本篇文章給大家談?wù)勥^水面，以及過水面是哪里的美食對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

問問大家，“過水面”又叫做什么？

過水面又叫作什么？雖然所有的面條都喜歡吃，但是不同地區(qū)喜歡吃的面條有很大的差異。比如我們山東人最喜歡的是手工面，煮好的面需要過水，所以也叫“過水面”。面條一般都比較厚，面條做成炒醬鹵或者各種時令蔬菜鹵汁，有時候還會加入我們的特色海鮮，味道嘎嘎香！南方人大多喜歡吃細(xì)面條，比如陽春面、肉絲面、清湯面。

總之，不管什么面條好吃，味道都很重要。吃面條的時候，要注意面筋。如果一碗面條煮爛了，結(jié)塊了，即使吃起來很香，也不會好吃。要想變得堅韌，“煮”面條是非常重要的，也就是煮面條的時候一定要掌握好煮的溫度。煮面也是一樣。有些人煮的面條又滑又硬，有些人煮得好又粘鍋。這是因為溫度掌握不好。

先弱弱地問一句：你知道面條是冷水煮的還是開水煮的嗎？有人會說我傻，我肯定會在冷水里煮一鍋粥！是的，面條不能用冷水煮，但開水也是最忌諱的！這是因為當(dāng)水燒開后將面條放入鍋中時，面條會不斷地相互滾動和摩擦。面條煮好后，外面會很粘，核心會有點硬，湯汁也會很粘。這樣煮出來的面條只能說是熟了，味道會很不好。

正確的做法是在鍋里多加水(要有足夠的水，否則面條容易沉底粘鍋)，將水加熱到70~80度(水剛冒泡時，溫度在70度左右)，然后將面條撒入鍋中，再用筷子輕輕攪拌，防止面條沉底粘鍋，這樣煮出來的面條就不會粘鍋，煮出來的面條又滑又滑！還有一個大家常用的小妙招，就是水燒開后加一點鹽，然后煮面。我們都知道不管是包餃子還是搟面條，在做面條的時候都會加一點鹽。同樣的，在煮面條和餃子的時候加一點鹽也會讓面條不易粘，更加好吃，同時增加了底味。

在煮面條的過程中，有一些水也很重要。煮面的時候，不能一直煮。容易使水變渾濁，面條外軟內(nèi)硬。水燒開后，加入一小碗冷水，俗稱“點水”。一些水可以使面條內(nèi)外受熱均勻，煮出來的面條不粘不濃。煮面的時候一般點兩次水，差不多就熟了。最后一步也很關(guān)鍵，那就是澆水。煮熟的面條撈出后，直接放入冷開水中煮一會兒。加入這一步，面條不容易結(jié)塊，根根分明，口感和咀嚼性強(qiáng)。

過水面的解釋

過水面的解釋

[to soak cooked noodles in cold water to make them cooler]

用涼水泡過的熟面條兒,吃起來涼而爽口 詳細(xì)解釋 用涼水浸過的煮熟的面條。 《兒女 英雄 傳》 第十六回：“又有 褚大 娘子 里邊弄的家園里的瓜菜，自己腌的肉腥并現(xiàn)拉的過水面，現(xiàn)蒸的大包子?！?

詞語分解

過的解釋 過 （過） ò 從這兒到那兒，從此時到 彼時 ：過江。過賬。過程。過渡。過從（交往）。 經(jīng)過 。 經(jīng)過 某種 處理方法：過秤。 過磅 。過目。 超出：過于。過度（?）。過甚。過獎（謙辭）。過量（刵 ）。過剩。過猶不及 水面的解釋 ∶水的表層水面上有好多臟物 ∶水的面積這 池塘 水面約一百平方米詳細(xì)解釋水的表面；水上。 唐 杜甫 《渼陂行》：“船舷暝戛 云際寺 ，水面月出 藍(lán)田關(guān) ?！薄秲号⑿蹅鳌返诙换兀骸耙蛩朴谑勾?，專能

過水面的做法，過水面怎么做好吃，過水面的家常做法

食材明細(xì)

茄子

適量

西紅柿

適量

黃瓜

適量

糖蒜

適量

胡蘿卜咸菜

適量

香椿

適量

醋

適量

蒜

適量

芝麻醬

適量

咸鮮

口味

煮

工藝

廿分鐘

耗時

普通

難度

過水面的做法步驟

過水面的做法步驟：1 1茄子、黃瓜、西紅柿。

過水面的做法步驟：2 2芝麻醬、蒜。

過水面的做法步驟：3 3鍋中放油，炒雞蛋。

過水面的做法步驟：4 4放入西紅柿，炒成西紅柿鹵備用。

過水面的做法步驟：5 5另起鍋，放油，炒肉末。

過水面的做法步驟：6 6放入茄子，炒成茄子鹵備用。

過水面的做法步驟：7 7黃瓜切絲，香椿、胡蘿卜咸菜、糖蒜切末。

過水面的做法步驟：8 8麻醬加入少許鹽涼水，用筷子輕輕順時針攪拌，待水分漬入醬里，再放少許鹽涼水，攪至稀泥狀時即可；蒜瓣剁成泥，加醋調(diào)勻。

過水面的做法步驟：9 9面條用水煮熟后過涼開水，放在碗里。

過水面的做法步驟：10 10碗裝涼面端至餐桌上，撒上黃瓜絲等；澆上醋、蒜，再以勺澆上調(diào)好的芝麻醬，用筷子均勻攪拌。

關(guān)于“過水面”，你知道它是哪個朝代的嗎？

關(guān)于“過水面”，你知道它是哪個朝代的嗎？中國、阿拉伯、意大利都自稱是面條的發(fā)源地，但能考面的最早文字記載是東漢時期的中國。此外，2005年，中國社會科學(xué)院考古研究所研究員葉茂林在青海省民和縣喇家遺址(約4000年前被地震掩埋)發(fā)現(xiàn)了有4000多年歷史的面條。面條長約50厘米，寬約0.3厘米，由小米制成，有最早的文字和實物證據(jù)。

面條是一種制作簡單、食用方便、營養(yǎng)豐富的保健食品，可作為主食和快餐。早已被全世界的人接受和喜愛。面條是將谷物或豆類的面粉用水磨成面團(tuán)，然后壓或搟成塊，再切或壓，或搓、拉、揉成條(窄或?qū)?、平或圓)或小塊，最后經(jīng)過烹、炸、燉而成的食品。有很多模式和品種。比如扎江面、刀削面、陽春面、丹丹面等等。

扎江面是中國傳統(tǒng)面食。最初起源于北京，屬于山東魯菜。然而，它遍布中國南北，被稱為“中國十大面條”之一。流行于北京、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區(qū)。它是用蔬菜代碼和油炸醬混合面條制成的。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮熟，做成菜碼備用。然后做炒醬，肉丁、蔥、姜放入油中煸炒，再加入黃醬或黃豆做的甜面醬翻炒。面條煮熟后取出，淋上炒好的醬料，拌上菜碼，做成扎江面。也可以根據(jù)自己的口味加入辣椒、醋等香料。這樣會更符合自己的口味。也有面條是撈出來用冷水浸泡，然后加上炒醬和菜碼，叫“過水面”。

面條是一種非常古老的食物，起源于中國，歷史悠久。它在中國東漢時期就有記載，至今已有1900多年。中國科學(xué)院地質(zhì)與地球物理研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了最早的真面條。2002年10月14日，他們在青海省民和縣拉家村進(jìn)行地質(zhì)調(diào)查時，在一處河漫灘沉積物中發(fā)現(xiàn)了一個地下3米的倒碗。碗里盛著黃色的面條，最長的有50厘米。通過分析這種物質(zhì)的成分，研究人員發(fā)現(xiàn)這碗面條大約有4000年的歷史，這極大地推進(jìn)了面條的歷史。