今天凡太百科給各位分享小青菜的做法的知識，其中也會對青菜的炒法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

哪幾道炒青菜的做法，步驟簡單，不黃不出水，脆嫩爽口，越吃越健康呢？

一、炒小白菜

1、提前準備一把細嫩的白菜，摘下變黃的黃葉，切除根處，把葉子斜切成薄片，那樣更有助于進味，還可以手斯一下更方便。

2、起鍋燒油，有動物油的能放動物油，油熱倒入花椒粒，曝出香氣之后，盡可能撈起來，然后放一些蝦皮，煸炒至變色。

3、走紅油爆兩下，依照本人口味，先后放進食用鹽、耗油，翻拌勻，就可以出鍋了，脆響可口，翠綠色不變色，老少咸宜。

二、炒油麥菜

1、小青菜是一道比較常見的減肥青菜，發(fā)熱量小，鮮美可口，提前準備適量小青菜，清理干凈，改刀割成段兒，蒜頭5瓣，切割成蒜泥。

2、起鍋燒油，油熱倒入蒜泥，曝出香氣之后，立刻倒入青菜，選用走紅油爆的辦法，迅速搖晃兩下，讓青菜遇熱勻稱。

3、依照你喜歡的口感，先后放進味精、食用鹽和耗油，隨意煸炒兩下，就可以吃了，口味脆爽，營養(yǎng)美味，不變黃，不變黑，老少咸宜，比肉類更有吸引力。

三、炒油菜

1、提前準備適量油麥菜，切除根處，摘成葉子，放進水里，沖干凈，為了健康，盡可能多清洗幾次，防止有幼蟲殘渣，假如時間充裕得話，能夠加一點食用鹽泡一泡。

2、起鍋燒油，油熱倒入瀝干水分的青菜，走紅油爆一分鐘，炒到略微變色，舀入適量食用鹽、味精，再次煸炒兩下，一般一分鐘之后，就可以吃了，干凈利落。

3、脆爽爽口，營養(yǎng)美味，只需走紅油爆的青菜，色調(diào)都始終不變，并且不容易出水量，炒青菜速度一定要快點，不必中小火，那般容易出水，危害最后口感。

四、炒空心菜

1、涮鍋時，放進一把空心菜，十分細嫩美味，實際上空心菜炒一炒， 也是這樣的美味可口，把空心菜清洗，切發(fā)展段。

2、起鍋燒油，油熱倒入蒜泥，曝出香氣之后，然后倒入空心菜，先燒菜葉，大約30秒左右之后，再倒入菜桿，再次煸炒一分鐘，調(diào)料放耗油、食用鹽，拌勻。

3、按這個方法炒的空心菜，翠綠色美味可口，美味清爽不油膩，用于石鍋拌飯最好了，清綠脆爽，全過程 可能就三分鐘，簡單好吃。

青菜的做法

青菜的做法如下：

食材／配料：青菜一把、菜籽油適量、食鹽5克、蔥少許、干紅辣椒一個

1、準備一把新鮮的青菜，清水沖洗干凈，均勻的淖下水。

2、切好蔥、姜、紅尖椒等輔料，單獨炒青菜有些清淡，所以用刀一些輔料。

3、打開火，倒入鍋中菜籽油，菜籽油本來就很香，稍微加熱味道更鮮美。

4、將蔥、姜、紅辣椒倒入油中，微微煸炒一遍，開小火炒20秒即可。

5、把青菜葉子放入鍋中，開小火，鏟子微微的翻動，要保留青菜的原汁原味，所以炒這道菜不需要放生抽醬油之類的。

6、可以加入少許清水，來回炒兩三次，不斷翻炒至青菜葉子變軟后，只需加入一點食用鹽，搖動油鍋一攪拌即可出鍋了。

7、出鍋后，這道菜就完成了。

13道青菜的家常做法，清淡爽口，做法原來這么簡單

一、胡蘿卜炒青菜

食材

青菜、胡蘿卜、鹽、油、雞精。

做法

1、胡蘿卜洗凈切成片，將青菜洗凈切成段。

2、燒鍋倒油燒熱，下入切好的胡蘿卜翻炒一下。

3、接著，合入切好的青菜翻炒至斷生。

4、然后，加適量的鹽，加適量的雞精，調(diào)味炒勻即成。

二、水煮青菜

食材

青菜、蒸魚豉油。

做法

1、青菜洗凈

2、起油鍋，下青菜

3、快熟時倒入蒸魚豉油出鍋。

三、香菇青菜

食材

青菜、干香菇、雞湯、鹽、雞精、香油、水淀粉、蔥碎、食用油。

做法

1、香菇提前泡發(fā)備用，把青菜洗凈。

2、鍋中加水燒開加入鹽和幾滴油下入青菜焯水。

3、撈出控干，碼放在盤中。

4、鍋內(nèi)放油，油熱爆香蔥碎，下入香菇煸炒。

5、加入雞湯轉(zhuǎn)小火燜5分鐘。

6、湯汁收干加入鹽 雞精調(diào)味，芶入薄芡，淋入香油。

7、用筷子把燜至好的香菇碼放在菜上澆入湯汁即可。

四、青菜燒油面筋

食材

上海青、油面筋、蝦仁、蔥、姜、蒜、蠔油、生抽、糖、鹽、水淀粉。

做法

1、蝦仁用清水浸泡備用，青菜洗凈菜梗和菜葉分開切好。

2、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，倒入菜梗翻炒。

3、加入油面筋再倒入海米翻炒，加入蠔油，生抽。

4、再加入糖和少許清水燒制面筋干癟入味。

5、再把青菜葉倒入翻炒變軟。

6、最后加鹽調(diào)味，淋入水淀粉勾薄芡關(guān)火。

五、青菜炒香腸

食材

青菜、香腸、鹽、油。

做法

1、鍋內(nèi)倒少許油，加入切片的香腸小火炒。

2、炒熟后倒入洗好的青菜同炒，青菜要提前洗好控水。

3、青菜炒倒變色就可以了，炒時間長了就軟了不好吃。

六、青菜炒豆皮絲

食材

青菜、豆腐皮、白醋、雞精、蒜、鹽、油、干辣椒。

做法

1、菜薹切片，菜葉切段，豆腐皮切絲。

2、蒜切片，紅辣椒切絲備用。

3、少許油炒香蒜子和紅辣椒，放入菜薹和豆腐皮炒一會。

4、放鹽，白醋，炒到菜薹變軟。

5、放入菜葉炒軟，出鍋放點雞精即可。

七、青菜炒土豆

食材

青菜、土豆、鹽、油、雞精。

做法

1、青菜洗凈、土豆洗凈去皮。

2、將已洗凈的青菜放在案板上切開，土豆切片待用。

3、隨后，土豆放入沸水中焯開至熟，撈出。

4、燒鍋倒油燒熱，切好的青菜翻炒翻炒。

5、接著，合入焯熟的土豆翻炒翻炒至青菜斷生。

6、然后，加適量的鹽，加適量的雞精，調(diào)味炒勻即可。

八、雞蛋青菜炒年糕

食材

青菜、年糕條、蛋液、生抽、鹽、油、雞精。

做法

1、青菜洗凈切開。

2、將年糕條下入沸水中焯軟，撈出。

3、燒鍋倒油燒熱，下入蛋液翻炒成塊，盛出。

4、隨后，利用炒雞蛋的油，下入切好的青菜翻炒翻炒至斷生。

5、接著，合入炒好的雞蛋和焯軟的年糕翻炒一下。

6、然后，加適量的生抽，加適量的鹽，雞精調(diào)味炒勻即成。

九、醬肉絲澆青菜

食材

青菜、肉絲、蒜末、鹽、料酒、醬油、淀粉、胡椒粉、甜面醬。

做法

1、煮開熱水，加少許鹽，將青菜焯熟撈起，整齊擺入盤。

2、肉切成絲，放蒜末、醬油、淀粉、胡椒粉、料酒腌十分鐘，入油鍋炒香。

3、加入少許水和一勺甜面醬，再勾入少許芡汁煮開后關(guān)火。

4、將炒好的醬肉絲澆入擺盤青菜上，便完工了，簡單快捷又好吃。

十、油淋青菜

食材

青菜、大蒜、食油、鹽。

做法

1、青菜洗凈并瀝干，鍋內(nèi)加入適量清水。

2、清水燒開后放入適量的食鹽，再放入少量的食油。

3、加入青菜，在沸水中汆燙，在沸水中汆燙不能太熟，斷生即可。

4、沸水中汆燙后，瀝干水分裝盤。

5、炒鍋燒油，放入蒜片爆香，淋在青菜上即可。

十一、青菜豆腐

食材

青菜、豆腐、豆油、鹽、糖、雞精。

做法

1、豆腐改刀切成小塊

2、青菜擇去老梆和黃葉，加鹽清水浸泡10分鐘。

3、把青菜一個葉子一個葉子搓洗干凈，改刀。

4、熱鍋涼油，放入豆腐慢慢的煎，煎制到兩面金黃。

5、放入青菜，鹽，糖，雞精，翻炒均勻，

6、一道百吃不厭的最簡單，家常， 健康 的青菜豆腐就OK了。

十二、青菜燒牛肉

食材

青菜、牛肉、料酒、生姜、白糖、辣椒醬。

做法

1、牛肉先焯水，洗去血沫。

2、油熱后，煸香姜片，把牛肉加入翻炒幾分鐘。

3、加點辣椒醬勻，加料酒，水燒開，改小火燉到牛肉酥爛，

4、青菜洗凈，切成段，處理好青菜加入。

5、加點雞精，鹽，白糖翻炒均勻。

6、燒到青菜熟了就可以。

7、味美開胃的青菜燒牛肉就做好了。

十三、青菜炒小油方

食材

青菜、小油方、鹽、油、雞精。

做法

1、青菜洗凈干凈、切開。

2、燒鍋倒油燒熱，下入切開的青菜和小油方翻炒一下。

3、接著，加適量的清水，翻炒翻炒至青菜斷生。

4、然后，加適量的鹽，加適量的雞精，調(diào)味炒勻即成。

小青菜的做法大全家常

蠔油青菜】

第一步：摘洗

準備一些上海青，把根莖切掉，葉片逐個打散，然后用清水多沖洗一會，把上面的泥沙、雜質(zhì)洗干凈，控干水分備用

第二步：輔料

大蔥破開、切成蔥花，生姜拍散、切成末，再抓入幾粒干辣椒備用。

第三步：烹飪

鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，倒入蔥花姜末和辣椒一起翻炒，炒出香味。加入蠔油10克、翻炒化開蠔油，把上海青倒入鍋中，開大火翻炒1分鐘，上海青塌軟以后，加食鹽1克、白糖少許提鮮、雞粉2克，再勾入一點水淀粉、讓調(diào)料更好的吸附在上海青表面，淋入一點明油、提亮色澤，翻勻后即可裝盤上桌。