本篇文章給大家談?wù)勂遄訜?，以及棋子燒餅的來歷簡(jiǎn)介對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

棋子燒餅的做法

今天我們?cè)陂e暇的日子里，來做一道唐山的特產(chǎn)棋子燒餅，做一道和餅類有關(guān)的美食，現(xiàn)在我們開始準(zhǔn)備我們所需要的食材吧。

【制作名稱】純?nèi)鉄?/p>

【制作材料】豬油100g、中筋面粉300g、鹽適量、蔥、料酒、香油、五香粉、姜粉、豬油、肉餡200g、耗油、花生油、生抽。

【制作步驟】

1、我們要先把油酥和面粉加上豬油去混合一起，我們可以戴一次性手套去抓勻，然后放在盆子里面留作備用的。

2、在把面皮和面粉一部分去添加豬油和鹽一起揉合，在往面里加入適合的水，在去把面揉合成面團(tuán)，水量要逐漸的去加，把面團(tuán)揉制到能感覺得到面團(tuán)柔軟而有彈性就可以了，我們?cè)诎讶嗪煤蟮拿鎴F(tuán)用保鮮膜蓋起來半小時(shí)左右。

3、現(xiàn)在我們來準(zhǔn)備一些肉餡，我們用我們?cè)诔欣镔I的豬肉餡拿出來后，我們也可以選擇豬五花肉自己來切，不用把豬肉切的很碎也行。把豬肉餡切好后我們?cè)谕怵W里面放入大蔥一根把大蔥切成蔥花，在放一匙蠔油，和一匙料酒，和一匙生抽，一匙花生油和兩匙香油即可，也可以加入適量的五香粉或者姜末也可以，按自己口味，在加入少許的鹽，都添加好后在肉餡里攪拌均勻，這樣我們的餡料就做好了，先放在一邊。

4、現(xiàn)在我們把揉好的面團(tuán)發(fā)好后拿出來放在案板上干開，把面團(tuán)干成一個(gè)大的十字形狀，如圖。

5、然后我們?cè)诎延退肿龀梢粋€(gè)塊方型，把它放在面團(tuán)十字的中間位置。

6、然后把十字的一邊向油酥面團(tuán)內(nèi)側(cè)去折疊。

7、我們依次把做好的面團(tuán)全部向內(nèi)側(cè)去折疊，去包住油酥的面團(tuán)。

8、去把面包裹好后就是這樣的一個(gè)方形的形狀。

9、我們?cè)谌ビ脫{面杖從面團(tuán)的中間位置開始慢慢向面團(tuán)的對(duì)角線方向去搟面，我們把油酥均勻的壓到面團(tuán)的四個(gè)角后。

10、然后在把面團(tuán)去干成一個(gè)薄薄的長(zhǎng)方形的形狀，我們要盡量把面干的薄一些。

11、然后我們把做好的面要在長(zhǎng)邊卷起到頭，我們?cè)谌ゴ甑募?xì)一些就好，把面切成小劑子的形狀即可，大約在24-29克左右。我們都切好以后蓋上保鮮膜醒20分鐘左右即可。

12、我們?nèi)缓笮押玫拿鎴F(tuán)，取出來一個(gè)用手指頭從面團(tuán)中間壓下去，然后我們?cè)诎褍蛇呌玫肚忻嫦蛑虚g切后收回來。

13、如圖，我們?cè)诎衙?#21046;作成一個(gè)圓片，把它壓扁后。

14、我們可以用手去壓，也可以去用搟面杖來把面干一下，然后把我們拌好的餡料放在面的中間。

15、可以去用你自己的方法去把餡料包起來，我一般就像包個(gè)小籠包一樣，最后要把收口部分壓平后。

16、我們把面收口朝下擺放，我們把雙手豎起來后在案板上反復(fù)去搓幾下，可以把面團(tuán)制作的更圓。

17、等我們依次全部都做好以后，我們要注意的是一邊去做小面劑子時(shí)要去一直去蓋上保鮮膜，等吧包好的也要蓋著保鮮膜的。

18、然后我們把制作好的面擺放烤盤上，然后去取個(gè)雞蛋刷一層蛋液，我們也可以去刷一層蜂蜜水。

19、最后我們拿出一些芝麻把芝麻均勻的撒在小燒餅上。白芝麻，黑芝麻都可以。

20、我們?cè)诜湃腩A(yù)熱好的烤箱，170度左右就可以，在烤箱里去烤40分鐘左右即可。

21、 這樣我們就制作好了，烤好后掰開看看，真是肉餡鮮香，美味可口。

【烹飪小貼士】

1. 如果我們家里要是沒有豬油，我們也可以去用植物油。

2. 餡料也可以換成自己喜歡的餡料。

棋子肉燒餅如何做

棋子燒餅是唐山的特產(chǎn)，需要的原料有肉餡、大蔥末、姜末、面粉、豬油、芝麻。面粉，加水，加少許豬油加鹽加糖混合成水油面團(tuán)，然后再調(diào)干油面團(tuán)就豬油和面粉。兩個(gè)面團(tuán)包住，然后搟開疊三層再搟開在卷成長(zhǎng)條，然后下劑包入肉餡表面沾芝麻，放入烤箱烤至15分鐘即可。

如何用烤箱做棋子燒餅？

棋子燒餅的用料：油皮、普通面粉250g、豬油90g、水110-130g、糖10g、油酥、普通面粉200g 、 豬油95g 、 椒鹽3g ?、餡料、 ?豬肉300g 、 糖適量 、耗油適量 、鹽適、海天黃豆醬適量 、 蔥，姜粉，花椒粉，料酒適量 ?香油適量 、 蛋液適量 、 熟芝麻適量 。

棋子燒餅的做法

步驟1、油皮材料混合，根據(jù)面粉吸水量適當(dāng)添加水，感覺面團(tuán)柔軟即可，揉搓十分鐘，起筋，密封好放置一小時(shí)。

步驟2、油酥材料的豬油加熱，放入蔥，花椒，炸香，挑出蔥，花椒，放入油酥的面粉中，拌勻，密封，放置一小時(shí)。

步驟3、等待的時(shí)間做肉餡。五花肉切小塊兒，放入所有佐料，蔥花，拌勻待用。

步驟4、油皮油酥各分成20份，小包酥，包法跟我菜譜里的棗花酥包法一樣。

步驟5、包好肉餡，入盤。刷好蛋液，撒上熟白芝麻。

步驟6、烤箱預(yù)熱200°，30-40分鐘。香噴噴的棋子燒餅就做好了。