本篇文章給大家談談芋頭紅燒肉，以及芋頭紅燒怎么做對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

荔浦芋頭紅燒肉怎么做好吃呢？

荔浦芋產(chǎn)于桂林市荔浦市。它個頭大，營養(yǎng)豐富。荔浦芋的香糯、松粉、口感略甜, 可與肉類煮或燜，也可切片入火鍋燙食, 以及做芋末丸子、香芋紅燒肉、爆炒芋片、芋頭排骨等，其中又以芋頭燜排骨的吃法最具特色。

荔浦芋頭 400g

排骨 300克

姜 20克

蒜 2瓣

紹興酒 1湯匙

生粉 10克

胡椒粉 少許

鹽 2克

方法/步驟

排骨腌制5分鐘

請點擊輸入圖片描述

在油鍋內(nèi)高火加熱適量油，加入姜蒜炒香

請點擊輸入圖片描述

加入排骨

請點擊輸入圖片描述

加入荔浦芋頭和水

請點擊輸入圖片描述

加蓋燜煮30分鐘

請點擊輸入圖片描述

倒入芡汁攪勻

請點擊輸入圖片描述

7

裝盤完成

請點擊輸入圖片描述

芋頭紅燒肉的做法步驟. 1. 買回的五花肉，洗凈切塊后放在清水里泡30分鐘，中間換幾次水。. 2.?芋頭洗凈后削去外皮。. 3. 炒鍋里放少許油，油不要多，將五花肉放入小火慢慢煸炒，可以將肉里的油再煸出來一些。. 4. 炒出油后加入一勺料酒繼續(xù)翻炒。.煮至肉七分熟時放芋頭，并加適量的鹽 15 等芋頭燒的軟糯，湯汁差不多的時候關火，撒上蔥花即可出鍋 小貼士： 1?紅燒肉的做法很多了，可以根據(jù)自己的習慣來做啊，沒那么講究呢 2 我覺得大芋頭的口感更好更粉糯呢，買不到的話就像我一樣用小芋頭子吧

芋頭燒肉做法

芋頭燒肉做法1

1、芋頭洗凈去皮切成小塊

2、五花肉洗凈刮去表皮臟東西，切成塊，塊大小隨您的意

3、鍋內(nèi)做水，涼水下鍋放入肉塊

4、水開后煮一小會，將肉撈出，用熱水將焯好的肉表面的浮沫沖一下，

5、取煎鍋倒入少許油，油熱后放入芋頭塊將芋頭煎的微微有點焦即可，放入盤中待用

6、鍋內(nèi)做油，油熱后倒入花椒、大料、小茴香、胡椒、辣椒蔥、姜、蒜調(diào)料將這些調(diào)料煸炒出香味

7、倒入焯好的肉，煸炒一會，肉炒出香味后倒入紅燒醬油

8、倒入開水一大碗，水開后放入鹽、糖、料酒改小火燉30分鐘左右，倒入芋頭與肉一起燉

9、小火慢慢燉制所有汁都收在肉和芋頭里即可出鍋

芋頭燒肉做法2

荔浦芋頭紅燒肉的做法

燜肉主要在于用文火長時間燜燒，使得肉入口即化，肥而不膩。 所需材料：五花肉2斤，荔浦芋頭一個，啤酒半聽，鹽，冰糖，醬油，胡椒粉，生姜適量做法將五花肉洗凈切塊，用開水焯燙，撈出洗凈。荔浦芋頭去皮洗凈切大塊。豬五花硬肋1000克。精鹽10克，紹酒150克，蔥結(jié)30克，姜塊15克，醬油100克。

將肋條肉洗刮干凈，修切成長方條塊，入清水鍋（水平肉面）用旺火燒沸，撇去浮沫，鍋離火，撈出肉，再用刀刮凈洗清。將肉放回鍋中，加蔥結(jié)、姜塊（拍松） 蓋上鍋蓋，上旺火燒沸，去蓋，加入紹酒、醬油、精鹽，肉面上用3只圓盤蓋沒，再將鍋蓋密，燒開后轉(zhuǎn)微火燜約3小時（中間不能開蓋）至酥爛，揀去蔥姜，用笊籬撈出肉，抽去肋骨，即成燜肉，冷卻后切成1公分厚，可放入冰箱冷藏保存。

芋頭營養(yǎng)豐富，含有大量的淀粉、礦物質(zhì)及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、干制或制粉。芋頭口感細軟，黏嫩爽口，營養(yǎng)豐富，既能做菜肴又能做各種各樣的零食，酥脆又可口。 芋頭大約有100多種不同種類；有些為橢圓形類似甘薯，而其它大多為圓形。芋頭與其它塊莖植物比起來較少奇怪的形狀。芋頭可以長到6呎高而且有寬大的葉子；然而嫩芽在沸水燙過之后是可以食用的。不過葉子及嫩芽在西方市場的用途較少。而塊莖部分呈深褐色，外皮是環(huán)狀的且相當粗糙，上面還有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色，有的`還有粉紅色或褐色的紋理。 ...

荔浦芋頭的功效

1、芋頭的黏液中含有一種復雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質(zhì)對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發(fā)癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套；

2、芋頭烹調(diào)時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉；

3、芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點心，因此是人們喜愛的根莖類食品。

芋頭又名芋艿，為天南星科多年生草本植物芋的地下肉質(zhì)球莖。芋頭口感細軟，綿甜香糯，營養(yǎng)價值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化而不會引起中毒。是一種很好的堿性食物。芋頭可蒸食或煮食，但必須徹底蒸熟或煮熟。

芋頭性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，調(diào)中氣，化痰散結(jié)?？芍紊偈撤α?、痕瘍結(jié)核、久痢便血、癰毒等病癥。芋頭所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。芋頭中含有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療及其康復的過程中，有較好的輔助作用。

芋頭營養(yǎng)豐富，其中含碳水化合物達13%，主要為淀粉；含蛋白質(zhì)約2%，脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，其中氟的含量較高，具有保護牙齒的作用。芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進食欲，幫助消化，有止瀉的作用；同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便秘；并且可提高機體抗病能力，有助病后康復。

芋頭燒肉做法3

原料：

五花肉500克左右、荔浦芋頭半個

調(diào)料：

花生油、冰糖、料酒、老抽、大料、胡椒粉、姜片、蔥段、鹽

做法：

1.五花肉洗干凈切成小塊，涼水下鍋。

2.燒開后撇去浮沫。

3.撈出肉塊沖洗干凈備用。

4.鍋內(nèi)放少許油，放入適量冰糖慢慢加熱。

5.待燒至冰糖溶化并微紅時，倒入肉塊翻炒。

6.加入料酒和老抽炒至上色。

7.填入適量清水沒過肉塊。

8.加入大料和胡椒粉。

9.再放入姜片和蔥段。要是有肉桂和香葉就更好了，這兩樣我家里都沒有了。

10.蓋上鍋蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉半小時。

11.加入切好的芋頭塊。

12.再燉至芋頭軟爛、湯汁收濃即可。

芋頭燒肉做法4

芋頭食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可，最常見最簡單的做法是把芋頭煮熟或蒸熟后蘸糖吃。芋頭也可燒肉，用五花肉來做，做好后吃到嘴里，又香又軟又滑，芋頭吸足了五花肉和各種調(diào)味的香味，鮮香四溢，流連在唇齒之間，讓人回味無窮哈。

芋頭燒肉的做法

1.五花肉2厘米見方塊，芋頭去皮后切同樣大小，姜切片；鍋中倒入一點油，中火加熱。放入姜片爆香。

2.放入五花肉塊翻炒至肉變色，并出一些油，這樣口味不油膩。加入老抽醬油上色，充分翻炒一會兒。

3.順著鍋邊倒入黃酒。加足量水完全沒過肉。

4.以中火燒沸騰后，轉(zhuǎn)小火燉約1小時。

5.放入芋頭塊，如果喜歡，也可以放些煮雞蛋，雞蛋要用牙簽扎眼才入味。我放的是鵪鶉蛋。

6.根據(jù)口味加一點生抽醬油、鹽和冰糖。

7.繼續(xù)燉1小時后，以中大火收汁，把湯汁耗去九成，而且粘稠即可。

如果覺得顏色單調(diào)的，可以放些青紅椒?。。。?/p>

小貼士

芋頭很入味，好吃！?。?！

芋頭燒肉的家常做法

用料：五花肉300g、芋頭300g、老抽2湯匙、鹽，調(diào)味料適量、鮮紅椒適量、大蒜適量、生粉適量。

步驟：

1、將五花肉切片。

2、用戶將芋頭切塊。

3、辣椒切段，大蒜切片。

4、鍋里放油燒熱，把辣椒，大蒜炒香再放肉片。

5、然后放肉加調(diào)味料，生粉醬油，炒熟。

6、加水，芋頭，煮熟，收汁即可。

7、快好了，嘗了一口超級好吃。

以上內(nèi)容參考??百度百科-芋頭燒肉

紅燒肉芋頭的家常做法

芋頭紅燒肉

“對于芋頭我家好像一直都是蒸著吃，從沒想著把它做成菜，于是這次就想換個吃法，就有了今天這個芋頭紅燒肉，也是第一次才知道，原來芋頭和紅燒肉可以這么搭，肥而不膩的紅燒肉和糯糯的芋頭，讓你有種不知道是在吃肉還是芋頭，如果再配上一碗米飯，可以很快就解決掉這盤菜吶”

用料

主料

請點擊輸入圖片描述

五花肉400克

請點擊輸入圖片描述

芋頭230克

輔料

小蔥

20克

姜

20克

干辣椒

1個

香葉

1片

陳皮

2塊

桂皮

1段

八角

1個

花椒

10粒

料酒

3勺

老抽

2勺

冰糖

20克

鹽

少許

開水

適量

芋頭紅燒肉的做法

1.

準備好食材

2.

芋頭去皮切滾刀塊，五花肉切方塊，姜切塊，蔥切段

請點擊輸入圖片描述

3.

鍋中水燒開，下入五花肉，加入2勺料酒和一半的蔥姜，焯個5分鐘后撈出，再用熱水將焯好的肉表面的浮沫沖一下

4.

將焯過水瀝干的五花肉倒入干凈的鍋里，不放油，小火煎，煎至肉表面有些焦黃，五花肉的油脂煸出時，將煸出的多余的油倒出

請點擊輸入圖片描述

5.

加入2勺的老抽繼續(xù)翻炒至五花肉上色

6.

加入料酒和另一半的蔥姜，干辣椒和各種香料

請點擊輸入圖片描述

7.

繼續(xù)翻炒出香味，小蔥變成焦黃色

8.

加入漫過五花肉的開水，和一塊冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘左右

請點擊輸入圖片描述

9.

然后加入芋頭，繼續(xù)燉煮20分鐘左右，最后大火收汁，根據(jù)咸甜味加適量的鹽

請點擊輸入圖片描述

芋頭紅燒肉成品圖

請點擊輸入圖片描述

請點擊輸入圖片描述

請點擊輸入圖片描述

請點擊輸入圖片描述

請點擊輸入圖片描述

芋頭紅燒肉怎么做

芋頭紅燒肉

1.準備一塊五花肉，把豬皮朝下放鐵鍋里烙烙，破壞汗腺去除殘留的豬毛，以免有皮腥味，烙至微微焦黃就可以了，用清水沖洗干凈。

2.把五花肉改成三厘米見方的大肉塊；準備適量的芋頭，切成均勻的滾刀塊；準備兩片八角、幾片香葉、桂皮、良姜、砂仁、香砂，放入料包里，再放點蔥姜，扎好口備用。

3.鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時，把豬肉放鍋里面炸一下，勤翻勤攪這樣受熱更均勻，油溫比較高，不用擔心五花肉吸油，炸至表面金黃就管撈出來了。

4.趁著熱油把芋頭也炸一下，讓其表面定型，省的后面燉碎影響口感，一直把芋頭炸成金黃色，微微帶著點焦邊，撈出來控控油。

5.鍋里留底油，撒進去一把冰糖熬成糖色，糖色呈棕紅色，開始起泡的時候倒入五花肉，快速顛鍋，把顏色炒均勻，倒進去一罐啤酒，去腥增香還解膩。

6.加點生抽，少許食鹽，幾塊冰糖增加甜味，大火燒開以后起到明火灶上，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉上一個半小時，五花肉鮮香軟糯的關鍵就在于小火慢燉。

7.一個半小時后，再加點雞粉、蠔油，把鮮味提起來，撈出料包不用，把芋頭放進去，轉(zhuǎn)大火燜煮收汁，最好是收成自然芡，均勻地裹在每一個肉塊上面，收完湯汁后即可出鍋，這道入口即化的芋頭紅燒肉就做好了。

豬肉燒芋頭的做法

芋頭紅燒肉是一道中國南方的名菜，由芋頭和五花肉構(gòu)成。芋頭有著獨特的風味和口感，把它和五花肉燉在一起，芋頭吸收了五花肉的油脂，粉糯香濃，五花肉又吸收了芋頭的香氣，香軟彈牙肥而不膩，可謂相得益彰。

下面分享下我的操作方法：

1，洗凈的五花肉放入鍋中，加適量水和你喜歡的大料，燉煮30分鐘，煮好的五花肉放涼切成塊備用。

2，芋頭削皮切成滾刀塊，再準備點青椒塊、蒜末、花椒、蔥白段、姜片、檸檬、香葉。

（不喜歡檸檬的也可以用料酒代替）

3，鍋里加適量油，倒入冰糖，炒出糖色，再倒入五花肉炒至上色。

4，放入蒜末、姜片、花椒、香葉、蔥白段炒出香味。

（喜歡吃辣的朋友也可以放入小米辣等翻炒）

5，倒入芋頭，加1勺老抽、豆瓣醬、十三香翻炒入味。

6，加適量的清水，完全淹沒芋頭就行，放入一片檸檬，大火煮開，再調(diào)小火燉煮10分鐘。

7，10分鐘后，下入青椒塊，加適量的鹽、生抽繼續(xù)燉煮2分鐘。

8，2分鐘后，加適量雞精，翻炒均勻就可以出鍋了。

好吃又解饞的芋頭紅燒肉就做好了，芋頭營養(yǎng)價值高，這樣比蒸著好吃多了，喜歡的朋友可以試試！