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烏江魚的做法

1、烏江魚宰殺，腹部開膛取出內(nèi)臟并切下魚頭，將魚身切重20克的塊，與魚頭一起入開水中大火燙3分鐘，撈出備用；黃豆芽入沸水中大火汆1分鐘，撈出入特制鍋內(nèi)墊底；洋蔥切1厘米見方的丁。

2、具體步驟：烏江魚切5cm厚段，洗凈廚房用紙吸干，蔥、姜、料酒、花椒腌制1小時(shí)。各種蔬菜切好。蠔油、甜面醬、番茄醬、老抽、番茄醬、雞精混合均勻。姜、大料，冰糖炒勻。依次加入紅薯、胡蘿卜、蒜爆香。

3、正宗烏江豆腐魚做法如下：材料清洗干凈切好備用。油熱后下入蔥段。加入八角姜絲大火爆香。蔥姜爆香后加入500ml純凈水。將豆腐和鯽魚放入水中后，加鹽，料酒，雞粉及胡椒粉，大火燒開。

4、紅燒烏江魚的做法 江團(tuán)洗凈切塊用料酒、生抽、白糖、雞精、食鹽、蠔油、生姜、洋蔥、芹菜段、花椒攪拌均勻腌制一會(huì)，時(shí)間越久越入味。

烏江魚是烏江鎮(zhèn)的美食,烏江魚的做法有哪些?

說到這里，口水都快掉下來了。烏江酸菜魚確實(shí)是是一道美食啊！然后這種魚也可以做燒烤，買一些香菜、胡蘿卜、年糕、洋蔥等的配菜。然后就把它拿來做一鍋燒烤魚，這個(gè)的味道也是非常好的，尤其是它的外殼吃起來非常的有味道。

第2步、放入淀粉，淀粉要少一點(diǎn)，和兩個(gè)雞蛋攪拌均勻。第3步、坐鍋燒水。放入豆腐和魔芋把它煮熟。第4步、我們把提前泡發(fā)好的黃豆放進(jìn)高壓鍋壓15分鐘。瀝干水分，放少許的油把它炸熟。

具體做法如下：魚宰殺后治凈，剔下兩扇凈肉，剔去[1]腹刺，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水沖去魚塊上的血污粘液，然后粘勻干細(xì)豆粉。

將魚刮去魚鱗，剖腹去內(nèi)臟洗凈，兩面打上花刀。豆腐切成4厘米方塊，入沸水中汆過后濾干水分。蔥、大蒜切片、蔥切成5厘米長(zhǎng)的節(jié)。豆瓣醬切細(xì)。鍋下豬油燒至6成熟時(shí)，將辣椒、豆瓣醬下鍋制香。

烏江魚切5cm厚段，洗凈廚房用紙吸干，蔥、姜、料酒、花椒腌制1小時(shí)。各種蔬菜切好。蠔油、甜面醬、番茄醬、老抽、番茄醬、雞精混合均勻。姜、大料，冰糖炒勻。依次加入紅薯、胡蘿卜、蒜爆香。

烏江魚做法和水煮魚類似，區(qū)別在于烏江魚是用的是貴州烏江中的鰱魚，切塊較大；水煮魚對(duì)魚的種類沒有要求且切片比較薄。烏江魚是遵義烏江鎮(zhèn)的一個(gè)歷史悠久、獨(dú)具特色的飲食品牌，四秀皆宜，聞名遐邇。

烏江魚的做法大全家常

1、第1步、買了新鮮的鰱魚，清洗干凈，宰成塊。這個(gè)鰱魚把它橫著在宰成塊就行了，不需要切片。加料酒，蔥段，姜片，芹菜鹽腌制。第2步、放入淀粉，淀粉要少一點(diǎn)，和兩個(gè)雞蛋攪拌均勻。第3步、坐鍋燒水。

2、然后這種魚也可以做燒烤，買一些香菜、胡蘿卜、年糕、洋蔥等的配菜。然后就把它拿來做一鍋燒烤魚，這個(gè)的味道也是非常好的，尤其是它的外殼吃起來非常的有味道。而其中作為配菜的年糕也是非常的美味。

3、烏江魚的做法 將魚刮去魚鱗，剖腹去內(nèi)臟洗凈，兩面打上花刀。豆腐切成4厘米方塊，入沸水中汆過后濾干水分。蔥、大蒜切片、蔥切成5厘米長(zhǎng)的節(jié)。豆瓣醬切細(xì)。

4、紅燒烏江魚的做法 江團(tuán)洗凈切塊用料酒、生抽、白糖、雞精、食鹽、蠔油、生姜、洋蔥、芹菜段、花椒攪拌均勻腌制一會(huì)，時(shí)間越久越入味。

5、做法步驟 把準(zhǔn)備好的烏江魚去掉魚鱗刨腹，再把里面的內(nèi)臟全部去掉，用清水把它洗干凈，最后用刀在魚的兩側(cè)打上刀花。

6、烏江豆腐魚 原料： 鮮活烏江魚1尾1千克，烏江豆腐500克。 調(diào)料： 豆瓣醬、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、豬油、姜、大蒜、 蔥、鮮湯等適量。

正宗重慶烏江魚的做法

1、魚宰殺后治凈，剔下兩扇凈肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水沖去魚塊上的血污粘液，然后粘勻干細(xì)豆粉。

2、做法步驟：第1步、買了新鮮的鰱魚，清洗干凈，宰成塊。這個(gè)鰱魚把它橫著在宰成塊就行了，不需要切片。加料酒，蔥段，姜片，芹菜鹽腌制。第2步、放入淀粉，淀粉要少一點(diǎn)，和兩個(gè)雞蛋攪拌均勻。

3、好吃。烏江魚是遵義烏江鎮(zhèn)的野生鰱魚，刺多，魚肉富含動(dòng)物蛋白質(zhì)和磷質(zhì)等，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋味鮮美，易被人體消化吸收，對(duì)人類體力和智力的發(fā)展具有重大作用，適合切片做火鍋。

4、原料 貴州烏江魚1條（重約800克），黃豆芽100克。 調(diào)料 西紅柿酸湯1000克，花椒20克，木姜子油30克，姜片、香油、鹽各10克，洋蔥50克，蔥段8克，色拉油10克。

5、所用調(diào)料雖有差別，但做成后基本上都是正宗重慶火鍋紅湯的滋味。

紅燒烏江魚的做法

紅燒烏江魚的做法 江團(tuán)洗凈切塊用料酒、生抽、白糖、雞精、食鹽、蠔油、生姜、洋蔥、芹菜段、花椒攪拌均勻腌制一會(huì)，時(shí)間越久越入味。

魚宰殺后治凈，剔下兩扇凈肉，剔去[1]腹刺，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水沖去魚塊上的血污粘液，然后粘勻干細(xì)豆粉。

做法步驟：第1步、買了新鮮的鰱魚，清洗干凈，宰成塊。這個(gè)鰱魚把它橫著在宰成塊就行了，不需要切片。加料酒，蔥段，姜片，芹菜鹽腌制。第2步、放入淀粉，淀粉要少一點(diǎn)，和兩個(gè)雞蛋攪拌均勻。

烏江魚宰殺，腹部開膛取出內(nèi)臟并切下魚頭，將魚身切重20克的塊，與魚頭一起入開水中大火燙3分鐘，撈出備用；黃豆芽入沸水中大火汆1分鐘，撈出入特制鍋內(nèi)墊底；洋蔥切1厘米見方的丁。

鮮活烏江魚1尾1千克，烏江豆腐500克。調(diào)料：豆瓣醬、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、豬油、姜、大蒜、蔥、鮮湯等適量。

做法步驟 把準(zhǔn)備好的烏江魚去掉魚鱗刨腹，再把里面的內(nèi)臟全部去掉，用清水把它洗干凈，最后用刀在魚的兩側(cè)打上刀花。