今天凡太百科給各位分享豬油怎么煉的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)豬油怎么煉才又白出油量又多進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

豬油怎么煉油

豬油煉油方法如下：

豬板油買回來(lái)用溫水洗干凈，切小塊放在鍋里，同時(shí)倒入一碗水，中小火煮，待水開后，有充裕時(shí)間的可以改最小的火慢煮，時(shí)間有限的繼續(xù)保持這個(gè)火候，但盡量不要加大火候了，中間不時(shí)給豬油翻翻身，不要讓它們粘鍋。要全部水分蒸發(fā)，豬油熬至豬油渣子干。

需要差不多一個(gè)小時(shí)左右。待到豬油渣開始變金黃色的時(shí)候，加入香蔥一扎進(jìn)去，這樣讓豬油變的更清香。同時(shí)因?yàn)檫@時(shí)候油的溫度很高了，加入香蔥，適當(dāng)?shù)赜职延蜏亟档土艘稽c(diǎn)點(diǎn)，知道最后油渣差變金黃，其實(shí)我的還沒(méi)干透就撈起來(lái)了。

避免炸得過(guò)干時(shí)候油溫繼續(xù)升的太高。把油渣撈起后，豬油稍微涼下來(lái)，放入一撮花椒，豬油就很香了。

豬

偶蹄目豬科哺乳動(dòng)物，原產(chǎn)于亞洲、歐洲、非洲等舊大陸地區(qū)。

豬通常以耳大，頭長(zhǎng)，四肢短小，鼻直，身體肥壯，腰背窄為主要形體特征。毛發(fā)較粗硬，毛皮顏色通常為白色、粉色、黑色、棕色和花色。其分類主要是家豬和野豬，家豬是野豬被人類馴化后所形成的亞種，獠牙較野豬短，是人類所馴養(yǎng)的家畜之一。

煉豬油的方法

煉豬油的方法如下：

食材：豬板油適量、水少許。

1、買回一塊豬板油，將豬板油清水洗凈，如下圖所示。

2、將豬板油切成小塊，如下圖所示。

3、放入大鍋內(nèi)，直接開火煮，如下圖所示。

4、直到煮出油，油渣變干為止，如下圖所示。

5、將煮出的豬油瀝出來(lái)，煉豬油就做好了。

豬油怎么煉

煉制豬油

【食材】：新鮮豬肥肉、一碗水、姜片、蔥、食用鹽

【步驟】：

1、拿出買回來(lái)的新鮮肥肉，使用清水沖洗干凈，然后把肥豬肉給切成大小均勻的小塊狀，這里切的時(shí)候注意：肥肉盡量別切的太大一塊了，太大了，怕到時(shí)候炸油的時(shí)候炸不干凈，這樣容易出現(xiàn)浪費(fèi)情況。

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2、接著把鍋?zhàn)忧逑锤蓛?，然后開火，等到鍋?zhàn)訜裏嶂蠹尤脒m量的清水到鍋中，然后把之前已經(jīng)切好的肥肉片給放入鍋中，先使用大火煮，等到煮開后再調(diào)至小火，慢慢的來(lái)練，其中加入清水這一步是不能少的，這一步可以使得熬出來(lái)的豬油更白，另外在熬制的過(guò)程中，我們需要偶爾的使用鍋鏟對(duì)肥肉進(jìn)行翻動(dòng)，這樣才不容易出現(xiàn)糊鍋底的現(xiàn)象。

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3、最后再把切好的蔥以及適量的食鹽放入鍋中，其中這一步也是練油比較關(guān)鍵的一步，不能忽略，放入它們煉制出來(lái)的豬油會(huì)更加的香更加的白。食用鹽的放入可以起到防止豬油變質(zhì)，蔥的加入可以達(dá)到加強(qiáng)豬油的香味。這樣煉制出來(lái)的豬油就會(huì)特別好了。等到炸好了之后，我們需要等到豬油的溫度冷卻下來(lái)后，用工具把油渣子給撈出來(lái)放入一個(gè)碗中，然后把油再倒入到提前準(zhǔn)備好的干凈的盆子中密封保存好就好了，而剩下的油渣子也同時(shí)可以使用起來(lái)，可以用來(lái)炒著辣椒來(lái)吃哦。

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小貼士

（1）注意需要選擇豬肥肉，并且一定要是新鮮的豬肥肉，不然煉制出來(lái)的油不僅少還會(huì)不好吃。

（2）煉制豬油關(guān)鍵的兩點(diǎn)：在把豬肥肉放入鍋煉制前，先放入一些清水，另外在煉制豬油的過(guò)程中記得加入蔥子和適量的食用鹽。

（3）最后在豬油煉制好后，切記把豬油存放在干凈并且沒(méi)有一些水分的盆子中密封保存。

煉制豬油時(shí)過(guò)放入一些清水，起到了有效的作用，它的加入可以使豬肥肉均勻的受熱，并且也盡量的減少出現(xiàn)燒鍋的問(wèn)題，最重要是可以讓煉制出來(lái)的豬油變得更白，另外蔥和鹽的加入也同樣有著很好的作用，使煉制出來(lái)的豬油變得更香放置的更久不易變質(zhì)。

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以上便是煉制豬油的方法，要想煉制出來(lái)的豬油更白更香，這樣做

煉豬油的最佳方法

煉豬油的最佳方法是切薄片，放清水慢熬，水燒干后濾出豬油。

熬之前加半碗清水同煮，然后下肥肉或豬板油，這樣水能起到一定隔熱作用，豬肉不易被燒糊，因此加水熬豬油可以穩(wěn)定熬好豬油，豬油最終潔白不發(fā)黑。

火候要小，高溫會(huì)導(dǎo)致豬油出油少，油色還會(huì)出現(xiàn)焦黃，香味也會(huì)降低，同時(shí)還有可以產(chǎn)生致癌物質(zhì)，開小火熬豬油能讓熬出來(lái)的豬油又白又香。

熬豬油最合適的部位：

1、豬板油

豬板油是熬豬油的最佳部位，質(zhì)地比較厚，且非常白，雜質(zhì)少的，這樣熬豬油出油率高，熬出來(lái)的豬油也會(huì)更白更香。

2、肥肉

在熬豬油的時(shí)候如果沒(méi)有豬板油，也可以選擇肥肉，因?yàn)榉嗜庥椭勘容^高，這樣熬豬油的時(shí)候更容易出油。

如何煉制豬油

煉制豬油的方法如下：

豬板油先用刀刮掉表面的污物，再用清水沖洗干凈，洗的過(guò)程中會(huì)沾到手上和用具上都是油，處理完成之后用熱水沖洗干凈即可。用刀將豬板油切成3cm左右大小的塊，全部切完后放入鍋中，同時(shí)往鍋中倒入半碗清水，煤氣灶開火。

先中火慢慢熬，熬的過(guò)程中不斷用鍋鏟翻拌豬板油，讓豬板油全部受熱均勻，慢慢地豬板油變?nèi)榘咨菀猜亻_始蒸發(fā)，等待水分全部蒸發(fā)完成后鍋底慢慢出現(xiàn)清澈的豬油，此時(shí)將火調(diào)為小為繼續(xù)慢慢熬，熬的過(guò)程中勤翻動(dòng)，鍋中的豬油逐漸變得越來(lái)越多。

用勺子舀出油，倒入在干凈的容器中，容器必須是耐高溫的，剛出鍋的油溫高如果容器不耐高溫很容易燙壞同時(shí)還有可能燙傷自己，往容易中倒的過(guò)程中可以用濾網(wǎng)過(guò)濾一次，徹底清除豬油中的碎油渣或其他雜質(zhì)。

等待油渣全部變焦黃時(shí)，用漏勺將油渣兒撈出，剩下的豬油用勺子舀入到耐高溫的容易中，不要等到最后一起往外舀豬油，豬油要一邊往外舀一邊繼續(xù)熬，長(zhǎng)時(shí)間熬出來(lái)的豬油凝固后容易變黃色。剩下的油渣可以炒菜、做油渣餅、包包子、燉湯等，每種吃法都特別美味！

自然冷卻之后凝固的豬油，沒(méi)有任何異味，又白又香。想長(zhǎng)時(shí)間保存可放在冰箱里冷藏保存，隨用隨取非常方便。

理化性質(zhì)

豬油主要由飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯與不飽和高級(jí)脂肪酸甘油脂組成，其中飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯含量更高。其中的不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳雙鍵，因此能使溴水褪色，能使酸性高錳酸鉀溶液褪色。

豬油屬于油脂中的“脂”，常溫下為白色或淺黃色固體。該脂肪于過(guò)低室溫即會(huì)凝固成白澤色固體油脂。豬油熔點(diǎn)為28℃～48℃。在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。很多人都認(rèn)為炒菜若不用豬油菜就不香。

豬油熱天易變壞，煉油時(shí)可放幾粒茴香，盛油時(shí)放一片蘿卜或幾顆黃豆，油中加一點(diǎn)白糖、食鹽或豆油，可久存無(wú)怪味。豬油熬好后，趁其未凝結(jié)時(shí)，加進(jìn)一點(diǎn)白糖或食鹽，攪拌后密封，可久存而不變質(zhì)。

如何煉出豬油？

肥肉煉油的方法：

食材：肥豬肉300g。

輔料：蔥、料酒、水。

步驟：

1、肥豬肉去除豬皮。

2、將清洗好的肥豬肉，切成薄片，或是切成小塊備用。

3、小半碗水加入少許料酒，倒入肥豬肉中，開大火燒開。

4、當(dāng)水煮的差不干的時(shí)候，大火轉(zhuǎn)中小火慢慢將油煉出來(lái)，加入洗凈的蔥熬煮。

5、當(dāng)肥豬肉變的有些干時(shí)，關(guān)火，將豬油渣過(guò)濾出來(lái)即可。

6、這樣豬油就練好了。