本篇文章給大家談?wù)勁Ｄ绦〔桶?，以及牛奶小餐包的做法?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

小餐包詳細(xì)的做法步驟

小餐包詳細(xì)的做法步驟

小餐包是以面粉、玉米面粉、黃豆面粉、酵母、牛奶、白糖、精鹽、雞蛋、熟芝麻、色拉油為原材料制作而成的包子。下面是我為大家整理的`小餐包詳細(xì)的做法步驟，歡迎參考~

　 　材料

黃豆面粉20克

酵母3克

牛奶200毫升

白糖20克

精鹽2克

雞蛋1個(gè)

熟芝麻少許

色拉油20克

面粉250克

玉米面粉30克

做法步驟

1、將玉米粉，黃豆面粉，酵母，白糖，精鹽放入面粉中攪拌均勻，用牛奶慢慢攪拌成棉絮狀，和成粗糙的面團(tuán)。

2、將面團(tuán)放在案板上，加入色拉油，將色拉油完全揉進(jìn)面團(tuán)中，將面團(tuán)揉至能拉出薄膜的擴(kuò)展階段。

3、將面和成面團(tuán)放溫暖處基本發(fā)酵3小時(shí)左右，將發(fā)酵好的面團(tuán)，放在案板上，搓成長(zhǎng)條，小劑子，做型。

4、將做好型的小餐包，放入烤盤中，進(jìn)行第二次發(fā)酵1小時(shí)左右。

5、將二次發(fā)酵好的小餐包，刷上雞蛋液，撒上熟芝麻，送入烤箱，烤箱預(yù)熱200度，烤18分鐘即可，取出放入盤中即可食用了。

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面包制作方法？

食材明細(xì)

主料

面粉500g

牛奶400g

輔料

白糖30克

蜂蜜20克

酵母2克

雞蛋50克

煉乳一湯匙

黃油40克

鹽1克

甜味口味

烤工藝

數(shù)小時(shí)耗時(shí)

普通難度

牛奶小餐包的做法步驟

1

面包機(jī)倒入牛奶，一個(gè)角放入白糖，另一個(gè)角放鹽，中間放入雞蛋一枚，蜂蜜和煉乳一起放入，倒入面粉 ，面粉中間挖個(gè)窩放入酵母，開始進(jìn)入發(fā)面程序。面團(tuán)塊成型時(shí)再放入切塊的黃油繼續(xù)攪拌。

2

兩個(gè)小時(shí)候后面團(tuán)發(fā)酵，取出揉搓排氣，一旁再發(fā)酵20分鐘。

3

是不是大了很多，烤盤刷油，放入發(fā)酵好的面包坯，刷蛋液撒糖酥粒和芝麻。進(jìn)入烤箱，放高檔火開1分鐘讓烤箱有個(gè)溫度，繼續(xù)發(fā)酵20分鐘。再開始烤制。

4

烤制好的小餐包，金黃酥脆綿軟。

5

。第二天吃的時(shí)候再稍微烤一下，就像剛出爐的面包一樣。

6

成品

小竅門

面團(tuán)發(fā)酵后，要再次揉搓排氣再發(fā)酵30分鐘，不能活的太硬，軟軟的，面包出來才好吃

哪些食物奶香濃郁，新手也可以自己在家制作呢？

蛋撻，雙皮奶，奶酪，泡芙，奶茶，葡萄奶酥，奶糕，這些食物奶香濃郁，新手也可以制作。

牛奶餐包的做法

自制超柔軟牛奶餐包的方法：

備用食材：高筋面粉350克，牛奶185克，白砂糖40克，食鹽3克，酵母粉4克，雞蛋1個(gè)，黃油25克，芝麻少許；

制作過程：第一步，首先高筋面粉中加入白砂糖和食鹽，放入廚師機(jī)中，用容器將其拌均勻，然后將酵母粉加入，再放入雞蛋液和冷藏過的牛奶，啟動(dòng)程序開始揉面；

第二步，低速差不多揉面2分鐘將其充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，即可轉(zhuǎn)為高速揉面8分鐘，可以拉出薄薄的膜，加入在室溫下軟化好的黃油，低速拌好；

第三步，再次轉(zhuǎn)至高速，揉面至完全擴(kuò)展的階段，拉出的薄膜用手指戳洞后，洞口邊緣處呈現(xiàn)比較光滑的狀態(tài)，就說明揉面成功了，將其取出來用手揉搓整理好；

第四步，蓋上一張保鮮膜發(fā)酵，待看到兩倍大的時(shí)候，用手指戳一下，不回縮說明發(fā)酵好了，揉搓排氣，然后分成20等份，揉搓整理成圓球；

第五步，擺放在烤盤中二次發(fā)酵，兩倍大的時(shí)候，在表面刷上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱，上下火165度20分鐘即可。

烹飪小技巧：

1、和面的時(shí)候加入冷藏過的牛奶，是為了要降低溫度，避免出現(xiàn)在揉面的過程中面團(tuán)提前發(fā)酵的情況，因?yàn)檫@個(gè)方子中用到的白糖稍微有點(diǎn)多，所以建議最好選擇是耐高糖的酵母，否則效果會(huì)差一些；

2、用面包機(jī)揉面的時(shí)候，注意不要過早放入黃油，先將其他的食材混合揉均勻，然后再放入軟化好的黃油揉面，效果會(huì)更加好，揉面需要到位，一開始也可以拉出薄膜，但是戳破后洞口是鋸齒形的，最后需要揉面至拉出的薄膜洞口是圓形的；

3、烤制的過程中，如果看到表面很快就上色了，而面包的里面還沒熟，便可以加蓋一張錫紙，防止將其烤糊了。