本篇文章給大家談談香酥肉的做法大全，以及香酥肉做法和配方視頻對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

香酥肉怎么做好吃

香酥肉的家常做法

調料

八角1克香葉1克花椒1克桂皮1克醬油30克白砂糖15克大蔥5克姜1克白皮大蒜3克豌豆淀粉5克醋5克味精2克植物油50克

食用早餐、中餐、晚餐

口感色澤紅亮，酥軟醇香，肥而不膩。

香酥肉的做法

1將豬肉去皮，用涼水洗凈，放入開水內燙透，再用涼水投涼，改成大斜片，擺在盆內加大料、花椒、香葉、一半蔥姜、桂皮、醬油、湯上屜蒸爛。

2其余蔥姜切絲，香菜切段，蒜切片。

3把蒸爛的肉片抹上濕淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油內炸至呈火紅色倒出。

4勺內放底油，用蔥姜絲、蒜片炸鍋，加醬油、白糖、醋、味精，再將炸好的肉片放入勺內，煨三分鐘，翻個兒盛入盤內，撒上香菜段即可。

酥肉的做法最正宗的做法

酥肉的做法如下：

1、1小勺花椒用大約3、4大勺沸水沖泡，冷卻至室溫，得到花椒水；

2、豬梅花肉略凍硬，頂刀切成大約10cm長、5cm寬、1cm厚的肉片；

3、肉片放進大碗，加入所有腌料：醬油、鹽、五香面、糖、花椒水和蔥姜；

4、下手抓勻，再抓捏3、5分鐘，使肉片充分入味，腌制3小時以上，最好能冷藏過夜；如果冰箱有零度保鮮功能，可以保鮮個3、5天不成問題；

5、面粉、淀粉、少許鹽和雞蛋一起放進大碗；加入啤酒；慢慢攪拌成均勻細滑、略濃稠的炸糊；

6、將腌好的肉片撿去蔥姜，放入炸糊中拌勻；一次放不進去可以分兩次，炸的時候也要分兩到三次炸完；

7、熱鍋中入涼油（要多一些），中大火燒至5、6成熱。

酥肉的做法

酥肉是飯店里常見的一道美味，主要由面粉、豬肉、雞蛋制作而成。酥肉色澤金黃，吃起來外酥里嫩，肥而不膩，是一道色香味俱全的菜肴。下面我們一起來了解一下酥肉的做法。下面跟著一起了解下。

酥肉的做法

用料：五花肉、花椒、胡椒粉、食用鹽、糖、料酒、雞蛋。

做法：

1、五花肉洗凈去皮切成半厘米厚的片。

2、鍋開火燒熱，倒入花椒，炒出香味，盛出，待花椒冷卻后用刀壓碎。

3、取出一個干凈的容器，倒入肉片，加適量鹽，白胡椒粉，花椒，料酒以及糖，攪拌均勻。腌制半個小時。

4、碗中磕幾個雞蛋，攪拌成蛋液，然后倒入腌制肉片的碗中。

5、加入適量淀粉，攪拌成稀糊。

6、鍋內倒適量油，倒入肉片。如果怕油濺出來，可以用筷子將肉片一塊塊的放入油鍋中。

7、炸制肉片兩面金黃時即可，撈出放在廚房用紙上瀝干油分。

8、再次加熱油，將肉片再放進去炸一遍，炸過兩次的酥肉吃起來更香脆。

9、撈出酥肉，放在廚房用紙上瀝干油分。

10、吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉。

酥肉怎么做好吃

酥肉色澤金黃，外酥里嫩，肥而不膩，很多人都愛吃。其實只要掌握了一定的竅門，自己在家也能制作出美味的酥肉。那么酥肉怎么做好吃呢?

1、酥肉之所以色澤金黃，外酥里嫩，是因為酥肉在炸之前要先裹上淀粉和雞蛋液。

2、酥肉不需要在油鍋中炸制全熟，七分熟即可，因為酥肉需要炸兩遍。炸過兩次的酥肉吃起來更香脆。

3、吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉味道更好。

4、豬肉選用肥瘦相間的更好。

酥肉怎么炸

下面介紹一下酥肉的炸制方法。

1、鍋內倒適量油，倒入肉片。如果怕油濺出來，可以用筷子將肉片一塊塊的放入油鍋中。

2、炸制肉片兩面金黃時即可，撈出放在廚房用紙上瀝干油分。

3、再次加熱油，將肉片再放進去炸一遍。炸過兩次的酥肉吃起來更香脆。

4、撈出酥肉，放在廚房用紙上瀝干油分。

5、吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉即可。

酥肉用面粉還是淀粉

很多人在吃酥肉時都不了解豬肉外面裹的是面粉還是淀粉，面粉和淀粉看上去差不多，其實會對酥肉的口感造成很大的差別，面粉炸出來的酥肉吃起來是面面的，淀粉炸出來的酥肉吃起來則更滑嫩酥香，所以酥肉外面裹的是淀粉。

酥肉的做法大全

做法一：小酥肉

用料：五花肉、花椒、胡椒粉、食用鹽、糖、料酒、雞蛋。

做法：

1、五花肉洗凈去皮切成半厘米厚的片。

2、鍋開火燒熱，倒入花椒，炒出香味，盛出，待花椒冷卻后用刀壓碎。

3、取出一個干凈的容器，倒入肉片，加適量鹽，白胡椒粉，花椒，料酒以及糖，攪拌均勻。腌制半個小時。

4、碗中磕幾個雞蛋，攪拌成蛋液，然后倒入腌制肉片的碗中。

5、加入適量淀粉，攪拌成稀糊。

6、鍋內倒適量油，用筷子將肉片一塊塊的放入油鍋中。

7、炸制肉片兩面金黃時即可，撈出放在廚房用紙上瀝干油分。

8、再次加熱油，將肉片再放進去炸一遍。炸過兩次的酥肉吃起來更香脆。

9、撈出酥肉，放在廚房用紙上瀝干油分。

10、吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉。

做法二：蒸酥肉

用料：五花肉、花椒、胡椒粉、食用鹽、糖、料酒、雞蛋。

做法：

1、五花肉洗凈去皮切成半厘米厚的片。

2、取出一個干凈的容器，倒入肉片，加適量鹽，白胡椒粉，花椒，料酒以及糖，攪拌均勻。腌制半個小時。

3、碗中磕幾個雞蛋，攪拌成蛋液，加入適量淀粉，攪拌成稀糊。

4、鍋內倒適量油，用筷子將肉片一塊塊的放入油鍋中。

5、炸制肉片兩面金黃時即可，撈出放在廚房用紙上瀝干油分。

6、再次加熱油，將肉片再放進去炸一遍。

7、撈出酥肉，放在廚房用紙上瀝干油分。

8、將炸好的酥肉放入蒸碗中，可以添加適量蔬菜。

9、將蒸碗放入蒸鍋中蒸半個小時即可。

酥肉的熱量

酥肉是由淀粉，豬肉用油炸制而成，淀粉非常吸油，豬肉的熱量也不低。因此酥肉是一種高熱量的食物，吃多了會導致肥胖，因此想要減肥的人最好不要食用。普通人也要少吃，酥肉畢竟是一種油炸食品，吃多了對健康不利。

酥肉用什么肉好

很多人在制作酥肉前會疑惑選用什么肉比較好，下文給出了答案。

酥肉一般由豬肉制作而成。用豬肉做出來的酥肉色澤誘人，肥而不膩。而且豬肉中富含鐵元素和蛋白質，多吃豬肉可以預防缺鐵性貧血，增強身體免疫力。

哪些人不能吃酥肉

酥肉雖然味道不錯，但也不是人人都適合食用，下面介紹一下哪些人不能吃酥肉。

1、血脂高的人不宜吃酥肉，因為酥肉是由豬肉制成的，豬肉中含有大量的動物脂肪，吃多了會導致血脂升高。

2、膽固醇高的人不宜吃酥肉，以免膽固醇升高。

3、減肥人士不宜食用酥肉，因為酥肉含有較多的油脂，吃多了會使人發(fā)胖。

4、孕婦不宜食用酥肉，因為酥肉是經過油炸的食物，對健康無益。

酥肉不能和什么一起吃

酥肉雖然味道很好，但也有一些搭配上的注意事項，酥肉和新鮮蔬菜搭配起來食用，可以減少酥肉的油膩感，吃起來更爽口。那么酥肉不能和什么一起吃呢?

1、酥肉不能和其他高油脂的食物一起食用，因為酥肉本身的油脂含量就很高，攝入過多的油脂不利于身體健康。

2、酥肉不適合與辛辣的食物一起食用，辛辣的食物會刺激腸胃，不利于消化。

孕婦可以吃酥肉嗎

孕婦最好吃一些有營養(yǎng)的食物，比如新鮮的水果和蔬菜，像酥肉這類油炸過的食品最好不要食用。食用了油炸食品之后不僅會導致血脂升高，脂肪堆積，還有患上腫瘤疾病的風險。因此，為了胎兒的成長和發(fā)育，孕婦最好不要食用酥肉。

酥肉外酥里嫩，肥而不膩，制作方法也并不困難，只要掌握正確的方法，自己在家也可以做出美味的酥肉。不過酥肉是一種熱量較高的食物，吃多了會導致肥胖。

香酥肉的正宗做法

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香酥肉的用料

五花肉 500克姜 5片蔥 3段啤酒 1瓶糖 3勺生抽 2勺老抽 1勺鹽 1小勺

香酥肉的做法步驟

步驟 1

五花肉買回來后先清水洗凈，燒一鍋開水焯一下，去掉白沫。然后稍微控控水，避免下一步下油鍋濺一身。

步驟 2

在鍋里放少量油，將控過水的肉在鍋里翻炒，如果肥肉較多可以多炒一會。

步驟 3

等鍋里的瘦肉微微變色時將肉鏟出待用，（就像煎過一樣有微微糊的顏色就可以。）并留底油。

步驟 4

鍋里留底油，調小火，將3勺糖放入鍋中，小火將白糖溶化，一直攪拌把糖色炒出，顏色稍微深一點最好。（一定要小火，要不然會苦）

步驟 5

將炒好的肉放入鍋中，小火反復攪拌，均勻的把糖色炒到肉上。等到顏色上的差不多的時候，把老抽（2勺）和生抽（1勺）一起倒入鍋中，建議可以提前在小碗里備好，不至于著急。

步驟 6

小火將醬油和肉攪拌均勻。 倒入一瓶啤酒（我用的是青島九度，這個味道會比干啤甜一些）。 這是最重要的一步，不能用水，一定是啤酒，否則味道出不來。

步驟 7

加蔥姜入鍋，蓋上鍋蓋小火燉。 每隔十分鐘或者十五分鐘開蓋攪拌一下避免粘鍋。

步驟 8

大概一個小時左右，可以嘗一嘗湯汁的味道，如果淡了可以放些鹽，有的朋友如果喜歡甜一些的就再放點糖。

步驟 9

如果對肉質沒有太高的要求，一個小時差不多就可以了，這時候就可以大火收汁，一直攪拌避免粘鍋，待湯汁收的差不多起鍋就可以了。 如果希望肉質更爛一些的話可以再燉一個小時，基本上就可以達到入口即化的程度了。

香酥肉是怎樣制作的？

香酥肉：原料：瘦豬肉150克，雞蛋、醬油、白糖、蔥、姜、料酒、五香粉、面粉、淀粉、鹽各適量。

做法：1.將肉洗凈下鍋煮，鍋內放醬油、蔥、姜、鹽、五香粉、料酒。煮至八成熟時取出，切成薄片。

2.取雞蛋1個，打碎，加少許面粉和淀粉，調成糊。將肉片在糊中拌勻，下油鍋炸熟即可盛盤。

特點：鮮香肉嫩，美味可口。

香酥豬肉的做法大全

其實現在隨著生活條件變得越來越好，很多的人都已經過上了小康的生活，所以對于肉類的食物應該是每天都會在餐桌上吃到的，但是香酥肉可能很多人只是吃過，那么下面我們就一起來了解一下香酥肉的做法大全。

主要做法：

制作材料

主料:豬肉(肥瘦)400克

輔料:香菜5克

調料:八角1克香葉1克花椒1克桂皮1克醬油30克白砂糖15克大蔥5克姜1克大蒜3克淀粉(豌豆)5克醋5克味精2克植物油50克

制作工藝

1.將豬肉去皮，用涼水洗凈，放入開水內燙透，再用涼水投涼，改成大斜片，擺在盆內加大料、花椒、香葉、一半蔥姜、桂皮、醬油、湯上屜蒸爛。

2.其余蔥姜切絲，香菜切段，蒜切片。

3.把蒸爛的肉片抹上濕淀粉10克(淀粉5克加水)后，放油內炸至呈火紅色倒出。

4.勺內放底油，用蔥姜絲、蒜片炸鍋，加醬油、白糖、醋、味精，再將炸好的肉片放入勺內，煨三分鐘，翻個兒盛入盤內，撒上香菜段即可。

以上這篇文章為大家詳細介紹了一下香酥肉的做法大全，相信大家已經有了一個比較初步的認識了，所以大家都應該差不多學會了，不過在制作的時候還是要在乎一些細節(jié)上面的問題，不然的話會導致菜色不好的。