本篇文章給大家談?wù)劦帮溩幼龇ǎ约胺撇撕碗u蛋餃子做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

雞蛋餃子的做法

食材：

雞蛋5個(gè)、豬肉糜300g、油適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、蔥適量、淀粉適量、芝麻油適量、胡椒粉適量、生抽適量、糖適量。

方法步驟

1、將4個(gè)雞蛋打入碗中，打散后，放入少許鹽、1小勺約3克的淀粉。

2、充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

3、將豬肉糜放入盆中，加姜末、蔥花，打入1個(gè)雞蛋，放點(diǎn)淀粉，攪拌勻。然后放入鹽、糖、料酒、生抽、胡椒粉、芝麻油等調(diào)料攪拌好，成蛋餃餡。

4、煎鍋中放少許油潤(rùn)鍋，鍋熱后，舀入一點(diǎn)蛋液，轉(zhuǎn)勻，煎成一張蛋餃皮。

5、在蛋餃皮的一邊放入適量豬肉餡。

6、用筷子將對(duì)側(cè)掀起，蓋在有肉餡的這邊。成一個(gè)蛋餃。

7、全部做好，擺在盤子中。配上蘸料更好吃！

小貼士

1、豬肉餡里放一點(diǎn)的淀粉，肉餡會(huì)比較嫩。

2、餡里放入雞蛋一起攪拌，肉餡也嫩。

3、如果蛋皮完全凝固了，可以放好肉餡后，在周邊抹一圈蛋液，快速對(duì)折，輕輕按壓，一樣可以成型。

蛋餃的做法

蛋餃的做法家常做法如下：

用料：里脊肉1塊、雞蛋6個(gè)、水淀粉3勺、蔥姜蒜適量。

1、里脊肉1塊，香蔥、大蒜、生姜備用。

2、新鮮的里脊肉，絞肉機(jī)成肉糜。

3、絞好的豬肉肉糜，備用。

4、豬肉餡調(diào)味：。

5、少量多次加入涼白開，順時(shí)針攪拌使之上勁。

6、差不多攪拌5-10分鐘就可以成這種肉蓉的狀態(tài)，這樣的肉餡更鮮嫩，不會(huì)柴哦。

7、最后加香蔥攪拌一下，避免遇到食鹽變色出水，和攪拌時(shí)蔥被擠壓影響口感。

8、打6個(gè)雞蛋，備用。

9、加入適量食鹽。

10、6個(gè)雞蛋，加3勺水淀粉到雞蛋碗中，這樣后面煎蛋皮時(shí)不易破皮。（2個(gè)雞蛋，放1勺水淀粉；4個(gè)雞蛋，放2勺水淀粉）。

11、充分?jǐn)嚢杈鶆?，備用?/p>

12、選一個(gè)湯勺，用廚房紙?jiān)谏桌锞鶆虿辽弦粚邮秤糜停旁诿骰鹕霞訜嵋幌潞箅x火。

13、在勺中蛋液半凝固狀態(tài)、即將脫皮時(shí)。

14、這樣用筷子把蛋皮對(duì)折，輕輕按壓粘合在一起，蘸過(guò)蛋液的蛋餃不易破口。

15、黃金蛋餃就做好啦。

16、新手操作也不必驚慌，多操作兩個(gè)，掌握好火候，就可以快速做完剩下的蛋餃了。

蛋餃子怎么做

蛋餃的做法步驟

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。雞蛋幾個(gè)。豬肉餡適量、胡蘿卜1根、蔥姜適量、淀粉適量、豬油1小塊。

第二步：蔥姜切成細(xì)末，放入豬肉餡中，再依次放入半勺老抽、1勺生抽、少許鹽、雞精、蠔油、胡椒粉、食用油、香油，然后朝著一個(gè)方向，攪拌至肉餡成團(tuán)上勁。

第三步：把胡蘿卜切成碎末。

第四步：把胡蘿卜碎放入肉餡中攪拌均勻餡料就拌好了。

第五步：把雞蛋打散。

第六步：往淀粉中倒入少許水，攪拌成水淀粉。然后往蛋液里舀上3勺，接著攪拌均勻。

第七步：開始準(zhǔn)備制作蛋餃。先把火開到最小，將鐵勺放到火上烤熱，然后用筷子夾上豬油，在鐵勺內(nèi)部轉(zhuǎn)動(dòng)幾圈，讓勺子每個(gè)角落都抹上豬油。

第八步：往鐵勺里倒少許蛋液，然后轉(zhuǎn)動(dòng)鐵勺，將蛋液轉(zhuǎn)成一個(gè)圓形的蛋皮（如果勺里的蛋液倒得有些多，這時(shí)可以倒出一些。）

第九步：蛋皮轉(zhuǎn)好后，迅速的往蛋皮上放一些餡料，把餡放在蛋皮的一邊就可以了。

第十步：把一邊的蛋皮用筷子挑起來(lái)，向另外一邊合攏，然后用筷子將蛋皮邊緣的地方壓緊。

第十一步：把鐵勺翻過(guò)來(lái)，將蛋餃倒扣在盤里就可以了，這樣一個(gè)蛋餃就做好了。然后重新抹油，開始做下一個(gè)蛋餃。一盤蛋餃做好的樣子。

多說(shuō)幾句

1、 往蛋液里加一些水淀粉，可以讓蛋皮的韌性更好，在煎的時(shí)候不易破。

2、 蛋餃的餡不一定要按這個(gè)來(lái)，可以換成自己喜歡的餡料。只是拌餡時(shí)，餡的顏色不要調(diào)得太深，否則會(huì)影響蛋餃金黃的色澤。

3、 煎蛋餃時(shí)全程要用小火。

4、 在煎蛋餃前，一定要往鐵勺里抹一層豬油，每個(gè)地方都要抹到，這是防粘又讓蛋餃好吃的關(guān)鍵。

5、 要把鐵勺燒熱后，再倒入蛋液。不然，蛋液不好攤開。

6、 餡料不要放太多，蛋皮的邊緣一定要留出來(lái)，這樣才好封口。

7、 用筷子往起挑一邊蛋皮時(shí)，一定要小心一點(diǎn)，不然容易戳破蛋皮。

8、 一個(gè)蛋餃煎好后，直接倒扣就可以了，不要用筷子夾出，那樣容易把蛋皮戳破。

9、 這樣煎好的蛋餃?zhǔn)前胧?，不可以直接吃。要再蒸一下或煮一下，或者吃火鍋時(shí)涮一下才可以吃。

10、 做蛋餃其實(shí)最需要的就是耐心，親們按照上面的步驟慢慢來(lái)，別著急，往往在煎一兩個(gè)后，找到感覺就會(huì)越煎越好，加油哦。