本篇文章給大家談?wù)勊馊胤劢z蝦，以及蒜蓉粉絲蝦的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
蒜蓉粉絲大蝦的做法
蒜蓉粉絲大蝦的家常做法大全：
食材小龍蝦兩斤、大蒜4頭、八角、香葉、冰糖、桂皮、蠔油、生抽、鹽，做法1、買回來(lái)的小龍蝦洗兩遍，再用刷子刷一遍清洗干凈，去掉蝦頭和蝦腸2、大蒜去皮打碎，剁成蒜末3、鍋中倒油，比炒菜時(shí)的油多一倍，油熱倒入蒜末炒香，再倒入小龍蝦翻炒均勻，加沒(méi)過(guò)小龍蝦的啤酒4、鍋中再加入八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽、兩勺生抽、一勺蠔油、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮20分鐘即可。
蒜蓉粉絲蝦的做法大全家常竅門
用料
蝦 ? ?8只 ?
蒜蓉 ? ?約80克，一只10克的量 ?
粉絲 ? ?約60克 ?
料酒 ? ?2勺，約20克 ?
白糖 ? ?約5克 ?
鹽 ? ?0.4克 ?
雞精 ? ?約1.5克，0.5用于腌制 ?
耗油 ? ?1勺，約10克 ?
淋油 ? ?約50克 ?
油 ? ?約30克 ?
小辣椒 ? ?1顆，用來(lái)點(diǎn)綴 ?
蔥 ? ?1顆，切成蔥花 ?
蒸魚(yú)豆豉油 ? ?2勺，約20克，粉絲用1勺 ?
蔥油 ? ?1勺，約12克 ?
蒜蓉粉絲蝦，富貴團(tuán)圓蒜蓉鳳尾蝦，小白也能輕松做的做法
1.洗蝦
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2.蝦剪去頭部
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3.貼著最后一節(jié)的蝦殼剪蝦殼，不要剪到肉。
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4.從上面開(kāi)始剪蝦肚到第五節(jié)，最后一節(jié)不剪。
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5.剪后去皮
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6.從第二關(guān)節(jié)與第三關(guān)節(jié)交叉處用刀割開(kāi)到第四關(guān)節(jié)。刀要穿過(guò)去。
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7.從割開(kāi)處去掉蝦背的黑線，并把蝦清洗干凈。
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8.蝦彎曲把蝦尾從肚子中間割開(kāi)的位置穿過(guò)去。
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9.穿過(guò)后，往前拉，蝦尾立起來(lái)并進(jìn)行整形，把蝦尾展開(kāi)。立起來(lái)的要點(diǎn)，就是保留最后一節(jié)蝦尾的殼。
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10.一只只重復(fù)一樣的操作。一盤需8只，二盤16只。蝦不能太小，盡量大點(diǎn)。
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11.加一勺料酒約10克，1.茶匙的雞精進(jìn)行腌制。
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12.剝蒜頭，并用清水洗下晾干備用。
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13.把蒜頭剁碎或用蒜泥神器弄成蒜泥，盡量碎些比較好吃。
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14.把油倒鍋里熱油，煙很大的時(shí)候關(guān)火，把3分之2的蒜蓉倒進(jìn)去攪拌，把一勺蒸魚(yú)豆豉油，一勺耗油，約0.4克鹽，約1克雞精，約5克糖，都倒進(jìn)去攪拌，然后再開(kāi)火，把剩下的蒜泥倒進(jìn)去攪拌，并倒入1勺料酒，攪拌后關(guān)火，試試味道，太咸加一點(diǎn)點(diǎn)水下去再燒開(kāi)下。不夠再加點(diǎn)鹽巴或糖等進(jìn)行調(diào)整。
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15.把做好的蒜蓉醬倒到碗里備用。
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16.水倒鍋里，把約60克粉絲倒進(jìn)鍋里，煮會(huì)。煮到自己滿意的時(shí)候，可以試吃。滿意后過(guò)涼水備用。要用泡發(fā)的也行，但煮一下比較快速，軟硬自己可以試吃到滿意。
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17.把1勺蒸魚(yú)豆豉油與60克粉絲攪拌，再加一勺蔥油，進(jìn)行攪拌。這樣粉絲才會(huì)有點(diǎn)味道。
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18.開(kāi)始擺盤。把粉絲繞圈，中間放一圈，然后順著旁邊繞著放，剛好一盤8只。粉絲放好后，把蝦放到圈圈中間，一只只擺好。
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19.這是擺好后的圖，準(zhǔn)備放蒜蓉。
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20.把蒜蓉放到鳥(niǎo)巢內(nèi)，放好后進(jìn)行整形，主要調(diào)整蝦尾的方向及把蝦尾一只只立好并展開(kāi)。把蝦頭與剪下的殼清洗下，加點(diǎn)水，鍋里熬會(huì)，雞精一小茶匙，把汁淋到粉絲上，增加粉絲的鮮度，粉絲吸收湯汁，做出來(lái)才更好吃。
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21.用蒸箱，設(shè)定普通蒸5或6分鐘，看火力與蝦大小。蒸好后灑上蔥花與辣椒碎，并把油燒開(kāi)后冒煙的時(shí)候，把熱油淋上去，上桌后就可以開(kāi)動(dòng)了。用鍋隔水蒸的話，水燒開(kāi)后蒸5或6分鐘。
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小貼士
1.粉絲不能弄得太干，留點(diǎn)水份，比較好吃。
2.上面調(diào)料克數(shù)，主要為零廚藝的人設(shè)定一個(gè)參考，添加后，個(gè)人要試下味道再進(jìn)行調(diào)整。正常下廚調(diào)料一般憑經(jīng)驗(yàn)添加，并不會(huì)去量克數(shù)。
3.蒜蓉一定要弄細(xì)膩口感才會(huì)好吃。
4.蒜蓉別弄焦了，會(huì)苦。黑掉或金黃色都不行。
5.粉絲繞圈，繞到可以做個(gè)巢的量。就是擺上蝦，上面還能容納得下蒜蓉為佳，喜歡粉絲可以在此基礎(chǔ)上多些。
蒜蓉粉絲蝦最正宗的做法
用料
蝦 15只
粉絲 2把
蒜 適量
醬油 適量勺
蠔油 一大勺
鹽 適量
小米椒 2-4個(gè)
香蔥 1根
做法步驟
1、將蝦洗干凈去除蝦線后，將蝦殼蝦頭剝掉，只留下尾巴和最后一節(jié)蝦殼。
2、將粉絲用涼水泡10-15分鐘。
3、將小米辣和大蒜用拉蒜器切碎。（不吃辣的只用大蒜就可以了）
4、鍋中放油，油熱下入蒜末，小火翻炒只蒜末變黃后，加入鹽，醬油，耗油炒香盛出備用。
5、泡軟的粉絲加入1-2勺耗油拌勻，耗油的量根據(jù)粉絲的量自己把握即可。
6、將蝦從中間切開(kāi)不要切斷擺放在粉絲上。
7、將炒好的蒜末均勻的鋪在蝦上即可。
8、放入鍋中，上汽后開(kāi)始計(jì)時(shí)蒸8-10分鐘即可。
9、出鍋后撒上蔥花，淋上熱油即可。
小貼士
1、蝦去除蝦殼蒸熟之后更方便食用。2、粉絲一定要用冷水泡，這樣蒸出來(lái)之后剛剛好。3、出鍋后的油，可以根據(jù)自己的口味選擇放還是不放。
粉絲蝦蒜蓉怎么做
蒜蓉粉絲蝦做法一，
材料
蝦，粉絲，大蒜，蔥，鹽，雞精，料酒，蒸魚(yú)豉油
做法
1.粉絲在開(kāi)水里泡軟后墊盆底
2.蝦洗干凈，瀝干水分，開(kāi)邊去蝦腸(因?yàn)槲矣玫氖腔鶉r，所以這步省略)，鋪在粉絲上
3.鍋內(nèi)少許油燒熱后加蒜蓉爆香，熄火，加少許鹽，雞精，料酒，蒸魚(yú)豉油拌成料汁澆到蝦上
4.熱水燒開(kāi)后入鍋蒸8~10分鐘(視蝦的多少而定)
5.出鍋后灑上蔥絲，澆熱油
做法二，
材料
大草蝦300公克，粉絲1把，紅椒1/4顆，黃椒1/4顆，青椒1/4顆，青蔥1/4支，蒜頭1粒，沙茶醬2大匙，蠔油1大匙，醬油1小匙，米酒1大匙，鹽少許，雞粉1/4小匙，水100㏄，太白粉1小匙
做法
1.青蔥洗凈切小段；青椒、紅椒、黃椒洗凈切小塊；蒜頭洗凈拍碎；粉絲泡冷水30分鐘，備用。
2.將作法1的粉絲放入沸水中，加鹽、雞粉、醬油以小火煮約2分鐘，撈起備用。
3.大草蝦去頭、腳、腸泥，備用。
4.起一油鍋，將油溫?zé)良s150℃，將作法3的大草蝦放入鍋中油炸，至草蝦變紅撈起備用。
5.另起一鍋，倒入適量的油燒熱，放入作法1的青蔥段、青椒塊、紅椒塊、黃椒塊、沙茶醬爆香。
6.加入水、米酒、鹽、雞粉調(diào)味，再放入作法2的粉絲、作法4的大草蝦拌煮至湯汁略收干即可。
做法三，
材料
"蝦子 10只","絞肉 約120g","冬粉 2把","蔥蒜 適量","蒜末 適量","姜末 適量","咖哩甜味 1/2盒",
做法
1: 食材大集合
2: 起油鍋先將蒜末、姜末爆香一下，接著將絞肉丟入炒熟
3: 把絞肉推到一邊，把蝦子加入煎熟
4: 蝦子煎出焦香味后撒上些許胡椒粉拌炒后先取出
5: 加入約兩碗水量及1小匙醬油，并拿出佛蒙特咖哩來(lái)調(diào)味
6: 將咖哩粉切碎易于溶解
7: 加入冬粉，也順手加一小匙姜黃粉(可以省略)，水滾后就可以熄火
8: 依續(xù)擺上蝦子并撒上蔥花及蒜段就完成了
做法四，
材料
主料：大蝦，粉絲菠蘿，洋蔥，紅辣椒，蒜，姜鹽，雞精，白糖，香油，咖喱粉
做法
1、將大蝦清洗干凈，粉絲泡軟，洋蔥、菠蘿、紅辣椒分別切成末；
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，放入大蝦煎熟，再加入紅椒末、洋蔥末、姜蒜末爆香，放入菠蘿丁翻炒，加入白酒、醬油、咖喱粉、鹽、雞精、調(diào)味，倒少許水，燒開(kāi)后放入粉絲，燜煮片刻出鍋即可。
