本篇文章給大家談?wù)勊綦u蛋羹，以及一個雞蛋加多少毫升水蒸雞蛋羹對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
蒸雞蛋羹的做法
1、碗中打入2個雞蛋，加一小撮食鹽，用筷子充分?jǐn)嚢?，這個過程可以多攪一會兒，越細(xì)膩口感越好，然后按照1:1.5（蛋∶水）的比例，開始添加溫水，溫水蒸的雞蛋羹，不會產(chǎn)生氣泡。
2、倒完水之后，再次攪拌一會兒，然后用濾網(wǎng)反復(fù)篩三遍，兩個碗來回倒就行，這樣做的目的，可以過濾細(xì)小的雜質(zhì)，還有未攪散的蛋液，保持口感更滑嫩。
3、先把鍋內(nèi)水燒開，然后把蛋液放在籠屜上，開始蒸雞蛋，用保鮮膜密封住，中間扎幾個小孔，中火蒸8分鐘就好了，有人說用保鮮膜不健康，也可以換成盤子。
4、整個過程要保持中火，火太大的情況下，會把雞蛋蒸開花，等時間到了，關(guān)火燜3鐘再取出來，然后放上蔥花、香醋、芝麻香油。
5、剛蒸出來的雞蛋羹就像果凍一樣，吹彈可破的感覺，比布丁還滑嫩，就好像娃娃的小臉蛋，這樣的雞蛋羹。
雞蛋羹的做法？
材料：雞蛋 兩個、開水 適量、精鹽 適量、生抽 適量、細(xì)香蔥 適量。
雞蛋羹的做法如下：
1、準(zhǔn)備材料。
2、碗中打入雞蛋。
3、用筷子劃散成細(xì)滑的蛋液（一定要把雞蛋打散，不然蒸出來會不均勻，還可能會摻雜蛋白）。
4、水燒開后放涼，倒入蛋液中，邊倒邊攪拌，水與蛋液的比例為2:1。
5、蛋液過篩倒入盤中。
6、放入微波爐。
7、成品圖。
怎樣蒸雞蛋羹
準(zhǔn)備材料：主料：雞蛋1個。輔料：香油1茶匙、鹽1/2茶匙、涼開水適量、蔥2根。
1、準(zhǔn)備所需材料。
2、將雞蛋打入碗內(nèi)，用打蛋器打散。
3、加入少許鹽繼續(xù)打攪均勻。
4、然后加入適量的涼開水。
5、繼續(xù)打攪均勻。
6、將打攪均勻的雞蛋液過篩。
7、第二次過篩，過兩次篩雞蛋會變得更細(xì)滑。
8、再用小勺撇去泡沫。
9、然后蓋上保鮮膜，上鍋蒸12分鐘左右。
10、取出后撒上蔥花。
11、香油和醬油用小勺調(diào)勻，淋入雞蛋羹即可。
注意事項(xiàng)：
蒸雞蛋羹忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營養(yǎng)成分也會受損。
也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使?fàn)I養(yǎng)免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
蒸雞蛋羹的方法
方法如下：
步驟1、準(zhǔn)備好雞蛋和溫水120g，雞蛋去皮后60g，這時可以鍋中放適量水燒開；
步驟2、雞蛋打入容器中，放入適量鹽和溫水打散；
步驟3、用過濾網(wǎng)過濾一遍，濾去浮沫；
步驟4、過濾好的蛋液蒙上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上戳幾個小洞；
步驟5、等我們做好，水差不多也開了，水開后放入.中小火蒸10分鐘左右；
步驟6、小勺里倒入少許生抽和香油，淋入蒸好的雞蛋羹中；
步驟7、撒少許蔥花裝飾即可。
如何蒸雞蛋羹呢?
步驟1
兩只雞蛋打散
步驟2
加入150克水?dāng)噭颍u蛋與水比例約1:1.5
步驟3
用濾網(wǎng)過濾一下
步驟4
過濾后的蛋液很細(xì)膩，幾乎沒有氣泡
步驟5
鍋中燒開水，雞蛋液蓋上蓋子放進(jìn)去大火蒸15分鐘左右
步驟6
蒸好的雞蛋羹非常光滑，跟鏡面一樣
步驟7
豬瘦肉、胡蘿卜、青椒、洋蔥都切成末
步驟8
鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下肉末炒至變?/p>
步驟9
放醬油和調(diào)味汁調(diào)味
步驟10
放入胡蘿卜、青椒、洋蔥末
步驟11
炒勻即可，肉末醬就做好了
步驟12
將肉末醬放在雞蛋羹上，開吃吧
烹飪技巧
蒸蛋羹的6個小秘訣：
1、打雞蛋的時候不要轉(zhuǎn)圈打，橫向或者縱向打，這樣才能將雞蛋充分打散
2、一定要用涼白開或者是純凈水
3、我的經(jīng)驗(yàn)是，一個雞蛋加一勺半的水，兩只雞蛋就加兩勺半，以此類推，勺子就是說家里盛菜的勺子
4、蒸之前一定要過濾雞蛋液，將氣泡過濾出去
5、蒸鍋里的水一定要先燒開了，再把雞蛋液放進(jìn)去蒸
6、一定要蓋蓋子或者保鮮膜，避免水汽滴落到雞蛋羹里面
具體操作
步驟1
新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
步驟2
再加少量水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。
步驟3
水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬油。
步驟4
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
步驟5
大概10—15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦。
注意事項(xiàng)
1.蛋和水的比例約為1：1或1：1.5。
2.要加溫水并與蛋液充分?jǐn)噭颉?/p>
如何蒸雞蛋羹
雞蛋羹蒸法：
蒸雞蛋羹的用料：雞蛋2個鹽一點(diǎn)點(diǎn)、蔥碎少量生抽少量、香油少量
步驟1：碗中打兩個雞蛋
步驟2：打散，加半碗水，水的量可取雞蛋的兩倍
步驟3：加少量鹽，用勺子把蛋液上層的泡泡輕輕刮掉，碗上覆保鮮膜，扎幾個小孔透氣
步驟4：鍋中加水燒開，把碗放進(jìn)鍋中，開文火隔水燉12分鐘即可（圖片是出鍋后的照片，廚房的都燈光發(fā)白，拍出蛋羹顏色也太白了）
步驟5：時間到了以后，小心端出蛋羹，調(diào)入香油和生抽，撒少許蔥花。
