本篇文章給大家談?wù)劄踅~的做法視頻，以及烏江魚的做法竅門對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
烏江魚的做法 烏江魚的做法介紹
1、原料：烏江魚、姜、大蔥、芹菜、八角、香果、黃豆、土雞蛋、豆腐、魔芋、泡椒、淀粉、料酒、鹽、火鍋底料、黃豆醬、生抽、老抽、白胡椒粉、色拉油。
2、烏江魚清洗干凈，宰成塊。加料酒，蔥段，姜片，芹菜鹽腌制。
3、放入淀粉，淀粉要少一點(diǎn)，和兩個(gè)雞蛋攪拌均勻。
4、坐鍋燒水。放入豆腐和魔芋把它煮熟。
5、把提前泡發(fā)好的黃豆放進(jìn)高壓鍋壓15分鐘。瀝干水分，放少許的油把它炸熟。
6、鍋起油，放入調(diào)料。再放入火鍋底料炒熟。
7、鍋里放入開(kāi)水。把水煮開(kāi)。開(kāi)以后就可以放所有調(diào)料，這時(shí)候嘗一下味道，一點(diǎn)一點(diǎn)的放。
8、放入腌好的魚塊煮三分鐘。
9、最后放入魔芋和豆腐煮兩分鐘，因?yàn)槭庆毯盟摹＞筒槐刂筇谩?/p>
10、放入炸好的黃豆，讓攪拌均勻，這個(gè)魚不要急著起鍋。關(guān)火悶十分鐘更入味。
11、裝入大盆，吃完魚魚以后可以在里面加點(diǎn)土豆片，藕片，這些素菜即可。
烏江魚的做法，烏江魚怎么做
烏江魚的做法
1.將魚刮去魚鱗，剖腹去內(nèi)臟洗凈，兩面打上花刀。
2.豆腐切成4厘米方塊，入沸水中汆過(guò)后濾干水分。
3.蔥、大蒜切片、蔥切成2.5厘米長(zhǎng)的節(jié)。
4.豆瓣醬切細(xì)。
5.鍋下豬油燒至6成熟時(shí)，將辣椒、豆瓣醬下鍋制香。
6.再加入姜、蒜片、湯頭、五香粉、胡椒粉、味精等進(jìn)行調(diào)味。
7.將魚和豆腐下過(guò)用小火煮約10分鐘，熟后下蔥即成。
正宗重慶烏江魚的做法
食材準(zhǔn)備
烏江魚1200克，紅薯1顆，胡蘿卜1根，香芹5根，蔥姜蒜，蠔油，花椒，八角，料酒，甜面醬150克，番茄醬50克，生抽適量，雞精，糖各少許。
方法步驟
1、將烏魚處理干凈，切成魚段，吸干水后放入蔥姜料酒和花椒腌1小時(shí)；
2、取小碗，放入甜面醬，番茄醬，老抽，蠔油和雞精混勻，各種蔬菜切好待用；
3、鍋中放入少許油，放入姜，大料和冰糖炒勻，然后放入紅薯，胡蘿卜和蒜爆香；
4、接著加入青椒，洋蔥和香芹，碼入魚肉，蓋蓋燜分鐘，然后將調(diào)好的醬汁淋在上面，加少許溫水再燜15分鐘即可。
小貼士
鍋要選用不粘鍋，最后一次燜要加少許水避免燒干。
家常烏江魚的做法
食材準(zhǔn)備
烏江魚1條，火鍋底料300克，郫縣豆瓣適量，泡椒末，泡姜，干辣椒，豆豉，姜，泡酸菜，花椒，蒜片，蔥結(jié) ，酥黃豆，雞精，味精，白酒，鹽，砂糖，料酒，豆粉，油適量。
方法步驟
1、將魚宰殺干凈，取魚肉，片成魚片，魚骨和芋頭斬塊，加入鹽，白酒碼味；
2、鍋中油燒熱至6成，然后下入蒜片和花椒爆香，接著放入豆瓣醬，泡辣椒，泡姜，豆豉和老姜炒香；
3、接著放入魚骨和魚片，待魚片變色時(shí)，加入1500克水，放入料酒，火鍋底料，干辣椒，雞精，鹽，糖，蔥結(jié)煮沸；
4、最后出鍋，撒一些酥黃豆即可。
小貼士
可以用辣椒面。芝麻，花生碎，味精，蔥花，香菜和原湯調(diào)一些蘸碟。
烏江魚的做法
"烏江魚"是遵義烏江鎮(zhèn)的一個(gè)歷史悠久、獨(dú)具特色的飲食品牌，四秀皆宜，聞名遐邇。 "烏江魚"是用真正的野生魚（即江中之鰱魚）精心配料，加以遵義“朝天辣椒”，以火鍋方式烹制而成，鮮辣味美，吸引了無(wú)數(shù)的游客。
具體做法如下：
1、魚宰殺后治凈，剔下兩扇凈肉，剔去[1]腹刺，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水沖去魚塊上的血污粘液，然后粘勻干細(xì)豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘米的段。
2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜顆炒香，然后將魚骨、魚片分別放入鍋中；待魚片表面凝固成形時(shí)，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節(jié)、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節(jié)等調(diào)料，起鍋倒入火鍋盆中，最后撒入油酥黃豆即可上桌。
注：烏江魚用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調(diào)制而成。
紅燒烏江魚的做法
烏江魚又名江團(tuán)，魚刺少、魚肉鮮嫩，魚皮軟糯，真的很好吃。
烏江魚富含不少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、核黃素、膽固醇。以及不少的鈣、鐵、鋅、鉀、硒、鎂、磷、錳、銅、鈉等礦物質(zhì)元素。另外，當(dāng)中的含有不少的維生素，主要包括維生素A、維生素E葉酸、硫胺素、煙酸等。
用料
蔥 3根
香菜 2根
姜 8片
糖 適量
料酒 適量
蒜 一頭
江團(tuán) 一條
生抽 適量
鹽 適量
芹菜 2根
洋蔥 一個(gè)
剁椒 適量
食用油 適量
糍粑辣椒 適量
蠔油 適量
雞精 適量
花椒 適量
紅燒烏江魚的做法
江團(tuán)洗凈切塊用料酒、生抽、白糖、雞精、食鹽、蠔油、生姜、洋蔥、芹菜段、花椒攪拌均勻腌制一會(huì)，時(shí)間越久越入味。
腌制入味后將魚塊挑出用水沖洗干凈，瀝干水分備用，一定要把魚塊撈出清洗，這一步主要是洗掉腌制后魚身上的黏液和魚腥味。
熱鍋加油燒熱后放入糍粑辣椒小火慢慢熬制出紅油后放入大蒜、生姜、剁椒翻炒出香味，加入適量的水燒開(kāi)后把準(zhǔn)備好的魚塊放入鍋中小火慢慢燉煮熟透后關(guān)火燜至30分鐘后再開(kāi)大火煮開(kāi)，最后放入蔥段、香菜、芹菜、洋蔥煮1分鐘起鍋裝盤。
小貼士
糍粑辣椒的做法就是干辣椒用水煮軟過(guò)后撈出瀝水加入大蒜、生姜用絞碎機(jī)打碎后制成的一種辣椒。另外最后燜的那段時(shí)間是為了讓魚把湯汁的味道吸收進(jìn)去，很關(guān)鍵，我家一般要都要燜一會(huì)兒才吃。更好吃
