本篇文章給大家談?wù)劺弊用孀龇?，以及辣子和面怎么做好吃?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

秦安辣子面的做法

蔥段一小段蒜1~2瓣姜少許生抽少許辣椒醬（或者自己炸的干辣椒）適量醋個(gè)人喜好添加

香油1~2滴

做法1：秦安辣子面：面條茜用當(dāng)?shù)厣壹?xì)面粉，揉成面團(tuán)，拼成片，

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切麥稈細(xì)的條。用褚水煮熟，柔軟適度，不粘不糊。油辣子也選用當(dāng)?shù)氐那嗬苯?，?dāng)?shù)乩弊佑蜌獯螅瑫窀珊笪兜谰d長(zhǎng)，辣而不刺。用石臼搗細(xì)，加上一些作料，潑上上好的胡麻油。面條煮熟后撈出，直接調(diào)上油潑辣子、醋、姜粉、香菜等，食用時(shí)別有風(fēng)味。

做法2：秦安辣子面：用杠子壓揉面團(tuán)，小米面做成面波，搟成片，切成麥稈細(xì)的條，清水煮熟，柔軟適度，不粘不糊，調(diào)上油潑辣子、醋、姜粉、蕪荽等，別有風(fēng)味。

主料：干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根據(jù)地方口味不同，佐料稍有變化

第一步：將干辣椒除干粑；

第二步：烘干；

第三步：將辣椒剪成段；

剪好的干辣椒與花椒、桂皮、八角、

炒好的原料涼一會(huì)兒，然后放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀。

備注：

1、研磨好的辣椒面要徹底晾涼后才能裝入密封袋保存，否則容易回潮變質(zhì)。

2、辣椒面可以用來就菜就饃，即油潑辣子。

3、干辣椒含有少量水分，經(jīng)過炒制的干辣椒不僅容易研磨、能延長(zhǎng)保質(zhì)期、而且會(huì)更香。

材料 面條 ? ?80克? ? 時(shí)令蔬菜 ? ?少量? ? 豆瓣醬? ? ? ? 大蔥、大蒜干辣椒?

? ? 做法

1. .面煮熟，碼一些黃瓜絲、綠豆芽、番茄絲。2.一個(gè)小碗，放生抽、鹽、糖，一點(diǎn)豆瓣醬。3.蒜拍碎剁成末，大蔥切小丁，也放小碗里。4.鍋里1份花生油3份麻油，扔些干辣椒進(jìn)去。燒到冒煙，全倒進(jìn)小碗里，攪拌開，放片刻，讓味道混合好。5.趁熱把調(diào)料澆在面上，拌勻。 ?

辣椒面條怎么做才能又辣又香

辣椒面條滿足了愛吃面又愛吃辣椒的人的需求，他們看到一碗又辣又香，紅彤彤的辣椒面條，胃口也會(huì)更好。但有時(shí)候做出來的辣椒面條不香不辣，還有些油膩，讓人失去胃口，所以要掌握做辣椒面條的方法訣竅。那么，辣椒面條怎么做才能又辣又香呢?

辣椒面條怎么做才能又辣又香

做法一

1.準(zhǔn)備辣椒面，熟芝麻，花椒，八角，香菜，洋蔥，紅蘿卜，蔥，姜，味精，鹽，醋。

2.香菜切段，洋蔥切絲，紅蘿卜切片。

3.鍋燒熱，倒入油，把花椒八角香菜段，洋蔥絲，紅蘿卜片倒入油中炸焦。

4.辣椒熟芝麻放入碗中，放入鹽，味精幾粒，醋少許，熱油澆上，用筷子攪拌均，油潑辣子就做成了，聞著都是香的。(油要高出辣椒面三分之一)

做法二

1、準(zhǔn)備食材：油100g，花生50g，辣椒面60g，芝麻20g。

2、首先將花生洗凈切碎，將辣椒面，芝麻，花生碎裝入碗中混合均勻。

3、鍋中倒油將油燒熱后，慢慢倒入裝有辣椒面的碗中攪拌均勻即可。

做法三

1、分別將辣椒剪成段，篩出辣椒籽，將朝天椒段、二荊條段、和辣椒籽三者分開備用。

2、炒鍋內(nèi)倒入純菜籽油25g，先將朝天椒段倒入鍋中用中小火炒至香脆關(guān)火起鍋晾涼備用(二荊條段同樣操作備用);最后中小火炒辣椒籽(不加菜油)，直至香脆變色。

3、將晾涼的辣椒段和辣椒籽分別放到器皿中弄成所需要的粗細(xì)分裝備用。

辣椒面的制作過程是痛苦的，因?yàn)橐话驯翘橐话褱I，但是做好了以后聞著那飄過來的一縷縷辣椒的香味又覺得是值得的，誰叫自己喜歡這口啊!

面茶和油茶面的區(qū)別

1、民族特色

面茶和油茶面在民族特色上有明顯的區(qū)別，面茶是典型的清真食品，它是中國(guó)回族流傳了幾百年的傳統(tǒng)食品，而面茶則是漢族傳統(tǒng)美食，它在中國(guó)大部分地區(qū)都有存在，但現(xiàn)在油茶面正在慢慢淡出人們的生活，想再喝到傳統(tǒng)正宗的油茶也不是簡(jiǎn)單的事。

2、原料

面茶和油茶面在原料上也有很明顯的區(qū)別，面茶的主要原料是糜子面，在制作時(shí)還會(huì)加入芝麻醬和芝麻鹽。而油茶面的主要原料則是小麥粉和白糖以及食用油，有時(shí)也會(huì)加入適量的果仁與芝麻。

3、加工方法

面茶與油茶面在加工方法上也有明顯區(qū)別，面茶不需要深加工，它只需要把糜子研磨成粉末再準(zhǔn)備適量的芝麻醬和芝麻鹽就可以。

平時(shí)人們多吃一些面茶對(duì)眼睛還有明顯保護(hù)作用，它含有的vc和胡蘿卜素以及煙酸膽堿等多種營(yíng)養(yǎng)成分都能促進(jìn)視神經(jīng)發(fā)育，而且能提高視網(wǎng)膜功能，能防止人類眼睛黃斑變性，經(jīng)常食用能預(yù)防視力下降和眼睛疲勞也能防止多種眼科疾病發(fā)生。

怎樣制作辣椒面？

干辣椒做辣椒面的方法是：

1、4小盒小米辣，大概400g。自來水沖洗2-3遍，浸泡幾分鐘。

2、取出抖掉水份，按干果機(jī)的要求要先瀝干水份，我懶，只是撈起的時(shí)候小甩兩下。均勻鋪開，設(shè)置80度12小時(shí)。沒有干果機(jī)可以搽干水份自然風(fēng)干或者放冰箱扯干，多花幾天時(shí)間。

3、風(fēng)干好取出，暫時(shí)不用的裝罐密封保存，也可剪小段后保存，干辣椒到這里就做好了。

4、將剪好的干辣椒加入其余香料放熱鍋小火煎香，不斷翻炒，不能炒糊。

5、炒香后，挑出除花椒以外的其他香料，放料理機(jī)打碎，辣椒面完工。