今天凡太百科給各位分享涼拌豬皮的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)涼拌豬皮怎么做脆而不硬進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
涼拌豬皮的家常做法
涼拌豬皮的做法如下：
1、豬皮洗凈，冷水入鍋，加料酒，姜片焯至斷生。
2、將焯好的豬皮撈出，刮去里面多余的肥肉。
3、再次放入干凈的鍋中，加冷水，加花椒，八角和姜片煮20—30分鐘。
4、將煮好的豬皮撈出，切絲。
5、大蔥洗凈，斜切成蔥絲。
6、干辣椒用剪刀剪成絲，和蔥絲放入大碗中。
7、炒勺中加入適量油，燒至冒煙，潑在辣椒絲和蔥絲上。
8、調(diào)入花椒油和少許花椒粉。
9、加入生抽，鹽和香醋。
10、放入豬皮絲。
11、加入適量辣椒油攪拌均勻即可。
涼拌豬皮的做法 涼拌豬皮怎么做好吃
涼拌豬皮是一道很有名的美食，豬皮有著很好的美容功效，而涼拌著吃的話口感會(huì)比較清爽，不用擔(dān)心會(huì)太膩，下面我們一起來學(xué)學(xué)涼拌豬皮的做法吧。
涼拌豬皮的做法
原料：豬皮，花椒粒，大蒜，辣椒油，醋，大蔥，醬油，花椒粉以及白糖。
做法：
1.將豬皮進(jìn)行焯水處理，焯水處理的時(shí)候可以加入一些花椒粒進(jìn)去，焯水處理完成之后，拿刀刮掉豬皮上多余的油脂。
2.將豬皮煮熟，然后將豬皮切成條狀放置于一個(gè)盤子中，找來一個(gè)大小適中的碗，向碗中適量的加入事先準(zhǔn)備好的調(diào)料，將調(diào)料攪拌均勻，再均勻的倒在裝有豬皮的盤子上，然后就可以吃了。
涼拌豬皮怎么做好吃
主料：豬皮1盒
調(diào)料：食鹽適量、醋適量、蔥適量、姜適量、八角1個(gè)、香油適量、辣椒油適量、白糖少許、香菜適量
做法：
1.豬皮洗凈，合著蔥姜大料放入湯鍋里。
2.開鍋后去血沫，中小火煮到用筷子扎破豬皮，撈起放涼。
3.去掉豬皮上的一些肥油，然后切小條。
4.依次放入香油，辣椒油，白糖，醋，鹽，香菜拌勻即可。
涼拌豬皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬皮中是含有大量的膠原蛋白的，是可以變成明膠的，在制作過程中，這是可以很好的增強(qiáng)細(xì)胞的生理代謝的，是可以很好的使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老。豬皮含有蛋白質(zhì)、脂肪以及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，經(jīng)常食用是可以增加血紅素含量及白細(xì)胞數(shù)的增加和抗血栓的形成。
豬皮什么樣的好
1.觀形
在挑選豬皮的時(shí)候，首先就要注意豬皮的細(xì)節(jié)，一般來說優(yōu)質(zhì)豬皮下鍋久煮不爛，下鍋前后其形狀不變且有彈性，那么就說明這樣的豬皮是比較優(yōu)質(zhì)的，相反比較劣質(zhì)的豬皮一下鍋后如爛面條，形狀盡失者，這樣的豬皮就是很差的。
2.厚度
采用油發(fā)工藝的肉皮，厚度在4~10mm為宜，燒成湯后膨脹到6~12mm。過厚過薄都不是最理想的選擇，所以要按照這樣的方法來挑選豬皮。
3.色澤
豬皮也是有不同種類的，可以通過觀察豬皮的顏色來挑選優(yōu)質(zhì)的豬皮。一般來說豬皮有白色、黃色、紅色、黃紅色。水發(fā)肉皮和鹽發(fā)肉皮以白色為主;油發(fā)肉皮以黃色、紅色、黃紅色為主，這三種略有差異的顏色只是代表肉皮的嚼勁程度，一般黃紅色較為理想。
涼拌豬皮怎么做好吃
涼拌豬皮的做法如下：
1、豬皮洗凈，冷水入鍋，加料酒，姜片焯至斷生。
2、將焯好的豬皮撈出，刮去里面多余的肥肉。
3、再次放入干凈的鍋中，加冷水，加花椒，八角和姜片煮20—30分鐘。
4、將煮好的豬皮撈出，切絲。
5、大蔥洗凈，斜切成蔥絲。
6、干辣椒用剪刀剪成絲，和蔥絲放入大碗中。
7、炒勺中加入適量油，燒至冒煙，潑在辣椒絲和蔥絲上。
8、調(diào)入花椒油和少許花椒粉。
9、加入生抽，鹽和香醋。
10、放入豬皮絲。
11、加入適量辣椒油攪拌均勻即可。
