今天凡太百科給各位分享炸腰果的知識，其中也會對炸腰果的功效與作用進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

如何炸腰果

準備材料：腰果 300g、油 適量。

1、第一步將準備好的腰果清理干凈，放入盤中，如下圖所示。

2、然后熱鍋放入涼油，下入干凈的腰果，如下圖所示。

3、開小火，用鏟子不停的進行翻炒。

4、不停翻炒，直至腰果炒至于金黃色。

5、炸好的腰果，撈出控油，這樣炸腰果就已經(jīng)完成了。

怎樣炸腰果

其一，將生腰果放在沸水中煮一下。將水煮開，加些鹽在其中，把腰果丟入鍋內(nèi)使之燒開。由于腰果原本是干的，經(jīng)沸水煮后，使之表面有水分，再經(jīng)沸油一炸，油很容易入內(nèi)，炸起來易脆，也不容易變黑。

其二，腰果煮開后，撈起，用冷水沖一下。

其三，用大鍋冷油去炸，以鍋鏟慢慢地去攪動，使油的溫度不要太高，以免它變黑。

其四，當腰果炸到相當程度后，它會散發(fā)出一種果仁的香味，同時，鍋鏟觸碰它的聲音，是很清脆的，未炸透的生腰果聲音則是軟軟的，沒有聲音。

其五，撈起后，趁它正熱，加些鹽去攪拌一下，待其冷透后再裝瓶，保持它不透風，完全密封起來，脆度可保持相當長的時間。

腰果怎么炸能又脆又香

將油炸腰果做得又脆又香的方法如下：

用料：腰果250克、油沒過腰果。

1、洗凈腰果，冷油、腰果下鍋。油量差不多沒過腰果就好。

2、讓它燒到冒泡，調(diào)小火，同時用鏟子稍稍攪一下。

3、香味出來了，泡泡越來越多、越來越密，油___的叫。繼續(xù)小火，不容易一下外焦里生。同時，要頻繁攪動，受熱均勻。

4、腰果會有自身油脂跑出來，所以鍋底會有一點點焦。持續(xù)攪動，攪動，攪動。

5、后面油溫高，水分少（泡泡減少），腰果老的很快，密切關(guān)注。顏色差不多就好。

自己在家里炸腰果，想要炸好應該如何掌握火候？

花生米之類的。千萬不要熱油下去炸。應該把油倒入鍋中后，就把腰果放入，然后不停的翻炒，這樣才能讓腰果從外到里慢慢受熱均勻。這樣才能夠使的炸出來的腰果里外都一樣油溫也不能太熱。油剛熱時就倒入腰果。最好是油冷的時候就把腰果放進去了，之后要不停的翻炒，不要停，這樣受熱才均勻。才不會變成有的熟，有的確還是生的了。

腰果是屬于一種特別脆的果制品，如果法在油鍋里一炸，更加香甜炸好的腰果要放在塑料袋里，放到冰箱里保存，這樣就不會很快變質(zhì)了炸好的腰果，撈出控油，晾涼口感更酥脆。 小貼士 熱鍋涼油，耐心控制時間和火候，將腰果炸至金黃。

接下來就是煮糖漿了，煮糖漿的時候是水少，糖多，小火。把鍋子洗干凈了，倒入白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖漿并不斷翻炒，直至糖漿的泡沫由大變小，呈濃稠狀且色澤稍變即至大部分腰果都變黃后關(guān)火，關(guān)火后再得用鍋內(nèi)的余溫翻炒兩分鐘；待腰果涼后裝碗。小貼士：腰果本身含有很多的油質(zhì)以炸制的時候只要放少量的油即可，腰果炸熟后要放涼了才會有。

只要鍋里的腰果有泛黃的跡象，就馬上?；鹄^續(xù)翻炒，到了顏色基本上一碼色就快快盛出來。記住一定要小火，小火還是變色很快的話，那就把鍋從火上移開一會兒。這樣腰果處理好了用熱水煮一下，然后用涼水過涼。炸腰果火口小，不停攪拌以免炸焦黑了，炸腰果要冷油熱鍋，這樣受熱均勻以免有夾生的，這樣油炸出的腰果就不容易糊了。腰果炸糊了千萬不要再吃了，因為所有糊了的東西都含有致癌成分。

炸腰果正確方法 炸腰果的兩種正確方法

1、燒開水，加適量鹽，關(guān)火，倒入腰果浸泡5分鐘，瀝干水分，浸泡過熱鹽水的腰果炸出來會更酥脆、不會死實，用油炸或烤箱也同樣道理。

2、空氣炸鍋版，將空氣炸鍋180度預熱5分鐘 把浸泡鹽水的腰果倒入炸籃，烤10分鐘左右至上色金黃即可，途中拿出來抖一抖，令其上色更均勻，也可以看看烤得成色如何，時間隨腰果量的多少適量調(diào)整。

3、油炸版，油炸腰果，將浸泡過鹽水的腰果一定要冷油下鍋，重要事情說三遍，然后用小火炸至色澤金黃后，再用中火把油逼出，立即撈起，就是又香又酥的炸腰果了。

腰果做法家常做法大全

一、炸腰果

原料：腰果1斤，花生油4杯，砂糖2糖匙。

做法：

1.將腰果洗凈，除去砂粒和雜質(zhì)。

2.燒滾一鍋水，倒入腰果中火煮5分鐘，撈起沖洗干凈備用。

3.四杯油下鍋燒開，放下腰果用文火炸至淺金黃色，撈起，瀝干油。

4.待腰果涼透，放入砂糖拌勻就可以了。

二、腰果雞丁

原料：雞肉300克、甘筍50克、西芹50克、炸腰果50克、海鮮醬2湯匙、蠔油1湯匙。

做法：

1.將雞肉蔬菜切丁，將甘筍粒及西芹粒放在沸水中稍勺，瀝干。

2.燒熱油，加入雞粒炒熟。

3.加入干筍、西芹、芡汁及腰果炒勻就行。

三、腰果蝦仁

原料：蝦仁、黃瓜丁、馬蹄片、小玉米、腰果。

做法：

1.炒鍋放水，水開后放入蝦仁，馬蹄片，小玉米煮一下，待蝦八成熟時撈出。黃瓜不能煮的時間長，等蝦快好的時候放，略煮一下就可以了。

2.找一個小碗，里面放兩湯勺左右的熱水，下鹽味精糖調(diào)勻，放一點生粉攪勻。

3.炒鍋放油，放蒜蓉炒香，把煮好的菜倒入鍋中，翻炒，把準備好的調(diào)料，倒入鍋內(nèi)炒勻，撒上腰果就可以出鍋了。