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豆腐皮的做法大全家常菜做法
豆腐皮的做法？
豆腐皮是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經(jīng)過烘干而制成的；皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風(fēng)味獨(dú)特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營(yíng)養(yǎng)食品。
做法很多種呢
比如：
涼拌豆腐皮是一道清爽適口的快手家常涼菜，做法非常簡(jiǎn)單。主要食材是豆腐皮，可添加胡蘿卜絲、蘑菇、香菜等作為配料。脆嫩辣香，清爽適口。
一、食材準(zhǔn)備
油皮100克，菠菜500克，香油15克，鹽3克，味精2克，白砂糖5克，醋5克，大蔥5克，姜5 克。
制作步驟
1、將豆腐皮用開水泡軟，取出擠去水分，切成絲放入碗內(nèi)。
2、將菠菜擇洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)略燙一下，撈入冷開水內(nèi)投涼
3、撈出擠去水分，切成段，與豆腐皮拌勻裝盤。將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥姜末調(diào)勻，澆在豆腐皮上即成。
二、食材準(zhǔn)備
豆腐皮，黃瓜，香菜，小紅辣椒各適量。
制作步驟
1、先把豆腐皮和黃瓜切成絲，把辣椒也切成絲，香菜切成段。
2、把切好的豆腐皮放進(jìn)沸水里燙一下，撈出備用。
3、把切好的辣椒裝進(jìn)不怕燙的器皿，澆上煮沸的油。把各種原料放在一起加鹽和味精少許，再倒進(jìn)適量蝦油即可。
三、食材準(zhǔn)備
豆腐皮、蒜末、生抽、香辣醬、鹽、雞精、小麻油各適量。
制作步驟
1、燒開水，豆腐皮切絲放入滾水中煮兩分鐘；
2、撈出豆腐絲，裝盤，放于生抽、鹽、蒜末水、香辣醬；
3、加點(diǎn)小麻油，加點(diǎn)雞精，最好再加點(diǎn)香蔥更有賣相。
注意事項(xiàng)
豆腐皮絲燙好的要自然放涼，不能用涼水過涼，否則水分過多會(huì)影響涼拌后的味道和口感。
燉豆腐皮的家常做法
一、涼拌豆腐皮
材料:豆腐皮3塊、香菜少許、姜末適量、花生一把、油、鹽、新鮮蔬菜粉、醋、醬油、香油。
練習(xí):
1.芫荽切碎，豆腐皮用清水略泡。
2.燒熱油鍋，在姜末中翻炒至略帶金黃色。
3.倒入瀝干水分的豆腐皮，仔細(xì)攪拌。
4.然后倒入混合汁，攪拌均勻。
5.攪拌后關(guān)火。
6.豆腐皮稍涼后，放入香菜和花生，撒些香油拌勻。
第二，炒豆腐皮
材料:豆腐皮一張，青椒一根，胡蘿卜一根，生姜少許，紅椒少許，醬油和鹽。
練習(xí):
1.將所有材料斜切成小菱形塊，用油爆香姜和紅辣椒。
2.將剩下的所有材料放入鍋中翻炒，加入醬油和鹽，翻炒至熟。
第三，油濺豆腐皮
原料:豆皮、青菜、干辣椒、植物油、鹽、醬油、醋、油、辣椒。
練習(xí):
1.將豆皮切成條狀，放入沸水中焯一下，去除豆腥味。
2.將青菜焯一下，然后取出。
3.一起放入鍋中，放入紅椒段，鍋中放油，燒熱后倒入。
4、加入油和胡椒粉、醋、醬油、鹽攪拌均勻。
4.爆炒豆腐皮
材料:50克豆皮、色拉油、豆豉和醬油。
練習(xí):
1.準(zhǔn)備一張豆皮和一份豆豉。
2、熱鍋加油，將豆豉放入鍋中，小火煸炒至入味。
3.將豆皮洗凈，放入水中。
4.炒香后倒入少許醬油。
5、小火煨至豆皮汁可以出鍋。
5.辣椒炒豆腐干。
配料:辣椒、豆腐干、大蒜、鹽、淀粉、水和油。
練習(xí):
1、花椒去蒂。
2.用斜刀切成細(xì)絲。
3.先把豆腐干切成細(xì)條。
4.斜著切成菱形塊。
5.將粉末和水以1: 5的比例混合成水淀粉。大概半碗水淀粉就夠了。
6.大蒜切片，炒鍋倒油，油熱后將蒜片翻炒，聞到香味后將豆腐干翻炒幾下。
7.加入胡椒粉翻炒幾下。用鹽調(diào)味。
8.炒1、2分鐘后，將之前準(zhǔn)備好的水淀粉倒入鍋中，快速翻炒幾下，立即出鍋。
6.芹菜油炒豆腐皮。
材料:豆皮干50g，芹菜1根，菜籽油適量，花椒3g，干辣椒3個(gè)，姜小塊，鹽適量，新鮮蔬菜粉適量。
練習(xí):
1.干油豆皮提前泡好，芹菜葉洗凈。
2.用斜刀把芹菜切成小塊，油豆皮撕成小塊，姜和辣椒切片。
3.將鍋里的油燒熱，放入花椒、辣椒、姜片，炒香。
4.加入芹菜，快速翻炒幾下。
5.放入油豆皮，將所有材料炒熟。
6.最后加入少許鹽和鮮菜粉調(diào)味，翻炒均勻。
七、醬燜豆皮
材料:豆腐干(南方也叫百頁(yè)千張)、青椒、蔥花、蒜、醬油、油、淀粉。
練習(xí):
1.鍋里放油，放入蔥花炒香，倒入適量醬油和水(大概是要放的豆腐干的量)。
2.加入豆腐干翻炒兩次。
3.蓋上鍋蓋，大火中煨。
4.將青椒斜切成環(huán)狀。
5.放入鍋中繼續(xù)煨。
6.水快干的時(shí)候，放入蒜片翻炒。
7.加入適量水淀粉勾芡，出鍋取汁。
八、紅燒豆皮
材料:豆皮300克，水泡黑木耳50克，生姜，八角，桂皮，鹽，醬油，干辣椒和適量素湯。
練習(xí):
1.木耳提前泡發(fā)，生姜切片。
2.將豆腐皮切成條狀，打結(jié)。
3.鍋中注入適量的油，放入八角、桂皮、花椒，使其變香。
4.加入姜片翻炒。
5.倒入高湯煮沸，加入醬油和鹽。
6.煮沸后，加入豆皮疙瘩和木耳。
7.轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燒至湯汁濃縮。
九、麻辣上癮煮幾千塊
材料:兩千張，郫縣豆瓣醬1勺，麻辣火鍋底料1勺，蔥姜蒜適量，干紅辣椒1個(gè)，鮮香醬油幾滴，糖少許。
練習(xí):
1.將洋蔥、姜、大蒜和干辣椒切碎。
2.將千張洗凈，切成條狀，放入熱水中煮三分鐘，撈出控水。
3.熱鍋放油冷卻，放入蔥、姜、蒜、干辣椒，爆香。
4.加入一勺郫縣豆瓣醬和一勺麻辣火鍋底料，炸出紅油。
5.加入適量開水，加少許糖調(diào)味。
6.加入一千塊熟絲，滴幾滴鮮美的醬油，煮5分鐘，留少量湯汁。
7.在鍋里撒一些韭菜。
一萬塊豆腐皮豬肉卷
材料:豬肉餡600克，雞蛋2個(gè)，肉餡1個(gè)，備用淀粉50克-75克，白糖10克，十三香7克，鹽10克-15克，蠔油15克-25克，醬油或海鮮醬3勺，大蔥50克-100克，料酒2勺，味精適量；生姜(不要放，要放的話盡量切細(xì))和500g千足豆腐。
練習(xí):
1.拌餡:加入雞蛋，大蔥，十三香，白糖，料酒，勺子，各2勺，醬油，各3勺。
2.攪拌:然后用筷子朝一個(gè)方向攪拌，將蛋液刷在豆腐干中間，使其在蒸鍋中起到粘合劑的作用。
3.卷:從下往上卷兩千張，肉可以薄一點(diǎn)。入鍋蒸15-20分鐘即可出鍋！
豆皮怎么煮才好吃
用料
豆皮 ? ?2張 ?
蔥花 ? ?1勺 ?
蒜末 ? ?1勺 ?
孜然 ? ?1勺 ?
孜然粉 ? ?1勺 ?
辣椒粉 ? ?1勺 ?
芝麻 ? ?1勺 ?
生抽 ? ?2勺 ?
陳醋 ? ?2勺 ?
蠔油 ? ?1勺 ?
比辣條好吃百倍香辣孜然豆皮的做法
準(zhǔn)備好所有材料
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淋上熱油
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來兩勺生抽
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兩勺醋
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一勺蠔油
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豆皮切絲，開水里燙過，放入醬汁中拌勻
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裝 盤
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請(qǐng) 你吃
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無敵過癮
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超 誘人
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做起來
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豆皮怎么做才更好吃？
方法如下：
1、豆皮焯水。將豆皮切成絲，倒入開水中焯水，豆腐皮變軟后即可撈出，放入涼水中過涼。
2、準(zhǔn)備配料。將萵筍切成片，改刀成萵筍絲，準(zhǔn)備蔥花、蒜碎、姜碎。
3、炒出紅油。熱鍋后倒油，倒入蔥姜蒜爆香，加入豆瓣醬、火鍋底料，炒出紅油。
4、水煮出鍋。在紅油中加入清水，倒入生抽、老抽，水開后加入豆腐皮，煮兩分鐘，加入萵筍絲再煮兩分鐘，即可撈出食用。
