今天凡太百科給各位分享琥珀核桃仁做法的知識，其中也會對琥珀核桃仁做法竅門進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

琥珀核桃仁的家常做法

具體步驟：

1、準(zhǔn)備好老冰糖和核桃仁。生的核桃仁擺入平盤攤開，放入微波爐里高火烘30秒，翻面后再高火10秒，基本就熟透了，放在一邊晾涼變脆。

2、另一邊將大塊冰糖敲碎成小塊，倒入無油的平底鍋中。

3、平底鍋中加水，開小火，慢慢把冰糖熬化到?jīng)]有顆粒的狀態(tài)。這個(gè)過程中不要翻攪糖液，以免起砂發(fā)白。

4、再中火繼續(xù)熬，一開始時(shí)鼓起白色透明的大氣泡，后來變成白色小氣泡，最后形成如圖的淺金黃色密集小氣泡，就像啤酒起泡的感覺。這時(shí)候就差不多了，將火力減弱到小火。

5、用兩根筷子在糖色中蘸一下，拉開后出現(xiàn)細(xì)絲，很快變硬變脆，說明熬糖到這程度就可以了。

6、關(guān)火，把核桃仁倒入鍋中，趁熱快速翻炒均勻。糖熬好后要關(guān)火，用鍋中余溫即可。如果熬糖過度，糖色會變成焦黑有苦味，就不能吃了。

7、把蘸滿糖色的核桃仁在不粘油紙上擺開晾涼。很快就凝固成脆脆的，一個(gè)個(gè)的琥珀核桃仁了。

8、如果一次性做的量比較多，來不及各個(gè)分開，可以將裹了糖色的核桃仁盡量分開攤平。

9、做好的琥珀核桃仁就可以直接吃了，或者密封起來，放在陰涼干燥處，可以保存一個(gè)月左右。

琥珀核桃最簡單的做法

琥珀核桃最簡單的做法如下：

主料：核桃仁150克。

輔料：白糖70克、麥芽糖1小勺（約20克）、清水半碗、熟白芝麻少許、八角1顆。

1、核桃敲碎，核桃仁取出。

2、核桃仁入涼水鍋中，放一顆八角，水開后，煮3分鐘左右。

3、撈出，用廚房紙吸干表面的水。

4、重新入炒鍋中，用小火將核桃炒干、炒熟。如果有烤箱，可以用200度上下火，15分鐘左右。烤到表皮略有脫落，核桃仁香脆為止。

5、白糖、麥芽糖、涼水準(zhǔn)備好。

6、白糖入涼水鍋中，中小火煮開，中途不用攪動，以防糖水濺到鍋壁上變硬結(jié)晶。

7、麥芽糖舀一小勺即可。

8、待糖水熬到淺琥珀琥珀色時(shí)，加入一勺麥芽糖，很粘，可以將勺子放在糖漿中，直到麥芽糖全部溶化。再繼續(xù)熬一會兒，糖漿更粘稠，顏色更深一些。

9、將烤熟或者炒熟的核桃仁入糖漿中，攪拌均勻，再撒一點(diǎn)白芝麻，熟的比生的更香。

10、趁熱將核桃仁鋪在涂抹了油的烤盤或者平底里，互不粘連，晾涼即可食用。

琥珀桃仁的正宗做法

琥珀桃仁的正宗做法如下：

1、核桃仁一份。

2、略浸泡，洗凈備用。

3、湯鍋水燒開，放入核桃仁焯燙幾分鐘去澀味。

4、另起一個(gè)炒鍋，加半小碗水和核桃仁同煮。

5、加入兩大勺糖，想吃淡一點(diǎn)就少加糖，不過那樣保質(zhì)期會縮短。

6、煮的同時(shí)一邊不停翻炒，幫助糖溶化。

7、水干以后糖漿都裹在了桃仁上，這時(shí)候馬上關(guān)火。

8、炒鍋洗凈以后燒干，放入略多的油，炒過的桃仁涼油入鍋，小火慢炸。

9、炸桃仁的過程可以用微波爐把芝麻炒熟備用，沒微波爐就提前用鍋炒熟，放到盤子里備用。

10、核桃仁炸的過程需要經(jīng)常去翻動一下，避免粘鍋，等到桃仁明顯變輕，說明里面的水份已經(jīng)炸干了，馬上關(guān)火。

11、撈出瀝干油，放到裝有芝麻的盤子里，裹上芝麻以后放涼就變脆了。

琥珀核桃仁做法？

材料：核桃仁100克、蜂蜜1勺、白糖25克、清水80克、熟白芝麻適量。

琥珀核桃仁做法如下：

1、把核桃仁平鋪在盤底，放進(jìn)微波爐高火叮熟。

2、盡量去掉外衣，這樣口感更好。嫌麻煩可以省略。

3、炒鍋放入水、糖和蜂蜜，小火熬糖漿。

4、熬糖時(shí)要不斷用鍋鏟攪拌。

5、放入核桃仁，不斷翻拌。

6、直至核桃仁被糖漿包裹，始終要保持小火。

7、關(guān)火，撒上芝麻即可，盛出攤開晾涼，就完成了。

琥珀核桃的做法

琥珀核桃的做法如下：

1、準(zhǔn)備適量的生核桃仁、芝麻，然后還需要準(zhǔn)備冰糖和蜂蜜、清水等配料。

2、起鍋燒熱，然后開小火，將核桃仁倒進(jìn)鍋中，小心翻炒，五分鐘左右即可盛到盆中備用。

3、將準(zhǔn)備好的蜂蜜、冰糖以及清水，按照2：1：2的比例放入鍋中，同樣是用小火來熬煮，等它們開始冒泡后要進(jìn)行翻炒，避免被燒糊。

4、持續(xù)翻炒一段時(shí)間后，當(dāng)看到這個(gè)糖開始變得濃稠，就可以倒進(jìn)核桃仁，然后一起翻炒，讓糖充分裹上核桃仁，這個(gè)時(shí)候再撒上芝麻即可盛出盆中，晾涼后就可以吃了。

制作琥珀核桃注意事項(xiàng)

1、在制作這道菜的過程中，核桃仁要用熱水煮，這樣可以減少核桃皮的苦味。另外將煮好的核桃再次炒干，使核桃皮脫落，口感酥脆，苦味少。注意核桃一出鍋就要分開。

2、糖很長時(shí)間后就會凝固，使核桃粘在一起，吃起來不方便。最好用冰糖和蜂蜜做這個(gè)琥珀核桃。不要用白糖，因?yàn)榘滋悄毯髸吃谑稚?。如果你沒有足夠的味道，你可以加一點(diǎn)黃油，這會使它味道更好。