今天凡太百科給各位分享甏肉的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)甏肉是什么意思進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
甏肉和把子肉的區(qū)別是什么？
甏肉和把子肉的區(qū)別：烹飪工具不同、口味不同、主要食材不同、含義不同
一、烹飪工具不同
甏肉：
甏肉用甕類器皿甏
把子肉：
把子肉可用砂鍋、高壓鍋等
二、口味不同
甏肉：
甏肉咸香可口，質(zhì)地柔嫩，湯濃味厚
把子肉：
把子肉醬香濃郁，肥而不膩，瘦而不柴
三、主要食材不同
甏肉：
豬后腿、蔥白、肉桂
把子肉：
五花肉、豆腐等
四、含義不同：
甏肉：
山東濟(jì)寧地區(qū)傳統(tǒng)名吃，甏是一種盛放食物的器皿，以深型砂罐稱之為“甏”，甏肉顧名思義，盛放在甏中燜鹵而成的鹵肉。
把子肉：
把子肉是中華名小吃之一，是華東地區(qū)極具特色的小吃。
甏肉與罐罐肉哪個(gè)好吃
甏肉好吃，因?yàn)殛慈馊赓|(zhì)細(xì)膩，口感更好，小孩和老人都能吃。而罐罐肉肉質(zhì)偏硬，在味道上不太好，整體不如甏肉好吃。
甏肉和扣肉區(qū)別
甏肉和扣肉的主要區(qū)別是，性質(zhì)不同、主要食材不同、主要食材不同、口味不同、菜系不同，具體如下：
一、性質(zhì)不同
1、甏肉
甏肉采用精選新鮮豬五花肉或里脊肉配以傳統(tǒng)特殊工藝，在中國(guó)傳統(tǒng)的砂甏中用木炭文火精心烹制而成的。
2、扣肉
扣肉的“扣”是指當(dāng)肉蒸或燉至熟透后，倒蓋于碗盤中的過程。
二、主要食材不同
1、甏肉
豬后腿，蔥白，肉桂。
2、扣肉
豬肉，梅干菜，醬油，清油，芋頭。
三、口味不同
1、甏肉
質(zhì)地柔嫩，肥而不膩。
2、扣肉
醬香，略咸。
四、菜系不同
1、甏肉
菜系：魯菜。
2、扣肉
菜系：粵菜，湘菜，豫菜。
以上內(nèi)容參考?百度百科-甏肉、百度百科-扣肉
甏肉怎么做
甏肉怎么做好吃？甏肉為山東曲阜地區(qū)傳統(tǒng)特色小吃，距今已有六百年。甏肉色澤紅韻，質(zhì)地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜;湯濃味厚，咸香可口，堪稱一絕。下面為大家介紹一下這道地方特色菜吧。
主料
五花肉適量 土雞蛋適量 尖椒適量 面筋適量 豆腐適量 雞腿菇適量 卷尖適量
輔料
蔥少許 姜少許 蒜少許 老抽少許 料酒少許 老抽少許 雞粉少許 糖少許 紫蘇少許 月桂葉少許 小豆蔻少許 大茴香籽少許 峨?yún)⒌壬僭S
做法步驟
1. 精選五花肉切成方肉
2. 油放在鍋里燒熱，下肉炸酥，色澤醬紅
3. 鍋內(nèi)放底油，煸蔥姜蒜后加老抽少許上色，再加生抽，不加鹽，然后加好一點(diǎn)的料酒，炒香,加水，下大茴香籽、紫蘇、月桂葉、小豆蔻、峨?yún)⒌日{(diào)料包燒開
4. 放入炸過的五花肉(水要淹沒肉)，燒開
5. 用沙鍋或鐵鍋轉(zhuǎn)小火(保持水似開非開的狀態(tài))，燒1小時(shí)
6. 覺得肉有些爛了土雞蛋，配以尖椒、面筋、豆腐、雞腿菇和特制的地方特色――卷尖在燒制半小時(shí)左右
7. 大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加一點(diǎn)香蔥段。
8. 先將土雞蛋、尖椒、面筋、豆腐、雞腿菇、卷尖裝在上桌的器皿中
9. 把五花方肉切片，梳理整齊，擺在上面即可
甏肉干飯是什么意思
甏肉（bèng ròu）干飯是山東省濟(jì)寧市的一道傳統(tǒng)名小吃，屬于魯菜系；甏是一種盛放食物的器皿。甏肉顧名思義，用甏盛放烹制的肉。
主要食材：豬五花肉 調(diào)料：白芷、生姜、精鹽、醬油
甏肉干飯
由此，用甏做肉之廚藝流傳至今。甏內(nèi)加入用油皮卷制的卷煎、面筋包制的肉丸、豆腐皮、海帶卷、豆腐等附配品。主食取當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)大米，晶瑩剔透，口感清香，碗中澆汁，加入甏肉，這種組合被當(dāng)?shù)厝藗兎Q為“甏肉干飯”。
甏菜甏肉詳細(xì)做法
一、工具/材料
食鹽適量、醬油適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、草果適量、砂仁適量、肉蔻適量、白芷適量、五花肉、碗筷、鍋、菜刀。
二、方法/步驟
1、甏肉做法：選用瘦七肥三的豬五花肉，把五花肉切大段下開水鍋，焯水去血沫。
2、把焯過水的五花肉晾涼后，用刀切成10公分長(zhǎng)，5毫米厚的肉片。
3、砂鍋里坐水放入大料，水熱后放入切好的五花肉片。
4、火煮開后放入醬油、精鹽該改小火燉制1.5小時(shí)。
5、油皮卷尖的做法：用刀把新鮮油皮劃成需要的尺寸，取適量調(diào)味好的肉餡抹在剪開的豆油皮寬的一邊用力卷起。
6、用雞蛋液把油皮卷尖的口抹勻，封口。
7、鍋里坐油，油七成熱后放入卷尖，炸制金黃即可。
8、豆腐塞肉做法：用筷子在油炸豆腐泡上扎個(gè)洞，把調(diào)好的豬五花肉餡慢慢的塞入，做好后用雞蛋液封口。
9、鍋里坐油，油七成熱后放入豆腐泡，稍微炸制即可。
10、把處理好的配菜放入煮肉的砂鍋，小火慢燉1小時(shí)。
11、取出食用即可。
