至番茄出汁

4.倒入炒好的雞蛋，加入剩下的1/4茶匙鹽、五香粉和雞精，炒勻

5.將尖椒、香菜、小蔥切末后，倒入鍋內(nèi)

6.沿鍋邊淋入1滴山西老陳醋，待散發(fā)出醋香后翻勻即可

大醬腌雞蛋怎么做

用料

大醬

雞蛋 個(gè)

大醬腌雞蛋的做法

準(zhǔn)備新鮮雞蛋（數(shù)量自定）用水洗凈晾干待用

大醬在鍋里熬開，如果大醬很稠可以加些水調(diào)到能流動(dòng)狀態(tài)。燒開即可。放涼備用。

把雞蛋放入干凈無(wú)油無(wú)水滴壇子里，再把放涼了大醬倒入壇子里沒(méi)過(guò)雞蛋即可。

放在陽(yáng)臺(tái)了。一個(gè)月后開壇享用美味吧！自己掌握腌制時(shí)間。愛吃咸滴可以多腌上些日子。