本篇文章給大家談?wù)勁殴巧剿帨淖龇?，以及排骨湯的正確做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
山藥燉排骨的做法步驟
餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬春季，湯既能助人取暖，又能使人的胃口大開。煲湯往往選擇富含蛋白質(zhì)的動物原料，好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。要使喝湯真正起到強身健體、防病治病的作用，在湯的制作和飲用時有一定的科學原則要遵循，否則就可能出現(xiàn)偏差。那么，就讓安徽新東方烹飪學院的烹飪大師來教大家制作一道山藥胡蘿卜排骨湯。
材料：豬排骨一斤，山藥300克，胡蘿卜和蓮藕各100克。
調(diào)料：蔥姜，當歸一小片，大料，香葉，鹽，胡椒粉。
做法：
1免煮鍋內(nèi)膽加入清水，放入蔥姜，當歸，大料，香葉煮開。
2令取一鍋燒開水，把洗凈的排骨放入焯去血水。
3把焯過的排骨放入內(nèi)膽鍋煮上15分鐘。
4再把去皮切塊的山藥，胡蘿卜，藕片放入繼續(xù)煮上5分鐘。
5把內(nèi)膽鍋放入外鍋中加蓋子燜上40分鐘。
6吃的時候再開蓋子加入鹽和胡椒粉調(diào)味即好。
山藥排骨湯的做法竅門
山藥既能滋陰又能補氣，能滑潤又能收澀，是以能補肺補腎，兼補脾胃，是滋養(yǎng)健身的上品。
山藥具有補肺益氣、養(yǎng)陰止咳、調(diào)肺化痰的功效。山藥既可切片煎汁當茶飲，又可切細煮粥喝，對虛性咳喘及肺癆發(fā)熱患者都有很好的治療效果。
山藥排骨湯的做法
1.
準備所需材料。
2.
排骨用清水泡半小時，然后洗凈。
3.
鍋內(nèi)加入清水燒沸，放入排骨，加入少許料酒焯燙一下。
4.
將焯燙好的排骨撈起沖洗一下。
5.
陳皮用清水泡10分鐘，然后用刀刮去白瓤。
6.
將排骨和陳皮放入瓦煲內(nèi)。
7.
加入適量的清水。
8.
然后坐爐子上大火燒沸，轉(zhuǎn)小火煲半小時。
9.
山藥去皮洗凈，用清水泡15分鐘。（加少許醋或者鹽泡）
10.
排骨煲半小時后加入山藥，用大火煲沸，再轉(zhuǎn)小火煲1小時
11.
最后加入適量的鹽即可。
山藥排骨湯成品圖
烹飪技巧
山藥本身雖然很溫和，但是因為含有雌性激素，如果食用過量，可能過度刺激荷爾蒙，造成子宮內(nèi)膜增生，會出現(xiàn)生理期不順、經(jīng)血不止和經(jīng)痛等癥狀。
山藥排骨湯家常的做法
排骨山藥湯的做法如下：
1、山藥切塊，備用。
2、豬排骨冷水下鍋，加入料酒、姜片，焯水去血沫。
3、另起鍋加水煮沸，放入排骨、山藥、姜片、蔥段。
4、放入料酒、雞精、胡椒粉、鹽大火煮沸后，改小火燜煮1-2個小時，根據(jù)排骨大小決定燉煮時間。
最后撒上香菜或者蔥花即可食用。
排骨湯，是用豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常湯品。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨湯是一種營養(yǎng)價值很高的特色湯品，它含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和骨膠原，還有一些維生素和礦物質(zhì)，以及一些活性酶類，為人類提供營養(yǎng)。
大骨頭燉山藥湯的做法竅門
【山藥燉大骨頭湯】
1.首先，我們準備一下食材，豬大骨一塊，用砍刀砍開，也可以在買骨頭的時候讓賣肉的幫忙砍好，砍成小塊以后，放在盆中加入清水，加入一點小蘇打，用手焯勻以后，浸泡十分鐘左右。
2.這個時間我們把山藥削一下外皮，山藥中含有植物堿，過敏的朋友最好是戴上手套，防止摸了山藥手癢，把山藥皮削干凈以后，泡在清水中清洗一下，切成滾刀塊放在盆中，加入清水浸泡防止山藥氧化變黑。
3.我們再準備一些小料，生姜一小塊，切成姜片，大蔥白一根，切成蔥段。
4.食材全部準備好以后，我們把排骨焯一下水，鍋內(nèi)加水，涼水下入骨頭，這樣更容易析出骨頭里面的血水，加入一點食鹽，能為骨頭入一下底味。
5.倒入料酒10克，利用料酒揮發(fā)的特性，在加熱的過程帶走骨頭的腥味，水燒開以后，沿鍋邊打去浮沫，焯水5分鐘左右，撈出用清水再次清洗一次。
6.我們開始烹飪，首先把鍋燒熱，倒入植物油，油熱以后倒入蔥段，姜片翻炒出香味，加入清水
清水的量要沒過骨頭，水燒開以后，倒入骨頭，開大火煮至湯汁沸騰，再打去浮沫，轉(zhuǎn)為小火煮20分鐘。
7.20分鐘以后，撈出骨頭，把骨頭倒在煲湯鍋內(nèi)，再倒入湯汁，把山藥從水中撈出和骨頭倒在一起，放在小火上面燉20分鐘。
8.20分鐘以后，掀開鍋蓋，放入食鹽3克，淋入一點芝麻香油，撒上幾粒蔥花就可以食用了。
山藥排骨湯怎么燉？
燉排骨湯的時間很關(guān)鍵，一般來說，*少要1個小時以上才能入味。如果不想太麻煩，就先大火燒開，再用文火燉1—1.5小時，肉爛即可。
山藥排骨湯怎么做
山藥排骨湯的做法
1.山藥去皮切塊，泡在鹽水中備用。
2.湯鍋內(nèi)燒開水，下排骨飛水備用。
3.將所有材料加足量的清水轉(zhuǎn)入鍋內(nèi)，大火燒開轉(zhuǎn)小火煲40分鐘。
4.出鍋前加食鹽調(diào)味，撒入蔥花即可。
燉排骨湯的技巧
**，想喝湯，就選擇棒骨或者肋骨，肉少些，燉出得湯不油膩，含鈣高;
**，排骨買回家，要先用清水洗凈，再用沸水煮兩分鐘“飛水”除去血沫和臟東西，不然會影響口味;
第三，冷水下鍋，而且要一次加夠水，中途不能加水，否則湯不夠白不夠鮮;
第四，要等快好的時候再加鹽，加的早了會導致肉質(zhì)收縮，影響口感;
第五，可以在湯變白后加入少量食醋，可以令鈣質(zhì)充分煮出;
第六，排骨湯要燉多久可以根據(jù)自己的喜好來控制，一般來說，2個小時左右的湯*鮮美。
排骨山藥湯怎么做
排骨山藥湯的做法如下：
1、山藥切塊，備用。
2、豬排骨冷水下鍋，加入料酒、姜片，焯水去血沫。
3、另起鍋加水煮沸，放入排骨、山藥、姜片、蔥段。
4、放入料酒、雞精、胡椒粉、鹽大火煮沸后，改小火燜煮1-2個小時，根據(jù)排骨大小決定燉煮時間。
最后撒上香菜或者蔥花即可食用。
排骨湯，是用豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常湯品。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨湯是一種營養(yǎng)價值很高的特色湯品，它含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和骨膠原，還有一些維生素和礦物質(zhì)，以及一些活性酶類，為人類提供營養(yǎng)。
