本篇文章給大家談?wù)劶页Ｇ炎拥募页Ｗ龇?，以及家常茄子?jiǎn)單的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

家常茄子的簡(jiǎn)單做法

家常茄子做法如下：

用料：長(zhǎng)茄子1根、蒜末4瓣切碎、蔥段適量、紅燒醬油（可換生抽）1湯匙、蠔油1湯匙、鹽適量、水淀粉5湯匙水＋1平湯匙淀粉。

步驟：

1、茄子去皮，可以削花皮，然后切滾刀，放水里泡著（是避免茄子變色，還有避免太吃油）。

2、蒜四瓣切末，蔥切段。

3、鍋里放稍微比平時(shí)多一點(diǎn)點(diǎn)油，小火爆香蒜末。

4、然后下茄子，炒一會(huì)。

5、加蠔油繼續(xù)炒均勻。

6、加適量水，大概飯碗三分之二多一點(diǎn)點(diǎn)的水量。

7、加一湯匙紅燒醬油（可以用生抽，就是做出的菜顏色沒(méi)有那么深）。

8、加蓋子小火燜，大概15～20分鐘左右，自己注意茄子軟爛度。

9、開蓋加少一點(diǎn)鹽，也可以不加鹽，吃的淡可以不用加鹽，重口味加一點(diǎn)點(diǎn)。

10、大火翻炒收一點(diǎn)汁，加水淀粉翻一下就下蔥段。

11、加水淀粉就下蔥，翻炒均勻起鍋。

12、完成。

家常茄子的做法大全百度經(jīng)驗(yàn)

【尖椒炒茄子】

所需材料：茄子4個(gè)、尖椒1個(gè)、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙、水淀粉適量

1.茄子去蒂洗凈，尖椒洗凈。

2.將尖椒先切成片，再切成粗一些的絲，將茄絲放在大碗內(nèi)，加入少許鹽，翻拌均勻，腌制10分鐘，將茄絲腌制出水。

3.將尖椒去蒂去籽，切成絲，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末。

4.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末炒香，再下入茄子翻炒，將茄子翻炒至稍變軟，淋入醬油，少許水，鹽，燒開，小火燒制入味2-3分鐘。

5.下入尖椒絲翻炒均勻，淋入適量水淀粉勾芡，大火翻炒至湯汁變得黏稠，撒上蒜末，翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。

茄子的做法大全家常菜

茄子的10種家常做法有如下：

準(zhǔn)備材料：茄子3個(gè)、豬肉100克、鹽適量、生抽2勺、蠔油2勺、生姜少許、胡蘿卜少許、植物油適量、胡椒粉少許、蔥適量

1、首先鍋內(nèi)加油熱鍋，下姜片炒香。

2、然后加入肉片炒勻。

3、接著倒入去皮撕成長(zhǎng)條的茄子。

4、淋上味極鮮醬油、蠔油。

5、再加上一點(diǎn)胡蘿卜絲，大火翻炒。

6、當(dāng)茄子炒軟且顏色變深了，加入蔥花、鹽、胡椒粉。

7、再次翻炒均勻，就可以關(guān)火裝盤了。

8、最后裝盤上桌即可食用。

家常菜茄子的做法

茄子的做法如下：

準(zhǔn)備材料：茄子一根、土豆半個(gè)、杭椒4根、鹽適量、生姜1片、大蒜3瓣、高湯半碗、水淀粉適量、花生油2勺、生抽1小勺。

1、所有主食材準(zhǔn)備齊全。

2、茄子切滾刀塊，辣椒切斜刀，生姜切片。

3、土豆切滾刀塊，用清水沖洗干凈表面的淀粉。

4、不沾平底鍋放適量油，先放土豆煎至八分熟，盛出來(lái)備用。

5、再放一些油，放入生姜和大蒜炒出香味。

6、放入擠干水份的茄子，中火翻炒。

7、煎炒至茄子表面微微發(fā)黃，放入一勺高湯。

8、放入土豆和辣椒圈。

9、放入一勺鹽和少許生抽，炒勻后蓋蓋子燜煮1分鐘左右。

10、最后淋入水淀粉，出鍋。

11、最后裝盤即可食用。

茄子家常的做法

茄子是少有的紫色蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是獨(dú)一無(wú)二，它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素。常吃茄子對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。下面是我整理的茄子的.幾種家常做法送給大家。

魚香茄子

用料：

茄子2個(gè)、柿子椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、食鹽1茶匙、

色拉油適量、蔥姜末各10克、泡紅椒10克

魚香汁：

醬油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、雞精10克、水淀粉10克

做法：

1、茄子切片，放1茶匙鹽拌勻，茄子腌制10分鐘左右，擠出水份

2、青紅椒切丁，鍋中放色拉油，茄子過(guò)油炸，撈出

3、鍋中留底油，下蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

4、翻炒均勻后，調(diào)入魚香汁，炒至茄子入味后，放入青紅椒丁，翻炒均勻后出鍋

肉末茄子

用料：

茄子(紫皮，長(zhǎng))1個(gè)、豬肉餡50克、蒜1瓣、細(xì)香蔥1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食鹽2克、植物油20毫升

做法：

1、茄子洗凈、去蒂，切成條狀，大蒜拍破切碎，香蔥洗凈切碎

2、炒鍋倒入適量植物油燒熱，放入茄子用小火煸軟，將茄子盛出

3、鍋留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散

4、烹入料酒、生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少許生抽同炒，最后加鹽和蔥花炒勻后即可

西紅柿燒茄子

用料：

西紅柿2個(gè)、茄子(紫皮，長(zhǎng))2根、蒜5瓣、小蔥1根、姜1片、食鹽1小勺、生抽1大勺、白糖1大勺、植物油適量

做法：

1、西紅柿洗凈切塊，長(zhǎng)茄子洗凈切滾刀塊，蔥姜蒜切末備用

2、中火燒熱鍋中的油，待油溫?zé)亮蔁釙r(shí)，放入茄子塊，炸至金黃，撈出瀝凈油份3、鍋中留底油，爆香蔥姜蒜末(蒜末先放1/3，留2/3最后用)，放入切好的西紅柿塊略炒出湯汁

4、放入茄子塊翻炒片刻，放入生抽、鹽和白糖調(diào)味炒勻，最后撒上剩余的大蒜末拌勻即可出鍋

醬燒茄子

用料：

茄子(綠皮)400克、尖椒1個(gè)、食鹽2克、蒜5克、豆瓣醬5克、甜面醬6克、白糖3克、植物油適量

做法：

1、茄子洗凈撕成塊放大碗中，少加點(diǎn)鹽揉勻，靜置一會(huì)兒后瀝干水分

2、尖椒洗凈切片，蒜切成片備用

3、鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入茄子塊炒軟后盛出

4、鍋內(nèi)留底油，放入豆瓣醬、甜面醬、糖炒出醬香味

5、放入炒軟的茄子翻炒均勻，最后放入尖椒和蒜片炒勻出鍋

手撕茄條

用料：

茄子(紫皮，長(zhǎng))2個(gè)、香菜3根、野山椒6個(gè)、醬油4湯匙、香醋2湯匙、食鹽1茶匙、雞精1茶匙、芝麻油3克、辣椒油5克、蒜1頭

做法：

1、茄子去頭去尾，放入蒸鍋大火蒸熟

2、這時(shí)我們可以準(zhǔn)備涼拌調(diào)料，野山椒切圈，蒜壓成泥，菜切末，醬油4湯匙、香醋2湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、芝麻油幾滴、辣椒油適量，調(diào)配成涼拌汁

3、茄子蒸軟至用筷子能插入即可(要多插幾個(gè)地方)

4、將茄子拿出，撕開兩半放入盤中放涼，放涼后再撕成細(xì)長(zhǎng)條

5、然后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥，再淋入備好涼拌汁，拌勻放置一會(huì)即可開吃

茄子的家常做法

茄子是夏季常見(jiàn)的一種時(shí)蔬，也是人們餐桌上常食用的，以下是我整理的茄子的家常做法，歡迎參考閱讀!

香辣涼拌茄子

食材：

長(zhǎng)茄子300g、油適量、鹽適量、醬油2勺、香油1/2勺、紅油適量、青椒適量

做法：

1.長(zhǎng)茄子洗凈切長(zhǎng)條。

2.茄子條上鍋蒸熟，晾涼。

3.青椒洗凈去籽后切小粒。

4.把青椒粒放入干凈小碗里，調(diào)入兩湯匙涼拌醬油。

5.調(diào)入1/2湯匙香油。

6.灑入適量精鹽。

7.根據(jù)喜好倒入適量的紅油，拌勻。

8.把調(diào)好的料汁倒在碼好的茄子條上即可。

擂茄子

食材：

茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根

做法：

1.將嫩茄子洗凈，切粗條。

2.把茄子放入盤內(nèi)，鋪上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個(gè)洞后，放入蒸鍋蒸熟。

3.把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。

4.起凈鍋，將白芝麻入鍋內(nèi)炒熟。

5.凈鍋放油，油熱后將蒜米炸至金黃后盛出。

6.取炸過(guò)后的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調(diào)成味汁。

7.把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散后加入味汁。

8.再次擂細(xì)，讓味汁與茄肉充分混合，最后撒上蔥花，即成。

6.鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。

7.加入蔥、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。

8.再把茄子倒入繼續(xù)翻炒。

9.加入生抽、白砂糖，少許鹽繼續(xù)翻炒。

10.淋入少許水淀粉，茄子翻炒均勻關(guān)火，盛入盤中再撒蔥花即可。

香煎茄盒

食材：

茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個(gè)、油適量、鹽適量、面粉適量、淀粉適量、姜末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量

做法：

1.在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)味料。

2.順著一個(gè)方向攪拌上勁，腌制幾分鐘。

3.將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷。

4.將切好的.兩片茄子中間抹上一層生粉。

5.將調(diào)制好的肉餡釀入其中。

6.淀粉和面粉按1:1混合，加入一個(gè)雞蛋和適量的鹽。

7.再加入水調(diào)成稀稠適度的面糊，再里面加入幾滴油。

8.燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油。

9.將準(zhǔn)備好的茄盒放入面糊中滾一下，讓面糊將茄盒裹住。

10.將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中。

11.將茄盒煎至兩面金黃。

12.拿出來(lái)擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。

魚香茄子

食材：

茄子2個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎10g、醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、濕淀粉10g

做法：

1.準(zhǔn)備原料和調(diào)料。

2.茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制0分鐘左右，擠出水份。

3.青、紅椒切丁。

4.鍋中放油，茄子過(guò)油炸，撈出。

5.鍋中留底油，下 蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。

6.放入茄子。

7.翻炒均勻后，調(diào)入魚香汁。

8.炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋。

泡椒肉末烤茄子

食材：

長(zhǎng)茄子300g、肉末200g、泡椒50g、蔥適量、姜適量、鹽3g、孜然粒3g、料酒適量、醬油適量、雞精2g、食用油適量

做法：

1.茄子從中間拋開，面上切上花刀。

2.煎鍋燒熱刷上少量的油，茄子的切面朝上加入鹽和孜然粒，煎烤至底部變軟。

3.把茄子翻面繼續(xù)煎烤。

4.煎烤至到茄子表面金黃，這時(shí)茄子已經(jīng)熟透，盛出放入盤中。

5.鍋中放入油爆香蔥姜。

6.下入肉餡煸炒至變色。

7.加入泡椒繼續(xù)煸炒。

8.放入醬油 料酒 糖 煸炒均勻后加入雞精調(diào)味。

9.把炒好的泡椒肉末澆在煎烤好是茄子上即可。

　 　豆角茄子

食材：

豆角250g、茄子250g、油適量、蠔油35ml、大蒜4瓣、紅辣椒4個(gè)、生抽15ml

做法：

1.準(zhǔn)備好食材。

2.茄子洗凈切成長(zhǎng)條狀(約食指粗細(xì))，豆角洗凈摘掉老筋切成長(zhǎng)閱8厘米左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。

3.鍋里倒入油，油燒至7成熱后下茄子油炸。

4.炸軟后撈出控油。

5.豆角下油鍋油炸。

6.炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟(生豆角不可以食用)后撈出控油。

7.鍋里留一點(diǎn)底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。

8.放入茄子和豆角翻炒。

9.倒入生抽，蠔油，鹽，少許清水翻炒均勻。

10.大火翻炒均勻，湯汁收濃即可。