今天凡太百科給各位分享雞蛋軟餅的做法的知識，其中也會對雞蛋餅制作方法及配料進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

軟軟的雞蛋餅怎么做

準備的食材有：雞蛋、高筋面粉、酵母、小蔥、鹽、雞精等。在碗中打入兩個雞蛋，打勻之后備用。然后是和面粉，面粉需要選擇高筋面粉，高筋面粉里面的蛋白質(zhì)含量比較高，吃起來口感很好。其實高筋面粉很中低筋面粉的差異還是比較大的，蛋白質(zhì)含量越低的面粉延展性越差，做餅或者是面條的時候需要選擇高筋面粉。

和面也是有技巧地，在盆中倒入面粉，然后在小碗中加入一些水和酵母。酵母的量依據(jù)面粉而定，一般500克的面粉大概20克左右的酵母就可以了，調(diào)制酵母需要溫水，再加入一勺白糖，這樣酵母發(fā)酵的速度會快一些。如果是夏天，天氣比較熱就可以不加白糖，發(fā)酵的速度也比較快。在面粉中倒入酵母水，邊倒邊用筷子攪拌面粉，面粉遇到水之后會結(jié)塊，等面盆中的面粉出現(xiàn)絮狀的時候就可以停止加水了。

然后揉面，揉面的時候，要是面團還是比較干的話可以再加入少許的水，柔好之后，切成小面團，發(fā)酵一小時。發(fā)酵好了之后再揉面，把小面團分別揉好，排除里面的空氣，緊接著用搟面杖搟成長條形，然后沿著一邊裹起來，再搟成長條狀，再裹起來，這樣重復三次，最后搟成圓餅。面餅搟好之后，準備小蔥，把小蔥切成蔥花，然后加入食鹽和味精，攪拌均勻，放在碗中備用。

鍋中放入少許的油，放入餅，在餅上面均勻的涂抹香蔥，然后用勺子在香蔥的這一面均勻涂抹雞蛋液，等下面那一面變得焦黃的時候，把面餅反過來，煎雞蛋和香蔥的這一面，煎好之后，芳香四溢，這樣做出來的雞蛋餅又軟又香，您學會了嗎？

軟糯雞蛋餅的做法？

先準備幾根小蔥，洗凈以后切成蔥花，蔥花放上好看還出味。

準備一個小盆，倒入精制面粉200克 ，食鹽5克，先打入兩個雞蛋，然后開始加水，水要分次添加，免得攪拌出來的面糊會有小疙瘩。

溫馨小提示：加水的時候先和稠再和稀，這樣攪出來的面糊中才不會有小疙瘩。

用筷子攪拌均勻 ，把面糊，雞蛋，攪拌成用筷子能扯起絲就可以了。

不能太稠，太稠煎出來的餅會又厚又硬，也不能太稀，太稀的話做出來的雞蛋餅太薄不好成型。

另外還需要再準備4個雞蛋，一小盆甜面醬。 再準備一點白芝麻和黑芝麻，撒上更好看。

食材全部準備好以后，我們?nèi)〕鲭婏炶K通電加熱，加熱后先刷上薄薄的一層植物油。

舀上一勺子面糊倒進電餅鐺內(nèi)，用木鏟攤成薄厚均勻的圓餅，然后蓋上鍋蓋 。

30秒左右餡餅成型以后，掀開鍋蓋，為了口感好，有營養(yǎng)我們在餅的上面打入一個雞蛋。

把雞蛋在餡餅上攤開以后再撒上一把蔥花和芝麻。

等到雞蛋餅成型以后 ，就可以用木鏟把雞蛋餅給翻過來煎另一面，喜歡吃黃豆醬的朋友可以在上面刷上一層黃豆醬，把雞蛋餅煎熟以后盛入盤中。

雞蛋餅怎么做軟軟嫩嫩的

普通面粉150g ，水190g，雞蛋3個，鹽2g，小蔥2棵

【制作步驟】

1. 面粉放在碗中，打入雞蛋。

2. 加入水，調(diào)成雞蛋面糊，再加入鹽，攪拌均勻。

3. 小蔥洗干凈切碎，剩下的2個雞蛋打散備用（也可以直接把雞蛋打散在餅上）。

4. 平底鍋倒入少許油，燒熱后轉(zhuǎn)小火。

5. 倒入雞蛋面糊，等面糊表面凝固。

6. 倒入適量打散的雞蛋液（可直接把雞蛋打在上面，用勺子攤均勻）。

7. 表面撒香蔥碎，雞蛋液凝固后翻面。

8. 停一會卷起，關(guān)火，切斷（也可刷上自己喜歡的醬，加入喜歡的蔬菜，肉類）即可開吃。

煉乳雞蛋餅

【主料】：雞蛋 面粉 糖 鹽 雞精 黃油 玉米面粉

【制作步驟】：

1、拿出雞蛋敲入碗中，攪拌均勻。

2、攪拌成粘糊狀，但不能太干，否則倒入鍋中時不容易薄薄的攤開。

3、鍋中加黃油化開，再倒入雞蛋糊。均勻的攤開；

4、用小火煎至金黃后翻面同樣煎成金黃即可。

青蒜雞蛋餅

青蒜雞蛋餅中因為加入了青蒜，所以使雞蛋餅有了一種獨特的蒜香口味。青蒜雞蛋餅的做法其實很簡單的，主要材料就是雞蛋、面粉再加上一點青蒜。

【材料】：雞蛋、油、生粉、面粉、少量食用鹽、白胡椒粉、雞精、青蒜末、蔥末·火腿切沫。

【做法】

1、雞蛋、油、生粉、面粉按 3個：一勺：少量：兩大湯勺的比例混合均勻，里面加少量鹽、白胡椒粉、雞精、一大把青蒜末和少量蔥末充分攪勻。

2、平底鍋加少量油微熱，倒入面糊攤開成圓餅。一面煎熟后翻另一面煎熟即可。剛下煎鍋的時候。

4、切好裝盤，煎餅的火一定不要太大，否則會影響色澤。

雞蛋餅的做法

在我們的身邊，雞蛋餅是隨處可見的，那么，雞蛋餅怎么做呢，下面是我整理的雞蛋餅的做法大全，歡迎閱讀借鑒。

雞蛋餅的做法 篇1

1、土豆雞蛋餅

食材：土豆1個、雞蛋1個、鹽、黑胡椒。

做法：

1、土豆洗凈去皮切擦絲，放入面粉里;打入雞蛋，用少量的水拌勻，加一點鹽和黑胡椒碎調(diào)味;

2、平底鍋倒入少許油加熱，放入拌好的土豆，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃后取出。

2、胡蘿卜雞蛋餅

食材：胡蘿卜200克、雞蛋2個、面粉50克、油、鹽4克、蔥。

做法：

1、胡蘿卜洗凈擦成細絲;熱鍋放油，下入胡蘿卜絲，大火翻炒一分鐘后舀出;

2、雞蛋打散成蛋液，下入面粉，攪拌成糊狀，下入炒好的胡蘿卜絲與蔥花，加入適量的鹽，再次攪拌均勻;

3、平底鍋內(nèi)放入適量的油，用勺子將適量面糊舀入，蓋上鍋蓋，煎至兩面金黃中間熟透即可出鍋。

3、雞蛋卷餅

食材：面粉半碗、雞蛋2個、淀粉、白芝麻、油、鹽4克。

做法：

1、面粉、水、淀粉、鹽、適量油混合，攪拌均勻;

2、平底鍋倒少許油，然倒入面糊，用勺子攤成面皮，將雞蛋液覆蓋在面皮上，借助勺子將蛋液鋪均勻;

3、撒蔥花、芝麻和肉松，待蛋液即將凝固的時候?qū)灳砥?，卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤。

雞蛋餅的.做法 篇2

1、雞蛋餅

材料：蔥花、火腿丁、雞蛋、鹽、味精。

制作步驟

1、準備蔥花末、火腿丁。

2、雞蛋加鹽，少量味精打散。

3、將蔥花末、火腿丁加入蛋液里。

4、將蛋液加入面粉攪拌成糊狀(不要太干)。

5、鍋熱加點油倒入蛋糊攤圓。

6、中途翻次面。

2、雞蛋豆渣餅

材料：豆渣3勺、面粉、雞蛋2個、韭菜、蔥、油。

1、豆渣、面粉、雞蛋、韭菜蔥混合，加入涼水拌勻使其成為稀稀的面糊;

2、平鍋入油一點點倒入部分面糊攤平，煎至兩面金黃即可。

3、黃瓜雞蛋餅

材料：面粉1000克、雞蛋3個、黃瓜1個、油、鹽。

1、雞蛋打入進面粉里;黃瓜切成絲;加少許水將所有材料混合攪拌均勻，加少許食鹽調(diào)味;

2、平底鍋燒熱后刷少許食油，取適量黃瓜雞蛋面糊糊倒入鍋內(nèi)，兩面都煎至黃金后出鍋即可;

3、找一個圓形蓋子，將餅按壓成小小的圓形。

4、芹菜葉雞蛋餅

材料：芹菜葉、面粉、雞蛋、牛奶、油、鹽、雞精、胡椒粉。

1、芹菜葉浸泡洗凈，切成碎末放到小盆里，打進兩個雞蛋，加鹽、胡椒粉、一袋牛奶、適量面粉攪拌成稀面糊;

2、平底鍋里放少許油，舀一勺稀面糊倒進去，端起鍋晃勻，煎至兩面金黃即可;

3、用餅干模具切出各種形狀即可上桌更受孩子歡迎。

5、雞蛋灌餅

材料：面粉、雞蛋2個、韭菜、油、鹽。

1、取適量面粉，加清水，用筷子攪拌成大的顆粒狀，再和成面團;

2、雞蛋打散，切點韭菜末放進蛋液，再加點鹽，拌勻備用;

3、把和好的面團分成4個面劑，先取兩個面劑搟成兩張圓面皮，把蛋液倒在面皮上，再蓋上另一張面皮，用手捏緊餅的邊緣，再切去多余的部分，一個餅坯就做好了。面皮要搟得薄一點，蛋液要盡量倒的均勻些;

4、平底鍋倒入一層薄油，燒熱后放入餅坯，煎到兩面都變成金黃色就可以了，取出切塊即可。

做雞蛋軟餅時，雞蛋、面粉和水怎樣才能攪拌得均勻沒有小疙瘩呢？

可以用勺子背挨個將面疙瘩碾碎，也可以直接用篩子將面糊過篩，篩去疙瘩，使面糊均勻，下面介紹做法：

準備材料：牛奶250ml、面粉125克、雞蛋3個、?鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生抽少許、胡椒粉少許、熟芝麻適量、蔥花適量、番茄醬、肉松?

制作步驟：

1、準備好食材；

2、雞蛋打散；

3、將面粉倒入牛奶中拌成稀糊狀；

4、再倒入打散的蛋液攪拌均勻；

5、然后過一遍篩，篩掉一些粉粒蛋絮，這樣面糊會比較細膩；

6、在蛋糊里加入蔥花、芝麻、鹽、糖、胡椒粉和少許生抽拌勻；

7、平底鍋抹上一層薄油,燒熱后轉(zhuǎn)小火，舀上一勺蛋糊倒入；

8、快速轉(zhuǎn)開攤成圓餅狀；

9、小火慢慢煎至兩面熟,取出,再往鍋里滴上幾滴油抹開,倒入第二勺蛋糊,依次做完；

10、在蛋餅上抹上一層番茄醬，撒上少許肉松，然后對折再對折即可。

11、成品圖。