今天凡太百科給各位分享豬肝做法的知識，其中也會對豬肝做法家常菜進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
怎樣做豬肝才好吃
NO.1 泡椒炒豬肝
準備食材如下：豬肝250克,食鹽5克,蔥5克,料酒5克,淀粉適量,植物油適量,泡紅椒適量,泡姜適量
具體做法如下：豬肝洗凈切片，撒上干淀粉和料酒，拌勻。泡椒泡姜切絲備用，鍋燒熱，倒入油（適當多一些），燒至7層熟。改大火，倒入豬肝，快速滑散，馬上倒入切好的泡椒泡姜絲，快速翻炒，一分鐘后起鍋，撒上蔥花裝飾，即可食用！
NO.2 醬豬肝
準備食材如下：豬肝1塊，食鹽1茶匙，蔥2個，姜3片，八角3個，花椒1抓，桂皮1塊，料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽少許，大蒜3瓣，香葉3片，茴香籽適量，水適量
具體做法如下：將豬肝洗凈，洗去血水，用清水泡10分鐘備用，鍋中加入能沒過豬肝的清水，倒入作料A煮出香味后，放入豬肝大火煮沸，撇去浮沫改小火，再加入作料B，小火煮40分鐘。用筷子扎豬肝，能穿透并不流出血湯硬的感覺就好了！作料A:大蒜三瓣，蔥段兩個、姜片三片，香葉三片，小茴香，大料，花椒，桂皮 作料B：老抽，鹽，生抽，料酒
NO.3 青蒜炒豬肝
準備食材如下：豬肝1塊，青蒜4根，檸檬1片，食鹽適量，姜1片，料酒適量，生抽1湯匙，老抽少許，水淀粉適量，白糖適量，胡椒粉1茶匙，芝麻油1湯匙，高湯2勺，花椒油1湯匙，豆豉(醬)適量
具體做法如下：豬肝沖洗后，切成大薄片，將豬肝片流動水下漂洗，再用清水浸泡，清水中放入切片檸檬片，將豬肝片浸泡至無血水滲出時（1個鐘左右），再次用流動水沖洗一遍，控水后將豬肝放入大碗中，調(diào)入少許鹽、料酒、胡椒粉抓勻，撒上生粉拌勻腌制，生姜片切絲備用；青蒜分切蒜白、蒜葉，斜切段狀備用，將炒鍋燒熱滑道油，再次注入油（油量多些），中溫油將豬肝倒入鍋中滑散，至豬肝變色起鍋控油備用，鍋內(nèi)留適量底油，下姜絲、蔥白段小火煸香，取1小碗調(diào)制芡汁：調(diào)入鹽、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料（做法請看這里）、胡椒粉、純香麻油，添加鮮湯2勺，濕淀粉少許，碗中調(diào)料拌勻備用，調(diào)大灶火，將豬肝、青蒜葉先后下鍋，大火翻炒鍋中材料，同時將勾兌好的芡汁徐徐倒入鍋中，芡汁與鍋中材料快速翻炒均勻后，淋上1茶匙花椒油，兜勻起鍋裝盤！
煮豬肝的方法和步驟
煮豬肝的做法如下：
主料：豬肝600克。
輔料：蔥姜適量、大料2個、料酒1勺、粗鹽適量。
步驟：
1、豬肝切塊反復泡洗，去除血液。
2、冷水放入料酒和豬肝焯一下，去除血沫。
3、鍋中放入蔥姜和大料，放入豬肝煮。
4、煮至豬肝扎不出血水即可，不要煮老了。
5、豬肝煮好了。
6、切片開吃。
豬肝如何做
做法一：泡椒豬肝
第一步，買好豬肝、蒜苗、泡椒、蠔油、生抽、料酒、老抽、胡椒粉、淀粉、鹽、泡姜、小米辣和蔥姜蒜。
第二步，將豬肝洗好切片了，蒜苗切段，泡姜切絲，小米辣切段，蔥姜蒜切段。
第三步，豬肝加生抽、蠔油、料酒、老抽、胡椒粉、鹽和淀粉以及油攪拌腌制。
第四步，鍋中加油燒熱，豬肝滑炒出鍋，加油將蔥姜蒜和小米辣爆香了。
第五步，將豆瓣醬下鍋翻炒出油，加豬肝翻炒，將蒜苗下鍋，加鹽調(diào)味即可。
做法二：青椒炒豬肝
第一步，備好豬肝、鹽、蔥姜蒜、料酒、料酒、胡椒粉、小米辣、青椒、白糖、生抽、醋、蠔油、黃豆醬。
第二步，將豬肝洗好后切片，加料酒胡椒粉和鹽攪拌腌制，120秒后加淀粉攪拌腌制。
第三步，備好碗加油、白糖、鹽、生抽、醋和蠔油攪拌，加胡椒粉和淀粉攪拌成醬汁。
第四步，鍋中加油燒熱，將豬肝下鍋滑炒出鍋，將姜蒜小米辣和青椒下鍋爆香了，加黃豆醬。
第五步，將豬肝下鍋翻炒，60秒加醬汁翻炒，加蔥后即可出鍋。
做法三：五花肉炒豬肝
第一步，備好五花肉、豬肝、姜蒜、醬油、干紅椒、鹽和雞精。
第二步，將五花肉洗好切段，姜蒜切片切段，豬肝加鹽洗好了。
第四步，備好鍋把五花肉翻炒，加姜蒜翻炒，將干紅椒下鍋。
第五步，加水翻炒，最后加鹽、醬油和雞精即可。
豬肝有哪些作用與功效?豬肝含蛋白成交量放大豬腰高，含人體脂肪量低。肝木薯淀粉成分不但比豬瘦肉高，并且非常容易水解反應為葡萄糖，而含銅量為生豬肉的18倍，還帶有豐富多彩的礦物、營養(yǎng)元素及維生素D、尼克酸、維生素b2、維生素b3、抗壞血酸等成份。因此補血補氣功效很強，對血衰氣血虛、眼睛視力不夠的人有滋補養(yǎng)生功效。
1.含鐵：豬肝中鐵制豐富多彩，是補血補氣食品中最常見的食材，服用豬肝可調(diào)整和改進貧血病人造血系統(tǒng)的生理作用
2.維生素D：豬肝中帶有豐富多彩的維生素D，具備保持一切正常生長發(fā)育和生殖功能的功效;能保護視力，保持視力標準，避免眼干眼澀、疲憊，保持身心健康的皮膚顏色，對皮膚的健體具備關(guān)鍵實際意義
3.抗氧化性成份：豬肝中還具備一般肉類食品食品沒有的維生素C和營養(yǎng)元素硒，能提高身體的免疫反應，抗氧化性，延緩衰老，并能抑止腫瘤體細胞的造成，也能冶療亞急性傳染性肝炎。
作用功效
豬肝，在全球范疇內(nèi)都是有生產(chǎn)，是哺乳類動物豬的肝臟，具備極強的祛毒作用，帶有豐富多彩發(fā)營養(yǎng)元素，從藥理學視角而言豬肝是理想化的補鐵食物，從中醫(yī)學而言，豬肝能護肝、益氣養(yǎng)血、清目，特別是在合適氣血兩虛臘黃、夜盲、眼赤、水腫、腳氣等病人服用。
1.補血補氣
豬肝中鐵制豐富多彩，是補血補氣食品中最常見的食材，服用豬肝可調(diào)整和改進貧血病人造血系統(tǒng)的生理作用。
2.改善膚質(zhì)
豬肝中帶有豐富多彩的維生素D，具備保持一切正常生長發(fā)育和生殖功能的功效，能保持身心健康的皮膚顏色，對皮膚的健體具備關(guān)鍵實際意義。
3.身體排毒
常常食用動物肝還能補充維生素b22，這對補充機體關(guān)鍵的輔酶，進行機體對一些有害成份的去毒有關(guān)鍵功效。
4.防止肝炎
豬肝中具備一般肉類食品食品沒有的維生素C和營養(yǎng)元素硒，能提高身體的免疫反應，抗氧化性，延緩衰老，并能抑止腫瘤體細胞的造成，也能冶療亞急性傳染性肝炎。
5.補充營養(yǎng)成分
營養(yǎng)學家詳細介紹，城鎮(zhèn)學員的少量營養(yǎng)元素攝取廣泛不夠，一般只做到標準的50%—60%上下，建議學員可以確保每日一個雞蛋，每星期吃1-2次豬肝。
6.推動免疫力延緩衰老
豬肝中還具備一般肉類食品食品沒有的維生素C和營養(yǎng)元素硒，能提高身體的免疫反應，抗氧化性，延緩衰老，并能抑止腫瘤體細胞的造成，也能冶療亞急性傳染性肝炎。
豬肝的做法有哪些
豬肝的做法是非常豐富多樣的，生活中我們可以經(jīng)常吃豬肝，不僅美味而且有著非常好的補血作用。那么日常生活中豬肝的做法大全是怎樣的呢?
豬肝的做法
材料
番茄2個，豬肝200克。
油、蔥花、鹽、雞精適量。
做法
1、首先我們就要將準備好的.番茄清洗干凈，然后再將其切成小塊，再將豬肝泡去血水切片，備用。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒豬肝變色盛出。
3、另起鍋熱油煸炒番茄片刻。
4、然后我們就要將豬肝加入其中并翻炒均勻，接著加入適量的鹽和雞精調(diào)味，就可以了。
菠菜豬肝
材料
菠菜500克，豬肝150克。
油、蔥姜、鹽。
淀粉、雞精適量。
做法
1、菠菜洗凈焯水切段，豬肝泡去血水切片用淀粉抓勻。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒豬肝變色盛出。
3、另起鍋熱油煸炒菠菜片刻。
4、緊接著我們就要將豬肝加入其中，然后再加入適量的鹽和雞精，并將其翻炒均勻，即可。
蒜汁五香豬肝
材料
豬肝、料酒、桂皮、八角。
辣椒、蔥姜、醬油、鹽巴。
做法
1.豬肝沖洗干凈，用清水泡制2小時以上，中途換水。
2.鍋中注水加入1大勺料酒，加入豬肝焯水。
3.湯鍋注入清水加入2大勺料酒，桂皮 八角 辣椒 蔥姜 燒開。
4.放入焯水的豬肝。
5.倒入適量的醬油和鹽。
6.大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮至大約30分鐘，關(guān)火燜至涼透。
7.大蒜去皮，剁碎。
8.加入六月鮮醬油 香醋 香油攪拌均勻成料汁。
9.把煮好的豬肝切成薄片碼放在盤中，倒入料汁即可。
豬肝的做法
豬肝含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，做法簡單多樣想，下面小編為大家整理了幾道豬肝的家常做法，一起來看看吧！ ? 做法一：青蒜炒豬肝 ? 食材：豬肝1塊、青蒜4根、檸檬片1片、生姜1片，鹽、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉，生粉、濕淀粉少許，純香麻油，鮮湯2勺、花椒油 ? 做法： ? 1、豬肝沖洗后，切成大薄片(不要太薄，0.5cm厚度比較合適)，將豬肝片流動水下漂洗，再用清水浸泡，清水中放入切片檸檬片。 ? 2、將豬肝片浸泡至無血水滲出時(1個鐘左右)，再次用流動水沖洗一遍，控水后將豬肝放入大碗中，調(diào)入少許鹽、料酒、胡椒粉抓勻，撒上生粉拌勻腌制；生姜片切絲備用；青蒜分切蒜白、蒜葉，斜切段狀備用。 ? 3、將炒鍋燒熱滑道油，再次注入油(油量多些)，中溫油將豬肝倒入鍋中滑散，至豬肝變色起鍋控油備用。 ? 4、鍋內(nèi)留適量底油，下姜絲、蔥白段小火煸香。 ? 5、取1小碗調(diào)制芡汁：調(diào)入鹽、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、純香麻油，添加鮮湯2勺，濕淀粉少許，碗中調(diào)料拌勻備用；調(diào)大灶火，將豬肝、青蒜葉先后下鍋。 ? 6、大火翻炒鍋中材料，同時將勾兌好的芡汁徐徐倒入鍋中，芡汁與鍋中材料快速翻炒均勻后，淋上1茶匙花椒油，兜勻起鍋裝。
? ? 做法二：豬肝泥 ? 食材：豬肝50克。輔料香油1克，醬油、精鹽各少許。 ? 做法： ? 1、將豬肝洗凈，橫剖開，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀。 ? 2、將肝放入碗內(nèi)，加入香油、醬油及精鹽調(diào)勻，上籠蒸20-30分鐘即成。 ? 2番茄豬肝湯 ? 主料：番茄、豬肝、金針菇、木耳。姜、大蔥、油、鹽、胡椒、番茄醬。 ? 做法： ? 1、將一根筷子從番茄底部插进去,最好選擇不銹鋼筷，如果沒有，木制筷子要經(jīng)過水泡一個小時；打開煤氣灶，開火，將番茄放在上面烤一下。 ? 2、番茄很快就出現(xiàn)了裂痕，翻動一下繼續(xù)燒；不出一分鐘，烤好后番茄皮就可以輕易的剝下來了; ? 3、將番茄洗凈后去皮，將去皮的番茄切成小丁; ? 4、將切好的豬肝加入鹽，白胡椒，料酒，生抽，生粉， ? 5、攪拌均勻后腌制五分鐘; ? 6、在燒熱的鍋中倒入少許油，加入姜末和大蔥末煸炒; ? 7、煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下; ? 8、加入番茄醬繼續(xù)煸炒，.再在熬好的番茄汁中加入適量的水，直到熬出紅色的`汁; ? 9、待番茄湯煮開后加入金針菇; ? 10、再加入黑木耳絲，煮上五分鐘; ? 11、五分鐘后下入腌好的豬肝;待煮開后加入鹽，胡椒等調(diào)料，就可以關(guān)火了; ? 12、成入碗中后加點小蔥點綴。 ? 三：豬肝羹 ? 主料：豬肝一具(細切，去筋膜)，,雞蛋一只。豉汁適量，蔥白一根(去須，切片) ? 做法： ? 1、將豬肝和蔥白與豉汁煮成羹狀;。 ? 2、九成熟時，打入一只雞蛋，即可使用。 s("download_bottom");
