本篇文章給大家談?wù)勏闼蛛u排，以及饞嘴霸香酥雞排對應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
香酥炸雞商用做法
用料
雞蛋 ? ?1個(gè) ?
鹽 ? ?2勺 ?
白糖 ? ?3勺 ?
料酒 ? ?3勺 ?
雞精 ? ?1勺 ?
味極鮮 ? ?2勺 ?
雞胸肉 ? ?1塊 ?
耗油 ? ?1勺 ?
大蒜粉 ? ?2勺 ?
黑胡椒碎 ? ?半勺 ?
燒烤料 ? ?若干 ?
淀粉 ? ?若干勺 ?
面包糠 ? ?若干 ?
炸雞排（香酥雞排）的做法
1. 準(zhǔn)備1塊雞胸肉，洗凈，片成薄片，依次放入鹽，白糖，大蒜粉，雞精，黑胡椒碎，料酒，味極鮮，耗油攪拌均勻，放置半小時(shí)待用。
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2. ?準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋，打散待用
準(zhǔn)備玉米淀粉若干（足夠沾滿雞胸肉的
量就可以）
準(zhǔn)備面包糠若干，同玉米淀粉量的要求
一樣
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3. ?取出腌制好的雞胸肉，先沾滿淀粉
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4. 倒入蛋液，和雞胸肉均勻的吸收粘一起
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5. 最后沾滿面包糠，鍋里燒7分熱的油，小
火炸制即可，最后根據(jù)口味散燒烤料或番
茄醬即可
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最后完成，切開，味道非常好吃
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香酥雞排的做法步驟圖，香酥雞排怎么做好吃
香酥炸雞排的用料
雞胸肉350克 ? ?姜粉1克 ?
大蒜粉5克 ? ?黑胡椒粉1克 ?
孜然粉2了 ? ?玉米油10克 ?
鹽適量 ? ?裹肉材料： ?
雞蛋2個(gè) ? ?面包糠適量 ?
香酥炸雞粉適量 ?
香酥炸雞排的做法
步驟1
雞胸肉清洗干凈，用廚房紙吸干水分，用刀橫向一分為二，成為厚薄均勻的兩片。切片是個(gè)技術(shù)活，多切幾次就會(huì)了，俗話說“熟能生巧”。
步驟2
把雞胸肉表面的筋膜和周邊的肥油部分去除。
步驟3
很重要的一步，給雞胸肉做個(gè)***，用刀背把雞胸肉全身敲個(gè)遍，讓雞肉的肉質(zhì)表得松軟，這樣雞肉吃起來不會(huì)很柴。敲好的雞胸肉還是完整的一整塊，不會(huì)爛的，如果爛了就是用力過度，下次要注意啦！如果雞肉摸起來還是比較緊實(shí)，那就再繼續(xù)敲吧！
步驟4
胡椒粉，大蒜粉，姜粉，鹽，油，孜然粉雞胸肉倒入同一容器中帶上手套，再次給雞***幾分鐘。
步驟5
蓋保鮮膜，腌制一小時(shí)或者放冰箱過夜。
步驟6
雞蛋磕入碗中充分拌勻。
步驟7
炸雞粉和面包糠倒入另外兩個(gè)盤子里，一次不要倒太多，避免用不完浪費(fèi)。腌制好的雞肉先在炸雞粉中打個(gè)滾，再到蛋液里洗個(gè)澡，最后到面包糠里再打個(gè)滾，就可以準(zhǔn)備下油鍋了。
步驟8
裹面包糠時(shí)用手稍微壓緊，讓面包粘得更加穩(wěn)固，這樣炸的時(shí)候不容易脫落。
步驟9
鍋里倒入適量油燒至6成熱，放入雞肉，先不要著急翻面。全程用小火炸哦。
步驟10
等炸至定型后再翻面。
步驟11
炸至金黃就可以起鍋了。
步驟12
上雞排啦！就這樣吃已經(jīng)很好吃了，喜歡番茄醬的伙伴可以擠點(diǎn)番茄醬一樣很好吃哦！
香酥炸雞排的烹飪技巧
炸雞排記得全程都用小火炸哦，喜歡辣的可以加點(diǎn)辣椒粉。
香酥炸雞排怎樣做，外酥里香，越吃越想吃？
香酥炸雞排怎樣做，外酥里香，越吃越想吃？
最近我自己減肥，雞胸肉便是不可或缺食材之一了，自己一般愿意做涼拌雞絲，口味也很不錯(cuò)，可是孩子更喜歡吃我就用雞胸肉給他做的雞排，用雞胸肉做雞排，孩子隔三差五就饞它，外酥里香，越吃越愛吃，一口一塊，好吃到壓根停不住嘴。
談起雞胸肉我想大家都很熟悉，用雞胸肉做出來的雞排，也是許多快餐廳里很受歡迎的一道美食，尤其是小孩較為喜歡吃炸雞排，近期常做雞胸肉，孩子隔三差五就讓用雞胸肉給他做雞排吃，雞排吃著外酥里香，再配上甜酸健脾開胃的番茄沙司，吃著尤其健脾開胃可口，每次上一大盤都不夠吃。
【脆香炸雞排】提前準(zhǔn)備食物：雞胸肉、小香蔥、生雞蛋、姜、奧爾良腌料、植物油、米酒、生抽醬油、玉米粉、炸雞裹粉。
腌漬雞胸肉
雞胸肉清洗除去表面的植物油脂，用刀在中間片開，再換花刀均勻敲擊雞胸肉，總之面都需要敲擊到，這樣才能讓雞胸肉吃著細(xì)嫩、不干結(jié)。
2、敲擊好一點(diǎn)的雞胸肉放進(jìn)盤里，再倒入切成小塊的生姜片、冬茹、奧爾良腌料、米酒、生抽醬油、少許冷水、用手抓拌勻，腌漬20分鐘，那樣雞胸肉也會(huì)更加進(jìn)味美味。
裹粉
提前準(zhǔn)備一盤玉米粉、一盤炸雞裹粉、一碗雞蛋液，腌好的雞胸肉除去蔥、姜，將雞胸脯先裹上一層玉米粉，再倒入雞蛋液中沾有一層雞蛋液，上邊再裹上一層炸雞裹粉，大家準(zhǔn)備工作就做好。
炸雞排
起鍋燒油，油需多放一點(diǎn)，炸雞排油一定要多一點(diǎn)，要不然不太好炸，油燒然后放入裹起來炸雞裹粉的雞胸肉，中火慢炸，一定不要開太走紅，火太大很容易將雞胸肉炸焦，并且不易炸透，非常容易外邊炸糊了，里邊都還沒熟，那就尷尬了。一邊炸至金黃定形后，翻過來炸另一面，雙面都炸至兩面金黃爛熟后，就可以吃了。
外酥里香的脆香炸雞排就做好，吃著表皮松脆，里邊的雞胸肉，肉嫩汁鮮非常好吃，再搭配上香甜可口的番茄沙司，吃著尤其健脾開胃，既能做為主食過來吃，還可以做零食，或者下午茶時(shí)間吃都很棒，香酥可口，每次孩子都很喜歡吃，自身在家里做的炸雞排經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，用材好，給孩子吃著也放心。
香酥雞排怎么做？
香酥雞排怎么做
以下是具體的操作步驟。
食材
雞胸肉 適量
面包糠 適量
雞蛋液 適量
生粉 適量
番茄醬 適量
方法/步驟
將雞胸肉從中切開，敲碎，加鹽、白胡椒、蠔油等調(diào)料腌制，抓拌均勻腌制30分鐘。
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然后，我們將雞排裹上生粉、雞蛋液、面包糠。
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3
油溫七成熱，放入雞排，炸3分鐘翻個(gè)面，再炸2分鐘撈出，配上番茄醬。
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香酥雞腿排怎么做才好吃？
主料：雞腿、料酒、生抽、鹽、糖、黑胡椒粉、洋蔥、 蒜泥、蔥、姜、蒜。
香酥雞排的做法步驟
1、雞脯洗凈后用刀片成薄片。
2、切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5-2倍大。（可以用肉錘或用刀背拍打）
3、將姜 蔥 蒜加少許水放入攪拌機(jī)中打成汁，打好的汁倒入大碗中，加鹽，胡椒粉，糖，五香粉，蠔油調(diào)味攪勻。
4、將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，腌制1個(gè)小時(shí)。
5、取一個(gè)大的平盤倒入面粉，把腌好的雞肉均勻地粘上一層面粉，再裹上打勻的雞蛋液裹好雞蛋液后再粘一層面包糠。
6、平底鍋中倒入適量油，能淹住雞排就好，油6成熱時(shí)將雞排放入。
7、中小火炸至二面金黃。
