今天凡太百科給各位分享家庭麻辣燙做法的知識，其中也會對家常麻辣燙做法大全進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
麻辣燙怎么做法
今天為大家分享一道傳統(tǒng)特色小吃“麻辣燙”的家常做法，麻辣燙可以說是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹簽上，吃的時候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進(jìn)翻滾的紅湯中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二，麻辣燙與火鍋最大的不同就是更簡便快捷。下面就為大家詳細(xì)的分享一下，在家我們應(yīng)該如何做出這種麻辣過癮的麻辣燙來，喜歡的朋友快來學(xué)習(xí)一下吧。
【麻辣燙】
1.首先我們準(zhǔn)備一朵西蘭花，去除根莖后切成小塊，豆腐皮一張從中間劃開切成寬條，香菇幾朵去除硬根后對半切開，金針菇一小把洗干凈以后去除根部，娃娃菜一棵先切成兩半再切成長條備用。2.下面我們把食材逐個清洗一遍，去除上面的灰塵和雜質(zhì)，西蘭花和香菇容易隱藏灰塵要仔細(xì)清洗，金針菇洗好以后用手打散，另外準(zhǔn)備適量的火鍋丸子清洗干凈備用。
3.接著我們準(zhǔn)備小料，大蒜拍扁切成末，大蔥破開 切成蔥花，生姜切成碎粒放在同一個盆中，抓入一小把花椒、一小把麻椒和一把干辣椒備用，再準(zhǔn)備火鍋底料30克切成片，牛油50克用來增香。
4.食材全部準(zhǔn)備好以后我們開始熬制湯底，把鍋燒熱，加入一勺菜籽油放入牛油熬化，牛油全部融化以后把油溫降至5成熱，倒入蔥姜蒜、干辣椒、花椒和麻椒開小火爆香，注意油溫不要太高容易把香料炸糊，加入豆瓣醬20克，放入一小撮豆豉增加醬香味，保持小火熬制2分鐘，把醬料中的水分熬出來，熬出醬料的香味和顏色。
5.然后沿鍋邊倒入適量的清水，加入食鹽5克、雞精5克、因為是燙菜調(diào)料要多放一些能更好的入味，這個時候轉(zhuǎn)為大火繼續(xù)熬制3分鐘，使醬料的香味和辣味融入到湯里面。3分鐘以后我們?nèi)∫粋€慮勺，把西蘭花倒進(jìn)去浸入湯底中燙熟，慮勺主要是為了防止料渣進(jìn)去菜里面影響賣相，大約煮1分鐘西蘭花斷生以后即可撈出，西蘭花不要煮太久，以免失去清脆的口感。
6.接著把豆腐皮和香菇放入鍋中煮一下，煮熟以后盛放在盤中備用。然后把娃娃菜，金針菇依次煮熟，再下入火鍋丸子煮2分鐘讓丸子吸收湯底入味，丸子煮熟以后也放入盤中，最后舀一勺湯底均勻澆在配菜上面美味即成。
麻辣燙的家庭簡易做法
麻辣燙的家庭簡易做法如下：
用料：蔥1根、姜3片、蒜5瓣、火鍋底料1塊、牛奶250毫升、各種自己喜歡的食材適量。
步驟：
1、先調(diào)醬汁，碗中加入兩勺芝麻醬。
2、兩勺生抽。
3、一勺陳醋。
4、攪拌均勻。
5、準(zhǔn)備自己喜歡的食材。
6、鍋中熱油加入蒜，蔥段，姜片小火炒香。
7、加入火鍋底料，炒香。
8、加入一碗清水。
9、加入一瓶牛奶煮開。
10、撈掉料渣。
11、加入各種難煮的食材先。
12、加入粉絲。
13、最后加入青菜后肥牛。
14、煮開后，倒入醬汁拌勻即可。
麻辣燙家庭最簡單做法
家庭麻辣燙做法如下：
主料：菜拼適量 ，菌拼火鍋丸子適量 ，寬粉若干 ，火腿片若干， 牛肉片適量， 羊肉片適量3人份。
輔料：紅油底料1小塊， 牛奶300毫升 ，蒜末適量， 冰糖若干 ，麻醬1勺。
1、將自己喜歡吃的食材一一準(zhǔn)備好。
2、這一塊兒紅油底料，還有牛奶以及蒜末。
3、中放適量油，下紅油底料炒化。
4、放入一半的蒜末炒香。
5、加入適量水倒入牛奶。
6、水開后先放蘑菇火鍋丸子等，不易熟的食材。
7、再放火鍋寬粉土豆片等食材。
8、接著再放火腿兒，牛肉片，羊肉片等食材。
9、最后呢，再放青菜等易熟的食材，煮熟即可。
10、成品如下。
麻辣燙的做法家常
家庭版麻辣燙的做法如下：
1、鍋內(nèi)倒入適量油，爆香蔥段和姜片 再放入火鍋底料，小火炒化。
2、倒入適量水，加入奶粉，燒開。
3、加入所有調(diào)料，先放入不易熟的食材。
4、煮至8分熟后加入剩余食材，中火煮至食材全熟。然后倒入牛奶，小火燒開即可關(guān)火。
5、盛入容器中，淋上麻醬。
