今天凡太百科給各位分享酸菜魚(yú)配菜的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)酸菜魚(yú)的做法 家常進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

做酸菜魚(yú)的時(shí)候，哪些配菜是必不可少的？

做酸菜魚(yú)的時(shí)候，哪些配菜是必不可少的？下面就我們來(lái)針對(duì)這個(gè)問(wèn)題進(jìn)行一番探討，希望這些內(nèi)容能夠幫到有需要的朋友們。

酸菜魚(yú)不僅有魚(yú)的細(xì)嫩又有泡菜的酸感，另配上一點(diǎn)朝天椒，香辣爽口，香醇有味道，是下飯菜的好吃的菜。但是，有好朋友卻犯愁了，那便是酸菜魚(yú)放什么配菜好？什么配菜配搭酸菜魚(yú)吃起來(lái)口感更為豐富多彩呢？小萬(wàn)就用自身很多年做酸菜魚(yú)的經(jīng)歷來(lái)對(duì)你說(shuō)，做酸菜魚(yú)就放這幾種配菜，價(jià)格盡管劃算，可是味兒卻十分的好！

一、豆制品

豆制品和魚(yú)是絕搭，當(dāng)然和酸菜魚(yú)也是有效的配搭。豆制品寒性具備降火的作用，而酸菜魚(yú)較為容易上火，二者配搭吃不容易容易上火。另外，豆制品口感滑嫩，放進(jìn)酸菜魚(yú)中，具有豐富多彩口感的功效。

二、生菜

生菜做為金子配搭，許多菜都離不開(kāi)。從生菜的類(lèi)型上而言，生菜寒性，與性火的酸菜魚(yú)配搭，讓人吃完不容易容易上火。次之，生菜清爽脆爽，酸菜魚(yú)中的魚(yú)和泡菜吃多了非常容易膩，此刻來(lái)個(gè)生菜，也不那麼膩了。

三、小白菜

小白菜清嫩，具備調(diào)合酸菜魚(yú)的功效，添加小白菜吃起來(lái)不容易覺(jué)得膩。但是，小白菜最好是提早焯一下水，那樣形狀看上去會(huì)更好，且更易于進(jìn)味。

四、杏鮑菇

杏鮑菇非常容易進(jìn)味并且非常容易熟?；鄣目诟锌梢哉{(diào)整酸菜魚(yú)的油膩之感。但是，杏鮑菇最好提早焯一下水，在酸菜魚(yú)快速的情況下裝進(jìn)去，那樣才會(huì)更為進(jìn)味。

自然了，放點(diǎn)黃豆芽也是可以的，黃豆芽也可以調(diào)整油膩之感！堅(jiān)信小萬(wàn)，這幾種配菜放進(jìn)酸菜魚(yú)后，味兒并不是一般的好！

酸菜魚(yú)里面可以放哪些配菜

配菜一般都是放：豆皮，豆芽，金針菇，豆腐泡，酸菜，粉絲，也可以放自己喜歡的配菜肉丸什么的。

酸菜魚(yú)煮法：首先魚(yú)片加一個(gè)雞蛋清、少許鹽、白胡椒粉、生粉、姜、料酒、幾滴芝麻油抓勻；

3、魚(yú)骨加少許鹽、白胡椒粉、姜 腌制；配菜我選的是金針菇，也可以換成別的蔬菜，提前燙熟墊在盆底。

4、鍋里放油炒香姜，放入魚(yú)骨略微煎熟變色，放入酸菜翻炒；

5、加入高湯或清水燒開(kāi)，放入酸湯辣椒醬攪勻，試試味，酌量加鹽，倒入盆里。（喜歡酸一點(diǎn)可加少量糧食白醋）

6、鍋里水燒開(kāi)放入魚(yú)片，轉(zhuǎn)中魚(yú)片八九成熟撈出裝盆；（撈出放置一會(huì)就會(huì)全熟了）

7、鍋里油燒熱，放入干椒段話椒立刻淋在魚(yú)片上，撒蔥花蒜蓉香菜裝飾即可；

做酸菜魚(yú)需要什么配菜

原料：草魚(yú)、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1個(gè)、料酒、鹽、雞精、糖、白胡椒粉少量、清湯（或水）。做法步驟：做法：1、將殺好的魚(yú)洗凈，緊貼魚(yú)骨將魚(yú)身的肉片下。將片下的魚(yú)肉魚(yú)皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚(yú)片，魚(yú)排剁成長(zhǎng)約5厘米的塊；2、將酸菜洗凈，水分攥干，切成段待用；3、將魚(yú)片加料酒、淀粉、蛋清、鹽抓勻；4、將魚(yú)片拌勻腌制15分鐘；5、炒鍋放油燒熱，放入姜片、蒜片、泡椒炒香；6、放入切好的酸菜翻炒3分鐘；7、再加入適量清湯或者開(kāi)水（水的量要能沒(méi)過(guò)所有魚(yú)片）燒開(kāi)，再放入魚(yú)排煮10分鐘，將鮮味熬出來(lái)；8、將酸菜盛入碗中待用，留下鍋內(nèi)的酸菜湯，這樣防止鍋內(nèi)菜太多，魚(yú)片不容易熟；9、將腌好的魚(yú)片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚(yú)片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味，用深盤(pán)盛出，燒少許花椒油澆在魚(yú)片上即可。

酸菜魚(yú)能放什么配菜

酸菜魚(yú)里面可以放很多配菜比如說(shuō)最常見(jiàn)的就是放土豆粉或者是紅薯粉寬粉細(xì)粉都可以還有就是可以放豆腐，老豆腐嫩豆腐點(diǎn)都可以，還有比如放金針菇藕片這些都是很好的配菜。其實(shí)有的蔬菜也很適合放在里面，比如說(shuō)生菜油麥菜大白菜也是可以配在里面吃，當(dāng)然酸菜魚(yú)必不可少的配菜就是豆芽了酸菜魚(yú)里面如果沒(méi)有顏，那都是沒(méi)有靈魂的豆芽會(huì)非常非常爽，當(dāng)然也可以根據(jù)你喜歡的喜好。根據(jù)你的喜好來(lái)放你喜歡吃的蔬菜。

酸菜魚(yú)的配菜有哪些

酸菜魚(yú)，可以放到配菜很多呀，你自己想吃什么就放什么唄，不過(guò)，正宗的酸菜魚(yú)配菜就是酸菜，泡辣椒，泡姜，泡蘿卜。如果自己吃的話，可以憑你自己的喜好來(lái)加配菜都可以，比方說(shuō)我想吃豆皮，我想吃豆芽都可以放，喜歡就好。接下來(lái)就跟你說(shuō)說(shuō)真正酸菜魚(yú)的做法吧！

首先準(zhǔn)備一條草魚(yú)，洗刷干凈，魚(yú)的腥味一般都在肚子上面那個(gè)黑膜和里面骨頭旁邊的那個(gè)瘀血，還有牙齒和魚(yú)皮上面的粘膜。所以，在殺魚(yú)的時(shí)候，這些都要，清洗干凈。魚(yú)先切片好，把魚(yú)骨頭先用啤酒和鹽清洗腌制，然后再用清水清洗干凈，然后加入適量的鹽，攪拌均勻備用。魚(yú)片也是一樣的，先清洗一下，在加入鹽胡椒蛋清，攪拌均加入淀粉攪拌均。然后準(zhǔn)備，酸菜切成段，泡辣椒，泡姜，泡蘿卜切成片。

鍋里先燒水，把酸菜煮兩分鐘，然后撈起來(lái)，再放到鍋里面干炒兩分鐘，把水分炒干，然后備用。起鍋燒油油溫?zé)疗叱蔁?，少放一點(diǎn)點(diǎn)毛毛鹽在鍋里，放入魚(yú)骨頭煎至兩面金黃，然后加入酸菜進(jìn)去翻炒。炒香之后加入開(kāi)水進(jìn)去，然后大火燒開(kāi)，中火燒三分鐘，把湯給燒白了。然后加入鹽胡椒調(diào)味，然后把魚(yú)骨頭和酸菜先撈出來(lái)，再下入魚(yú)片一片，下鍋后煮個(gè)15秒就可以起鍋了。起鍋后在上面撒點(diǎn)泡辣椒和蔥花，鍋里面燒熱油，油燒熱之后淋上去就好了。

總結(jié)：魚(yú)肉要按照以上方法清洗，能最大程度的減輕草魚(yú)的腥味。另外魚(yú)骨下鍋后最好能煎成金黃色，再開(kāi)中火煮，這樣煮的魚(yú)湯才會(huì)又濃又白且沒(méi)有腥味。煮魚(yú)的水必須用開(kāi)水，這樣煮出來(lái)的魚(yú)湯才會(huì)更鮮。最后潑油的量最好少一點(diǎn)，這樣做的目的是避免魚(yú)湯過(guò)于油膩。