本篇文章給大家談?wù)勁Ｅ诺淖龇ㄒ曨l，以及牛排怎么做才好吃視頻對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

牛排的制作方法視頻

牛排的制作分為食材準(zhǔn)備和制作方法兩個(gè)階段：

食材準(zhǔn)備：

1塊牛排、半個(gè)檸檬、橄欖油、鹽、黑胡椒。

制作方法：

1.腌制

均勻撒點(diǎn)鹽，一點(diǎn)橄欖油，然后給它做馬殺雞（按摩）。擠上檸悉橋檬汁，靜置半小時(shí)。

2.煎制

把鍋燒熱，因?yàn)橹半缰婆Ｅ乓呀?jīng)放過橄欖油了，所以鍋里就不用放油了，把牛排放入。10-15秒后翻面，然后再10-15秒后再翻面，翻個(gè)兩回合就差不多是5分熟。牛排太厚的側(cè)邊也煎一下。

3.出鍋

擠上檸檬汁，撒上黑胡椒，就完成了。

牛排的種類和區(qū)別

牛排的種類有：干式熟成牛排、T骨牛排、西冷牛排、沙朗牛排、肉眼牛排、菲力牛排。牛排是西方傳統(tǒng)飲食，國內(nèi)做牛排要明白中西差異，最大的不同就是由于中西方食用牛的品種不同而導(dǎo)致肉質(zhì)上有根本的區(qū)別。

用國內(nèi)的牛肉做牛排不能參照歐美的做法，主要就是因?yàn)闅W美做牛排所用的牛肉是專門的品種，非常細(xì)嫩，不經(jīng)過前期處理就能十分軟嫩。

牛排煎烤的時(shí)間根據(jù)牛肉的面積高度、烹飪器具、灶具火力大小的不同有相應(yīng)的變化，其他人的標(biāo)準(zhǔn)不能直接照搬，需要根據(jù)實(shí)際情況做出決定。

牛排的做法 最正宗的做法

主料：牛排適量、口蘑適量、秋葵適量

輔料：黃油少許、黑椒柚子汁適量

1、首先鍋內(nèi)放入黃油，煎至牛排六分熟。

2、然后同時(shí)煎配菜。

3、再然后大火煎兩面各90秒。

4、隨后倒入少許的黑椒橘子汁。

5、最后裝盤即可食用。

如何制作牛排方法視頻

牛排是西方傳統(tǒng)飲食，國內(nèi)做牛排要明白中西差異，最大的不同就是由于中西方食用牛的品種不同而導(dǎo)致的肉質(zhì)有根本上的區(qū)別。用國內(nèi)的牛肉做牛排不能參照歐美的做法，主要就是因?yàn)闅W美做牛排所用的牛肉是專門的品種，非常細(xì)嫩，不經(jīng)過前期處理就能十分軟嫩。網(wǎng)上流傳的牛排做法大都有著根本的錯(cuò)誤，因?yàn)椴还夂雎粤巳赓|(zhì)的不同，而且對(duì)于牛排處理的原理也是一知半解，以下列出牛排烹飪的原理和簡易做法，供大家參考。

牛排可煎可烤，但想要內(nèi)部嫩滑，并且肉香撲鼻，最有效的辦法就是將制作溫度分為兩段。

以煎為例，牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫，這時(shí)牛肉表面一層肉脫水變硬，發(fā)生美拉德反應(yīng)，顏色變?yōu)樯詈稚⑶疑l(fā)出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色。這一階段是為了制作出牛排的風(fēng)味。

第二階段就是讓內(nèi)部成熟，而盡量讓之前變硬外部的溫度不要過高，導(dǎo)致肉的表里溫差相差過大。此時(shí)有兩種方法，一個(gè)是用原鍋改成小火繼續(xù)煎炸，但是需要勤翻面，1分鐘左右1次，讓熱力緩慢的進(jìn)入牛肉內(nèi)部。二是用放入烤箱低溫烤制，這樣熱力從四面八方穩(wěn)定的加熱肉品（此法屬于餐廳做法）。這個(gè)階段可以讓肉品內(nèi)部溫度變高，滲出肉汁。

牛排煎烤的時(shí)間根據(jù)牛肉的面積高度、烹飪器具、灶具火力大小的不同有相應(yīng)的變化，其他人的標(biāo)準(zhǔn)不能直接照搬，最可靠的還是需要自己去試試。

至于軟嫩，如果肉質(zhì)本身不行的話還需要腌制，用酸性液體（如酸奶，醋），鹽水，或者嫩肉粉都可以讓肉軟化。

. 把粗鹽粒均勻地散在牛排表面，兩面都要撒喲。靜置30分鐘就可以看到牛排出水了。當(dāng)然，腌制的時(shí)間隨牛排的厚度而定，我買的牛排不是很厚，所以30分鐘就可以了。如果你買到非常厚實(shí)的肉（thicker than 1 inch），也許需要腌制45分鐘。

2. 用清水洗掉牛肉表面的鹽，然后用廚房用紙將肉拍干。這一步非常重要，不可以省略。

4. 用炒鍋燴蔬菜。油熱加蒜調(diào)味，加入豆角，胡蘿卜和金針菇，用料酒和生抽調(diào)味。細(xì)節(jié)就補(bǔ)贅述了。

5. 鑄鐵鍋中大火加熱，冒煙后把拍干的牛排放在上面，一面煎3－4分鐘，中間不要心急，不要翻動(dòng)。耐心等著就好了。當(dāng)然，煎得時(shí)間也要依牛排份量和厚度決定。

6. 牛排煎好，撒上黑胡椒，搭配上蔬菜，吃著！

家庭牛排的做法

主料：牛排1塊、 生菜葉2張

輔料：海鹽少許 、黑胡椒碎少許、 黑胡椒醬少許

步驟：

1、冷凍牛排自然解凍，用廚房紙巾吸干血水

2、撒上少許海鹽和黑胡椒碎腌制片刻

3、牛排機(jī)接通電源后，選擇牛排按鈕，機(jī)器開始預(yù)熱

4、預(yù)熱完成，放入牛排

5、機(jī)器開始煎制，到達(dá)5分熟，蜂鳴聲提醒

6、這里選了5分熟過點(diǎn)，7分熟不到，根據(jù)自己喜好選擇

7、完成打開上蓋

8、開吃，可以再搭配點(diǎn)黑胡椒醬和蔬菜

煎牛排的家常做法視頻

煎牛排制作方法步驟如下：

工具／原料：牛肉、黑椒柚子汁、橄欖油、烤肉料。

1、首先，牛肉最好是新鮮的，如果是剛從超市買回的，可以先使用廚房用紙將牛表面的水份吸掉，在煎之前的兩個(gè)小時(shí)，用紙巾擦干牛排表面。

2、然后使用刀背，把牛肉打松，以方便入味。

3、然后，將打松后的牛肉放入器皿中，再散上烤肉料。

4、用手將牛肉和烤肉料拌勻，然后放置20分鐘左右。

5、然后在清凈燒干后的鍋中倒入橄欖油。

6、燒熱后放入腌制好的牛肉，煎的過程中，記得一定不要用鏟子去壓。

7、接著蓋上鍋蓋，稍燜一會(huì)。再打開鍋蓋，將牛肉翻面，并放入一些清洗好的蘑菇。

8、一起煎熟后，即可關(guān)火出鍋了?？梢员P子中擺上苦菊，肉上倒入少許黑椒柚子汁。

家庭牛排的做法大全 牛排的做法視頻 怎么做好

方法步驟

1、準(zhǔn)備好食材后，拿出準(zhǔn)備好的上等牛肉，將牛肉用肉錘錘到肉質(zhì)松散為止，將錘的牛肉放入小碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打腌漬2小時(shí)。

2、在不粘電餅鐺里，放入適量的黃油，然后，再給電餅鐺設(shè)置好煎牛排的程序：首先選擇自主烹飪，在選擇大火，然后上盤關(guān)閉，最后點(diǎn)擊開始。

3、在電餅鐺的溫度跳轉(zhuǎn)到200度的時(shí)候，就可以將牛肉下鍋了，這時(shí)候你就可以將牛肉剪成自己想要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘。

4、翻面再煎，就可以將牛肉取出。

5、土豆切塊、西蘭花撕小朵、圣女果對(duì)切、洋蔥切片。

6、電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始，下盤加熱至200度時(shí)，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻。

7、將煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可。