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立秋了！羊肚湯家常做法，香而不膩，口感軟糯，暖胃健脾
羊肚湯，一道傳統(tǒng) 美食 ，北方和西北地區(qū)比較盛行。羊肚湯鮮而不膻，香而不膩，口感軟糯，暖胃健脾，營(yíng)養(yǎng)豐富！老少皆宜！
選用煮熟的現(xiàn)成的羊肚，這樣比較省事，小火慢燉半個(gè)小時(shí)以上，煮到湯汁濃香，肚肉軟嫩時(shí)出鍋盛湯碗，湯碗中麻醬、韭菜花、辣椒油、大蒜末、香菜末一應(yīng)俱全，味道超級(jí)香濃，口感超級(jí)軟糯，太香了！
羊肚湯，羊肚軟糯！
一、買現(xiàn)成的熟羊肚切絲，當(dāng)然要選靠譜的商家。
二、砂鍋?zhàn)鏊?，放大蔥段、姜片、料酒和白胡椒粉。
三、水開(kāi)后，放羊肚絲小火慢煮半個(gè)小時(shí)以上。
四、煮到湯汁乳白濃香，即可！
五、麻醬小料，麻醬放腐乳汁、白胡椒粉、花椒粉、米醋，用熟醬油謝開(kāi)。
六、油潑辣子
七、內(nèi)蒙草原野韭菜花，味道確實(shí)不一樣。
八、香菜末，不可缺！
九、大蒜，不可缺！
十、湯碗，放麻醬小料、油潑辣子、韭菜花、香菜末和大蒜末。
十一、把滾燙的羊肚湯盛入湯碗，即可！
十二、鮮、辣、咸、香，超級(jí)好吃羊肚湯！
羊肚怎么燉湯好吃
羊肚湯，羊肚熬成的湯。羊肚湯，羊肚和熱水、香菜等熬成的湯。沒(méi)有羊肉的膻氣，但是要注意對(duì)羊肉過(guò)敏的盡量不要吃。
材料：羊肚一個(gè)，蘑菇30克，白菜心150克。精鹽55克，胡椒3克，味精2克，紹酒10克，蔥15克，鮮姜5克，香菜適量。
步驟：
1、把羊肚內(nèi)的黑皮洗凈，用少量溫水加鹽50克，反復(fù)搓洗干凈切片待用。
2、器皿內(nèi)加水，放入肚片、蘑菇、精鹽、胡椒、紹酒、蔥、姜，高火至七成熟。
3、器皿內(nèi)再放白菜心、味精，待肚片浮上湯面時(shí)，再低火20分鐘，加入香菜即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、羊肚中所含的營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸。
2、每一百克羊肚可產(chǎn)生87千卡的熱量，其中含水分81.7克，蛋白質(zhì)12.2克，脂肪3.4克，碳水化合物1.8克，視黃醇當(dāng)量23毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.17毫克，鈣38毫克，鐵1.4毫克，鋅2.61毫克，尼克酸1.8毫克。
3、羊肚的性味甘溫，所以體虛體寒的人是最適合吃的，例如想要補(bǔ)虛健胃的朋友，吃哪補(bǔ)哪，呵呵，此外，虛勞不足、手足煩熱、體質(zhì)羸弱、胃氣虛弱以及盜汗、尿頻的朋友多可以適當(dāng)?shù)亩喑砸稽c(diǎn)。
羊肚菌湯的做法
羊肚菌雞湯的做法如下：
主料：羊肚菌90克、雞肉750克
輔料：姜片15克、食鹽5克、八角6克、花椒2克、料酒適量
1、鍋中水開(kāi)時(shí)加入適量料酒把雞塊燙一下去除里邊的血腥味。
2、把燙過(guò)的雞塊撈進(jìn)高壓鍋內(nèi)。
3、把所有的材料都加進(jìn)去，添夠足量的水。
4、蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)上氣轉(zhuǎn)小火15分鐘即可關(guān)火，等氣落后打開(kāi)鍋就可以享用了。
5、味道鮮美可口的羊肚菌做好。
羊肚要怎么燉湯比較好吃?
羊肚：性味甘溫，可補(bǔ)虛健胃，治虛勞不足、手足煩熱、尿頻多汗等癥。適宜人群：一般人群均可食用，尤適宜體質(zhì)贏瘦，虛勞衰弱之人食用；適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。特別是季節(jié)轉(zhuǎn)換時(shí)就容易胃寒，所以羊肚湯就是最適合喝的，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的做法，羊肚爛，湯鮮美，熱騰騰的一碗下肚全身都暖了。
主料：羊肚200g、大蒜籽5個(gè)
方法步驟：
羊肚洗凈，冷水入鍋煮沸后撈出，切絲
準(zhǔn)備配料，還有花椒
鑄鐵鍋或沙煲煮開(kāi)水，放入調(diào)料包（花椒、白胡椒粒、洋蔥、大蒜、姜片），放入羊肚絲，煮沸后轉(zhuǎn)小火燉，燉至羊肚爛放入鹽調(diào)味，切好香菜撒上去，一碗養(yǎng)胃的羊肚湯就好了。
羊肚爛，湯鮮美正是這個(gè)季節(jié)喝的。
羊肚主要指的是樣胃，是一種味道比較鮮美的食材，屬于內(nèi)臟中的一種。其中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，每100克羊肚中含有的蛋白質(zhì)達(dá)到七克，而脂肪也比較高，與蛋白質(zhì)的含量不相上下。適量的吃一些羊肚可以吸收其中豐富的鈣離子，從而增加骨骼的強(qiáng)度。對(duì)于骨質(zhì)疏松有預(yù)防作用，而且其中含有的維生素b族也比較豐富，可以營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)，并且可以預(yù)防口腔潰瘍。
羊肚味甘，性溫，所含的營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸，具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效，適宜于體虛的人群食用。
羊肚燉湯怎么做
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克。
調(diào)料：羊肉湯、蔥絲、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、鹽、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精各適量。
做法：
1、羊心、羊肺、羊肚、羊腸分別洗凈。
2、鍋中倒入適量清水燒沸，放入羊雜，加入花椒粒、大料、蔥絲、姜片、蒜瓣、鹽，煮至羊雜九成熟后 撈出，瀝干，切小塊。
3、炒鍋中倒入羊肉湯，放入羊雜、姜末、蒜末、料酒、鹽，大火燒沸后改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊雜熟透，加入胡椒粉、香菜末攪勻，即可出鍋?？梢愿鶕?jù)自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。第一步：把肥腸用筷子里外翻一個(gè)個(gè)兒，這樣才能洗干凈腸子。
第二步：先用涼水洗凈肚子內(nèi)的贓物，再用開(kāi)水燙肚子，趁熱把肚渣用刀剝下來(lái)扔掉。接著拿一個(gè)大盆，把水肚洗干凈，再把花肚洗凈，最后把細(xì)肚也洗干凈。
第三步：把羊頭用夾子夾住，慢慢放入火爐，用火把毛燒焦。把四只羊蹄也用夾子夾住慢慢放入火爐，把毛燒焦。用刀把燒焦的毛刮掉。
第四步：把羊蹄的殼用刀撬下來(lái)。
第五步：再把羊頭、羊蹄放進(jìn)火爐里燒一遍，成為黑焦殼，再用開(kāi)水燙一遍。然后用鐵絲球把殘毛、黑焦殼刷一遍，露出沒(méi)有毛的羊頭、羊蹄兒。
第六步：用斧頭把羊下巴切成兩半，用刀割下燒焦的肉。
第七步：把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成兩半。
第八步：用涼水把羊內(nèi)臟、羊頭和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完后，用開(kāi)水煮兩個(gè)小時(shí)。
第九步：把羊內(nèi)臟、羊頭、羊蹄、土豆、蔥、姜切成小塊煮進(jìn)開(kāi)水鍋，再加些鹽。
第十步：把煮熟的羊雜碎盛入碗中，加上香菜末，羊雜碎就做好了。
燉羊肚湯的做法大全家常
燉羊肚湯的做法
用料
羊肚一個(gè) 洗干凈1.5斤
當(dāng)歸 兩片（不要多放）
黨參 1.5條
紅棗 2粒
姜片 適量
鹽 適量
蘸醬:辣椒醬（沙茶醬） 一小碟
做法
燒水溫約80度放入洗干凈的整個(gè)羊肚，放幾片姜煮5分鐘，撈起洗干凈備用。
砂鍋加入清水，放入羊肚、當(dāng)歸、黨參、紅棗、姜。水開(kāi)后小火2小時(shí)，用筷子輕易能插入即可。期間翻動(dòng)一兩次。
撈起羊肚切絲放回湯鍋，加鹽調(diào)味，撈起羊肚蘸辣椒醬吃
