本篇文章給大家談?wù)劤r辣白菜的制作方法，以及朝鮮辣白菜的制作方法和配料視頻對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

如何制作朝鮮辣白菜

正宗韓式辣白菜

準(zhǔn)備食材：大白菜3顆（根據(jù)自己所需加量）、粗鹽適量、糯米粉80克、小蔥1打把、白蘿卜1根、辣椒粉260克、鹽適量、魚(yú)露250克、白糖70克、小洋蔥2個(gè)、姜2塊、蒜瓣10個(gè)、蘋果1個(gè)、梨1個(gè)

制作過(guò)程：

首先把整顆白菜沖洗干凈，瀝干水分后，用刀對(duì)半切開(kāi)，準(zhǔn)備一個(gè)大盆，然后把白切開(kāi)的白菜撒上粗鹽，每一層菜葉上都要均勻的抹上粗鹽，把抹好鹽的白菜放入盆中，全部的白菜抹好鹽后，撒上一些清水白菜上，讓鹽更好的融化，然后腌制3個(gè)小時(shí)。

開(kāi)始熬制糯米糊，鍋里倒入700毫升清水，倒入80克糯米粉，攪拌均勻，開(kāi)小火慢熬，記住要不停的攪拌，熬制粘稠即可，大概7-8分鐘，關(guān)火放冷備用。接著把小蔥洗凈切段，蘿卜洗凈切成絲，切好后全部放入盆中，加入少許鹽和60克辣椒粉，用手抓勻后，腌制30分鐘。

把生姜、大蒜洗凈切片、蘋果、梨和洋蔥洗凈切塊，全部切好后，放入料理機(jī)中，接著倒入魚(yú)露，然后用料理機(jī)將其打碎成濃稠的汁，把打好的汁倒入碗中，加入200克辣椒粉，攪拌均勻，然后換大一點(diǎn)的盆，再把之前冷好的糯米糊倒入其中，加入白糖，攪拌均勻制成辣醬。

把腌制好的白菜放入清水中洗去鹽分，再擠干水分，接著把白菜的每一層葉片上抹上辣醬，所有的白菜均勻的涂抹好辣醬后，再把之前拌好的蘿卜蔥段放入辣白菜中，用手抓勻，然后把辣白菜整齊的放入事先準(zhǔn)備好的大保鮮盒中，最后蓋上蓋子，放入冰箱中冷藏，記住，保鮮盒的密封性一定要好。

這樣腌制發(fā)酵一周左右即可開(kāi)盒食用，制作好的辣白菜用來(lái)做開(kāi)胃小菜或者煮湯都非常美味，味道也十分正宗，做法是不是十分簡(jiǎn)單呢？

朝鮮辣白菜的正宗做法配方

主料：大白菜1棵、蘋果1個(gè)、姜1塊、蒜兩頭、辣椒粉100克。

輔料：鹽100克、白糖100-250克、糯米粉適量。

步驟：

1、把白菜摘去爛葉切成兩半，將鹽均勻的撒在上面。不用很多鹽粘上就好，靜止半個(gè)小時(shí)。

2、然后添上自來(lái)水，以沒(méi)過(guò)白菜為主。壓上比較沉的東西，防止白菜飄起來(lái)，泡十二個(gè)小時(shí)。

3、撈出控水，備用。

4、一棵白菜大約用二三兩辣椒面，最好用韓國(guó)辣白菜專用的辣椒末，放入盆中。倒入剛燒開(kāi)的水?dāng)嚢杈鶆?，以稍微粘稠為?zhǔn)，放在一邊晾涼待用。

5、接下來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)梨、一個(gè)蘋果、一塊姜、兩頭蒜切成碎末。家里沒(méi)有梨了，自行腦補(bǔ)哈。

6、2～3兩鹽 ，原方為半斤白糖，不敢吃太多糖就減量了，攪拌在一起。

7、鍋里水燒開(kāi)，放入糯米粉用刮刀攪成均勻，呈漿糊狀。

8、倒進(jìn)去。

9、攪拌均勻。

10、戴上一次性手套，將和好的辣椒醬一層一層抹在白菜葉子上，蓋保鮮膜冷藏一晚入味。

11、家里有青蘿卜，切成小塊，撒鹽腌制半個(gè)小時(shí)，放水沒(méi)過(guò)蘿卜，腌12小時(shí)，撈出控干水分，用辣椒醬拌好，塞在辣白菜下面一起腌。

求助正宗的朝鮮辣白菜腌制方法

正宗的朝鮮辣白菜腌制方法如下：

1、主料：大白菜、胡蘿卜、梨、蘋果、韭菜、大蒜，大蔥白，姜。

2、調(diào)味料：辣椒粉、鹽、糖。

3、準(zhǔn)備：將大白菜洗凈并瀝干水分，掀開(kāi)每一片白菜葉，均勻抹上鹽；之后把白菜放置在合適的容器中腌制10至15個(gè)小時(shí)，整個(gè)腌制過(guò)程中大白菜會(huì)逐漸變軟，并在鹽分的作用下出水，下一步與醬料的配合才會(huì)更加充分；洗去還附著在菜葉上的鹽分。

4、調(diào)醬：韭菜剝?nèi)ネ馊~，洗凈切成4cm小段，胡蘿卜削皮切絲；梨和蘋果削皮去核，切成小粒；大蔥切成末。大蒜和老姜搗成泥狀。將以上所有配料與辣椒粉，糖稀和剩余的鹽放置在大碗中充分?jǐn)嚢?，使其相互滲透。靜置約10分鐘，再重新攪拌一次。

5、涂醬：將混合好的調(diào)味料均勻涂抹在每一片葉子的表面 ，將每二分之一瓣大白菜有底端緊密的螺旋狀卷成筒狀，放入保鮮盒中，密封起來(lái)。

6、儲(chǔ)存最合適的貯藏溫度為0度保鮮冷藏。一般可儲(chǔ)藏3個(gè)月。

怎樣做朝鮮辣白菜

如下：

食材：大白菜5000g、白蘿卜1000g、胡蘿卜200g、洋蔥100g、姜20g、韭菜20g、蒜20g、辣椒粉50g、韓式辣椒醬250g、蘋果200g、梨200g、面粉50g、水1000g。

1、大白菜從中間切開(kāi)用鹽把每片葉子撒勻，重點(diǎn)白菜葉根部。腌一天。

2、白蘿卜切成大丁用鹽腌一天。

3、將面粉倒入水調(diào)勻后倒入鍋里，過(guò)上火小火煮，煮時(shí)要用筷子不停的攪拌，當(dāng)成固態(tài)半透明狀即可。放涼后加入辣椒粉攪拌均勻。

4、將胡蘿卜，梨，蘋果，洋蔥和韭菜切成寸長(zhǎng)的絲，將蒜和姜切成末，將調(diào)好的辣椒糊和辣椒醬加入拌勻，做好腌辣白菜醬。

5、將腌制一天的白菜倒掉腌出的水，把菜控干，將腌菜醬逐葉涂勻放在泡菜缸里，白菜都放好后將剩下的醬料加入到白蘿卜丁拌勻放入缸里，腌制3天后將白菜拿出倒缸，腌制1個(gè)月即可。如果著急吃10天就可以吃了。腌菜缸一定要干凈無(wú)油。