今天凡太百科給各位分享牛肉餃子餡做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)牛肉餃子餡怎么做進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
牛肉餃的怎么調(diào)餡?
牛肉水餃如何調(diào)餡如下：
將牛里脊剁成牛肉末，備用；芹菜用開(kāi)水里焯一下，切成芹菜末備用；將牛肉末、芹菜末、醬油、雞蛋清和家樂(lè)牛肉味濃湯寶放在攪拌盆里面，攪拌均勻，攪至肉餡起勁即可。再倒入適量食用油包裹住牛肉餡料，這樣能更好地鎖住餡料的水分!
將菠菜面團(tuán)的材料：菠菜汁100克，面粉200克和食鹽1克，放在一起和成綠色面團(tuán)，蓋上蓋子醒30分鐘。將白色面團(tuán)的材料：溫水100克，面粉200克和食鹽1克，放在一起和成白色面團(tuán)，蓋上蓋子也醒30分鐘。取一塊白色面團(tuán)，搓成小圓柱；取一塊菠菜面團(tuán)搟成長(zhǎng)面片。
再將白色面團(tuán)放在菠菜面團(tuán)上，包起來(lái)，用塑料刮板切成小劑子。搟成中間厚周?chē)〉娘溩悠?。包上牛肉餡，按自己喜歡包的餃子形狀包好即可!
牛肉餃子餡的做法
做法如下：
1、未凍過(guò)的鮮牛肉絞成肉餡，買(mǎi)回來(lái)放冰箱先不要腌，腌早了肉質(zhì)會(huì)變柴。
2、胡蘿卜擦絲，鍋中熱油，將胡蘿卜碎放入炒一下，減少水分，同時(shí)增加香味，放涼
3、洋蔥切細(xì)丁，鍋中熱油，調(diào)中火，將洋蔥丁炒出香味，減少水分，色至微黃，和油一起放置一邊，放涼。
4、姜切盡量細(xì)碎，大蔥切細(xì)丁，香菜切碎，待用。
5、牛肉餡中加入香油、花椒油、鹽、蠔油（不加也可）、五香粉（不要加太多）、老抽、生抽、姜碎、可按自己口味加一點(diǎn)黑胡椒粉，拌勻。再加入炒好的胡蘿卜碎、雞蛋、大蔥、炒好的洋蔥碎和油、香菜，向一個(gè)方向攪拌至均勻即可。
6、帶葉的菜最后放，同時(shí)放香油，以防出水、失色。tips：以上步驟中，可以根據(jù)自己口味不放胡蘿卜和香菜，以得到更純粹的牛肉味，但會(huì)影響肉質(zhì)的鮮嫩感。加上香菜可以讓味道變得有層次感，一斤牛肉放兩棵中等尺寸的香菜是不會(huì)有突兀的味道的。胡蘿卜和洋蔥最后放，可以防止它們過(guò)早的出水。
牛肉餃子餡做法
牛肉中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，含鐵量極高，牛肉偶爾吃還可以補(bǔ)身體。牛肉吃法很多，比較家常又美味的牛肉吃法可以算上牛肉餃子。牛肉餃子餡的制作非常簡(jiǎn)單，做法多樣，營(yíng)養(yǎng)美味。以下是牛肉餃子餡做法大全，歡迎閱讀、
在做餃子前，首先是選肉。通常情況下，選1號(hào)牛頸肉（也叫精瘦肉），這個(gè)位置的牛肉基本為瘦肉，有嚼勁，適合做餃子。
芹菜牛肉餃子
用料
伊賽牛肉250克、芹菜200克、面粉200克、胡蘿卜50克、雞蛋1個(gè)、調(diào)料色拉油、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、水90克。
做法
將牛肉剁成末備用，將芹菜焯水備用；將芹菜切末，將胡蘿卜切末，將蔥姜蒜切末備用
準(zhǔn)備一大碗，將芹菜胡蘿卜牛肉蔥姜蒜末倒入，打入一個(gè)雞蛋，加入鹽2克，色拉油20克，雞精1克，黑胡椒1克，用筷子朝一個(gè)方向攪拌3分鐘即可。
將鹽用水融化，然后將水沖入面粉中。用筷子攪成面絮，用手揉成三光的面團(tuán)。
將面團(tuán)放在碗中，蓋上一塊干凈的濕布，醒上20分鐘。
在案板上撒上干面粉，將面團(tuán)取出，放案板上揉搓成條，用刀切成每個(gè)8-10克左右的小劑子，將小劑子按扁，用搟面杖搟成餃子皮備用。
最后是包餃子，餃子的包法有很多種類(lèi)，原則只有1個(gè)，就是不漏餡。
白蘿卜牛肉餃子
用料
伊賽牛肉1000克、白蘿卜1000克、大蔥3棵、姜、嫩肉粉5克（也可以用小蘇打代替，但用量可減半）、精鹽、醬油、餃子餡調(diào)料、香油、植物油。
做法
牛肉餡用嫩肉粉、植物油拌勻后，靜置約40分鐘。
姜切沫，牛肉餡里加姜沫及清水250克攪拌均勻。
白蘿卜洗凈，擦成細(xì)絲，入沸水鍋中煮熟后撈出。用手?jǐn)D出水，放菜板上用刀剁成細(xì)粒。
大蔥切細(xì)末。
餡中加入蘿卜粒、大蔥末，再加入精鹽、餃子餡調(diào)料、醬油、香油拌勻，即成。
面粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子面團(tuán)，蓋濕布餳15分鐘再次揉勻（餃子面團(tuán)面粉和水一般是100：60）。
面團(tuán)在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，搟成餃子皮。
取一張餃子皮，中間放入餡料。包成月牙形的餃子。
冬瓜牛肉餃子
用料
面粉250g、冬瓜1千克、伊賽牛肉100克、生姜、大蒜、鹽、醋
做法
將面粉加適量水，揉成面團(tuán)。
冬瓜刨成絲，瀝一下水。
牛肉剁碎，加入生抽、鹽、生姜拌勻。
把冬瓜和牛肉拌勻。
將面團(tuán)切成小塊，干成圓形面皮。
包成餃子。
純牛肉餃子
用料
伊賽牛肉末500g、紅彩椒100g、小麥面粉600g、油、鹽、胡椒粉、芝麻油、水、花椒粉、大蔥100g、姜20g
做法
紅色彩椒洗凈，取半個(gè)切成小塊
放入攪拌機(jī)中，加少量水，攪拌成泥
將打好的紅椒汁過(guò)濾
將過(guò)濾好的'紅椒汁加入到面粉中
和成光滑的面團(tuán)，醒制備用
將牛肉餡放入盆中，加入剁碎的姜末
加適量鹽、糖、醬油、胡椒粉、花椒粉、味精順一個(gè)方向攪拌上勁
水或高湯約100lm，要少量、分次加入到肉餡中，每次要攪拌到水份全部吃進(jìn)去為止
最后再放大蔥末，淋上芝麻油少許，稍稍攪拌勻即可
將醒好的面團(tuán)下擠兒并搟成中間略厚、邊緣較薄的餃子皮
包入適量牛肉餡
包成餃子形狀
牛肉餡餃子的做法有幾種
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要牛肉的相冊(cè)(20張)，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。下面是關(guān)于一些牛肉餡餃子的做法，歡迎閱讀!
牛肉餡餃子的做法
方法1、
材料
牛肉、白蘿卜、姜、調(diào)料十三香、花椒油、醬油、料酒、味精、雞蛋清適量。
做法
1、牛肉剁成肉餡。
2、大蔥和姜剁碎待用。
3、將調(diào)料準(zhǔn)備好，開(kāi)始調(diào)味肉餡。先放雞蛋清、料酒、醬油、十三香、味精等。
4、再將大蔥和姜放入，然后開(kāi)始調(diào)餡。
5、肉餡調(diào)好了，腌制一段時(shí)間即可調(diào)餃子餡。
6、腌制的牛肉餡好了。
7、白蘿卜去皮洗干凈。
8、用擦子把白蘿卜擦成絲，再用刀剁成小塊，放在盆里待用。
9、將準(zhǔn)備好的大蔥切斷，剁碎待用。
10、把白蘿卜放在開(kāi)水里，炒一下，開(kāi)鍋后撈出，在涼水里過(guò)一下。然后給白蘿卜擠水。這時(shí)候制作餃子餡的材料已全部準(zhǔn)備好了。
11、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上面，在澆上一些紅了的花椒油。
12、加各種調(diào)料后，攪勻即可。
13、經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的制作，牛肉餃子餡做好了。
方法2、
材料
白菜、牛肉、面粉、蔥姜末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油。
做法
1.白菜洗凈，切成碎末。
2.切碎的白菜放入干凈的紗布，用手?jǐn)D去白菜的水分。
3.擠去水分的白菜加蔥姜末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油攪拌均勻。
4.調(diào)好的餃子餡。
5.溫水中加入少許鹽，再倒入面粉揉成很光滑的面團(tuán)，醒一下。
6.取一塊面團(tuán)搟成長(zhǎng)條，再切成均勻的小劑子。
7.撒些面粉，用手按扁，搟成中間厚周邊薄的餃子皮。
8.餃子皮放入餡料。
9.左手做一個(gè)小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個(gè)個(gè)小褶，餃子就包好了。
10.鍋中放適量水，水開(kāi)后倒入包好的餃子，加適量鹽，待水開(kāi)后再分別加入3次小勺冷水。
11.再次煮開(kāi)后見(jiàn)餃子都已浮出水面，關(guān)火，用漏勺撈出餃子即可。
方法3、
材料
牛肉餡，餃子皮，蔥姜蒜。
做法
1.從超市購(gòu)買(mǎi)的1斤餃子皮。
2.1斤牛肉陷。
3.大蔥。
4.把蔥切碎。
5.我們用了400g牛肉餡，剩下的打算包餛飩。
6.把餃子皮放平，然后放入適量的牛肉餡。
7.我們包餃子是先從中間捏好，然后在兩邊捏好，就可以了。
8.這就是包好的一個(gè)完整的餃子。
9.這是包好的十二個(gè)水餃。
10.先倒入水燒開(kāi)。
11.然后放入水餃繼續(xù)煮。
12.煮水餃大約8分鐘，就可以熟了。
13.盛入盤(pán)中，可以吃勁道的牛肉水餃了。
方法4、
主料
小麥面粉適量。
輔料
牛肉適量、白菜、雞蛋2個(gè)。
調(diào)料
食鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜1塊、料酒適量、香油適量、五香粉適量、植物油適量、大蔥。
做法
1、溫水中加入少許鹽，再倒入面粉揉成很光滑的面團(tuán)。
2、剁好的牛肉餡加入兩個(gè)雞蛋，順時(shí)針攪動(dòng)，不一會(huì)就會(huì)從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻。
3、白菜洗凈，切成很碎的末，蔥和姜切末。
4、切碎的白菜放入干凈的紗布，兩只手用勁擰去白菜的水分。
5、去水分的白菜加蔥末、姜末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻。
6、肉餡倒入拌好的白菜中拌勻，肉餡就OK了。
7、取一塊面團(tuán)搟成長(zhǎng)條，再切成均勻的小劑子，撒點(diǎn)面粉，用手按扁，搟成圓餃子皮。
8、取一個(gè)餃子皮，放入肉餡，中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出一個(gè)摺，兩手的食指和拇指用力捏下去即可。
9、煮餃子一次要添足水，水開(kāi)后下入餃子，餃子煮開(kāi)后加入適量涼水再煮開(kāi)，反復(fù)三次即可。
方法5、
材料
牛肉餡、小麥面粉、鮮香菇、小白菜、食鹽、蔥、姜、生抽、老抽、香油。
做法
1、香菇和青菜分別焯水，瀝干水分，分別切成碎末。
2、牛肉餡順著一個(gè)方向先攪拌一下，可以放入適量清水，使肉餡上筋。
3、把香菇和青菜末放入肉餡中，加入鹽、餃子餡調(diào)料，生抽，老抽，姜末和蔥末，香油，攪拌均勻。
4、按照平時(shí)的包法依次包好。
5、鍋內(nèi)放水，水開(kāi)后放入餃子，煮熟即可享用了。吃餃子時(shí)配上辣椒醬和醋也是不錯(cuò)的選擇哦，沾不沾汁吃，隨自己喜好罷。
