今天凡太百科給各位分享蒸魚(yú)頭的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)豉汁蒸魚(yú)頭的做法進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
蒸魚(yú)頭怎么做
做法一，清蒸魚(yú)頭
材料
大魚(yú)頭半個(gè)，姜，油，麻油，香草豉油，蔥
做法
1.蔥刨絲、姜切碎。
2.大魚(yú)頭洗干凈晾干水隔水大火清蒸8分鐘。
3.倒掉蒸魚(yú)魚(yú)水，撒大量蔥絲和姜絲鋪面。
4.適量的油和麻油加熱，倒在魚(yú)上、澆適量的豉油即可。
做法二，明心貢菜蒸魚(yú)頭
材料
"草魚(yú)頭 600克","蔥 3、4根","鹽 適量","明心貢菜 35克","豆豉 適量","生抽 適量",
做法
1:把魚(yú)頭清洗干凈，再加食鹽腌制一會(huì)，接著瀝干洗凈，切塊放至盤(pán)中備用
2:將蔥切成絲，放至盤(pán)中待用
3:在魚(yú)塊上面撒上豆豉和明心貢菜
4:在鍋中加入適量水，煮沸，把裝好魚(yú)頭的盤(pán)子放入鍋中，旺火蒸15分鐘
5:15分鐘后就可以出鍋啦，最后淋上生抽，撒上蔥花，超美味的明心貢菜蒸魚(yú)頭就做好了
小訣竅
請(qǐng)選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
加入豆豉不僅可以提鮮還可以去魚(yú)腥味
用鹽腌制魚(yú)，不僅能去除魚(yú)肉中多余的水分，而且鹽的咸味能去除魚(yú)的腥味和異味，形成鮮嫩爽滑的質(zhì)感
做法三，剁椒蒸魚(yú)頭
材料
鮮活胖頭魚(yú)一條，蔥一兩，豆豉50克，自制泡椒50克，湖南剁椒200克，姜一兩
做法
1.把魚(yú)頭從背鰭后根部截下，去鱗后清洗干凈，從中間劈開(kāi)成一片。
2.魚(yú)頭劈開(kāi)后放干凈盆中用鹽、味精、料酒入味，剁椒中摻入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋，調(diào)好口味，香蔥切碎、姜切片備用。
3.把和好的辣醬涂抹在魚(yú)頭上，用勺子抹均勻。
4.把整蔥墊到魚(yú)下，姜片放到魚(yú)身，上熱屜蒸10分鐘。
5.魚(yú)頭下屜后揀去蔥姜，把香蔥撒到魚(yú)頭上。鍋中燒熱油沖熟香蔥即可。
做法四，榨菜蒸魚(yú)頭
材料
大頭魚(yú)魚(yú)頭半個(gè)，榨菜1小袋，姜適量，蔥適量，美極鮮醬油，油
做法
1.魚(yú)頭洗好，剁開(kāi)成塊狀，姜蔥切成條，榨菜用水洗開(kāi)調(diào)味料。
2.把魚(yú)頭、榨菜和姜蔥都放到碟子里，加適量的美極鮮醬油和油。
3.大火蒸8分鐘，食得。
做法五，小米椒蒸魚(yú)頭
材料
魚(yú)頭、小米椒、蒜、色拉油、蔥、姜、料酒、鹽
做法
1、將魚(yú)頭洗凈，魚(yú)肉上劃3刀；
2、將小米椒和幾顆大蒜切成末，放在小碗里，加上小米椒的水，加入2大勺色拉油，攪拌均勻；
3、在盤(pán)底鋪上蔥姜，魚(yú)頭上淋上料酒，撒上點(diǎn)細(xì)鹽，將拌好的小米椒鋪在魚(yú)頭上，靜止15分鐘；
4、燒開(kāi)一鍋水，將魚(yú)頭放鍋里用大火蒸10-15分鐘出鍋。
蒸魚(yú)頭要蒸多少分鐘？
蒸魚(yú)頭要蒸10-20分鐘左右，要看具體情況。
蒸魚(yú)頭要蒸多少分鐘主要取決于魚(yú)頭的大小及爐灶的火力。魚(yú)頭較大的要蒸10至20分鐘左右，而魚(yú)頭較小的需要7至8分鐘左右即可。其次，爐灶的火力也是比較重要的因素，專(zhuān)門(mén)的蒸箱或液化氣比天然氣爐灶蒸制時(shí)間短。魚(yú)頭蒸制時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則會(huì)將魚(yú)頭蒸老，影響魚(yú)頭食用口感。
怎樣蒸魚(yú)頭好吃又簡(jiǎn)單
蒸魚(yú)頭好吃又簡(jiǎn)單的蒸法如下：
1、準(zhǔn)備花鰱魚(yú)頭一個(gè)，首先我們把上面的魚(yú)鱗刮掉，刮好魚(yú)鱗以后，在上面打上花刀，這樣便于入味。
2、然后從中間切開(kāi)，去掉里面的魚(yú)牙，再刮去里面的黑膜，然后去掉魚(yú)鰓。
3、把魚(yú)頭處理好以后，我們把它腌制一下，加入蔥片，姜片，加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，再加入適量的料酒去腥，用手涂抹均勻，然后放在一邊腌制15分鐘。
4、在腌制的這個(gè)時(shí)間，我們切一點(diǎn)配料，準(zhǔn)備青椒半個(gè)切成青椒絲，紅椒半個(gè)同樣切成絲，一起放入水盆中，用來(lái)配色。
5、大蔥半根從中間劃開(kāi)，取出里面的硬芯，然后切成蔥絲，和青紅椒放在一起，香菜一根切成段，放入盆中。
6、我們把腌好的魚(yú)頭擺入盤(pán)中，放上蔥段和姜片。
7、水開(kāi)以后我們放上魚(yú)頭，蓋上鍋蓋，開(kāi)大火連續(xù)蒸8到10分鐘。
8、取出來(lái)控去里面多余的湯汁，撿出上面的蔥姜片，放上青紅椒絲和蔥絲，重新起鍋，添入一勺食用油，抓入幾粒花椒炸香，炸香以后把花椒濾出來(lái)。
9、然后把熱油潑在蔥絲和青紅椒上面，激發(fā)出香味。
10、最后澆上適量的蒸魚(yú)豉油，放上一點(diǎn)香菜葉用來(lái)點(diǎn)綴，就可以上桌食用了。
清蒸魚(yú)頭的做法
清蒸魚(yú)頭的家常做法：
主料：魚(yú)頭半只、蒸魚(yú)豉油2湯匙。
輔料：油2湯匙、鹽3克、紅椒10克、香蔥 2棵、料酒2湯匙、紫蘿葉10克。
步驟：
1、魚(yú)頭半只，用鹽搓洗干凈。
2、放入盆里，抹上鹽、料酒，放入蔥段、姜絲一起腌漬20分鐘。
3、紫蘇葉墊盤(pán)底，放入魚(yú)頭、姜絲、蔥段。
4、上鍋蒸10分鐘即可。
5、取出扔掉蒸后的蔥段、姜和盤(pán)底的湯汁，重新放入紅椒絲、蔥段、淋入蒸魚(yú)豉油。
6、炒鍋把食用油燒熱，然后淋入魚(yú)頭面上即可。
蒸魚(yú)頭怎么做啊
蒸魚(yú)頭的做法如下：
1.魚(yú)頭破成兩半，放入盆內(nèi)，檸檬切片，擠出汁水淋在魚(yú)頭上，擠后檸檬也放入魚(yú)盆內(nèi)，魚(yú)盆內(nèi)倒入一罐啤酒，盆內(nèi)放入2片姜，蔥拍一下放入盆中，攪拌均勻腌制3分鐘以上。
2.魚(yú)頭放入盤(pán)內(nèi)，將剁辣椒均勻鋪在魚(yú)頭上，倒入適量蒸魚(yú)鼓油。
3.鍋內(nèi)燒水，水開(kāi)后放入魚(yú)頭大火蒸10分鐘即可。
