今天凡太百科給各位分享小炒豆干的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)小炒豆干湘菜進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

小炒豆干時(shí)豆干需要過油嗎？

需要過油，豆干是豆腐干的簡稱，漢族傳統(tǒng)豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐干營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。豆腐干在制作過程中會(huì)添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，被譽(yù)為"素火腿"。 香辣可口的豆干，非常的開胃下飯。

主料4人份

豆腐干300克

豬肉(肥)100克

辣椒10個(gè)

輔料

油20克

鹽1克

生抽15克

香蔥3根

大蒜籽3粒

步驟1小炒豆干的做法大全

豆干洗凈切片；大蒜籽去皮洗凈切碎；辣椒洗凈切斜刀；香蔥洗凈切段；肥豬肉洗凈切薄片

步驟2小炒豆干的做法圖解

熱鍋倒油，放肥豬肉煸干，盛出

步驟3小炒豆干的家常做法

放豆干煎一會(huì)盛出

步驟4小炒豆干的簡單做法

放大蒜籽煸香

步驟5小炒豆干怎么吃

放辣椒煸香，撒鹽炒勻

步驟6小炒豆干怎么做

放豆干和油渣混合

步驟7小炒豆干怎么炒

淋入生抽炒勻

步驟8小炒豆干怎么煮

放蔥段炒出香味，起鍋裝盤即可

成品圖

烹飪技巧

先放豆干煎一會(huì)再炒更香

家常小炒豆干怎么做

材料

青椒，薰豆干，豬瘦肉適量，生粉，豆瓣醬，料酒，姜，蒜，醬油，青椒

做法

1、青椒、薰豆干(盡量選那種比較薄有臘香味的，炒出來比較好吃而且香)、豬瘦肉切絲；豬肉絲用生粉、豆瓣醬、料酒拌勻略腌一小會(huì)。姜、青椒切絲，蒜切片。

2、鍋內(nèi)倒底油，油熱后下姜絲爆香油后，下腌好的肉絲煸炒至變色，先用碟盛起，暫放一邊。

3、另下少許底油、鹽，下青椒絲煸炒，這個(gè)目的是為了去除辣椒內(nèi)多余水分和辣味，所以不用炒很久。

4、待辣椒開始變軟，下豆干再煸炒片刻；再下炒好的肉絲翻炒片刻；最后下蒜片、醬油調(diào)味（個(gè)人覺得下醬油味道比較香）起鍋。

熟的豆干怎么炒好吃

可以做一道小炒豆干，該菜是以豆干為主要食材制作而成的家常菜。各種材料搭配起來不僅顏色好看，咸鮮有味，豆干口感綿軟，豆味香濃，營養(yǎng)豐富，十分美味下飯。

小炒豆干的食材：豆干300克，青椒100克，姜片、蒜片、蔥末少許。

小炒豆干的做法：

1、把豆干切成薄片。

2、青椒切成條。

3、架鍋放油，油熱后豆干先過一遍油，然后撈起來。

4、鍋內(nèi)留油，放入姜片、蒜片、蔥末，煸香后放入青椒稍加翻炒。

5、放入醬油、蠔油及少量白糖，再勾一點(diǎn)芡，略加翻炒后出鍋即可。

食用價(jià)值：

豆腐干的主要成分是黃豆。豆腐干中含有豐富的蛋白質(zhì)，且其中含有人體所需要的必需氨基酸，能被人體快速吸收，能極速補(bǔ)充體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)。豆腐干中含有一定量的卵磷脂，可以清除存在于血管壁上的膽固醇，能有效預(yù)防血管僵化。此外，豆腐干中含有大量的礦物質(zhì)，適當(dāng)食用可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松，能促進(jìn)牙齒以及骨骼的發(fā)育。

小炒豆干的做法是什么？

主料：熏干、青蒜、老干媽豆豉、剁椒輔料：糖、雞粉、蔥、姜、蒜做法：1.熏干切成片，青蒜切寸段備用。2.油熱后蔥姜蒜爆香，放入老干媽豆豉，剁椒炒出紅油，放入熏干翻炒，加入糖調(diào)味。3.出鍋前放入青蒜翻炒至斷生，放入雞粉盛出。

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小炒豆干的調(diào)料有哪些？

小炒豆干用料

煙熏豆腐 150g

青辣椒 30g

紅辣椒 20g

姜 10g

蒜子 2顆

青蒜 1根

生抽 5g

雞粉 5g

五香粉 適量

水淀粉 適量

主料:香干五片,五花肉3兩

小料:朝椒四五顆切成粒,芹菜1兩切成大概兩厘米的條狀,大蒜葉取根部葉子0.5兩切成0.5厘米大小.去皮蒜子3-5顆

佐料:鹽,1克,味精雞精0.5克,胡椒粉0.1克,醬油4克,味極鮮或者蒸魚食油2克,味精可要不要的.喜歡的放,不喜歡的不放.

取五片香干,切成薄片,大概一片下8-9刀,切記不可太厚,不然不容易入味.

取一塊五花肉,豎著切成一條,然后取切好的條形五花肉橫著切片,切多少個(gè)人喜好不影響整體口感。

第一圖的蒜子是沒拍得,刀背用3分力拍一刀,把蒜子拍碎是為了讓蒜子更容易爆香.

把握不住味道輕重的同學(xué)們可以看下這個(gè)調(diào)羹來衡量調(diào)味,這個(gè)調(diào)羹里面大概是3克左右的醬油即使老抽.

將一切準(zhǔn)備好,我們就來開始制作這道小炒攸縣香干把,首先將冷水倒入鍋中,然后將切好的香干一同放入鍋中,放2克老抽進(jìn)行調(diào)顏色,煮至沸騰后3秒,這道程序是為了使香干更加容易入味與滑嫩

煮至沸騰3秒后,倒出一邊置放好,然后我們進(jìn)行下一步,也就是開始制作小炒香干啦

將鍋清洗干凈,然后燒熱.這一步是為了不讓五花肉粘鍋.有不粘鍋的請(qǐng)?zhí)^,然后放入大概1兩的油,

倒入切好的五花肉,進(jìn)行煸炒.

五花肉煸炒完畢,倒入拍好的大蒜子與朝天椒進(jìn)行爆香.

大蒜子與朝天椒爆香后,放入芹菜進(jìn)行翻炒.大概翻炒3-4下即可.

將香干倒入鍋中翻炒2下進(jìn)行調(diào)味,

鹽1克,味精雞精0.5克,味極鮮或者蒸魚食油2克,老抽1克.調(diào)味完畢翻炒4-5下使調(diào)料均勻分布.家中制作的就使老抽炒至圖中這個(gè)顏色差不多就可以進(jìn)行下一步了

放入大蒜葉進(jìn)行翻炒3-5下,

翻炒完畢后即可進(jìn)行裝盤了,一道美味可口的小炒香干就出鍋啦。

炒豆干的家常做法

做豆腐干的方法有很多，但我最喜歡的是豆腐干炒豬肉，這是我在學(xué)校最喜歡的菜之一。豆腐干會(huì)溶解油膩的五花肉，同時(shí)也會(huì)吸收肉的香味，搭配起來超級(jí)上菜。

配料:五花肉、豆腐干、蒜苗、紅辣椒、豆醬、糖、姜末、食用油。

練習(xí):

1.五花肉洗凈，放鍋里煮，撈出來。

2.五花肉、豆腐干、紅椒、蒜苗切片備用。

3.鍋里加油，炒五花肉，加適量豆瓣醬，姜末煸炒。

4.加入豆腐干，攪拌均勻，加糖使其鮮嫩，口感更佳。

5.倒入蒜苗和紅辣椒，翻炒幾下出鍋。

豆瓣醬的味道就夠了，不用加其他調(diào)料，用糖提鮮就行。

油油亮亮的豆腐干熟豬肉就做好了，對(duì)于愛吃肉的人來說是絕佳的選擇。有了這道菜，你一定會(huì)多吃一碗飯。

豆腐干300克，火腿50克，香菇2個(gè)，胡蘿卜50克，紅辣椒2個(gè)，油，豆瓣醬，鹽，味精，生抽，生面粉水。

1.將豆腐干洗凈，切成丁?；鹜?、香菇、胡蘿卜、紅辣椒洗凈，切成大小均勻的小方塊。

二、鍋里燒油到六成油溫，放入豆腐干和胡蘿卜丁，炒熟撈起。

3.鍋內(nèi)留小許基礎(chǔ)油，加熱，放入所有原料，加入調(diào)味料，生粉加水勾芡，翻炒裝盤。

炒豆干是一道很簡單的家常菜。下面介紹一下這道菜的烹飪方法和步驟。

食材:豆腐干、韭菜、肉末、醬油、鹽、干辣椒、食用油各適量。

烹飪步驟:

1.鍋里放油，放入辣椒使其變香，然后放入肉末，翻炒肉末，翻炒。

2.然后，將豆腐干翻炒一會(huì)兒，再放入韭菜，淋上一點(diǎn)醬油。然后把韭菜炒碎，加鹽調(diào)味，然后出鍋裝盤。