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豆面卷子的做法是怎樣的？
豆面卷子的做法：
原料：江米面500克、黃豆面100克、涼水約250克。
具體做法：
1．用涼水將江米面和成比餃子面軟的面糊，放置20分鐘左右，在小盆中抹上色拉油或香油，倒入面糊。蒸鍋水冒氣時(shí)將盆上屜蒸22分鐘取出，帶盆晾至稍涼。
2．炒鍋點(diǎn)火放黃豆面，用特小火炒，勤攪動(dòng)至微變色。倒入面板晾涼。
3．在江米面上下兩面都粘上黃豆面，搟薄，也可撒上白糖吃。
豆面卷子是滿族流傳已久的傳統(tǒng)面食，也稱(chēng)為豆面餑餑，主要以江米面以及黃豆面為主要原料制成。豆面卷子卷起后以刀切成1-2寸長(zhǎng)的卷子，其色金黃，食之粘且香，口感非常濃厚，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，而其做法其實(shí)是來(lái)源于餑餑蘸豆面的吃法。
豆面卷子的做法？
1、首先我們來(lái)調(diào)個(gè)面糊，300克的水磨糯米面，沒(méi)有的話也可以直接放糯米面，但是水磨糯米面的味道會(huì)更正宗一些，先用200毫升的溫水把它化開(kāi)，因?yàn)槔锩嬗行「泶?，等這個(gè)水磨糯米面完全沒(méi)有小疙瘩了，我們?cè)偌尤?0克的粘米面來(lái)增加一下口感，再加20克的色拉油，50克的白糖，然后再倒入220毫升的溫水，邊倒邊攪拌，一直攪拌成糊糊狀，當(dāng)我們拿起打蛋器掉下來(lái)的面糊成片狀時(shí)，就可以啦！
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2、取一個(gè)模具，在模具的底部抹上一層色拉油，然后再倒入面糊，將面糊放入蒸鍋，水開(kāi)后用中火蒸20分鐘，時(shí)間差不多時(shí)，用筷子扎一下，試試面糊有沒(méi)有熟透，然后端出來(lái)稍微放涼就行。
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3、面板上撒上一層豆面，然后倒上面糊，用手整理一下，接著再撒上一層豆面，再用搟面杖把它搟成一個(gè)長(zhǎng)方形薄餅，搟好后均勻的涂抹上一層豆沙餡，再撒上一層豆面，然后卷起來(lái)，再切成小份就可以。
豆面卷子怎么做
豆面卷子是沈陽(yáng)的叫法，他是用大黃米面蒸的干糧，摻著炒熟的黃豆面做成的。
首先要用上好的大黃米面，散在鍋里，鍋底下要放上簾子，簾子上不上屜布子。
下邊的水要燒開(kāi)，上汽的時(shí)候，把黃米面里邊噴上細(xì)細(xì)的水，濕潤(rùn)了，用手一抓略成蛋蛋了才行。
屜布子上汽的地方就撒上黃面，要一層一層的撒，看到什么地方上汽，就撒什么地方，厚度大約撒上
5公分就可以了，然后蓋鍋，蒸20分鐘基本就熟了。
蒸熟后放一會(huì)，待涼一下能上手的時(shí)候，把他們切成四塊拿出來(lái)放在有熟豆面的面板上，然后用手按
按的平一些后，在撒上熟豆面，用搟面杖搟成薄片，豆面要多放一些，以防粘搟面杖。
搟好的薄片卷起來(lái)，直徑在4公分左右，然后切段，每段長(zhǎng)度大約在6公分左右，豆面卷子也就成功了。
也有蒸黃面大窩頭的，放豆面上搟餅做的，反正各有各的做法，不妨大家試試，做出來(lái)的豆面卷子
特別的好吃。
