今天凡太百科給各位分享蔥油酥餅的知識，其中也會對蔥油酥餅的正宗做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
咬一口滿嘴留香，做蔥油酥餅的時候需要注意哪些事？
蔥油酥餅是我們山東一帶地區(qū)的傳統(tǒng)特色美食，是一款色香味俱全的美味，口感很棒，風(fēng)味獨特，很是受人們的喜歡。蔥油酥餅這款美食不但是吃起來美味解饞，而且也有很高的營養(yǎng)價值，對于人們也是有很大益處。
身為一個喜歡嘗試各類美食的小吃貨，對于香氣四溢，口感獨特的蔥油酥餅也是沒有什么“抵抗力”了。在知道我們的大廚準(zhǔn)備做蔥油酥餅的時候，馬上就跑去廚房，拿好了碗筷，等待美食的出現(xiàn)。接下來，我們就簡單的為大家說一說原來蔥油酥餅這樣做更好吃，咬一口滿嘴留香，大人和孩子們都愛吃。
美味的蔥油酥餅
食材：面粉、大蔥、五香粉、鹽、糖、開水、油
做法：1、我們需要先把買來的大蔥沖洗干凈，切成蔥花，放入小碗里面，備用；
2、拿一個干凈的小盆，倒入適量的面粉、鹽和糖，先倒入適量的開水，攪拌均勻，散一下熱后；
3、再倒入適量的冷水，再次攪拌均勻，用手揉成光滑的面團，放在一旁，醒上一段時間；
4、熱鍋燒油，倒入切好的蔥花，加入適量的鹽、糖和五香粉，翻炒均勻后，制作成油酥用料；
5、接著把醒好了的面團分成小劑子，然后再用搟面杖把小劑子搟薄，然后放上適量的蔥花油酥材料；
6、然后再把它們卷起來，先揉搓成長條，再團成圓形，用手壓扁之后，再搟成薄餅；接下來就熱鍋燒油，放入搟好了的蔥油酥餅，烙到兩面都成為金黃色，即可；
大家看到這么可口美味的蔥油酥餅，是不是都絕得自己好餓啊，覺得自己都快流口水了呢，好想要馬上吃上一口。心動那就快行動一下吧，各位朋友們可以按照上面說的蔥油酥餅制作方法，嘗試制作一下，蔥油酥餅并沒有那么的難，相信大家都可以做出讓自己滿意的蔥油酥餅。
荵油餅怎么做
首先需要我們準(zhǔn)備好面粉、蔥、鹽、食用油，需要我們把面粉放到盆中，然后依次加入開水，然后用筷子攪拌成絮狀之后，再在其中加上適量的涼水，揉成比較軟的面團之后，再選擇蒙上保鮮膜，放到一旁靜置30分鐘左右就可以了，然后把蔥切碎，對于醒發(fā)好的面團來說，是可以反復(fù)進行揉搓的，等到表面光滑，的時候就可以等分成成為幾個面團，然后選擇其中一個面團搟開，盡量搟薄，然后需要均勻的在其中涂上食用油，之后我們?nèi)錾消}以及蔥花。分別從兩端卷起到中間，還需要把面卷向著一個方向擰幾下，然后選擇盤起來收口壓緊就可以了。將盤好的餅坯輕輕搟開，靜置5分鐘就可以放鍋里烙了。
在鍋中倒上少量的油，燒熱之后就可以放入餅坯，蓋上鍋蓋之后用小火烙到一面金黃色的時候就可以翻面，然后把兩面煎成金黃就可以出鍋了。
蔥油餅制作竅門
制作蔥油餅的時候需要注意，首先我們可以在其中加入少許的鹽，這樣可以讓蔥油餅吃起來更加有味道，但是一定要在加入鹽之后，需要我們稍微的搖動上一下鋼盆才行，這樣才可以讓鹽能夠在其中均勻的進行分布。當(dāng)然我們也可以按照個人喜好，在其中加入雞精或者是其它的調(diào)味料進行調(diào)味也是可以的。
我們需要把燒開的熱水，適量的倒入在面粉中一些，等到熱水和面粉完全融合之后，放置上10分鐘，等到水不要那么燙的時候再選擇開始搓揉就可以了。
制作蔥油餅的時候，面團需要揉的濕軟一些才會更好。在熬油的時候，一定要用小火，如果火大了，這時候就很容易會把香料熬焦，導(dǎo)致蔥油餅味道受到影響，如果說喜歡吃味道軟一些的餅，那么我們就可以把餅稍微的搟厚一些。如果說喜歡吃酥脆的蔥油餅，那么就可以把餅搟的薄一些，對于煎好的蔥油酥餅來說，吃起來又香又脆還非常酥。在制作蔥油餅的時候，在每次翻面的時候，都需要在餅面上刷上一些色拉油才行，而且全程需要用小火，這樣才能讓煎出來的蔥油餅味道更好，吃起來油潤香酥。
如果用發(fā)面制作蔥油餅，是會讓口感軟而厚實的，如果是用死面制作的蔥油餅，吃起來的味道香脆可口。如果是用死面制作的蔥油餅，面團是可以選擇用冷水和面的，同樣的我們也可以用開水來和面，對于不同的面團來說，我們制作出的蔥油餅的口感也是完全不同的，可以說是各有各的特色。對于好吃的蔥油餅來說，做法的關(guān)鍵主要是有兩點，首先就是和面，然后就是面皮的卷法，這都是很關(guān)鍵的。
蔥油餅用什么面粉
制作蔥油餅的時候需要注意，我們最好是選擇用中筋和低筋面粉搭配起來，然后按照1：1的比例進行混和會比較好。這是可以制作出口感更好的餅皮來吃的。當(dāng)然我們也可以根據(jù)自己的喜好，在其中加入芝麻粉、全麥粉、以及五谷雜糧粉等?；旌虾弥缶涂梢杂脕?#21046;作蔥油餅。
做蔥油餅要放發(fā)酵粉嗎
不需要，蔥油餅的具體做法如下：
主料：小麥面粉300g、開水140g
輔料：油適量、鹽適量、現(xiàn)磨黑胡椒粉適量
步驟：
1、準(zhǔn)備好面粉
2、加開水?dāng)嚢璩裳┗?/p>
3、面團材料混合成光滑的面團，揉好的面團餳40分鐘。
4、準(zhǔn)備洗干凈的蔥，切末放鹽和油攪拌均勻
5、餳好的面團分成4份，取其中一份，搟開成薄博的面片。撒餡磨的黑胡椒。
6、撒上蔥油花
7、兩面往中間折。刷一層油，
8、最后對折。
9、盤卷起來，用保鮮膜包起來餳上20分鐘。
10、餳好的面團，搟開成圓餅。
11、鍋中放油，餅烙到兩面金黃
12、裝盤就可以開吃了~
油酥餅怎么做的
椒鹽蔥油酥餅
“蔥油餅的做法很多，一般分為冷水面、半燙面、燙面三種，冷水面就是用涼水和的面，半燙面就是一半用熱水，一半用涼水和面，燙面就是全用熱水和的面。涼水和的面比較筋道，充分醒面后，搟皮的時候感覺到不那么容易搟開，容易回縮。這種方法做出的燒餅是酥脆的帶些嚼頭。
燙面通常用八十度左右的水，面粉經(jīng)過熱水燙后會消除筋性，充分醒面后，搟皮的時候感覺到很柔軟，容易搟開成形。這種方法做出的燒餅比較柔軟。半燙面介于兩者之間，兼有涼水面的筋性和燙面的軟和，但又不會過于筋和軟。這種做出的燒餅是外酥內(nèi)軟的。
所以我一般喜歡做半燙面的，因為燙面的燒餅會比較柔軟，冷水面的燒餅比較脆，半燙面就結(jié)合兩者的優(yōu)點外酥內(nèi)軟，這樣一來做出的蔥油酥餅的口感剛剛好吶?！?/p>
用料
主料
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面粉315克
輔料
鹽
2克
色拉油
35克
椒鹽
3克
蔥花兒
15克
水
150克
食用油
適量
椒鹽蔥油酥餅的做法
1.
調(diào)料備好，油酥材料倒入碗里
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2.
將油酥材料攪拌均勻，將主面團材料中的面粉、鹽混合一起，先沖入沸水，然后再加入冷水，用筷子快速攪拌
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3.
將面粉揉成團，蓋上濕布，醒發(fā)30分鐘左右后分割成7個小面團
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4.
取其中的一個，用手弄成橄欖形，用搟面杖搟長、搟薄
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5.
涂抹一層均勻的油酥，并在一側(cè)拉出褶皺
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6.
從一頭邊伸邊卷成長條
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7.
把長條卷起成螺旋狀的面胚
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8.
將面團用手按扁，蓋上保鮮膜醒發(fā)5分鐘左右
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9.
取其中的一個，用搟面杖搟成圓形薄餅，輕輕地?fù){不要太使勁
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10.
鍋燒熱，倒入少許的食用油，放入餅胚，小火慢慢烙至兩面上色并且熟透即可
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椒鹽蔥油酥餅成品圖
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