今天凡太百科給各位分享面腸的做法的知識，其中也會對面腸的做法大全自制進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
面腸怎么配料和制作？
面腸
做法1:高粉加水揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，靜置兩小時。
2:大盆中放入篩網(wǎng)，面團放入，注入清水，用按壓的方式洗出面筋，大約需30分鐘，換水3、4次，洗至水清為止。洗出來的水不要倒掉，貯存在大鍋中，使之沈淀。洗好的面筋泡在清水中，松弛過夜。
3:松弛好的面筋切適量大小，拉成薄片，纏繞在兩根筷子上，做成面腸。
4:連筷子一起放入滾水中煮熟。冷卻后才取出筷子。
5:面腸撕成薄片，加入紅曲醬、蔭油、胡椒粉、玉米粉抓拌均勻。
6:放入小半碗的油把面腸稍微煎炸一下。
7:濾出面腸，利用鍋中余油將面腸回鍋再炒，加入少許水使面腸松散開，不致黏成一坨，并加入刨成絲的山藥一起拌炒，試味道，不夠味的話再加適量蔭油及味霖。
8:一張腐皮從中剪開，抹上少許調(diào)味的醬油糖水，然后放入炒好的餡料，包卷成長條。放入蒸籠蒸5分鐘。
9:可直接切段排盤，或兩面煎香后再切段，我比較喜歡煎過再切。
東北粉面腸怎么做會更好吃？
東北粉面腸的做法還是比較簡單的，首先準備好腸衣，豬肉餡，淀粉，小香蔥，生姜，生抽，十三香，香油，食用鹽，八角，花椒，蔥段，白糖，茶葉。
把豬肉餡放到碗里面，在里面加入一些調(diào)料，然后順著一個方向不停的去攪拌。重新取一個容器在里面加入一些淀粉加上少許的清水，用手去揉搓。然后慢慢的往容器里面加入一些開水，一邊加開水，一邊用筷子去攪拌，一直要攪拌成面糊狀。等到?jīng)隽酥笤诶锩婕尤胍恍┤怵W，然后順著同一個方向不停的去攪拌。
把腸衣清洗一下，一定要洗掉表面的一些鹽分，然后在溫水當中浸泡一段時間。腸衣泡好了之后，在其中的一端打上一個死結(jié)，然后從另外的一端灌入剛剛已經(jīng)調(diào)好的肉餡。灌好了之后長腸衣口一定要留出10厘米左右的距離，然后用棉線扎緊。接著在鍋里面加入適量的溫水，然后把灌好的腸子放進去，加入一些生姜，八角，食用鹽，蔥段和花椒，用小火慢慢的去煮，中途不要蓋鍋蓋。可以用牙簽在腸子上面多扎幾個小孔，這樣會更加的入味一些。
等到鍋里面的水熱了之后，我們繼續(xù)要用小火煮半個小時左右。一定要記住千萬不能用大火，另外就是不要蓋鍋蓋，當看到鍋里面沸騰了之后，一定要及時的澆一些涼水，在煮的時候也不要隨便的去凍鍋里面的腸子，否則的話這些腸子會破的。半個小時之后，我們把煮好的腸子撈到溫水當中輕輕的洗一下浮沫，然后放到盤子里面涼一涼。
重新找一口鐵鍋放在火上加熱，把茶葉和白糖放到錫紙上，然后連在錫紙放入鍋中。找一個蒸簾子放到鍋里面，然后把剛剛放在一邊晾干的腸子放到上面去。把粉腸放到上面去，蓋上鍋蓋用中大火去燒，5分鐘之后關(guān)火，然后繼續(xù)悶10分鐘就可以開鍋了。
怎么加工面腸
羊腸子.l米蔥.20克面粉.600克姜.20克精鹽.10克蒜..30克五香面米醋..30克
烹制方法
1.羊腸保持原彎形不要翻過,灌入清水,沖出羊糞,反復(fù)用水揉洗,直至洗凈為止.蔥姜洗凈,切成末.蒜制成泥
2.取一容器,放入面粉,加精鹽,五香面,蔥末,姜末,拌勻,用肉湯攪成油菜狀的面糊.
3.將面糊灌入腸內(nèi),約八成滿即可,用線扎住口,放鍋中煮熟后放涼,切成3厘米長的段裝盤.
4.將醋,蒜泥放一小碗內(nèi),兌成味汁,食用時蘸吃.
工藝關(guān)鍵：煮面腸時,用針在腸面上扎幾個眼,放出腸內(nèi)氣體,防止煮時破裂。
優(yōu)質(zhì)面腸“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”。劣質(zhì)面腸黃而厚，淡苦味。
玉米淀粉熟 ? ?1碗 ?
地瓜淀粉生 ? ?3碗 ?
醬油 ? ?3勺 ?
鹽 ? ?調(diào)理盒3勺 ?
豬肉 ? ?200克也可以多放少發(fā)隨意 ?
姜 ? ?1片 ?
蒜 ? ?10瓣。隨意也可以不發(fā) ?
耗油 ? ?3勺 ?
熟玉米淀粉1碗。開水5紙杯。就普通一次性紙杯 ?
碗就咱們普通吃飯的碗。 ?
實用油。喜歡動物油就放動物油。還可以放豆油和其他的自己隨意
準備一個芬達的飲料瓶。不要問我為什么準備他不用漏斗呢。因為他瓶嘴大好灌 ?
腸衣那種都行我用的是塑料的。也可以不用腸衣直接去蒸
東北面腸的做法
玉米淀粉一碗這個是熟的。先用水泄開
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這個就是泄開的玉米淀粉。
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地瓜粉生的我買的有顆粒的。這個三碗放盆里備用
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地瓜粉放4紙杯涼水攪拌均勻。一開始需要手進去攪拌。太有粘性勺子不好用。攪拌沒有顆粒感備用。有的地瓜粉有黑點不干凈需要過篩。
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第五部最關(guān)鍵一部。鍋中準備5紙杯水燒開轉(zhuǎn)中火把泄開玉米淀粉倒進鍋里要不停的攪拌。要不就粘鍋了。
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攪拌這種透明了關(guān)火。在鍋里不停的攪拌讓他涼一下。這下我們準備其他的配料
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蒜姜切碎備用
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把熟的玉米淀粉倒進生的地瓜粉了。攪拌均勻一開始不好攪拌可以用手或者筷子。攪拌均勻后我們放配料
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把所有配料放進去在攪拌均勻。準備灌腸。
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灌好的面腸。我家沒這么大的鍋我用盆子煮的
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煮好的面腸。煮個20分鐘就行。這個不需要看著火大小都可以。
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就這種紙杯。碗呢就咱們吃飯的碗。這個友情提醒玉米淀粉一碗熟的。地瓜淀粉三碗生的3：1。玉米淀粉用多大碗地瓜淀粉就要用多大的碗。不知道寫清楚沒
面腸的做法家常做法
簡介
香香酥酥；一口接一口
材料
素面腸4條沙拉油3小碗胡椒粉/醬油膏少許
做法
1
素面腸洗凈，切斜片
2
鍋內(nèi)倒入沙拉油，油鍋要熱(油溫約150-160度)，炸至金黃，再二次回炸(較酥脆)，二次回炸時間約30秒，起鍋瀝油(可使用吸油紙巾鋪在盤子吸油)，附醬料或灑上少許胡椒鹽完成
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酥脆面腸??面腸??酥脆??腸
自己在家怎么灌面腸
所謂灌面腸其實就是煎灌腸. 用料：淀粉一杯分兩份。蒜。鹽。 做法： 1．小鍋里倒一杯涼水，再倒半杯淀粉。用筷子攪勻。然后放到火上燒。在燒的過程中不停的攪。很快，生淀粉就開始變稠，而且黏在一起了。等差不多的淀粉成個整團時，離火。 2．就著這鍋，倒另半杯干淀粉。先用筷子，后用手把干粉都揉進去。最后把面團揉得很漂亮了就捏成個手電筒粗細的腸形。放到蒸鍋里開水下，蒸三十分鐘。看著原來雪白的粉有點透明或發(fā)青白了，就熟了。待這粉腸涼透，就可切來煎著吃。 3．煎前先砸蒜。砸好的蒜放涼水和鹽待用。 4．把粉腸切成薄片兒，放在有少量油的平底鍋上煎，煎到兩面脆，裝在個人的小盤里，澆上蒜泥鹽水汁，吃。 放注意事項：水和淀粉的量是1：1，不論你做多少，量水和量淀粉的一定要用同一容器，一份水、半份淀粉先做個黏團，再加半份生淀粉做成腸。在和淀粉沒有抱成團前，一定不停的攪。揉生淀粉時剛開始會有點燙，小心。用筷子反復(fù)攪幾下，涼一涼就好了。最好頭天做好，放冰箱，第二天吃，粉涼透了，容易切薄片。薄片則容易煎的脆。蒜汁，其實是很少量的蒜砸爛后加比較多的水和鹽，用它來拌煎腸。一定是砸蒜才好吃。別放醬油和醋，才能吃出特別的香味。加些紅色食品顏料，弄成粉色的腸，就更惟妙惟肖了。
