本篇文章給大家談?wù)勁莅l(fā)干海參的正確方法，以及干海參泡發(fā)的正確方法和時(shí)間對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

泡發(fā)干海參的正確方法

泡發(fā)干海參的正確方法如下：

一、清洗

海參在泡發(fā)之前應(yīng)該要做好清洗工作，需要將它放進(jìn)在純凈無(wú)油的容器里面，水量應(yīng)該要超過(guò)海參的表面，需要慢慢的清洗表面的雜質(zhì)和鹽分。

二、浸泡海參如果不是新鮮的，那么就需要放在清水里面進(jìn)行浸泡，盡可能選擇純凈水會(huì)比較好，然后需要放在0度到5度的環(huán)境中48個(gè)小時(shí)。需要注意的是，需要間隔8個(gè)小時(shí)到12個(gè)小時(shí)左右換一次水，在換水的過(guò)程中可以適當(dāng)?shù)膶?duì)表面進(jìn)行清洗，這樣可以讓海參變得更加干凈。

三、剖洗

海參浸泡48小時(shí)之后，需要沿著中間的線剪開(kāi)，然后需要將內(nèi)臟和嘴部里面的用東西清洗干凈，在清洗的過(guò)程中完全要避免油漬的污染。需要注意的是，海參內(nèi)壁上有白色的海參筋，可以吃，但是會(huì)影響海參的泡發(fā)，所以不需要進(jìn)行清理，但是需要用刀輕輕的將它割成幾段。

四、水煮

完全清洗干凈的海參放在一個(gè)沒(méi)有油的鍋里面，然后需要一次性加入足夠的純凈水，需要讓他們涼水下鍋，然后大火燒開(kāi)后，小火慢煮半個(gè)小時(shí)左右，等到其自然涼透后取出來(lái)。

五、浸泡

最后需要將海參放在一個(gè)干凈沒(méi)有油的容器里面，需要倒入超過(guò)海參的純凈水，最后放在冰箱冷藏，然后進(jìn)行二次泡發(fā)，大概需要48個(gè)小時(shí)，每間隔12個(gè)小時(shí)需要換水一次就可以了。

干海參發(fā)制方法

1.干海參直接用自來(lái)水沖洗，洗掉表面的一點(diǎn)灰塵。

2.用涼純凈水浸泡24小時(shí)左右，中間換水兩次，直到海參變軟。

3.將泡好的海參從腹部縱向切開(kāi)，去掉海參前端的牙齒，也就是沙嘴。

4.在純水上加一個(gè)無(wú)油鍋，蓋上鍋蓋煮開(kāi)。換成中火35-50分鐘。關(guān)火后蓋上鍋蓋，小火燉至自然冷卻。

5.換成新鮮清涼的純凈水，浸泡48小時(shí)左右，中間換水2-3次。頭發(fā)之后，就可以吃了。

干海參怎么泡發(fā)

海參的正確泡發(fā)方法:1.將淡干海參，裝入到一個(gè)無(wú)油的盆內(nèi)，加入適量的純凈水，或者是礦泉水，將海參表面的浮灰沖洗干凈。然后把海參裝入到盆內(nèi)，加入適量的純凈水，水沒(méi)過(guò)海參5-10厘米，泡36-48個(gè)小時(shí)，中間每隔8-12個(gè)小時(shí)，換一次水。如果不差錢(qián)的話，建議大家礦泉水，礦泉水內(nèi)沒(méi)有雜質(zhì)，更有助于海參的泡發(fā)。在海參泡發(fā)過(guò)程中，用到的容器一定要保證是無(wú)油的，因?yàn)楹⑽蛎洿笠院?，表面?huì)有很多小孔，這些小孔如果吸了油脂，會(huì)使海參表面融化。

2.海參第一輪泡發(fā)好以后，用剪刀在海參腹部，沿著小口上下剪開(kāi)，然后將沙嘴去掉。將腹部的雜質(zhì)清洗掉。

3.將海參打開(kāi)，可以看到里邊有一條一條的白色內(nèi)筋，很多不懂的朋友，直接將白筋撕下來(lái)扔掉，如果扔掉那就虧大了。這個(gè)白筋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，一定要留著。用剪刀把白筋剪成3-4段，這樣海參在泡發(fā)過(guò)程中，不會(huì)受白筋限制，泡發(fā)的會(huì)更大。

4.將海參放入到一個(gè)無(wú)油的保溫性比較好的鍋內(nèi)，加入適量的純凈水，大火煮開(kāi)后，小火煮30-40分鐘，關(guān)火后，不要著急取出海參，蓋著鍋蓋，燜到海參自然涼透。用手輕輕一掐，如果可以很容易得掐透，并且海參彈性很大的話，也證明海參已經(jīng)煮好了。如果沒(méi)煮好，要換一鍋水接著煮，直到煮熟為止。

5.將海參放入盆內(nèi)，加入冰塊，加入適量的純凈水，放在溫度0-5度的地方接著泡發(fā)，可以放在冰箱內(nèi)。二次泡發(fā)時(shí)間在48個(gè)小時(shí)左右，每隔8-12個(gè)小時(shí)換一次水，換水時(shí)記得要加冰塊，溫度越低，海參泡發(fā)的越大。一般泡發(fā)好的海參，會(huì)變成原來(lái)的2-3倍大。用筷子夾住海參中間，頭和尾部自然下垂，就證明海參泡發(fā)得足夠好了。

6.泡發(fā)好的海參，單個(gè)用保鮮膜包起來(lái)，放在冰箱冷凍箱內(nèi)保存，吃的時(shí)候拿出來(lái)，自然化凍。將化凍的海參切成小丁，放入煮好的小米粥，或者湯粥內(nèi)，即可食用。