本篇文章給大家談?wù)勳邑i蹄的做法，以及煲豬蹄的做法竅門對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

燉豬蹄的做法

在生活中很多人都是非常喜歡吃豬蹄的，里面含有豐富的膠原蛋白，對(duì)于我們的皮膚是非常的有幫助，豬蹄可以讓我們的皮膚更加的有彈性，減少皺紋的出現(xiàn)，其實(shí)豬蹄是有很多的燉法的，而且搭配不同的食材有不同的營養(yǎng)滋補(bǔ)功效，一起和來看看燉豬蹄的做法。

燉豬蹄的做法

1、用胡蘿卜清燉豬蹄

主料豬蹄750克，輔料棗20克，胡蘿卜100克。調(diào)料鹽、味精、料酒等。

我們先用大火將豬蹄的皮和毛燒掉了。然后就是用溫水浸泡，用刀將刮干凈了，然后將豬蹄從中間切開了。然后將炒鍋放到火上，加入水，燒開了，然后將豬蹄燙透，洗干凈了，將胡蘿卜洗干凈了切成塊，然后在將鍋里面的水燒開了，然后將紅棗、豬蹄放入，用小火燉，燉到8成熟的時(shí)候，加入一些胡蘿卜，等到豬蹄軟爛和湯變得濃的時(shí)候，我們就是加入味精、鹽、料酒、胡椒面進(jìn)行調(diào)味，然后連鍋一起上桌就是可以食用了。

2、用土豆醬爆紅燉豬蹄

首先就是將豬蹄的毛去掉，刮洗干凈了，然后切成塊，將血水漂干凈了，在沸水鍋里面焯一會(huì)，撈出來，然后加入老抽攪拌均勻了，在鍋里面加入油，燒到5成熟的時(shí)候，將豬蹄放入炸到便秘變得金紅和酥脆的時(shí)候，撈出來，瀝干油，然后備用。然后在鍋里面放入菜油，等到燒熱了，就是將從、姜放入進(jìn)行爆香，然后將香其醬、辣椒醬、花生醬、蠔油，炒香了，然后就是加入料酒、鮮湯燒沸了，然后放入白糖、鹽、雞精熬，這樣就是將湯料制作完成了。將豬蹄放入到盆里面進(jìn)行蒸，然后就是放入蔥、姜片、五香粉和十三香粉，然后倒入湯料攪拌均勻了，然后用旺火在蒸籠里面蒸一個(gè)小時(shí)。等到豬蹄軟了，就差不多入味了，然后取出來備用。在高壓鍋里面加入熟菜油，然后燒熱了，放入蔥、姜片進(jìn)行爆香，然后放入甜玉米進(jìn)行爆香，放入土豆塊，放上豬蹄，倒入湯料，然后將雞精、白糖、鹽，燉10分鐘，等到湯汁變濃稠的時(shí)候，撒上一些香菜就是制作完成了。

豬蹄跟什么一起燉最好

黃豆、白蘿卜、冬瓜、藕塊、海帶、干豇豆、香菇。我們最好是現(xiàn)在蘿卜、冬瓜、藕，這樣是最佳的選擇了。

高壓鍋燉豬蹄的做法

1、我們首先就是將豬蹄的毛去掉，然后切成塊洗干凈了，冷水下鍋，然后焯一邊，在水里面加入一些料酒。

2、等到水燒開之后，煮上5.6分鐘，將里面的血沫撈出來，用水沖洗豬蹄洗干凈了。

3、然后在鍋里面放入冰糖和油，然后將豬蹄倒入到里面進(jìn)行翻炒，上色，然后撈出來。

4、在高壓鍋里面倒入水，水沒過豬蹄就是可以了。然后就是將蔥姜、桂皮、八角等一些其他的香料以及各種調(diào)味料放入，然后等到水燒開了就是放入豬蹄，然后蓋上鍋蓋。

5、上氣之后，就是用火煮，煮5.6分鐘就是可以了，然后用小火煮15分鐘左右。

6、然后就是關(guān)火了，關(guān)火也是不要馬上就是將高壓鍋打開了，捂一會(huì)，等到氣都跑完了，我們就攪拌一下，這樣是會(huì)更加的香爛的。

7、我們?nèi)绻杏X還是不夠爛的話，就可以再蓋上鍋蓋，接著燉一會(huì)，呲5到10分鐘就是可以了。大家如果是喜歡的話也是可以加入一些其他的食材，這樣會(huì)更加的美味和滋補(bǔ)的。

每個(gè)人的口味是不一樣的，所以我們?cè)跓踟i蹄的時(shí)候也是可以結(jié)合自己的口味進(jìn)行搭配食材。我們?cè)?#21046;作豬蹄的時(shí)候一定是要注意少放入一些味精，而且我們盡可能是不要在晚上或者臨睡前食用豬蹄，這樣對(duì)于我們的身體健康是不利的，而且食用盡可能是要注意適量。

燉豬蹄怎么做

燉豬蹄的做法：

食材：豬蹄2個(gè)，生姜5片，香蔥3根，食鹽少許，八角2個(gè)，陳皮1小塊，干紅辣椒2個(gè)，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，溫水適量；

烹飪步驟：

第一步，豬蹄2個(gè)，清洗干凈后，將其剁成塊，放入清水中浸泡1個(gè)小時(shí)，中途換掉血水，待將豬蹄中的血水充分逼出后，撈出，在鍋中添上水，冷水放入剁好的豬蹄焯水；

第二步，待水煮開后，繼續(xù)煮3分鐘撈出，用溫水沖洗干凈，控干水分，然后將香蔥擇洗干凈后，挽成蔥結(jié)或者是切成段，生姜準(zhǔn)備一大塊切塊用即可，同時(shí)將其他的香料都準(zhǔn)備好；

第三步，炒鍋置于火上燒熱，淋入少許食用油，然后放入2勺白糖，小火慢慢炒，待將白糖融化，慢慢炒至焦糖色的時(shí)候，將焯過水的豬蹄放入在鍋中繼續(xù)炒，待將豬蹄炒至變色后；

第四步，在鍋中放入姜片、蔥段、八角、陳皮和干紅辣椒，繼續(xù)翻炒均勻，然后加上生抽、老抽和啤酒，再加入沒過豬蹄的清水，加上鍋蓋開始煮，大火燒開后，轉(zhuǎn)至小火慢燉；

第五步，差不多2個(gè)小時(shí)的時(shí)間，將豬蹄充分燉至軟爛后，即可打開鍋蓋，加上食鹽調(diào)味并且大火收濃湯汁，便可以將燉好的豬蹄盛出享用

烹飪技巧：

技巧1：燉豬蹄的過程中，如果中途水快燒干了，加水要加熱水，千萬不能加涼水，否則會(huì)使豬蹄又腥又硬，怎么燉都燉不爛。

技巧2：切忌燉豬蹄時(shí)一開始就加鹽，一定要等到開鍋后再加鹽，不然豬蹄也是很難燉爛的。

技巧3：想要豬蹄燉的又爛又香，可以在燉的過程中加點(diǎn)醋和山楂，這兩樣都可以幫助豬蹄快速燉爛，并且還能提升豬蹄的口感

燉豬蹄怎么做？

豬腳的營養(yǎng)價(jià)值很高，而且吃豬腳還對(duì)皮膚好，味道也軟糯鮮香特別好吃，所以深受大眾喜愛。但是豬腳對(duì)不怎么會(huì)做菜的人來說卻是又愛又恨，因?yàn)樨i腳弄得不好，不但咬的時(shí)候特別硬，而且還有一股異味，簡直無法忍受。以前小時(shí)候我老媽自己煮的豬腳，感覺就吃外面一層皮，里面筋什么的完全扯不動(dòng)，而且吃著吃著就味道不對(duì)了，我那時(shí)候都在想，有異味還這么大的骨頭的豬腳有什么好吃的，不過后面吃過在超市買的鹵豬腳之后，就感覺完全是老媽在浪費(fèi)食材，這么好吃的東西不會(huì)做真的就是兩個(gè)極端了。

分享兩道家常菜，省事還好吃。

一、火腿燉豬蹄

用料：豬蹄（豬手）700g、黃豆、40g、火腿片50g、生姜2片、清水1500ml、鹽2g

制作步驟 1

黃豆提前一夜浸泡。

制作步驟 2

豬蹄冷水入鍋，煮至大量浮沫漂起～

制作步驟 3

鍋中依次加入焯好水的豬蹄、姜片、黃豆、火腿片、鹽，加入清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘至豬蹄軟爛即可。

二、電飯鍋燉豬蹄

用料：豬蹄（豬手）1500g、料酒15g、生姜2片、新奧爾良腌料70g、蠔油20g、生抽20g、紫洋蔥1個(gè)

白酒40g

豬蹄切塊，洗凈放進(jìn)鍋里，加足量冷水，放入料酒和姜片，大火燒開后再煮5分鐘。撇去浮沫，把豬蹄撈出來，洗凈血沫，瀝干水分。

在豬蹄中加入奧爾良腌料、生抽和蠔油，抓揉均勻，腌制2小時(shí)以上。

洋蔥切成大片放在電飯鍋里鋪平，豬蹄皮朝上放進(jìn)電飯鍋里。加入1罐白酒，開煮飯鍵，煮45分鐘。一個(gè)程序結(jié)束后，再開一次煮飯鍵，煮30到45分鐘就好。

家常燉豬蹄的做法

家常燉豬蹄的做法：

清燉豬蹄是一道菜品，制作原料主要有豬手、黃豆、干辣椒等，口味鮮美，營養(yǎng)豐富。具有通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。1.鍋中燒水，水開后放入豬手焯燙至變色后撈出瀝干；2.鍋中加入比平時(shí)炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗凈的豬手翻炒均勻；豬手上色后，放入蔥、姜、八角；3.加入料酒，繼續(xù)保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開；4.撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時(shí)，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量的鹽即可。