本篇文章給大家談?wù)勈[油花卷，以及蔥油花卷的油酥怎么做對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

4款東北花卷的好吃做法

花卷富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。你想了解好吃美味的花卷要怎么做嗎?下面是我給你精心整理東北花卷的做法，望你采納。

一、東北花卷——椒鹽花卷

花卷的材料

中筋面粉250克.溫水140克.酵母3克.白糖15克.植物油5克.花椒粉.鹽.植物油少許

花卷的做法

1、將酵母.水?dāng)嚢杈鶆?，再與面粉.糖.油混合揉成光滑的面團(tuán)蓋保鮮膜室溫松馳10分鐘。

2、將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的薄片，在面片上刷一層油.撒少許鹽.花椒粉再卷成長(zhǎng)條稍微壓扁.切成16塊.拿兩塊重疊用筷子從中間壓下去再將兩頭朝下翻并捏緊。

3、將做好的花卷放在蒸格上(圖二)，蒸鍋加水燒至溫?zé)彡P(guān)火放入花卷蓋上蓋發(fā)酵20-25分鐘(圖三)再開火水燒開后蒸10分鐘.關(guān)火5分鐘后取出即可。

二、東北花卷——蔥香花卷

花卷的材料

中筋粉400g，水207g，酵母3g

輔料——香蔥，植物油，鹽

請(qǐng)注意多出來的這一步——一小撮的蔥花放在不銹鋼湯勺里，倒入適量的油

放置于火上直接燒熱，直至出現(xiàn)濃濃的蔥油味，蔥花稍變色就可，冷卻待用

花卷的做法

1.事先把酵母和適量水?dāng)嚢杌_(水在207g里面)

2.再把水和面粉混合揉成團(tuán)醒發(fā)至拉開面團(tuán)里面成蜂窩狀即可，仔細(xì)觀察!

3.再把面團(tuán)加適量的干粉揉透，排出里面的空氣

4.把面團(tuán)搟成約3-4mm的厚度的面片

5.上面倒上蔥油抹勻，再均勻地依次撒上細(xì)鹽和蔥花

6.再把面團(tuán)卷起，約50-60g一只切好成刀切饅頭狀

7.再如圖用筷子在中間稍微用勁的壓下去，兩頭往下捏合在一起就好了!

8.全部碼入蒸鍋后，醒發(fā)20分鐘

9.開大火上汽后轉(zhuǎn)中小火，全程20分鐘

10.關(guān)火后，虛蒸4分鐘，開蓋取出!

三、東北花卷——蔥油花卷

花卷的材料

主料：小麥面粉2500克，調(diào)料：酵母10克，花生油60克，大蔥250克，鹽15克

花卷的做法

1將面粉放在工作臺(tái)上，鮮酵母用溫水?dāng)嚾苷{(diào)成糊狀倒入面粉中，再加溫水500克，拌勻揉透，蓋上布靜置1小時(shí)，使其發(fā)酵(不能發(fā)得太足)，然后搓勻揉透即成酵面。

2.酵面搓成0.5厘米粗細(xì)的長(zhǎng)條，撳扁后搟成0.2厘米厚的長(zhǎng)方片，在面片上刷上生油，撒上細(xì)鹽和蔥花，由外向里卷攏成長(zhǎng)條，再用刀切成7厘米長(zhǎng)的卷塊，取筷子一根，在卷塊中間壓一下，使兩面刀口卷攏的紋路翻起來，再將壓過的卷塊折起來，用筷子在中間再壓一下，使兩側(cè)花紋翻得更清晰，即成花卷生坯。

3.將生坯放進(jìn)蒸籠，稍靜置一下后，放在沸水鍋上用旺火蒸10分鐘即成。

四、東北花卷——雙色花卷

花卷的材料

【綠色面團(tuán)】

中筋面粉 125 克

菠菜汁 65 克(菠菜3兩+水榨成汁)

白砂糖 1大匙

泡打粉 1/4茶匙

發(fā)酵粉 1/2茶匙

【白色面團(tuán)】

中筋面粉 125 克

牛奶 65 克(用純水也可以 )

白砂糖 1大匙

泡打粉 1/4茶匙

發(fā)酵粉 1/2茶匙

花卷的做法

1、菠菜3兩，加適量水榨成汁。

2、先把酵母粉放在菠菜汁內(nèi)溶化后，倒入面粉內(nèi)，再放入泡打粉及白砂糖。

3、分別將兩份面粉揉制光滑，放入碗內(nèi)準(zhǔn)備發(fā)酵。

4、室溫30度約發(fā)酵1小時(shí)后，面團(tuán)發(fā)大至兩倍大小。

5、將兩塊面團(tuán)分別桿至成面片。

6、綠色那張鋪在白色的上面。

7、用刀切一刀斷，一刀不斷。

8、切好的面片，擰成麻花狀。

9、將面條在食指和中指間繞圈。

10、繞好后打個(gè)結(jié)，即成花卷了。

11、成型的花卷放在蒸架上，鍋內(nèi)放涼水開蒸。

教你如何做花卷

做花卷的教程：

首先揉面。面粉、鹽、酵母、糖都在攪拌盆里混合，加入水。君焙廚師機(jī)開1檔，揉7分鐘。揉好以后的面團(tuán)是這個(gè)樣子。面粉的吸水性不同，請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整水量。制作花卷的面團(tuán)不要太軟。如果是手揉，那么揉成面團(tuán)以后要繼續(xù)用力揉10多分鐘，直到面團(tuán)變得光滑有彈性。面團(tuán)揉圓，放入盆里，蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵到2.5倍大。將面團(tuán)壓扁，搟出空氣以后，蓋上保鮮膜松弛15分鐘，然后，搟開成為長(zhǎng)方形的大面片（撒一點(diǎn)干面粉防粘）。在面片表面均勻涂抹一層植物油。然后撒上一些蔥花（蔥花可以不放，做出來就是白花卷了）。從一邊向另一邊折過去。折好以后，得到這樣一個(gè)長(zhǎng)條形的面團(tuán)。將面團(tuán)切成12份。取兩個(gè)小面團(tuán)，像圖中一樣摞起來。拿一根筷子，從上圖中的位置壓下去。一直壓到底，然后提起筷子。這個(gè)時(shí)候得到的面團(tuán)可以直接發(fā)酵蒸出來，是花卷的常見造型。如果想進(jìn)一步造型，可以接著看下面的步驟。將用筷子壓完的面團(tuán)捏著兩頭提起來，在手里稍稍抻長(zhǎng)。然后像擰毛巾一樣擰1圈。最后，將兩頭往底部折過去，收在底部并捏緊，花卷的造型就完成了。將花卷都做好以后，擺放在涂了油的蒸屜上（花卷之間留出足夠距離）。表面蓋上濕布，放在溫暖的地方發(fā)酵30分鐘。發(fā)酵到花卷變成2倍大，就可以蒸了。蒸鍋冷水上屜，水開后，大火蒸18分鐘即可。蒸好以后關(guān)火，等2分鐘再揭開鍋蓋，以免花卷變塌。

燕麥?zhǔn)[油花卷怎么做

做法

準(zhǔn)備好各種食材。

將燕麥片放入碗中，洗干凈后用清水浸泡5分鐘。

酵母用150克溫水化開待用。

將瀝干水分的燕麥片放入面粉盆中。

逐漸加入酵母水，并不斷攪拌，直到成為雪花狀。

用手揉成光滑的面團(tuán)，在溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至兩倍大。

發(fā)好的面團(tuán)放在案板上揉搓均勻，使面團(tuán)里的氣體排出。

用搟面杖把面團(tuán)搟成厚約3毫米的長(zhǎng)方形面片。

在面片上均勻撒上少許鹽和適量食用油，并用刷子抹勻。

均勻撒上切好的蔥花。

由面片的一邊開始把面片卷起來呈長(zhǎng)條狀。

面卷的接口處用手捏緊，再把面卷搓勻。

分割成10個(gè)大小差不多的劑子，蓋濕布或保鮮膜醒發(fā)5分鐘。

取一個(gè)劑子，用筷子在劑子的中間平行于切口用力壓下去，依次壓好所有的面劑子。

把花卷生胚放置在蒸籠里，蓋上蓋子再醒20分鐘。

大火燒開水，轉(zhuǎn)中小火蒸15分鐘。關(guān)火后靜置3、5分鐘后再掀鍋蓋，香噴噴的燕麥?zhǔn)[油花卷就做好了。

做花卷怎么做松軟又好吃 蔥油花卷的做法

1、食材：面粉一斤、酵母5克、白糖一勺、溫水300克、大蔥一根、胡蘿卜一根。

2、先在大碗里加入一斤面粉、5克酵母、一勺白糖，加糖可以促進(jìn)酵母的發(fā)酵。如果不喜歡吃甜的可以不加。

3、用300克溫水和面，少量多次的加入，用筷子不停地?cái)嚢?，和成絮狀之后下手揉成面團(tuán)。

4、然后把揉好的面團(tuán)放在溫度稍微高點(diǎn)的地方，蓋上蓋子，醒發(fā)到原來的兩倍大。

5、趁發(fā)面的時(shí)間，切一點(diǎn)蔥花和胡蘿卜丁備用。這個(gè)配菜可以根據(jù)自己的口味隨意搭配。

6、發(fā)好的面里會(huì)呈現(xiàn)出蜂窩的形狀。然后在案板上撒上面粉，發(fā)好的面再揉一下，排出里面的空氣。面團(tuán)要多揉一會(huì)兒，這樣做出來的花卷，氣孔均勻細(xì)膩，口感綿軟。

7、面團(tuán)揉好之后，搟成一張長(zhǎng)方形的大面餅，用搟面杖整理一下，厚度在4-5毫米左右。

8、面餅搟好之后在上面抹上一層熟油，如果沒有熟油，生油也可以。再均勻地撒上一層細(xì)鹽面。然后再撒上準(zhǔn)備好的胡蘿卜丁和蔥花。

9、把面餅從一頭疊起來，切成大小均勻的劑子，用筷子在面劑的中間壓一下，然后用手抻長(zhǎng)。翻過來之后筷子放在中間，面劑兩頭對(duì)折。捏住一頭，筷子旋轉(zhuǎn)一圈，向下一按花卷就做好了。

10、全部做好之后，蓋上保鮮膜二次醒發(fā)10分鐘。二次醒發(fā)好的花卷，用手拿起來會(huì)感覺輕飄飄的。

11、花卷一定要涼水上鍋蒸，水開之后蒸15分鐘。涼水下鍋蒸的花卷，受熱比較均勻。如果用熱水的話，花卷容易夾生，變成死面疙瘩。關(guān)火之后燜5分鐘再開鍋。

花卷做法大全 蔥油花卷的做法

用料：中筋面粉 300克 牛奶 200克 發(fā)酵粉（酵母） 3克 糖 2茶匙

做法：

1.牛奶加糖加熱到溫溫?zé)峒纯?

2.加入發(fā)酵粉，攪勻后蓋保鮮膜放置幾分鐘到表面浮出一層泡沫

3.將2倒入面粉中，攪到?jīng)]有干粉為止

4.放在臺(tái)面上揉15分鐘到表面十分光滑，這一步十分重要。是成品不塌的關(guān)鍵

5.揉好后搟開成薄的長(zhǎng)方形，表面抹油，鹽，撒上蔥花，卷成長(zhǎng)條卷

6.切成段

7.兩段疊放在一起中間用筷子壓一下

8.卷好后醒20-40分鐘，具體時(shí)間難說，要依各家室溫而定，我是放在烤箱中開燈醒了1個(gè)小時(shí)，夏天可減少時(shí)間

9.醒好后，上鍋蒸，冷水上鍋，中大火蒸，從水開后，鍋邊冒汽開始算起，8分鐘后關(guān)火，關(guān)火后馬上開蓋即可

一個(gè)蔥油花卷的熱量是多少？多少克?

蔥油花卷的熱量(以100克可食部分計(jì))一般是265大卡(1108千焦)，在同類食物中單位熱量適中