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西葫蘆的15種家常做法
西葫蘆是我們的常見食物。這個(gè)名字一聽就不是我們本地的。它原產(chǎn)于北美南部。19世紀(jì)中葉從歐洲傳入中國栽培。含有較多的維生素C，具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結(jié)的功效。味道清淡可口，有獨(dú)特的香味，很多人都喜歡吃。
當(dāng)西葫蘆很嫩的時(shí)候，你甚至不需要去掉里面的種子。你可以直接煎了吃。西葫蘆的吃法也有很多種，比如和西一起做糊餃子，炒雞蛋，涼拌，蝦醬燒。今天就來看看西葫蘆的一些好吃的家常菜做法吧！
西葫蘆蛋糕
西葫蘆，胡蘿卜，根粉，半碗雞蛋，2鹽，1勺鮮香粉。
1.準(zhǔn)備好的原料。
2.給西葫蘆和胡蘿卜去皮。
3.用刨子搓成絲。
4.加入面粉、雞蛋、鹽和辣粉。
5.朝一個(gè)方向攪拌均勻。
6.用電餅鐺加熱，加一點(diǎn)油，用勺子挖一點(diǎn)西葫蘆面糊，弄圓，輕輕壓實(shí)。
7.將兩面煎至金黃色。
8.西葫蘆蛋糕做好了！
小貼士:
1.加點(diǎn)面粉增加粘度，但不需要太多。太多了會(huì)影響口感。
2.西葫蘆餅容易攤，煎的時(shí)候動(dòng)作要輕。
扇貝烤西葫蘆
西葫蘆干30克，枸杞1個(gè)，蠔油5克，姜絲1勺，蔥花5克，料酒5克，1勺。
1.將西葫蘆切成小塊。
2.扇貝提前泡好。
3.將蔥切段，姜切絲，枸杞用溫水泡10分鐘。
4.在鍋里燒熱油，加入蔥和姜，炒香。
5.加入西葫蘆，翻炒至5成熟。
6.加入扇貝，料酒，和一點(diǎn)水。水開后，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。
7.最后加入蠔油和鹽，多加一點(diǎn)汁。
8.關(guān)火，撒上枸杞。
西葫蘆拌冷芥末醬
西葫蘆75g，小米辣1根，香蔥1根，芥末沙拉汁1份(也可用醬油、醋、鹽、糖代替)。
1.洗西葫蘆。
2.用擦絲器把西葫蘆擦成長長的粗絲，粗絲比細(xì)絲好吃；中間的核太軟了，可以做其他用途。
3.將葫蘆絲放入深盤中，分散壓下，整齊美觀的放在上面。哪怕是一道簡單的菜，也還是要有顏值的。
4.表面淋上芥末沙拉汁，吃的時(shí)候拌勻。
5.最后在表面撒上剁碎的小米辣和香蔥，也可以撒一些白芝麻，增加風(fēng)味和營養(yǎng)。
6.冰鮮西葫蘆配芥末醬，清爽脆爽，開胃！
小貼士:
1.使用擦絲器方便快捷，成品美觀，可卷制。
2、果汁比例隨口味調(diào)整，也可以自己調(diào)配果汁。
3、現(xiàn)在吃鮮拌，口感新鮮，嫩脆可口。
西葫蘆蝦蒸餃
西葫蘆一個(gè)，雞蛋干一個(gè)，蝦仁兩只，粉絲適量，蔥適量，雞精適量，鹽適量，香油適量，蠔油適量，玉米油適量，面粉適量，水適量，姜末適量
1.準(zhǔn)備食材:小西湖一個(gè)搓成絲，放少許鹽殺水，蝦切成小方塊，粉絲泡成小塊，雞蛋炒成碎雞蛋。
2.將干香切成小方塊。
3.蝦粒。
4.將所有材料放入盆中，放上蔥姜末。
5.加入少許雞精，香油，玉米油。
6.加入少許醬油和蠔油調(diào)味。
7.攪拌均勻。
8.普通面粉加一點(diǎn)水做成面團(tuán)，醒發(fā)一會(huì)兒。這一步要提前做，醒發(fā)好的面團(tuán)光滑濕潤。
9.搓長條狀。
10.拉成均勻的劑量。
1.卷成餃子皮。
12.加入餡料，包好。
13.依次做所有的餃子。
14.放入蒸籠，放在火上，蒸八分鐘關(guān)火。
15.成品圖很好吃，很輕。
油炸西葫蘆
西葫蘆，一個(gè)雞蛋，淀粉，一小碗鹽和一勺。
1.西葫蘆洗凈，切成半厘米厚的片。
2.準(zhǔn)備一小碗淀粉，用一勺鹽打散一個(gè)雞蛋，雞蛋小的話用兩個(gè)。
3.用模具把胡蘿卜切成小花，然后摘一些香菜葉。如果沒有模具，用小刀剪出小花。
4.證明這就是它看起來的樣子。
5.燒熱鍋，倒入少量食用油。西葫蘆片先兩面涂上淀粉，再裹上蛋液，放鍋里炸。把胡蘿卜和科巴納瓦香菜葉放在洗好的一面，因?yàn)橛械耙?，可以粘住?/p>
6.輕輕地把它翻過來。為了成品的美觀，把有花的一面炸一小段時(shí)間。西葫蘆片不厚，容易煮。將背面煎至棕色，即可出鍋。
7.喜歡清淡的可以直接吃，因?yàn)榈耙豪锓帕他}。如果是重口味的，可以根據(jù)喜好蘸點(diǎn)醬。我蘸著又甜又辣的醬，很好吃。
西葫蘆的吃法
一、豬肉炒 西葫蘆
材料：豬肉 (150克)、 西葫蘆 (300克）、蒜頭 (適量)、鹽
做法：
1、將豬肉切片。西葫蘆洗凈切片。
2、起油鍋，爆香蒜頭，下肉片煸炒片刻，下點(diǎn)生抽入入味。盛起待用。
3、鍋加油再次加熱，下西葫蘆煸炒。待炒軟后，加入炒好的肉片。
4、沿鍋邊熗入一點(diǎn)清水，加適量的鹽調(diào)味就行了。
二、西葫蘆胡蘿卜涼拌菜
材料：香蕉西葫1個(gè)、胡蘿卜半根、鹽1勺、生抽1勺、香油適量、雞粉1小勺
做法：
1、胡蘿卜洗凈去皮擦成絲。西葫蘆洗凈擦成絲，不用去皮。
2、放入容器內(nèi)，加入1勺鹽。加入1勺生抽。加入適量香油。
3、攪拌均勻后，再加入1小勺雞粉拌勻就可以裝盤了。
三、酸辣熗西葫蘆
材料：西葫蘆、辣椒、蒜瓣、鹽、白醋
做法：
1、西葫蘆，蒜瓣切成片，小辣椒切成小段。
2、煸一下蒜瓣，加入西葫蘆熗炒。
3、然后加入白醋、辣椒、鹽，迅速翻炒，出鍋。
西葫蘆可以怎么吃
西葫蘆可以炒著吃。
準(zhǔn)備材料：番茄、西葫蘆、鍋。
1、先把食材準(zhǔn)備好，然后開始炒。
2、先炒番茄，把番茄炒出汁，再放西葫蘆。
3、等西葫蘆變軟，番茄汁也收得差不收得差不多了，就可以關(guān)火，裝盤，這樣美味的西葫蘆就做好了。
西葫蘆介紹
西葫蘆，別名占瓜、茄瓜、熊瓜、白瓜、倭瓜、小瓜、番瓜、角瓜、荀瓜等。西葫蘆為一年生蔓生草本，有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。多數(shù)品種主蔓優(yōu)勢(shì)明顯。營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，老人小孩都喜歡吃。
西葫蘆為一年生蔓生草本，有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。多數(shù)品種主蔓優(yōu)勢(shì)明顯，側(cè)蔓少而弱。莖粗壯，圓柱狀，具白色的短剛毛。莖有棱溝，有短剛毛和半透明的糙毛。
西葫蘆最好吃的14做法
西葫蘆最好吃的14做法
西葫蘆最好吃的14做法，西葫蘆在平常的生活中是很常見的食物，西葫蘆也可以和其他各種各樣的食物做成菜，這是非常美味的。下面為大家介紹西葫蘆最好吃的14做法。
西葫蘆最好吃的14做法1
1、香煎西葫蘆
原料：西葫蘆，雞蛋，紅椒，干面粉，小青椒，蔥末，蒜末，白芝麻，鹽，油，醬油，糖，香油
做法：
1、將西葫蘆洗凈切片，撒少許鹽調(diào)味，雞蛋打散；
2、紅椒和小青椒切圈。將西葫蘆片沾上面粉；
3、再蘸蛋液，放入煎鍋中煎熟，翻面再煎之前；
4、在西葫蘆上放上紅椒圈和小青椒圈點(diǎn)綴，然后再翻面煎至金黃即可。
2、酸辣西葫蘆
原料：西葫蘆，辣椒，蒜瓣，鹽，白醋
做法：
1、西葫蘆，蒜瓣切成片，小辣椒切成小段；
2、煸一下蒜瓣，加入西葫蘆熗炒；
3、然后加入白醋、辣椒、鹽，迅速翻炒，出鍋。
3、西葫蘆煎蛋
原料：西葫蘆，雞蛋，蒜頭，紫蘇葉，紅椒，油，鹽，黑胡椒粉
做法：
1、西葫蘆切薄片備用，蒜頭和紫蘇切碎，紅椒去籽切成細(xì)圈；
2、雞蛋加一勺牛奶和少許食鹽打成蛋白蛋黃充分融合的蛋液；
3、平底鍋熱油，下蒜米和紫蘇煸香，倒入西葫蘆翻炒；
4、倒入紅椒圈，繼續(xù)翻炒，加少許食鹽和黑胡椒粉調(diào)味；
5、待西葫蘆炒軟時(shí)用鏟在鍋內(nèi)堆平；
6、將蛋液均勻的淋在西葫蘆上，調(diào)最小火，加蓋烘至蛋液凝固即可。
4、韓式西葫蘆餅
材料：西葫蘆 (1個(gè)) 、雞蛋 (1個(gè))、 面粉 (50g)、 紅辣椒 (一個(gè))。
做法：
1、西葫蘆洗凈，以0、5cm的厚度切片。
2、打好的雞蛋過篩，這樣沾到西葫蘆的時(shí)候會(huì)沾得干凈美觀。
3、把切片的西葫蘆充分抹除水分以后，沾上面粉。
4、在放進(jìn)剛過濾的蛋液里充分沾上蛋液。
5、微火，鍋里倒入2勺油，油熱了放進(jìn)剛涂上蛋液的西葫蘆片，烤熟了一面再反過來烤。
6、一勺醬油加一勺醋加一勺水，另外可以加入芝麻，蔥末，辣椒末等攪拌均勻，西葫蘆餅的醬料完成，食用的時(shí)候西葫蘆餅沾上一點(diǎn)醬料食用。
5、西葫蘆香菇盒
材料：西葫蘆 (1根)、肉餡 (100克)、香菇 (5朵)、 雞蛋 (1個(gè)) 、面粉 (適量) 、淀粉 (適量)。
做法：
1、西葫蘆連切兩薄片， 注意中間的一刀不要切斷。
2、肉餡中加入適量的鹽、姜末、胡椒粉和蠔油， 順著一個(gè)方向攪拌均勻， 腌制十分鐘。
3、再加入香菇丁和大蔥。
4、順著剛才的方向攪拌好備用。
5、將適量的香菇肉餡夾入西葫蘆片中。
6、用雞蛋、面粉、淀粉、泡打粉和適量的鹽和胡椒粉， 再加入一定量的水調(diào)成稀稠合適的面糊。
7、將做好的西葫蘆盒放在面糊中，讓其表面均勻的裹上一層面糊。
8、燒鍋油， 油六、七層時(shí)放入西葫蘆盒下去炸， 中或炸至淺黃色撈起。
9、再開大火，油溫升至九成熱時(shí)放入西葫蘆盒， 炸至金黃色后撈出。
10、擺放在盤中， 表面上撒些花椒鹽即可。
11、喜歡吃辣的親們， 也可以蘸上辣椒醬一起吃。
6、西葫蘆肉餡鍋貼
材料：全麥面粉 (200克)、 餃子粉 (100克)、西葫蘆 (2個(gè)) 、肉餡 (250克)。
做法：
1、將全麥面粉和餃子粉按2:1的比例混合，加入適量的水;
2、揉成稍微硬的面團(tuán)， 蓋上保鮮膜， 餳上三十分鐘;
3、肉餡中加入適量的鹽、姜末、大蔥末、五香粉、胡椒粉和蠔油， 順著一個(gè)方向攪拌上勁， 腌制十分鐘;
4、將西葫蘆擦成細(xì)絲，加入適量的鹽， 腌制一下;
5、將擠出其中大部分的水分的西葫蘆絲放入肉餡中， 再加入適量的香油;
6、再順著剛才的方向攪拌均勻， 這樣餡料就調(diào)制好了;
7、將餳好的面團(tuán)揪成大小相同的劑子;
8、搟成圓片后中間包入西葫蘆肉餡;
9、將上面捏緊， 兩邊不必封口，同樣的方法將其他的鍋貼包好備用;
10、燒熱鍋， 將鍋貼擺放好， 再加入適量的水和油;
11、蓋上蓋， 稍微煮上三、四分鐘， 揭開蓋， 大火收汁;
12、蓋上蓋， 稍微煮上三、四分鐘， 揭開蓋， 大火收汁;
13、水快干時(shí)，轉(zhuǎn)為小火， 慢慢的將鍋貼煎至金黃色;
14、出鍋裝盤。
7、西葫蘆炒肉片
材料：豬肉 (150克)、 西葫蘆 (300克）、蒜頭 (適量)。
材料：
1、準(zhǔn)備好西葫蘆和豬肉。
2、將豬肉切片。
3、西葫蘆洗凈一開四，然后切片。
4、起油鍋，爆香蒜頭，下肉片煸炒片刻，下點(diǎn)生抽入入味。
5、炒好的肉片盛起待用。
6、鍋里加入適量的.油加熱，下西葫蘆煸炒。
7、待西葫蘆炒軟后，加入炒好的肉片。
8、將肉片和西葫蘆炒勻，沿鍋邊熗入一點(diǎn)清水，加適量的鹽調(diào)味就行了。
9、好吃又下飯的西葫蘆炒肉片。
8、蛋花葫蘆絲
材料：西葫蘆 (1個(gè)) 、雞蛋 (2個(gè))。
做法：
1、西葫蘆洗凈，切成均勻的薄片。
2、然后切成均勻的絲狀。
3、雞蛋磕入碗中，調(diào)入少許食鹽和料酒攪拌均勻，入油鍋炒成碎蛋花，盛出備用。
4、鍋中余油加熱，倒入西葫蘆絲翻炒1分鐘左右。
5、調(diào)入1茶勺的食鹽，翻炒均勻。
6、倒入事先炒好的雞蛋。
7、繼續(xù)翻炒片刻即可出鍋。
9、蠔油西葫蘆
材料：西葫蘆 (2個(gè))、蔥姜 (適量)、 鹽 (適量) 、蠔油 (一湯匙)。
做法：
1、蠔油西葫蘆食材。
2、彩椒和蔥姜切好備用。
3、西葫蘆清洗干凈切好備用。
4、炒鍋熱鍋涼油，油溫?zé)崃朔湃胧[姜炒香。
5、放入西葫蘆片翻炒。
6、翻炒變色后放入彩椒翻炒。
7、然后放入蠔油翻炒。
8、在放入鹽調(diào)味翻炒均勻即可出鍋。
10、西葫剁椒攤蛋餅
原料：雞蛋，西葫蘆，食用油，剁椒，鹽
做法：
1、西葫蘆擦絲，雞蛋、剁椒、西葫蘆絲、鹽倒入碗中；
2、加少許剁椒湯，朝一個(gè)方向攪打均勻；
3、煎鍋內(nèi)刷薄薄的一層油，倒入蛋液，大火定型，轉(zhuǎn)小火慢烙；
4、烙熟一面反過來再烙另一面，烙至兩面金黃，裝盤切塊，開吃。
11、西紅柿炒西葫蘆
原料：西葫蘆，西紅柿，蒜瓣，鹽，花生油
做法：
1、西葫蘆洗凈、去瓤切片備用；
2、西紅柿洗凈后切小塊備用；
3、剝好的大蒜切片備用；
4、鍋熱后方少許花生油，而后放入蒜瓣爆香；
5、聞到蒜香后，放入切好的西葫蘆，大火翻炒；
6、待西葫蘆略有塌的狀態(tài)時(shí)，放入切好的西紅柿，
7、加少許鹽調(diào)味，大火翻炒，待西紅柿變軟后；
8、往鍋里加少許水后關(guān)小火悶兩分鐘即可出鍋食用了。
12、素炒蒜香西葫蘆
原料：西葫蘆，油，醬油，蔥，姜，蒜，鹽，味精
做法：
1、將西葫蘆洗凈，切開去瓤，切成薄片；
2、蔥、姜、蒜切碎；
3、鍋里放油，放入蔥、姜、蒜煸炒；
4、放入西葫片翻炒；
5、放入調(diào)味醬油和鹽翻炒；
6、放入味精調(diào)味即可；
7、盛入盤中，即可享用。
13、香菇炒西葫蘆
原料：香菇，西葫蘆，辣椒，食用油，鹽，味精，蒜末
做法：
1、西葫蘆刨開成4瓣，去掉瓤，切成片，香菇切成條，辣椒切片；
2、鍋中倒油燒熱，炸香蒜末，倒入西葫蘆翻炒；
3、翻炒片刻后倒入香菇和辣椒片繼續(xù)翻炒；
4、炒至蔬菜和香菇軟時(shí)，加鹽、味精調(diào)味，翻炒均勻即可。
14、西葫蘆炒木耳
原料：西葫蘆，黑木耳，胡蘿卜，蔥，鹽，蒜，醬油
做法：
1、原料全部都切成片；
2、熱鍋7成熱油放入香蔥，蒜炒香；
3、加入胡蘿卜，西葫蘆略炒；
4、加入黑木耳快速翻炒；
5、關(guān)火，加入少量鹽即可出鍋。
西葫蘆最好吃的14做法2
西葫蘆的做法
食材
西葫蘆 一個(gè)
西紅柿 一個(gè)
青椒 一個(gè)
食用油 適量
蒜 少許
蔥 少許
紅辣椒 一個(gè)
食鹽 5克
白糖 5克
生抽 適量
西葫蘆做法步驟
準(zhǔn)備食材：一個(gè)西葫蘆、一個(gè)青椒、一個(gè)西紅柿。全部用清水沖洗干凈放入盤中。
西葫蘆用刀切著切成片，西紅柿切成若干小塊，青辣椒切小段。
炒這道菜需要準(zhǔn)備的輔料：蔥、姜、紅辣椒。
把鍋洗干凈，打開火，在鍋中倒入適量的食用油，稍等一會(huì)油即刻燒熱。
把蔥、蒜等輔料放入鍋中煎炸一遍出香味。
然后把西紅柿、青椒倒入鍋中來回翻炒，因?yàn)槲骷t柿汁很入味，青椒的辣有清香的味道，先入味了再倒西葫蘆。
把西葫蘆倒入鍋中，伴著西紅柿、青椒翻炒均勻，炒至五分熟時(shí)加入少許白糖調(diào)味。
倒入少許生抽、食鹽，用鏟子翻攪大火炒西葫蘆，兩三分鐘即可炒軟，炒成型后就能出鍋了。
西紅柿炒西葫蘆倒進(jìn)盤中，味道很鮮，可以開吃嘍。
西葫蘆最好吃的14做法3
西葫蘆的做法大全
食材
西葫蘆 一個(gè)
蒸魚豉油 適量
大蒜頭 數(shù)個(gè)
紅辣椒 適量
方法/步驟
西葫蘆對(duì)開，切成片。片的厚度大約是，1到1.5毫米。
把切好片的西葫蘆，裝盤碼好，拍幾個(gè)大蒜頭切成末。
再切些紅尖椒。切成末，不吃辣的朋友可以用一些菜椒代替。切好后全部碼入西葫蘆盤子，
鍋內(nèi)燒開水，放上蒸架。水開后，放上，裝好盤的西葫蘆。
大火蒸五分鐘。然后在倒入適量的蒸魚豉油。蒸魚豉油，味道比較咸鮮，所以不必另外放鹽，再蒸一分鐘即可出鍋。
便成一道色香味俱全的下飯菜。鮮香，綿軟。老少皆宜。冷熱皆可食用，味道都很鮮美。
西葫蘆怎么吃
方法如下：
西葫蘆1個(gè)。
生抽1勺。
耗油1勺。
大蒜6瓣。
干辣椒3個(gè)。
步驟1
西葫蘆洗凈后，切片備用。
步驟2
大蒜切好，備用；干辣椒備好。
步驟3
鍋中放入適量油，燒至七八成熱后放入大蒜炒香，再放入干辣椒炒香；再放入西葫蘆翻炒。
步驟4
加入一勺耗油，一勺生抽，翻炒至熟。
步驟5
出鍋前，加入適量食鹽和香油，翻炒均勻，就可以來吃啦！
西葫蘆怎么吃？
西葫蘆一般是單炒，但可能有些單調(diào)。所以，可加些蝦皮提鮮，是很清淡的一道菜。還可以炒雞蛋、西紅柿或肉絲，也可以試試加些胡蘿卜等顏色艷但味道不搶主菜的蔬菜，會(huì)看起來更有胃口。
一、西葫蘆炒蝦皮
食材：西葫蘆一個(gè)(重約400克),蝦皮少許，生姜，大蒜，蔥，雞粉，剁辣椒各適量
做法：
1、西葫蘆洗凈后切片。蝦皮洗凈后用廚房紙吸干水分待用。生姜切絲,大蒜去皮后切粒,蔥切花。
2、熱鍋放油,下入姜絲、大蒜、蝦皮，小火將其炒香。
3、下入西葫蘆,將其炒軟。
4、放入適量的剁辣椒炒勻。
5、加入適量的鹽、蔥花、少許雞粉炒勻即可。
二、西葫蘆炒雞蛋
食材：西葫蘆，蔥，雞蛋，青紅椒
做法：
1、把西葫蘆切片，辣椒切段，蔥切碎。
2、熱鍋熱油，打入雞蛋。
3、雞蛋炒好再放入油把蔥炒香。
4、放入西葫蘆翻炒。
5、加入調(diào)味料，鹽胡椒粉煮熟。
6、加入雞精辣椒炒熟。
三、番茄炒西葫蘆
食材：西紅柿200g，西葫蘆260g，油適量，鹽適量，新蒜適量，白砂糖適量
做法：
1、將西紅柿切成船形，西葫蘆切片，剝出蒜粒，小蔥切碎。
2、熱鍋熱油先下蔥蒜略煸出香味。
3、緊接著下西紅柿和西葫蘆?？焖俜础?/p>
4、翻炒變色加鹽調(diào)味。然后加糖提鮮，并中和西紅柿的酸。
5、最后撒點(diǎn)蔥花起鍋。
四、西葫蘆炒肉片
食材：瘦豬肉100g，西葫蘆200g，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，耗油1勺，醬油適量，鹽適量，糖適量，雞精適量，淀粉適量，料酒適量，泡椒適量，蒜適量
做法：
1、西葫蘆洗凈去皮，準(zhǔn)備好瘦豬肉。
2、將豬肉切片。西葫蘆也切成片。
3、蔥切碎，姜切絲，蒜切片。
4、肉片中加入蔥姜蒜，料酒 耗油 醬油 糖 鹽 淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘。
5、鍋中注油，燒熱。下入泡椒煸炒。
6、放入腌制好的肉片，快速翻炒均勻至肉片變色。
7、倒入西葫蘆片繼續(xù)翻炒至西葫蘆稍有些透明。
8、加入雞精調(diào)味即可。
五、西葫蘆炒胡蘿卜
食材：西葫蘆200g，胡蘿卜100g，油適量，鹽適量，蔥末適量，醋適量
做法：
1、蔥段切末備用。胡蘿卜切片備用。西葫蘆洗凈后也切片備用。
2、鍋熱后放入花生油，油熱后放入蔥末爆香。
3、聞到蔥香之后放入胡蘿卜翻炒一分鐘。
4、接者放入西葫蘆翻炒兩三分鐘。
5、倒入適量的醋翻炒均勻。放入少量的鹽調(diào)味。
6、放入適量的雞精翻炒均勻就可以出鍋了。
炒西葫蘆的注意事項(xiàng)
1、西葫蘆炒糊了不要吃，其有害物質(zhì)會(huì)明顯增加。
2、西葫蘆不要炒太久。還有不要大火爆炒。中小火炒西葫蘆即可，不要等到油燒的大冒煙之后再炒，這除了使西葫蘆更易釋放丙烯酰胺，還會(huì)產(chǎn)生很多有毒物質(zhì)。
3、西葫蘆在加工時(shí)盡量別切成太薄的片，因?yàn)樵奖∈軣嵩娇?，越容易釋放出丙烯酰胺?#26368;好把菜切成大一點(diǎn)的塊狀。
4、炒西葫蘆之前先在開水里面焯下水（30秒即可），這樣也可以縮短烹制的時(shí)間。
