本篇文章給大家談?wù)勧u茄條的做法，以及醬茄條怎么做對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
醬茄條的家常做法是怎樣的？
茄子的吃法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調(diào)出美味可口的菜肴。具體做法如下：
主要材料：茄子2根，胡蘿卜10克，豆瓣醬2勺，蔥花兒少許，植物油2勺，鹽1勺，水少許。
1、茄子切手指長短和粗細(xì)的條，胡蘿卜切細(xì)條。
2、熱鍋熱油，爆香蔥花兒，下胡蘿卜稍炒一下。爆鍋用大蒜也行。
3、下醬，稍炒一下。
4、倒入茄條翻炒。
5、加少許水，將茄條炒軟炒熟，出鍋前加少許鹽炒勻即可。
6、成品圖。
注意事項(xiàng)：
1、切好茄子后，應(yīng)趁著還沒變色，立刻放入油里直接炸。這樣可以炸出茄子中多余的水分，在燉煮時(shí)，容易入味。
2、茄子切成塊或片后，由于氧化作用會(huì)很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時(shí)再撈起濾干，就可避免茄子變色。
醬茄條怎么做
制作方法
折疊做法一
主料:茄子400克
常見醬茄條照片
常見醬茄條照片
調(diào)料:東北大醬20克、蒜末5克、雞精5克、糖5克、油適量。醬茄條的做法:
制作方法:
1.將茄子洗凈并先切成大薄片，再切成條。
2.鍋內(nèi)放油燒到用手放在油上放有熱感，放入茄條炸，并隨時(shí)翻動(dòng)茄條，炸到茄條變的更綠、失去一些水分并變軟后撈出備用。
3.鍋內(nèi)留一點(diǎn)點(diǎn)油放入東北大醬翻炒兩下，然后放入茄條和糖、蒜末、雞精，翻炒拌勻即可。
折疊做法二
原料:茄子、豬肉、水淀粉。
做法:
1、茄子洗凈切條。
2、平鋪在微波爐盤上，高火2.5分鐘。
3、鍋內(nèi)少許油，炒勻茄子(每個(gè)茄條兒上都均勻的沾上油)盛出備用
。
4、瘦肉切碎丁。
醬茄條配料照片
醬茄條配料照片
5、鍋內(nèi)燒熱油，翻炒肉丁至有焦黃的顏色，加入一大匙辣豆瓣醬翻炒均勻。
6、水淀粉，少許雞精，鹽炒勻，加入茄條蓋蓋燜至湯汁濃稠即可。
營養(yǎng)價(jià)值
吃茄子建議不要去皮，它的價(jià)值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)很好的搭檔，人們攝入了充足的維C，這個(gè)維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。每100克含有蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
1.保護(hù)心血管、抗壞血酸:茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
2.防治胃癌:茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3.抗衰老:茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
醬茄條的家常做法
1、選用紫色長茄子（這種茄子做出來的茄子不水，茄子味道濃，容易入味），將茄子洗凈去根瀝干水分備用；
2、大蒜斬成末，大蔥切碎，喜歡吃辣的可加一個(gè)鮮青椒（辣妹子）切碎備用；
3、炒鍋加入比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)的油，將瀝干水分的茄子放入鍋中，（有能力的可將茄子打蓑衣花刀）中小火煎至茄子開始出水表面發(fā)蔫發(fā)黃，加入少許醬油，適量大醬（選用稍淡一點(diǎn)的大醬，可以多加點(diǎn)醬使醬香味道濃一點(diǎn)）略翻炒，加入適量清水沒過茄子即可；
4、中火燉煮至快收汁時(shí)，加入蔥、蒜末和辣椒，少許雞粉炒勻即可。
注：此種方法一定要將茄子煎透才好吃入味，要后加蔥蒜末，突出生蔥蒜的味道，和大醬的味道比較合適。
美食小貼士：
1、忘了買香菜，所以只加了蔥，加點(diǎn)香菜也會(huì)很香。
2、如果沒有黃醬，就用豆瓣醬吧。
3、茄子用鹽水浸泡后拍干淀粉再煎，會(huì)少吸油，并且口感很好。
家常醬茄條的簡單做法
醬茄條是東北特色風(fēng)味菜，用東北特色的黃豆醬與茄子同炒，醬香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，是一道可口的下飯菜，我介紹的家常醬茄條做法，省略一些步驟，做法更簡單，而且也特別的好吃，下面就介紹一下這道菜的做法。
工具/材料
綠茄子 2個(gè)，五花肉 100克，青椒1個(gè)，黃豆醬1匙兒。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，五香粉，白糖，油。
01
茄子去皮洗凈，切成0.5公分左右的條，備用。
02
五花肉切成絲，備用。
03
青椒用水洗凈，切成條。切蔥，姜，蒜，備用。
04
取一匙兒黃豆醬，放入碗中，放入白糖，五香粉，鹽，味精，水，攪拌均勻，調(diào)制成醬汁。
05
鍋內(nèi)放入多一些油，加熱，油熱后放入蔥，姜爆鍋，放入肉翻炒。
06
炒至肉變軟顏色微白，放入茄條翻炒。
07
茄條炒至變軟后，放入蒜，青椒，略翻炒一下。
08
放入調(diào)制好的醬汁翻炒，湯汁濃稠后，關(guān)火出勺。
特別提示
調(diào)制醬汁時(shí)，根據(jù)個(gè)人的口味，掌握醬的量，注意咸淡。
醬茄條的家常做法 怎么做醬茄子
用料
茄子（紫皮為佳） ? ?2-3 條 ?
五花肉 ? ?2 兩 ?
大蒜 ? ?半頭 ?
大蔥 ? ?適量 ?
生姜 ? ?適量 ?
豆瓣醬 ? ?1.5湯匙 ?
生抽（或 海鮮醬油） ? ?1湯匙 ?
料酒 ? ?1茶匙 ?
蠔油 ? ?1茶匙 ?
砂糖 ? ?1茶匙 ?
香油 ? ?0.5茶匙 ?
味精 ? ?少許 ?
胡椒粉 ? ?少許 ?
食鹽 ? ?少許 ?
干紅椒（或 泰椒） ? ?少許 ?
家常醬茄子的做法
茄子洗凈去蒂，在兩端用刀割破表皮。（如圖）
五花肉切成1分左右的丁。
蔥切蔥花，蒜切碎，姜切絲，干紅椒切碎。
鍋內(nèi)加少許植物油燒至三成熱，將茄子入鍋，小火慢煎。（不蓋鍋蓋）
將1.5湯匙豆瓣醬；1湯匙醬油；1茶匙料酒；1茶匙蠔油；1茶匙砂糖；0.5茶匙香油；少許味精；1/3的大蒜；1/3的蔥花；少許鹽（根據(jù)個(gè)人口味）；全部辣椒，以及與以上材料體積1.5-2倍的水兌成醬汁。
中間給茄子翻身，避免煎糊。待茄子變軟后，盛出備用。（注意盡量不要戳破茄子表皮）
鍋內(nèi)留油少許，待油三成熱時(shí)，依次加入1/3蔥花，1/3大蒜，姜絲，胡椒粉熗鍋。加入五花肉丁炒散變色。
加入第6步煎好的茄子，加入第5步調(diào)好的醬汁。大火燒開。輕晃鍋體，使醬汁與茄子接觸均勻。加蓋，小火悶燒。
中間注意看護(hù)，不要干鍋。大約5分鐘左右，轉(zhuǎn)大火收汁。待湯汁濃稠，撒入剩余的大蒜和蔥花。出鍋擺盤即可。
