本篇文章給大家談?wù)劼橛吞鹚崽}卜，以及麻油甜酸蘿卜怎么做對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
怎么做酸甜胡蘿卜才好吃
主料： 胡蘿卜 400克
調(diào)料： 鹽 3克 白砂糖 50克 醋 50克 香油 10克 各適量
糖醋胡蘿卜的做法：
1.凈胡蘿卜洗凈，瀝去水分。
2.將白糖、精鹽、麻油、醋調(diào)成鹵汁。
3.胡蘿卜用刀切成兩片，平放在砧板上用刀拍碎，平放盤中，疊成饅頭形，澆上鹵汁即成。
酸甜口腌蘿卜的做法
今天要教大家的是酸甜蘿卜的腌制方法。蘿卜是菜市場(chǎng)銷量非常好的蔬菜。主要在冬天賣。很多人買蘿卜用來燉湯，也可以清炒，其實(shí)蘿卜腌制的味道也不差。蘿卜不僅好吃，還可以清熱止血，多吃蘿卜對(duì)人體有很大的好處。酸甜蘿卜的口感脆脆的，酸甜可口，十分受人喜歡，吃過還喜歡用不同的方法腌制蘿卜。
材料:白蘿卜1根 白醋適量冰糖2大勺鹽適量密封的壇子1個(gè)
先準(zhǔn)備一個(gè)密封性好的壇子洗干凈(如下圖這種,密封性好,又能反復(fù)利用,如果沒有也可以密封性好的瓶子代替)
1.先把白蘿卜洗干凈,切成段。
2.燒一壺開水。
3.把開水倒進(jìn)壇子中。
4.然后再放冰糖和醋、鹽在壇子中。
5.等開水放涼后,就放入蘿卜(蘿卜一定要全部泡在水里)。
6然后.把壇子密封放好。
7.一般放置3-4天就可以食用了。
注意事項(xiàng):冰糖和醋可以根據(jù)個(gè)人的喜好來添加,喜歡吃酸的可以多放點(diǎn)醋。等壇子里的蘿卜吃完了,壇子里的水還可以重復(fù)使用,泡蘿卜,泡藕片都可以哦。
以上就是酸甜蘿卜的腌制方法。等冬天到了，大家可以買很多蘿卜在家腌制酸甜蘿卜。早上的時(shí)候不宜吃太油膩，可以用酸甜蘿卜配上一碗稀飯，不僅很好吃，還保護(hù)了胃。大家也可將腌制的蘿卜拿出來待客，有一股濃濃的家的味道。而且蘿卜腌制后還可以淡化蘿卜本身的苦味。希望以上內(nèi)容可以幫助到大家。
酸甜蘿卜干怎么做
酸甜蘿卜干的做法
材料集合圖：
1.蘿卜切去蘿卜纓，將外皮洗刷干凈；切成段，豎起，切成8等分（每塊上都要保留蘿卜皮）
2.蘿卜塊內(nèi)加入鹽80—100克，翻勻后腌制一晚（鹽制出的水不要丟棄）
3.第二日撈出蘿卜，置于陽光下暴曬一日；落日后放入昨晚鹽蘿卜的鹽水中
4.第三、四、五日，重復(fù)步驟“3”
5.容器內(nèi)加入糖
6.加入香醋
7.加入曬好的蘿卜，翻拌幾下
8.裝入無水無油的干凈泡菜壇內(nèi)，倒入水封；隔日翻拌一下，約15日后即可
9.吃時(shí)用干凈的筷子夾出，改刀后添上少許醬油、芝麻油和糖拌勻，風(fēng)味更佳
烹飪技巧
1、蘿卜不可去皮，洗刷干凈即可。
2、切蘿卜時(shí)要保持每塊均有蘿卜皮，這樣才能有香脆口感。
3、整個(gè)腌制過程就是白天晾曬，晚間收回浸入鹽水中，這樣腌制出的蘿卜干不是十分干韌口感，而是水分豐富的。
4、如果無法平攤晾曬，可用棉線串成長(zhǎng)條，曬在晾衣架上。
5、此款蘿卜干腌制入糖醋中越久味道越佳，蘿卜的辛辣也更淡；如果有耐心，請(qǐng)盡量多腌制些時(shí)日。
6、腌制的蘿卜干只是一個(gè)基礎(chǔ)味道，吃時(shí)再添加些喜歡的調(diào)料，味道更佳。
7、泡菜壇必須是無水無油的干凈容器，否則容易變質(zhì)。
酸甜蘿卜干怎么做？
酸甜蘿卜干怎么做？
酸甜蘿卜干是以大白蘿卜2根、紅糖2大勺、陳醋1杯為原料的食品。
1、大白蘿卜洗凈，削去首尾的根須，不要去皮；
2、將洗凈的蘿卜切成條，不需要太細(xì)；
3、通風(fēng)處鋪上干凈的紙或布，將蘿卜條在其上擺開，注意蘿卜條之間留少許縫隙，利于通風(fēng)；
4、 大約3天后，待蘿卜條干癟，且兩端卷起的時(shí)候，就可以收了；
5、洗去蘿卜干表面的浮灰，瀝干水分，入瓶；
6、陳醋加入紅糖攪拌均勻，倒進(jìn)瓶中，使蘿卜干浸泡其中；
7、蓋上瓶蓋存進(jìn)冰箱，1~2天后就可以吃啦。
小貼士：
1、有些人吃白蘿卜習(xí)慣削去外皮，其實(shí)，白蘿卜所含的鈣大部分都在蘿卜皮內(nèi)，所以白蘿卜最好連皮吃；
2、白蘿卜盡量不要與橘子、梨、蘋果、葡萄等含有大量植物色素的水果同吃，否則會(huì)影響甲狀腺對(duì)碘的攝取，容易誘發(fā)甲狀腺疾?。?/p>
3、由于白蘿卜味辛甘、性寒，所以脾胃虛寒，胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎等疾病的患者宜少食，否則會(huì)加重胃痛、腹瀉等癥狀。
酸甜涼拌蘿卜絲的做法
食材清單
白蘿卜 1根 、 洋蔥 半個(gè) 、 香菜 3根 、 蒜 3瓣 、 糖 1勺 、 老干媽風(fēng)味雞油 3勺 、 白米醋 2勺 、 味極鮮 1勺 、 芝麻油 1勺 、 小米椒 3個(gè) 、 鹽巴 3勺
烹飪步驟
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酸脆涼拌蘿卜絲的做法 步驟1
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準(zhǔn)備好食材如圖。
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酸脆涼拌蘿卜絲的做法 步驟2
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切好香菜，蒜頭，小米椒備用。
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酸脆涼拌蘿卜絲的做法 步驟3
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蘿卜切絲，撒上3勺鹽巴腌出水，時(shí)間為30分鐘。30分鐘后捏干水份。
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酸脆涼拌蘿卜絲的做法 步驟4
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現(xiàn)在開始調(diào)汁，一大勺味極鮮，兩大勺白米醋，一勺白糖。
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酸脆涼拌蘿卜絲的做法 步驟5
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倒入準(zhǔn)備的蒜末，小米椒，3小勺老干媽，1小勺芝麻油，攪拌均勻。
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酸脆涼拌蘿卜絲的做法 步驟6
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切好洋蔥絲。
最后一步
酸脆涼拌蘿卜絲的做法 步驟7
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蘿卜絲腌完以后就可以開始拌啦！加入香菜洋蔥絲蘿卜絲攪拌均勻即可享受美味！
貴陽街頭四川人賣的酸甜蘿卜怎么做啊??
那個(gè)不是四川人做的！
這種酸甜蘿卜實(shí)際是迷綜拍的做法，現(xiàn)在簡(jiǎn)單告訴你做法。
原料：蘿卜（白色大蘿卜，一個(gè)有4~8斤的那種）
調(diào)料：大紅浙醋、鹽、冰糖、味精、雞精、蔥花、苦蒜（野蔥）、大蒜、生姜、折耳根（魚腥草）、原須（香菜）、香油（芝麻油）、麻油（花椒油）、辣椒面。
如果再需要加上點(diǎn)口味，咸、鮮等，可以使用“味極鮮醬油”、“蠔油”
以上配方遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于那些小攤的配方，僅適用于自己加工食用。如果成品販賣，成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過他們。
制法：
蘿卜去皮，皮打去5mm，（其實(shí)皮是口感最好的），切成長(zhǎng)10cm，寬和高各1cm的長(zhǎng)條。
用大量鹽撒上去，用手翻滾蘿卜，攪拌均勻，放置約50分鐘。如果是夏天的蘿卜放置40分種，秋東季放1小時(shí)。此時(shí)蘿卜已經(jīng)很軟，大量出水。用大量清水沖洗，知道把外層鹽份全部洗去。
用濾網(wǎng)控干水分，放在一個(gè)塑料或陶瓷的容器里，加入大量大紅浙醋，以完全蓋滿蘿卜為好。然后撒上大量冰糖，表面撒上一層?？谖犊筛鶕?jù)要求調(diào)節(jié)。如果需要是甜位重的，多加一些冰糖。蓋上蓋子，防止水分蒸發(fā)。
將此容器放如冰箱，4度的保鮮溫度或者稍高，放24小時(shí)。冰糖全部融化到蘿卜里，基本上就成功一半了。
24小時(shí)后，將蘿卜撈出，此時(shí)，蘿卜條已經(jīng)是很漂亮的紅色了。然后加入調(diào)料，根據(jù)口味適量添加。因?yàn)樗崽鹞妒潜谱尷蔽兜?，如果貴陽人吃，辣椒可以加得多一些，如果外地人吃，辣椒可以少許。辣椒以剛制好的胡辣椒面為最好，四川人多加一點(diǎn)花椒，重慶、湖南人多加一點(diǎn)香油。
調(diào)味的時(shí)候，注意不再加鹽，因?yàn)樘}卜已經(jīng)吃鹽很多！如果強(qiáng)調(diào)酸甜味，麻辣味要少，如果強(qiáng)調(diào)麻辣味，則多加辣椒花椒。
注意事項(xiàng)：
大紅浙醋使用好一點(diǎn)的，各大超市有賣正宗的，顏色好，酸位正。多余的可做海鮮蘸料。大約3元/瓶。
不要用白糖，一定用冰糖。冰糖淹制的素菜有脆感，口感遠(yuǎn)好過白糖。好的單精冰糖程均勻的立體6面結(jié)構(gòu)，實(shí)際平面18面。體積均勻，結(jié)晶感強(qiáng)。越是好的冰糖，出來的蘿卜越脆！
淹制的時(shí)候，溫度要控制在6度以下，淹制好，吃味以后，可以凍到零下，不添加調(diào)味料，直接食用，口感也非常好，適合，廣東、福建、浙江、上海人口味。
大紅浙醋不可用白醋或陳醋代替！否則出來味道和顏色大打折扣！
此菜為吃味重菜，不可省調(diào)料。
如果販?zhǔn)?，可以加?qiáng)味精、麻油、香油的比例。
具體比例屬于保密配方，望愛好烹飪者自行多鉆研，發(fā)展出更好的配方及比例，共同為大眾餐飲貢獻(xiàn)更多。
家庭淹制，請(qǐng)勿過量！因?yàn)榇瞬朔桥莶思八岵?，可以自行生成平衡菌種。陶瓷、玻璃容器可貯藏時(shí)間為30天。塑料容器7天！不要用金屬容器貯藏！??！
以上解答希望愛好烹飪的朋友多實(shí)踐，也往烹飪同行指出不足與改進(jìn)，大家共同讓更好的菜品進(jìn)入千家萬戶。
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