本篇文章給大家談?wù)勶溩悠さ淖龇ǎ约帮溩悠さ淖龇ê团淞弦曨l對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

怎么做餃子皮

家常餃子皮的做法如下：

主料：面粉400克。

輔料：溫水100毫升。

步驟：

1、首先將準(zhǔn)備打面粉倒在揉面墊，加入適量溫水開(kāi)始攪拌。

2、然后揉至如圖不沾手的面團(tuán)。

3、將揉好的面團(tuán)放入保鮮袋中，醒發(fā)半個(gè)小時(shí)。

4、醒發(fā)半個(gè)小時(shí)后，揉面排氣，再次面團(tuán)放入保鮮袋中，醒發(fā)半個(gè)小時(shí)后，繼續(xù)揉面排氣。

5、將揉好的面團(tuán)，再揉成如圖的長(zhǎng)條。

6、再切成如圖的小面團(tuán)。

7、然后將小面團(tuán)用搟面杖搟成圓圓的小薄片，家常版餃子皮完成。

餃子皮的做法

餃子皮的做法如下：

第1種做法：壓面機(jī)做餃子皮。這種做法必須有一臺(tái)小型壓面機(jī)才能完成。

（1）把500克高筋面粉倒入面盆中，加入2克鹽，慢慢往面粉上撒水220克，邊撒水邊用手把面粉揉搓成面絮狀。

（2）把壓面機(jī)的軸間距稍微放寬，倒入搓好的面絮壓成厚面胚，反復(fù)用壓面機(jī)把厚面胚壓到完整又細(xì)膩時(shí)，用保鮮膜把厚面胚密封餳面20分鐘。

（3）把壓面機(jī)軸間距調(diào)小，把餳好的面胚繼續(xù)放入壓面機(jī)，把厚面胚反復(fù)多壓幾次，然后分幾次慢慢壓薄，一直壓到餃子皮需要的厚度時(shí)，用圓形模具按在壓好的面胚上，餃子皮就做好了。

第2種做法：仿手工餃子皮機(jī)做餃子皮。這種做法必須要有一臺(tái)仿手工餃子皮機(jī)才能完成。

（1）把500克高筋面粉倒入面盆中，加2克鹽，分多次倒入220克清水，邊倒水邊把面粉搓成面絮，然后揉成面團(tuán)，反復(fù)把面團(tuán)揉到“面光，盆光，手光”為止。

（2）揉好的面團(tuán)經(jīng)過(guò)“3次醒面，3次揉面”面，面團(tuán)達(dá)到光滑細(xì)膩、勁道有彈性時(shí)，把面團(tuán)壓成厚面胚，放到仿手工餃子皮機(jī)器上，開(kāi)動(dòng)機(jī)器，一邊出餃子皮，一邊撒上干面粉防止沾連。

餃子皮如何制作

餃子皮做法

一，用雙手搟餃子皮

許多新手搟餃子皮都是左手拿面劑子，右手拿搟面杖，同時(shí)右手發(fā)力推動(dòng)搟面杖，左手輔助轉(zhuǎn)動(dòng)餃子皮，讓右手把面劑子搟成圓形。

正確的搟餃子皮方法，是用雙手同時(shí)發(fā)力搟餃子皮，同時(shí)左手轉(zhuǎn)動(dòng)餃子皮搟圓。這種方法由于是兩手用力，這樣不僅減輕了右手的勞動(dòng)強(qiáng)度，而且因?yàn)榱α扛?，所以餃子皮也搟得更快、更勻。

二，著力點(diǎn)要正確

用魚(yú)肚形搟面杖，雙手同時(shí)用力搟餃子皮，著力點(diǎn)一定是在搟面杖中間最粗的地方，搟餃子皮的同時(shí)，搟面杖要保持平行，不能左右兩邊發(fā)力不一樣，導(dǎo)致?lián){面杖傾斜向一方。這樣搟出來(lái)的餃子皮，不僅厚薄不一樣，而且也不圓。

三，4杖的具體搟法

第1杖：雙手壓住搟面杖，兩手同時(shí)往前推出餃子皮的4分之3；

第2杖：雙手壓住搟面杖，左手把餃子皮向右轉(zhuǎn)動(dòng)，兩手同時(shí)往前推出餃子皮的2分之1。

第3杖：雙手壓住搟面杖，左手把餃子皮向右轉(zhuǎn)動(dòng)，雙手同時(shí)往前推出餃子皮的2分之1。

第4杖：雙手壓住搟面杖，左手把餃子皮向右轉(zhuǎn)動(dòng)，兩往前推出餃子皮的4分之3。

這樣一張碗形的餃子皮就搟好了，它中間厚邊緣薄，填餡包餃子非常容易。

溫馨提示：

手工搟餃子皮必須要用搟面杖，搟面杖有很多種：長(zhǎng)的短的、粗的細(xì)的、圓柱形的、兩頭尖的。許多人認(rèn)為搟面杖不重要，只要是根棍子都能做搟面杖，其實(shí)要想把餃子皮搟好，一根合適的搟面杖很重要。

專(zhuān)業(yè)的搟面杖也就是兩頭尖的搟面杖，它的好處是：發(fā)力點(diǎn)在中間，不僅能省力的搟出餃子皮，還方便雙手同時(shí)用力搟出餃子皮。

專(zhuān)業(yè)的搟面杖是魚(yú)肚形的，中間直徑1.8厘米左右，長(zhǎng)度30厘米左右，這樣的搟面杖搟出來(lái)的餃子皮是碗形皮，非常好包餃子。