今天凡太百科給各位分享龍頭魚做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)龍頭魚做法大全進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
龍頭魚的做法是什么？
龍頭魚又叫狗母魚、蝦潺、豆腐魚,為小型海雜魚。其肉松軟，鮮味足,但體內(nèi)含水分多,不易保存，故多為加工后的鹽干品。制作關(guān)鍵：油溫不宜過(guò)高，因?yàn)辇堫^魚水分多，如果炸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，魚肉的水分損失較大，口味就會(huì)發(fā)柴。 下面 就告訴你 幾種它的做法酸辣龍頭魚湯
材料：鮮龍頭魚，嫩豆腐
做法：
1.配調(diào)料：香醋、生抽、辣椒醬、鮮辣粉、胡椒粉、白糖調(diào)成汁。
2.龍頭魚切成段，倒一半的調(diào)料和一勺的淀粉拌勻魚段，稍腌。
3.湯鍋水燒開后，放入豆腐，放少許鹽，開鍋后倒入魚段。再次開鍋后倒入剩下的調(diào)料，灑雞精，蔥花、香菜即可。
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龍頭魚豆腐湯
用料
切斜段的龍頭魚 350g 切丁的南豆腐 200g 葉狀溫州咸菜 100g 油 2湯匙（30ml） 紹興加飯酒 3湯匙（45ml） 鎮(zhèn)江陳醋 1湯匙（15ml） 大蒜粒 1湯匙（15g） 姜片 5片 香菜 1小把 鹽 1茶匙（5g） 白砂糖 1/2茶匙（3g） 清水 500g
做法
1.小火燒熱炒鍋中的油，炒香大蒜粒和姜片。
2.倒入龍頭魚，調(diào)大火，用鏟子輕輕翻拌魚塊，煎炸幾分鐘，依次放入加飯酒、陳醋、白砂糖和鹽，加蓋略煮。
3.在鍋中放入冷水和溫州咸菜煮沸，燉5分鐘后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出鍋。
小貼士:姜片和龍頭魚一起用油煎過(guò)后再添水燒湯，魚湯便會(huì)很白。
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東海怪味龍頭魚
原料 龍頭魚500克。
調(diào)料 鹽1克，味精0.5克，生粉500克，吉士粉500克，紅椒粒10克，蔥花10克，蒜末5克，椒鹽2克，色拉油1000克。
制作
1、龍頭魚分別放在案板上，從背部入刀取出中骨，將內(nèi)臟取出，把肉片下，撕去魚皮備用。
2、將魚肉切成長(zhǎng)、寬各為5厘米，厚0.8厘米的塊，加入鹽、味精腌漬2分鐘備用。
3、生粉、吉士粉調(diào)拌均勻，裹在腌漬好的龍頭魚肉上，然后放入燒至七成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至金黃色時(shí)出鍋，控油。
4、鍋內(nèi)留油15克，燒至七成熱時(shí)放入紅椒粒、蔥花、蒜末煸炒出香，放入龍頭魚翻炒均勻后出鍋，撒上椒鹽即可。
龍頭魚肉色澤金黃，外酥里嫩。
龍頭魚的做法
1、先把龍頭魚洗凈，內(nèi)臟去掉。
2、蔥切小段，姜成片。然后把白胡椒，五香粉，蔥，姜，黃酒和魚加在一起腌制15-20分鐘左右。
3、腌制均勻后，在魚的面上撒面粉，也要均勻的撒好。
4、把油下鍋加熱，差不多半鍋?zhàn)笥摇?/p>
5、有熱后把魚下去炸，炸至兩面都金黃色為止。
6、魚起色后，取出放在吸油紙上洗油，晾干的時(shí)候，在魚表面均勻的撒上椒鹽。再點(diǎn)一些蔥提味，就可以了。
龍頭魚怎么做吃
食材：龍頭魚400克，姜蔥適量，醬油2勺，糖少許，雞精少許，料酒小勺，胡椒粉少許。具體做法：1、首先將魚的內(nèi)臟和頭都處理掉，然后洗干凈切成大段。
加入料酒，蔥姜和鹽，抓拿片刻后腌制10分鐘左右，去腥。
然后將腌制好的魚用水沖洗干凈，這樣是為了進(jìn)一步去腥，接著碼在盤中，加入料酒，醬油，糖，胡椒粉和雞精，最后撒上蔥段和姜絲。
接著，燒開水后，將魚放入蒸，大火持續(xù)蒸7-8分鐘左右就可以了。
非常的簡(jiǎn)單，但是這個(gè)菜老少都可以吃，而且孩子吃都不用擔(dān)心會(huì)被刺傷到，因?yàn)樗巳赓|(zhì)和豆腐一般嫩滑，連刺都是軟軟的，所以熬湯、煮面也是很放心的
龍頭魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單
吃是一件很簡(jiǎn)單的事，因?yàn)橹灰銖垙堊炀涂梢粤?。但事?shí)上，吃真的沒(méi)那么簡(jiǎn)單，因?yàn)闉榱俗约旱纳眢w，你必須吃得健康。而為了吃得健康，下面就讓小編來(lái)為大家介紹一下如何去做紅燒龍頭魚。
1.12準(zhǔn)備一斤龍頭魚，蒜幾瓣，蔥一根，香菜幾根，辣椒適量，胡椒粉適量
2.21蔥蒜辣椒切丁，姜切絲，蔥花香菜備用，龍頭魚切斷，整條魚可以不切斷連著，煮時(shí)不會(huì)散了
3.鍋加熱，下油，下姜絲下辣椒煸香，再下蔥蒜
4.再下入龍頭魚不用翻炒，加蓋中火燒會(huì)
5.開蓋加入料酒提香，加入醬油提色，下點(diǎn)白糖，魚加點(diǎn)糖味道更鮮甜點(diǎn)，不要太多
6.出鍋前加入味精，鹽適量，撒上蔥花跟香菜，胡椒粉，裝盤即可
7.好了，很簡(jiǎn)單的紅燒魚哦
今天這道紅燒龍頭魚，你可不能錯(cuò)過(guò)它的方法，既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
龍頭魚做法
第一步、先將以上的所有食材準(zhǔn)備好，然后將買回的龍頭魚處理了。將魚頭剁掉不要，然后剪掉魚鰭，然后把魚身切成3段，再把魚段切開成兩半。將魚肉表面的水分擦干；
第二步、再將魚腌制一下，碗中放入半茶匙鹽、1茶匙淀粉、少許雞精，少許胡椒粉和1湯匙料酒抓勻，放在一旁備用。調(diào)制面糊了，這面糊的濃稠度很重要，稠了會(huì)影響口感，稀了不但掛不?。?/p>
第三步、準(zhǔn)備大碗一個(gè)，碗中放上50克面粉，50克土豆淀粉，30克油，1克鹽，1個(gè)雞蛋全部倒入碗里。再加入少許的清水?dāng)嚢杈鶆?，面糊的稠度大約就是提起筷子面糊緩慢地滴落；
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第四步、炒鍋準(zhǔn)備，炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒入適量的食用油，然后開中火，把油燒5~6成熱，可以用筷子試一下，把筷子放入油里旁邊會(huì)冒小泡泡就行了；
第五步、然后夾起一塊魚放入面糊里，裹上面糊后提起，讓多余的面糊滴落。然后快速的放入鍋內(nèi)。把魚肉一塊一塊地裹上面糊放入鍋里油炸。第一次下鍋時(shí)要用中油溫，將其定型了。等所有魚炸至定型后，用漏勺撈出控油放在盤子里；
第六步、然后把油溫升高，再放入魚塊進(jìn)行復(fù)炸，炸的時(shí)候要用筷子翻動(dòng)一下，使它受熱均勻，20秒左右即可，看到魚塊炸至色澤金黃、外表酥脆即可出鍋；
