今天凡太百科給各位分享黃瓜肉片怎么炒的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)黃瓜肉片怎么炒不出水進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
黃瓜炒肉片的做法
黃瓜炒肉片是再家常不過(guò)的一道菜了，幾乎家家戶戶都會(huì)做這道菜。黃瓜炒肉的做法十分簡(jiǎn)單，以下是我為大家整理黃瓜炒肉片的做法，希望對(duì)大家有所幫助。黃瓜炒肉片做法和步驟
1、黃瓜刷洗干凈，胡蘿卜洗凈、青紅椒洗凈，豬肉洗凈。黃瓜切成較厚的片（腌過(guò)的黃瓜片會(huì)變薄，所以要切得稍微厚一點(diǎn)），胡蘿卜切薄片。
2、把黃瓜片和胡蘿卜片放進(jìn)盤子里，加入鹽拌勻，腌30-40分鐘。豬肉切薄片，青紅尖椒切圈。豬肉片加醬油、少許鹽，料酒拌勻，再倒入水淀粉拌勻，然后倒入1/2大勺的植物油拌勻，腌20分鐘使其入味。黃瓜片腌好后，潷出里邊的水。
3、炒鍋燒熱，倒入約5大勺油，油溫5成熱后放入腌好的.豬肉片。待豬肉片變成白色，差不多9分熟后，把肉片盛出來(lái)。原鍋留適量底油燒至5成熱，放蔥姜末、辣椒圈炒出香味。倒入黃瓜片。再倒入肉片，開(kāi)大火快速炒約7-8秒鐘。然后加適量雞精，再炒約5-6秒鐘即可關(guān)火起鍋。
4、小貼士：
1、黃瓜片和肉片都提前腌過(guò)，已經(jīng)有咸味了，所以在炒的過(guò)程中一般不需要加鹽，如果口味過(guò)重，先嘗一下再?zèng)Q定是否加鹽。
2、腌肉片時(shí)加點(diǎn)植物油，能使炒好的肉片軟嫩。
3、可以用腌黃瓜出來(lái)的水調(diào)淀粉腌漬肉片，既不浪費(fèi)，又給肉片增加了口感，但是需要注意的是，腌黃瓜的水有咸味，就不要再給肉片里額外加鹽了。
4、切好的黃瓜片用鹽腌漬一下，殺出里邊的水分再炒，炒好的黃瓜片脆脆的、綠綠的，全新口感，特別好吃。
5、腌好的黃瓜片即使不炒，就這么配點(diǎn)粥或者米飯清淡適口，也是非常好吃。
怎么做黃瓜炒肉片？
黃瓜炒肉片的做法如下：
主料：黃瓜1個(gè)、豬肉1塊。
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、醋適量、味精適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、淀粉適量、紅尖椒適量、白糖適量。
1、將黃瓜削去兩頭，切成兩半，再由背面切成梳子形。
2、黃瓜用鹽腌30分鐘，去掉鹽水待用。
3、豬肉切成薄片，用鹽、淀粉拌勻待用。
4、燒好油鍋，先將肉片炒熟撈出。
5、再炸花椒、辣子，炸成紫色。
6、將蔥、姜、糖、醋和黃瓜投放翻炒幾下，再投肉片拌勻，加鹽及味精即可出鍋。
烹飪技巧：
本菜需有油炸過(guò)程，需要準(zhǔn)備油500克。
黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
1、抗腫瘤
黃瓜中富含一種叫做葫蘆素C的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以提高我們的免疫力，從而增強(qiáng)人體的免疫功能，免疫功能強(qiáng)大后就能有效抵御細(xì)胞癌變，能夠達(dá)到抗腫瘤的目的。
2、抗衰老
黃瓜中還含有豐富的維生素E，能夠起到延年益壽、抵抗衰老的作用。另外，黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜汁還可以涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋的效果。
3、解酒
黃瓜中所含的有效成分對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒，起到解酒保肝的作用。
黃瓜肉片怎么炒
黃瓜炒肉片
原料：
黃瓜、瘦肉、蒜、姜、鹽、雞精、生粉、生抽、胡椒粉。
做法步驟：
第1步、瘦肉切成薄片，加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓勻腌制十分鐘
。
第2步、姜、蒜分別切片
。
第3步、黃瓜去除頭尾后一切為四，再將中間帶籽的部分切掉
。
第4步、將黃瓜切成片
。
第5步、姜片、蒜片放入鍋內(nèi)小火炒香
。
第6步、加入肉片炒幾下，炒散炒變色
。
第7步、加入黃瓜片大火翻炒幾下
。
第8步、調(diào)入適量鹽和雞精炒入味。
黃瓜炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值多來(lái)源于黃瓜，而它的功效與作用也來(lái)自于黃瓜。黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的減肥佳蔬。具體而言，它的營(yíng)養(yǎng)成分及功效如下：
1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C可提高人體免疫功能，從而達(dá)到抗腫瘤的目的。
2、抗衰老：黃瓜中含有的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋的功效。
3、健腦安神：黃瓜含有豐富的B族維生素，有利于改善大腦和神系統(tǒng)功能，能安神定志，輔助治療失眠癥。
4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人用黃瓜充饑，可幫助降低血糖。
5、減肥強(qiáng)體：黃瓜中所含的丙醇二酸可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素可促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，還可降低膽固醇。
黃瓜炒肉的做法竅門
首先是原材料的準(zhǔn)備。
新鮮的黃瓜兩根，五花肉少許，大蔥少許，大蒜一頭，八角一顆，蠔油少許，生抽少許，老抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。
接下來(lái)是這道菜的制作要點(diǎn)。
1、首先，咱們將新鮮的黃瓜兩根，洗凈后去掉黃瓜根，然后咱們將其頂?shù)?，切片備用，大家注意，這里咱們的黃瓜片，不要切的太薄，否則吃起來(lái)的口感不脆嫩，這一點(diǎn)咱們大家要牢記。
2、接著，咱們準(zhǔn)備這道菜的配料和料頭，將五花肉少許，切成薄片備用，大家注意，這里的五花肉，也切要切薄一點(diǎn)，這樣在炒制的時(shí)候，才能更好地炒出豬油的香味。接著，咱們將大蔥切成蔥花，大蒜切成蒜片，放在空碗中，接著再放入八角一顆，接下來(lái)咱們開(kāi)始上火制作。
3、首先，咱們鍋熱加入少許涼油潤(rùn)鍋，這是炒至五花肉，不粘鍋的關(guān)鍵。接著，咱們將五花肉直接下入鍋內(nèi)，翻炒至變色。變色后將料頭放入鍋內(nèi)炒出香味，大家注意這一步，必須將料頭炒至金黃色，這樣它們的香味，才能完全釋放出來(lái)。
4、炒香后，咱們直接將黃瓜片倒入鍋內(nèi)，翻炒一分鐘，這一步的目的是讓，黃瓜能夠吸足料頭和肉片香味，使其成菜的味道更好吃，這也是正確的操作步驟，大家一定要牢記，一分鐘后，加入生抽三克，老抽兩克，精鹽三克，雞精少許，味精少許調(diào)味后，繼續(xù)翻炒30秒，即可出鍋裝盤成菜。
接下來(lái)是這道菜的制作要點(diǎn)。
1、黃瓜炒肉，黃瓜焯水還是直接炒，其實(shí)都不對(duì)，正確的做法應(yīng)該是，先將肉片炒香后，再放入料頭炒香，接著直接將黃瓜倒入鍋內(nèi)，翻炒一分鐘后，再調(diào)味，這樣黃瓜能夠吸足料和肉片的味道，吃起來(lái)的口感和味道也更香，這才是正確的操作步驟，大家一定要牢記。
2、這道菜里面的黃瓜片要切的厚一點(diǎn)。否則炒出來(lái)的口感，會(huì)不脆不好吃，這一點(diǎn)，大家也要同樣注意。
