本篇文章給大家談?wù)勏憷毖篮炁Ｈ?，以及香辣牙簽牛肉超嫩?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
四川麻辣牙簽牛肉做法
四川麻辣牙簽牛肉做法是準(zhǔn)備好牛肉切成小塊備用2,加入食鹽料酒生抽攪拌均勻3,加入紅薯淀粉攪拌均腌制30分鐘4,腌制好后用小牙簽串起來(lái)5,起鍋加入依魯菜籽油,油熱后下入串好的牛肉6,炸熟后撈出備用接著烹飪
四川（簡(jiǎn)稱“川”或“蜀”）是中國(guó)23個(gè)省之一，中華人民共和國(guó)省級(jí)行政區(qū)，省會(huì)成都，位于中國(guó)西南腹地，北連陜西、甘肅、青海，南接云南、貴州，東鄰重慶，西銜西藏；是西南、西北和中部地區(qū)的重要結(jié)合部，是大熊貓的故鄉(xiāng)[1]，地處長(zhǎng)江上游，素有“天府之國(guó)”的美譽(yù)，有全國(guó)最大的彝族聚居區(qū)、第二大藏族聚居區(qū)和唯一的羌族聚居區(qū)。四川省總面積48.6萬(wàn)平方千米，轄21個(gè)地級(jí)行政區(qū)，其中18個(gè)地級(jí)市、3個(gè)自治州。共55個(gè)市轄區(qū)、19個(gè)縣級(jí)市，105個(gè)縣，4個(gè)自治縣，合計(jì)183個(gè)縣級(jí)區(qū)劃。街道459個(gè)、鎮(zhèn)2016個(gè)、鄉(xiāng)626個(gè)，合計(jì)3101個(gè)鄉(xiāng)級(jí)區(qū)劃。
牙簽牛肉的做法
香辣牙簽牛肉的做法
1、將牛肉切好，放入老抽，生抽，蠔油料酒，鹽少許腌制半個(gè)小時(shí)！
2、老姜，蒜瓣切片，大蔥切段！八角，山奈，茴香，花椒放入料理機(jī)中打成面，干辣椒段半碗待用！
3、把腌制好的牛肉用牙簽穿好！
4、鍋中加入油燒至7成熱，放入牛肉大火炸5分鐘（這個(gè)可以根據(jù)自己口味決定炸的時(shí)間長(zhǎng)短，喜歡吃焦一點(diǎn)的可以多炸一下）
5、炸好的牛肉瀝干油，撈出備用！
6、鍋中留少許油，放入蔥段，姜片和蒜片爆香！
7、在放入干辣椒，小火炒到辣椒微嗆鼻就放入炸好的牛肉和打成粉的香料小火煸炒！（腌肉的時(shí)候放了鹽和醬油，現(xiàn)在可以嘗下味道，如果淡了可以在加一點(diǎn)鹽，味道可以就不用在放了）
熟食店那麻辣孜香的牙簽牛肉，到底是怎樣的做法？
牙簽牛肉在很多大排檔都很常見(jiàn)，尤其是著名的小吃街，是必點(diǎn)小吃！牙簽肉的做法有很多種，五香、麻辣、豬肉、雞肉、羊肉。他們通常多用一點(diǎn)牛柳。
牙簽上串一塊牛肉，外脆內(nèi)嫩，味道鮮美，色澤鮮艷。這是一種美味的食物。最近經(jīng)?；叵肫鹦r(shí)候耳朵的味道，所以今天特意買了一些食材，打算做麻辣牙簽牛肉，不僅價(jià)值高，而且味道鮮美?，F(xiàn)在給大家分享一下正宗牙簽肉的做法，簡(jiǎn)單易學(xué)，吃起來(lái)新鮮可口，香味十足。
牙簽牛肉——的制作方法。
[所需成分]
牛肉500克，孜然粉1勺，干辣椒2個(gè)，姜，三四片，料酒1勺，醬油1勺，鹽1勺，糖1勺，淀粉1勺，蛋清1個(gè)，辣椒粒2個(gè)，蒜片1片，油適量，芝麻適量，五香燒烤辣椒粉適量
[制造步驟]
第一步：將牛肉切成任意大小的塊，用料酒、孜然、生粉、姜片、糖、蒜片、胡椒粉、胡椒和幾根洋蔥切成長(zhǎng)段，混合均勻，腌制兩個(gè)多小時(shí)，然后用浸泡在水中的牙簽穿上。
第二步：準(zhǔn)備一兩片干辣椒和花椒，這是家里的小花椒，麻香味一流。
第三步：將植物油放入鍋中加熱，加入幾片姜，一小把胡椒粒和一大把干辣椒片，油炸至酥脆。剛做出來(lái)的時(shí)候單純的想炒一碗辣椒和辣椒油，但是聞了聞?chuàng)瞥鰜?lái)的兩個(gè)樣品，覺(jué)得很好吃，就突發(fā)奇想把炒菜機(jī)拿出來(lái)打碎了。第一次多放點(diǎn)辣椒打他們。事實(shí)證明，這個(gè)東西不浪費(fèi)，麻而香，像靈魂一樣存在，是相當(dāng)正確的，但是要記住，是合適的，不能太麻。此外，在播放之前，挑出姜電影并扔掉。不想要他們。紅辣椒油。
第四步：烹飪機(jī)器工作時(shí)，產(chǎn)生靈魂辣粉。
第五步：放上烤肉串后，開(kāi)始用中火煎，看著肉慢慢從淺顏色變成深棕色。不要把它們煎得太干，浪費(fèi)牙齒。
第六步：鍋里放一點(diǎn)油，放入肉串，放入一點(diǎn)孜然粉和之前打好的辣粉，翻炒，然后在面上放入麻辣面(這是我們燒烤時(shí)通常吃的那種五香辣椒粉，看你對(duì)辣椒的耐受程度)和芝麻，將炒前的紅油放入另一個(gè)鍋里加熱，然后倒在辣椒面和芝麻上，攪拌均勻。麻辣牙簽牛肉出鍋，其實(shí)泡泡更好吃。
[提示]
1.加工牛肉時(shí)，一定要先去掉附在肉上的排骨和膜，否則不容易切，味道不好。
2.切好的牛肉要沿著牛肉的質(zhì)地橫切，這樣才能嘗到味道。
3.炒牛肉的時(shí)候記得大火翻炒，這樣會(huì)讓牛肉保持鮮嫩。
4.醬油等調(diào)料有咸味，可以根據(jù)自己的口味加鹽或不加鹽。
5.注意溫度不能太高。當(dāng)溫度達(dá)到七分鐘左右時(shí)，把烤肉串放進(jìn)去。油炸時(shí)間不需要太長(zhǎng)。一分鐘左右就可以撈出來(lái)，然后放在一邊排掉多余的油。
6.不建議重新轟炸。但是，有些人會(huì)把它冷卻，然后在里面油炸。聽(tīng)說(shuō)這種方法會(huì)讓肉更脆，但我不推薦這種方法。很容易把表面炒得很脆，吃起來(lái)也不會(huì)鮮嫩。
【結(jié)語(yǔ)】
這樣就完成了一份美味可口的牙簽牛肉，肉質(zhì)鮮嫩！美味的牙簽牛肉不僅是一道不錯(cuò)的配菜，也是一種零食。和朋友聚會(huì)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。天氣越來(lái)越暖和了。請(qǐng)幾個(gè)朋友回家，煮一盤牙簽牛肉，聊聊天，喝一杯！
牙簽牛肉的做法-百度
牙簽牛肉：香辣過(guò)癮，好吃到停不下來(lái)
追劇小零食，大人小孩都喜歡吃，有嚼勁，吃著香！
牙簽牛肉
牛肉400g小蔥適量洋蔥少許香菜適量姜3片蒜3瓣生粉2勺白芝麻適量蠔油1勺生抽1勺料酒1勺鹽少許胡椒粉少許油適量燒烤料適量
1. 小蔥，香菜洗凈，洋蔥切塊備用。
2. 牙簽提前用開(kāi)水浸泡20分鐘。
3. 姜，蒜剁成末備用。
4. 牛肉逆著紋路，切成小長(zhǎng)條，清水反復(fù)沖洗，攥干水分。
5. 加入一勺蠔油，一勺生抽，少許鹽，胡椒粉，一勺料酒，抓拌均勻。
6. 再加入2勺生粉，抓拌均勻，腌制20分鐘左右。
7. 把牛肉戳上牙簽。
8. 起鍋燒油，下入香菜，洋蔥，小蔥，小火慢炸出香味。
9. 撈出料渣，五成油溫下入牛肉，小火慢炸十分鐘左右。
10. 起鍋前大火炸半分鐘，表面稍微上色即可，撈出控油。
11. 倒出多余的油，鍋留少許底油，倒入姜蒜末炒出香味。
12. 倒入炸好的牛肉，翻炒均勻。
13. 關(guān)火，撒上燒烤料，用余熱翻拌均勻。
14. 最后撒上白芝麻，蔥花，香菜段，翻拌均勻即可。
15. 裝盤，嚼著特別香，追劇小零食。
