今天凡太百科給各位分享素肉的做法的知識，其中也會對豆制品素食的做法大全進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
素肉怎么做好吃，6種家常素肉的做法
蛋白素肉的工藝流程為：豆餅→破碎→拌料→擠壓膨化→干燥、包裝。
技術(shù)要點
1、豆餅：采用榨油后的豆餅。
2、破碎：將大豆餅用機械磨磨成豆粉。
3、拌料：按照豆粉25千克、食用燒堿20克、食鹽20克、開水1千克的比例，將原、輔材料混勻。
蛋白素肉
蛋白素肉
4、擠壓膨化：將拌好的原料放人膨化機，加壓加熱使豆粉團熟透。延壓成型為4厘米寬、0.5厘米厚的人造
肉帶條。產(chǎn)品的質(zhì)量主要取決于機械的控制溫度，應(yīng)根據(jù)原料的要求，使肉片不生、不焦、不斷、不碎。
5、干燥：將肉片暴曬至干燥，也可用電爐等烘干。
6、包裝：用塑料袋將成品包裝，密封存放或銷售。
營養(yǎng)成分編輯
蛋白素肉富含植物蛋白，無膽固醇，低脂肪，是高血壓、冠心病、糖尿病人的理想食品，味道鮮美可口，長期食用可增強體質(zhì)，有益于身體健康。
《中國居民膳食指南》（2007年版）明確指出：
1、蛋白質(zhì)是人體的主要構(gòu)成物質(zhì)，占人體物質(zhì)總量的45%，肌肉總量的70%。人體組織的構(gòu)建和修復(fù)、肌體的新陳代謝、體液的酸堿平衡、生命活動的能量都依賴于人體體內(nèi)蛋白質(zhì)的日?；顒印?/p>
2、大豆中蛋白質(zhì)含量約35%-40%，是谷類食物的4-5倍，其中“人體必需氨基酸”含量較為充足，組分齊全，還具有可溶性高、易吸收的特點，屬于“優(yōu)質(zhì)的植物蛋白”。
3、建議每人每天攝入40g大豆或其制品。腐竹250克
輔料：
桃仁50克,米飯(蒸)50克,芡粉50克,橘子30克,櫻桃10克
調(diào)料：
色拉油150克,白砂糖25克,番茄醬25克,醋10克,鹽2克,味精2克,大蔥5克,姜5克
特色編輯
色澤鮮艷，制法新穎，口味甜酸微咸。
制作方法編輯
1. 先把腐竹切成1厘米寬的段；
2. 核桃仁去掉雜質(zhì)用水洗凈；
3. 土豆淀粉用涼水泡開；
4. 把腐竹、核桃仁淀粉、米飯拌和到一起，用少許鹽調(diào)味；
5. 鍋內(nèi)放油，加熱至七成熱時，用手不規(guī)則地抓出30克重左右的塊；
6. 放入油內(nèi)炸呈金黃色時撈出；
7. 鍋內(nèi)留底油20克，放入蔥姜蒜末炸鍋；
8. 隨之放入清水，加精鹽、白糖、醋、番茄醬調(diào)好口味；
9. 汁開后放入炸好的素肉塊，移慢火上煨10分鐘后大翻鍋；
10. 再煨另一面，見汁濃縮，菜呈金黃色時即可出鍋。
11. 可用橘子和櫻桃擺花樣點綴盤四周即成。
怎么制作素肉
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素肉，古時以齋飯做素肉。今天分享這篇怎樣在家做素肉，正在減肥的小伙伴們要學(xué)學(xué)啦!不是蘑菇，也不是豆腐，我們用最原始的辦法做素肉，香味濃郁，可以坐成魚味或者牛肉的口感哦!
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所需要的食材如下，看看很簡單對吧!
面粉300克，高勁面粉150克，水40ml ，鹽15克， 十三香3克， 料酒 2勺，鹽10克，孜然粉9克，椒鹽4.5克，橄欖油60ml，大號不粘鍋一個，笊籬一個，海天醬油15克，豆鼓醬油15克，空氣炸鍋一個。
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把面粉和粉狀輔料充分柔和一起，加水和醬油豆鼓油呈面勁裝，蹂成面團，撕呈片狀，加十三香按壓成厚實裝。顏色茶色呈深紅色最佳，涼置15分鐘。
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打開無憂炸鍋加15ml橄欖油，按薯條模式開啟，十分鐘過后取出。加入孜然粉調(diào)料，也可以做湯頭，加高湯燉煮，口感醇香不油膩且好吃不胖!素肉制品是以植物組分為原料精制而成的仿肉食品，依照其生產(chǎn)原料不同，富含的營養(yǎng)物質(zhì)各不相同，或高蛋白質(zhì)、低脂肪、無膽固醇，或富含膳食纖維、植物多糖、多種礦物質(zhì)、維生素等。在為消費者提供充足營養(yǎng)的同時，有效避免了因食用動物肉制品帶來的不健康隱患，對于患有心血管疾病、動脈硬化、糖尿病、高血壓、肥胖癥等疾病的病人具有輔助治療作用，因此可廣泛應(yīng)用于營養(yǎng)保健食品及食譜中。
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以植物組分為原料制成的素肉制品因具有均勻的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，類似動物肉的口感、特性和烹飪屬性，可廣泛應(yīng)用于涼拌菜及經(jīng)煎、炒、烹、炸處理的各類菜肴中。由于素肉制品通常以大豆組織蛋白等低成本、高營養(yǎng)組分原料制成，不僅可滿足素食主義者的偏好，同時還可迎合“三高”人群的需求，以其替代肉制品，不失為一種絕佳的選擇。
素豬肉的做法？
1先將面粉、淀粉、鹽、糖、用水調(diào)制成微稀狀，但可用手拿得起來的。太硬到時候很老，不好吃。
2、用蒸碗放入蒸鍋內(nèi)，蒸熟。不能是微波爐，下面要有水的那種蒸鍋。
3、蒸熟后乘熱取出，切成小片，向肉片一樣的大小。
4、
乘熱，在炒鍋中加入使用油，用大火爆炒2分鐘，加入料酒、老抽（一點點提色），愛辣味的可以加入辣椒
素肉的制作方法
很多正處于減肥期的朋友們，大家首先不能吃的一種食物就是肉肉的脂肪含有過多如果在減肥，其實有肉的話就很容易會造成身體上面的脂肪增長，那么接下來我就為大家來介紹一道素肉的做法，多吃還不會長胖哦。
1.面糊里只加蛋清還是蛋清加蛋黃
【全蛋就行】
2.面糊是用面粉調(diào)、紅薯粉調(diào)、還是面粉加紅薯粉調(diào)？
【先加入雞蛋再放入紅薯粉拌勻，再加入少量干面粉】
3.燉著吃加什么菜？
【藕切成薄片用上面拌料，炸8成熟，】
4取一空碗，碗底放入花椒，八角，蔥花，生姜，紅辣椒，鹽味精少許。再把炸好的酥肉放入碗中添入高湯或清水埋住肉為準(zhǔn)。把碗放入籠屜內(nèi)蒸一個小時左右一碗清蒸小酥肉就出鍋了。
豆腐衣1包，蔥花少許，素油，紅糖，生抽
做法
1.鮮豆腐皮用水沖濕瀝干水份待用，不需要浸泡以免太軟不易成型.但如果是用干豆腐皮，就要用水泡至柔軟再瀝干水份.請參考流程圖A的樣子.
2.把一張豆腐皮折疊成長條形狀，大小尺寸沒有規(guī)范，隨意.如流程圖B所示.
3.把疊好的豆腐皮條隔2公分來回折起來，請看流程圖C.然后每只用兩根牙簽串好，固定住.
4.燒熱油鍋，放寬一些素油.待油溫到8成熱的時候，分批下豆腐皮串，快速翻動一下就撈出瀝油.油溫高，豆腐皮串不會吸收太多的油.炸好以后的豆腐皮串也就是素肉串了!見流程圖D.
5.全部結(jié)束油炸過程后，另起鍋，把素肉串放入，加水剛沒過素肉串，用生抽和紅糖調(diào)味.豆腐皮是很吸咸味的食材，所以，試味時候一定要稍微淡而偏甜才可口.
6.大火燒開鍋后轉(zhuǎn)中火燜5分鐘入味，再調(diào)大火收汁撒上蔥花即可.
在上面的這篇文章當(dāng)中，我們介紹了素肉的做法，，特別是對于很多正處于減肥期的朋友們，來說不僅僅解決了大家的饞，而且對于幫助減肥有著很好的功效。
吃著像肉一樣的素菜怎樣做 素肉的做法
1、主料：碎素肉大片適量、大西紅柿一個、素咸蛋黃(或者素蛋粉)適量。
2、調(diào)料：植物油、素蠔油、鹽、少許食用小蘇打、蔬菜味精、白糖。
3、素肉大片用水泡軟后,撕碎成片,在開水里加少許食用小蘇打、把已經(jīng)泡軟的素肉大片放在里面一會,再撈起用水洗去小蘇打堿味(注意時間不能太長,否則會泡太爛沒有了形狀)。
4、在碎素肉大片中加入適量咸蛋黃(或者素蛋粉)拌勻,使素肉大片成黃色,西紅柿切塊。
5、鍋內(nèi)加油,先放素肉片翻炒成塊炒、再加入西紅柿一道翻炒到西紅柿斷生、加入鹽、糖、素蠔油即可起鍋。
