本篇文章給大家談?wù)勄鍦ｋ蠲?，以及家常牛肉面對?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
面條怎么做才好吃
炒面、西紅柿雞蛋打鹵面、燜面、扁豆燜面等。
扁豆燜面做法：
1、凈手撖面；
2、面條先揪的短一些，放蒸鍋隔水蒸8成熟，看面條情況，軟面條就8成熟，硬面條就多蒸一會；
3、邊蒸面條邊把豆角切成絲、也可掰成2-3cm長的段段;把肉切成絲，用醬油拌一下;愛吃菜的就多準備豆角；
4、熱油，下蒜蓉，下肉翻炒變色;下豆角翻炒變綠;這時面也蒸的差不多了，拿出來放到豆角上，放少許，放點醬油，蓋鍋蓋。
5、時時翻炒，注意別煳鍋，豆角熟了放鹽，出鍋前來點雞精就好了。
因為面在炒之前差不多已經(jīng)熟了，所以只要保證豆角熟了就好了。
“山雞哥”陳小春開在上海的網(wǎng)紅清湯牛腩排隊到炸，真的好吃嗎？
陳小春大家都是比較熟悉的，在娛樂圈的知名度也是很高的，被人們稱之為“山雞哥”，現(xiàn)在他也經(jīng)營起自己的副業(yè)了，與六位大佬爺在大陸開了一家店鋪，主要是經(jīng)營牛腩面的，小編也是到這里來嘗鮮的，當然看到招牌清湯牛腩凈食，在宣傳頁上說的用的是初生兩歲不怕虎的小黃牛犢，經(jīng)過排酸退血大師傅的精挑細選的肋骨間的肉燉煮的，看上去就是非常的美味的。
牛腩帶著筋膜，燉的很酥軟，在嚼的時候，也是很容易嚼爛的，在吃飯之前，也是吃了幾塊蘿卜撐場子，蘿卜帶著清甜，很容易入味的，還有香港的特色，港式路邊的牛雜，量大酥爛，嚼勁是沒有的，醬汁也是很美味的，在點一份上湯凈面，這頓飯也是吃的很完美的。
陳小春跟應(yīng)采兒結(jié)婚后一直很幸福。山雞哥跟朋友在大陸開了一家飯店，這家店的招牌就是牛腩，很多無肉不歡的朋友也是聞訊特意來品嘗?！吧诫u哥”陳小春開在上海的網(wǎng)紅清湯牛腩，排隊的人多到炸。大家山雞哥的店吃飯，不止是因為他的明星效應(yīng)，該有店里的牛腩確實美味，量大酥爛，醬汁很深入味極透，所以才吸引了那么多人。
現(xiàn)在依舊有很多人去打卡，甚至不是因為陳小春，而是因為餐廳正宗的港式風格。店外就顯出濃濃的港風，餐桌是由麻將鋪成的，地面也是以前的打了馬賽克一樣的地面，還有正宗的清湯牛腩面，不少食客因為這樣的環(huán)境慕名而來，也難怪開業(yè)這么長時間，依舊生意火爆。
求一個清湯腩的做法，要家常好吃的那種
答：一、做清湯腩需要的食材：? ? ?
?？与?.5斤、白蘿卜1根、豬骨1塊、八角2顆、香葉2片、草果2個、花椒1小把、小蔥3根、姜1塊、料酒1勺、白醋1勺。? ? ?
二、清湯腩的做法：? ? ?
1、 把牛腩清洗干凈。? ? ?
2、白蘿卜對半切開，放點白醋焯水。? ? ?
3、把牛腩、豬骨冷水下鍋，放入去皮姜塊，打結(jié)的蔥以及料酒煮開。 水開后中火再煮30分鐘。? ? ?
4、把牛腩、骨頭取出洗凈泡沫。? ? ?
5、香料干鍋小火慢慢烘出味道后，取出放入湯料袋。? ? ?
6、牛腩、豬骨、蘿卜、香料包重新入鍋，倒入清水。? ? ?
7、水開后煮40分鐘取出香料包。? ? ?
8、再煮1.5小時。? ? ?
9、最后清湯腩就做好了。? ?
七爺清湯腩（水游城店）的清湯牛筋腩面好不好吃
用料
主料
牛腩500克
雞蛋面2把
輔料
白蘿卜
1個
生菜
1把
當歸
1根
黨參
1根
調(diào)料
食鹽
5克
料酒
1勺
生抽
1勺
牛油
1塊
細香蔥
5克
植物油
1湯匙
清湯牛腩面的做法
1.準備材料，牛腩跟冷水一同下鍋，大火煮開馬上撈出，沖凈浮沫備用
2.鍋中放入少量植物油，放入牛腩翻炒，加入一勺生抽
3.再沿著鍋邊放入一勺料酒，接著翻炒
4.按個人喜好可以準備一根黨參，當歸，我個人非常喜歡當歸牛肉的味道，不喜歡也可不加
5.放入提前煮好的牛骨湯(或清水)大火煮開
6.將牛肉連同湯一起倒入砂鍋小火慢慢熬煮，放入一塊牛油，更添濃郁香味
7.牛腩煮軟爛后，放入適量白蘿卜，燜半小時即可關(guān)火
8.另一鍋燒開水，放入雞蛋面，燙熟生菜，將面條放置碗中，加少許鹽，淋入牛肉清湯，灑些細香蔥即可
烹飪技巧
1、煮牛肉的湯可以用熬好的牛骨清湯，味道更濃郁清甜；
2、牛腩最好選擇顏色鮮紅的五花牛腩，帶有一層白色筋膜一層牛油的部分，煮熟后口感才能不膩不柴，入口即化；
3、香港九記的清湯牛腩湯底是用牛肋骨和春夏季不同的藥材浸煮數(shù)小時而成，在自己家中雖然沒有如此的大動干戈，但只要牛腩品質(zhì)好，煲一鍋香香甜甜的牛腩清湯還是綽綽有余的。
營養(yǎng)功效
1、牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，好的牛腩也如同五花肉，一層筋膜一層肉，里里外外至少有五層。牛腩最好的烹煮方式便是燉湯。常吃有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨的作用；
2、牛腩中的牛筋部分含有豐富的膠原蛋白，能修復肌膚的細紋，增加彈性。非常適合于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、貧血久病體弱之人食用。因此每次燉清湯，我都會再買一條牛筋下去同燉，不僅讓清湯香氣逼人，更多了一些滋補的意味。
