今天凡太百科給各位分享水盆牛肉做法的知識，其中也會對水盆牛羊肉正宗做法視頻進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

牛肉湯鍋的做法

牛肉湯鍋是由牛腩肉等制作的食物，以下是我整理的關(guān)于牛肉湯鍋的做法，歡迎閱讀參考。

主料

牛肉500g 、白蘿卜半個、香菇10朵、 粉條1把、洋蔥1個

輔料

豆瓣醬3茶匙 、生抽1湯匙、糖1茶匙、 料酒2大匙、大蒜5瓣 、姜片10片、八角2個、 桂皮1小塊、香菜3棵、 鹽1／2茶匙

步驟

1. 牛肉切丁，大鍋冷水下牛肉，加姜片，炒水去血水。待鍋中沸騰時撇去浮末，撈出牛肉待用，湯不要丟。

2. 熱鍋熱油，小火炒香剁碎的豆瓣醬（兩搽匙），加入姜片，花椒，八角，桂皮繼續(xù)翻炒，焯過水的牛肉下鍋，加一勺糖，一鍋鏟生抽翻炒均勻

3. 倒入牛肉原湯，燒開后倒入高壓鍋，小火壓25分鐘，將高壓鍋放入涼水盆中，揭蓋，撈出牛肉放一旁。

4. 熱鍋熱油小火炒香豆瓣醬（一搽匙），加干辣椒，花椒，姜絲，蒜片，炒香后下壓過的.牛肉，一勺糖，一湯匙生抽，一搽匙孜然粉，白芝麻翻炒。關(guān)火后撒香菜末翻勻。

5. 高壓鍋牛肉湯里加一勺鹽，下入香菇，白蘿卜，小火壓五分鐘。壓熟后撈出放在墊有洋蔥的大鍋中。再鋪泡軟的粉條或粉絲，加適量牛肉湯在鍋中。最后將炒好的牛肉鋪在粉條上，就可以邊吃邊煮牛肉湯鍋了。

小貼士

1、一定要冷水下牛肉，才能逼出牛肉的血沫。

2、高壓鍋剛關(guān)火不能立馬揭蓋，可用冷水浴的辦法，減少等待時間。

水盆牛肉的制作全過程

材料

蝦仁15個左右，西蘭花一棵

做法

步驟1：西蘭花洗凈，根去掉，掰成小朵。鍋中水燒開放點(diǎn)鹽，放入西蘭花，滾上一會會，十幾二十秒，水不要太多，蓋過西蘭花就行。

步驟2：鍋中油熟，將蝦仁放入迅速過油至熟。我這個蝦仁超市買的，已經(jīng)去過蝦線了。

步驟3：然后倒入焯水后的西蘭花炒一下，加點(diǎn)鹽，稍微加點(diǎn)水。

步驟4：炒個1分鐘這樣就可以出鍋了。

牛肉是冷水下鍋還是熱水下鍋

牛肉用熱水下鍋，因?yàn)榕Ｈ獗砻婧写罅康鞍踪|(zhì)，熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美，所以牛肉用熱水下鍋。如果是為了喝湯的話，就可以用冷水下鍋，因?yàn)榕Ｈ獗韺拥牡鞍踪|(zhì)容易松散，用冷水牛肉容易被燉爛，營養(yǎng)物質(zhì)很容易流到湯里。

做牛肉的注意事項(xiàng)：

1、燒煮牛肉前，先清洗牛肉，然后加入適量的鹽，鹽具有很好的殺菌作用，浸泡一會的話，可以更好的入味，而且牛肉的肉質(zhì)會變得比較鮮嫩，吃起來口感更好。

2、燒煮過程中，鹽要放遲一些，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水，再將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮，這樣不僅肉熟得快，味道還很清香。

3、燒煮牛肉時，也可以加些酒或醋燉牛肉，這樣可以使肉軟爛，味道會更好。

4、煮好的牛肉吃不完，可以放在冰箱冷藏。

買新鮮牛肉回來怎么自己做清湯牛肉,一般要煮幾個小時可以吃?

把牛肉切成200克塊，放在水盆泡上（多洗幾遍有血水），如果是清湯，那就鍋里放水可以（水可以是牛肉的3倍以上），燒開后再放牛肉，牛肉開鍋當(dāng)時拿炒勺把上面漂浮的沫打出去，蓋好蓋，小火能開就行，40分鐘后用筷子插一下牛肉，如果不行，再煮，一小時后要經(jīng)常檢查，啥時候筷子插牛肉基本順利下去了，就好了，湯味自己調(diào)，如果是南方的水牛肉就不好吃

做水盆牛肉冷水下肉湯鮮美還是熱水下肉湯鮮，成品是幾片牛肉加和冷水破開的原湯加熱，出鍋加鹽和味精。

我暈，兄弟，我剛剛和你說的冷水下肉既然贊同了也不采納，你啥意思哦

當(dāng)然是冷水下水完美啦~~~鮮美度都差不多的~但是顧客都想要湯水濃的哦~~~

采納采納采納~~~~

燉牛肉冷水下鍋還是熱水下鍋

牛肉是我們生活中受歡迎的肉類食品。比豬肉好吃，肉質(zhì)嫩滑，營養(yǎng)價值特別高，所以很多人更喜歡吃牛肉。牛肉無論是炒還是燉都很好吃。今天就來說說燉牛肉的做法。燉牛肉不難做，但是需要掌握一些技巧。比如燉牛肉，記住這三個“不要”。不然味道重，有柴火味。

1.不要直接燉。

一般肉的血量比較多，牛肉也包括在內(nèi)，所以燉之前先用清水泡一下，不要直接放鍋里燉，不然燉出來的牛肉會有腥味。牛肉洗凈后，放入水盆中，在水中浸泡2小時，讓牛肉中的血水溶出。泡的時候換兩次水，牛肉再燉一會兒會更鮮美。

2.不要用錯水

燉牛肉應(yīng)該用冷水煮。很多人會用開水煮，以為這樣可以節(jié)省時間。其實(shí)這也是不正確的。用開水燉，牛肉的蛋白質(zhì)會凝固，肉質(zhì)也會變硬，這樣煮久了也不會爛，吃起來很有木頭味。冷水煮可以一起把牛肉殘留的血水擦掉，保持牛肉鮮嫩。

3.中間不要加冷水

有些人燉牛肉的時候，一開始沒有放足夠的水。結(jié)果燉到一半的時候，水都快干了，中間還會加冷水。但這也是不對的，因?yàn)榧永渌畷_淡牛肉的鮮香。如果要加水，就要加開水，以免影響牛肉的口感。

燉牛肉的正確方法:

1.先將泡好的牛肉沖洗干凈，切塊備用。鍋中放油，燒熱，放入姜片和蔥蒜爆香，然后將牛肉放入鍋中，倒入足夠的水(不要牛肉塊)，放入八角、冰糖和醬油，大火燒開。

2.煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時左右。最后加入適量的鹽和西紅柿。酸味會更鮮美，然后轉(zhuǎn)高火燉著吃味道。然后就可以出鍋了。

燉牛肉的時候一定要記住這三個“不要”，這樣燉出來的牛肉才會入味，否則會有魚腥味和柴火味。你知道嗎？在這里給大家提個醒，牛肉太燙了，夏天要少吃，不然容易酸。