今天凡太百科給各位分享蒜蓉茄子的做法的知識，其中也會對蒜蓉茄子的做法視頻進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

怎樣腌制蒜泥茄子

夏天的茄子特別新鮮，炒著吃亦或是蒸著吃都是不錯的選擇，而進入秋天，茄子的皮便有些老了，因此秋天的茄子，東北人便非常喜歡將其做成腌蒜茄子，既能延長蔬菜的保存時間，而且還能豐富口感，這樣做的腌菜不比新鮮的茄子差，我自從學會了腌蒜茄子的做法，每年這個時候都要做，一次性做10斤，放半年也不會壞，不管是喝粥或者是吃饅頭的時候搭配都是不錯的選擇，特別的開胃下飯，這樣的茄子惹人愛，大家也別錯過了學習，下面我便會將腌蒜茄子的做法詳細分享給大家。

腌蒜茄子的做法：

備用食材：茄子10斤，大蒜8頭，香菜3兩，食鹽適量；

制作過程：第一步，茄子準備出適量，將茄子去掉根蒂后，仔細清洗干凈，然后放在通風口，晾干表面的水分，保證茄子表面無生水；

第二步，在鍋中添上水，待將水燒開后，隔水放入茄子開始蒸，大火差不多蒸10分鐘，茄子蒸熟蒸軟后便可盛出，在室溫下將其放涼；

第三步，大蒜準備出適量，喜歡的可以多放點，將大蒜掰成瓣，放入在清水中浸泡一會，剝皮后，控干表面的水分，香菜擇洗干凈后同樣需要控干水；

第四步，將香菜和蒜瓣分別切成碎末，一同放入在大碗中，加上食鹽，放入少許的味精，攪拌均勻后，靜置5分鐘，這個時候?qū)⒎艣龅那炎尤〕鰜恚?/p>

第五步，茄子從中間將其化開，如同烤茄子一般的操作，將拌好的蒜蓉和香菜末一同塞入在茄子化開的縫中，準備出事先殺毒處理的容器，將塞好的茄子碼放，一層茄子一層薄鹽，最上面一層多撒點鹽，加上蓋子，放入冰箱保鮮層，一星期就可以吃了。

小編總結(jié)：這個時候的茄子價格非常親民，一斤才1塊錢，喜歡吃茄子的便可隨時買，想怎么吃就怎么吃，腌蒜茄子是東北人最爱的一種腌菜，簡單的食材、簡單的搭配，便可搞定，比超市買的腌菜好多了，尤其是到了秋天更適合做腌茄子，效果非常好，我一次性會做10斤腌茄子，想吃了便能隨手拿出，腌蒜茄子用對了方法和技巧，放半年也不會壞，喜歡吃的便可上手操作了。

烹飪小技巧：

1、茄子、大蒜、香菜等清洗干凈后，記得一定要將表面的水分控干，保證無生水的狀態(tài)，這樣的茄子存放時間才會更加長，否則很容易變質(zhì)，另外存放的容器也需要保證無水無油；

2、蒸茄子的時間根據(jù)實際的情況來定，用筷子扎一下變軟就可以了，記得蒸熟的茄子不能直接腌制，否則其中的水蒸氣也容易導致茄子發(fā)霉變質(zhì)，所以記得一定要晾涼才可；

3、在腌制蒜茄子的過程中，可以在腌制一天后上下翻動一下，讓其咸淡可以更加均勻些，其中加入的鹽一定不能太少了，否則很容易發(fā)酸變質(zhì)的，喜歡吃辣的還可以加上點小米辣或者是辣椒粉。

涼拌蒜泥茄子的做法竅門

用料：長條茄子3個、紅辣椒一個、蒜粒5.6粒、醬油少許、鹽少許、雞精少許、香菜兩棵。

步驟：

1、準備食材：長條茄子三個，紅辣椒一個，蒜瓣5.6粒，香菜兩棵，醬油，鹽，雞精少許。

2、茄子洗凈后放入蒸鍋里，蒸10分鐘左右。

3、蒸茄子空隙把辣椒切成細絲，蒜粒搗碎成泥，加少量的醬油，這個辣椒微辣，愛吃辣的也可以選朝天椒。

4、時間到后茄子蒸熟，可以用筷子插一下，感覺軟爛就是蒸透了。

5、茄子放涼一會，然后和紅辣椒，香菜段一起放入不銹鋼盆里，加一小勺的蒜泥醬。

6、稍微加一點點的鹽，雞精攪拌均勻，這里不要加鹽多了，因為蒜泥醬里有醬油了，味道有點咸。

7、最后裝盤上桌。

燒烤茄子的蒜蓉做法

烤茄子的蒜蓉醬的做法：

主料：蒜300克。

輔料：油30克，鹽2克，蔬菜精1克。

1、準備好外表飽滿、干凈的大蒜。將蒜剝開，剝成一粒一粒的。

2、用刀背，將蒜粒拍扁，這樣可以非常輕松的去除蒜皮。

3、將蒜粒大致切碎。

4、放入搗蒜的器皿中，加少量的鹽。

5、用搟面杖的尾端，將蒜粒搗成黏稠狀。

6、油鍋燒熱，倒入油，油燒熱后，會冒出輕煙。

7、這時候?qū)嵊偷谷胨馊刂校瑪嚢杈鶆?。然后再繼續(xù)重復，油鍋里倒入油，燒熱后再澆和蒜蓉中，攪勻。

8、再倒入少許蔬菜精，攪勻。

9、做好的蒜蓉醬?？梢灾苯臃旁谇炎由献稣羟炎印?/p>

圓茄子怎么做蒜泥茄子

做法：

主料：茄子兩條

配料：鹽，味精，生姜，蒜，小蔥一顆，辣椒油，花椒粉，紅剁椒，醬油，醋，香油，白糖。

過程：

1，茄子洗好，每條花開成4長條，泡在水中10分鐘（好像說不泡會有毒）。

2，把泡好的茄子放入蒸鍋里面蒸大概15分鐘，看熟了即可。

3，把蒸好的茄子涼后，放入上面的各種調(diào)料即可。根據(jù)自己口味可以自己改變。

注意：蒜泥可以多放，小蔥應該切成蔥花。白糖放一點點提味，太多則甜了，我想做的是麻辣口味的涼拌茄子：）

特點：味道重，麻辣味又很可口，做的過程及其簡單。

還有一種方法，按以下操作：

首先準備四五個茄子，洗凈去蒂。然后用刀在茄子上，用十字型切開。然后呢，鍋里放上半鍋水，在水開的時候呢，再把茄子丟下去。

在等茄子煮熟的這段時間呢，就將適量的麻油，香油，蔥，姜，蒜，醬，油，味精，鹽，醋，剁辣椒放進一個盤里，調(diào)勻。

待茄子煮熟煮透撈起，放入盆里，用筷子挑開，然后和調(diào)料拌勻，裝盤。

好了，兩大盤色香味俱全的涼拌茄子就做好了。

蒜茄子制作方法

茄子是生活中的常見食物，而且營養(yǎng)價值都是比較高的，茄子中的營養(yǎng)成分非常豐富，吃法更是多種多樣。生活中吃茄子的方式有很多，比如一些涼拌茄子或者直接炒茄子，口感都是非常不錯的，當然也有人比較喜歡吃蒜泥茄子，正宗的蒜泥茄子口味非常的獨特。那么正宗蒜泥茄子的做法是什么？

1.做法一

準備茄子、生姜、蒜子、紅椒、香菜，將茄子洗凈后切去頭尾，再切成長條備用。將切條擺入盤中，上鍋隔水蒸10分鐘。蒸茄子的過程中，將蒜子、生姜切碎、紅椒去籽后切碎，香菜洗凈后切碎備用。取一個小碗調(diào)汁，碗中倒入姜蒜米、少許鹽、白糖、蘑菇精、生抽、蠔油和蒸魚豉油，用勺子攪拌均勻備用。用筷子輕輕一插，可以輕易插入茄子中，茄子就熟了，關(guān)火將多余的水控出。將剛剛調(diào)好的料汁均勻地淋在茄子上面，放上紅椒碎，再淋入熱油激發(fā)香味。最后撒上香菜碎即可。

2.做法二

先把茄子洗干凈，然后把茄子蒂去掉。用刀豎著把茄子切成兩半，再切花刀，這樣容易煮熟，也容易入味。茄子切好之后放進盤子里，然后放進蒸籠里，打開火開始蒸。蒸的過程中把大蒜剝好，然后壓成蒜泥。準備一個碗，放上點麻汁，然后把蒜泥放進去，再倒上點生抽，食鹽，雞精，香油和蘋果醋，攪拌均勻。茄子蒸好之后取出來，把調(diào)好的料汁澆上就做好了。

3.做法三

準備茄子1根、大蒜10克、鹽、白砂糖少許、生抽1湯匙、清水、油適量。大蒜用刀背拍散，去皮后剁成蒜蓉，茄子洗凈上鍋蒸熟，切成均勻的條狀后擺盤。鹽、白砂糖、生抽和適量清水混合調(diào)成汁，倒在茄子條上。鍋中放油燒熱，炒香蒜蓉，然后趁熱將蒜油均勻地淋在茄子條上即可。